青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:唐辛子

毎度おなじみ奈良の唐辛子農園「とんがらし芥川」さんから取り寄せた唐辛子二種。先週末には届いたけど、胃炎?で刺激物は味見も厳しかったので試食は後回しになってました。
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瓶に詰める際に、本鷹を指に付けてペロリ。これは辛い。そして風味が素晴らしいです。2袋購入したけど、これメインに使うでしょうからすぐ無くなりそうです。ホットタイの開封は来年になりそう。そもそも冷蔵庫に「カロライナリーパー」の一味がまだ2.5袋眠ってるので(笑)。リーパー全然減りません。タイピングしてるだけで頭皮から汗が滴ってきました(笑)
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2016.12.26
らー麺シャカリキで、味噌カレーVersion-PART2で本鷹を試してみました。
香りが素晴らしいです。ほどよくしっかり辛く料理の邪魔にならない。これは素晴らしい一味唐辛子。普通の市販品にここまでの香りは出せない。農園一貫生産収穫後乾燥即粉末の賜物です。

長年欲しかった国産種唐辛子、熊鷹の一味が届いた。福岡県八女産。最近は超鬼殺しを中心に使っていて、すっかり超激辛級はお休み中。今はバカみたいな辛さより、風味の良い唐辛子を楽しみたい。で、国産種の中でも上位の辛さの熊鷹をやっと買いました。
これはなかなか美味しい唐辛子です。正直言って特に辛くは無い(笑)ジンワリ額に汗が浮かぶ程度の辛さです。やっぱり激辛マニアは度を越すとよろしくないですね。食事で激痛に悶絶するって冷静に考えたらおかしいのです(笑)食事の感想は次の日記で。
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美味しい唐辛子だけど、この量(15g)ではすぐ消費しそう。そして使い切る頃にはまた地獄の激辛マニアが復活してることでしょう(笑) ↓ビンは使い回し。漂白すればピッカピカ^^
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現在手元にある一味唐辛子はカロライナリーパーだけなので、新たに一味唐辛子が欲しく、今度は世界一ではなく日本一の国産種唐辛子を注文してみた。蕎麦うどんやラーメンに普通に使える程々に辛いものが良い。毎回命を削るような激辛じゃなくていい(笑)
今回も奈良の芥川さんから、初めての「大福鷹」と「黄金唐辛子」を注文。
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皿に開けてみると、どちらもすごく発色の良い唐辛子。
添付の耳かきサイズの匙で舌に直接乗せて味わってみる。
まずは左の赤い「大福鷹」。おお?すごく風味がいい・・・からっ!!辛い!タカノツメ系統だけどこれかなり辛い!でも香りとキレが良い!しかし辛い。ヒー!!
水で口内をすすいでから黄色い「黄金」を舐める。うーん、辛さが分からない(笑)それから30分、まだ舌が辛い。この長引く辛さは黄金の方だろうか?唐辛子のテイスティングは続けてやるものじゃないですね(笑)国産品種でここまでしっかり辛いとは、本当に嬉しい。
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無印で買ったミニボトルに詰めたところ。指サイズなので外食の携帯用に重宝します。右端は最凶のカロライナリーパー。どれも芥川農園産。今年もお世話になります^^
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昼食のウドンで試してみる。お惣菜コーナーのかき揚げが油でジュブジュブだったのでロースターで焼いたら焦げた、と言う所は置いといて(笑)。先に赤い大福鷹、これ本当に香りが良い!辛さもシャープだし十分満足出来る唐辛子です。そして黄金。これがよく分からない;香りも辛さも、大福鷹の影響で舌が混乱してるのか?やはり別々の食事で試さないと正確に判断できません。ただ、何故かスコビル値が低い大福の方が、自分には辛く感じます。とにかく買って満足です。
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昨日届いて早速試食しノックダウンを喰らったカロリン。匂いを嗅いでいる内に、スモークチーズのような燻し香が癖になってずっと嗅いでしまってた(笑)しかしその香りで調子に乗ってかけ過ぎれば死にます。特にコイツは心臓に来ますね(個人感想)
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今朝は昨日の残りのダルカレーに2ダッシュ、焼きたてチャパティにつけて食べる。まだイケそうなので、3ダッシュ目。旨くて辛い!多分これが最初から辛口に作ったカレーを美味しく食べられる限界。4ダッシュも可能だけど、泣きながら朝飯食べてもしょうがないでしょう(笑)確実に言えるのは、スコーピオンブッチテイラーよりずっと辛い事。そして辛さを感じる時間が長く持続する事。ドM辛党に是非オススメします(笑)

芥川農園さんのFacebookの記事で農園産の唐辛子のスコビル値結果を見つけたのでこちらに貼らせてもらいます。

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本日、三星製薬(株)さんにお願いしていた当園のとうがらし5品種の測定結果が届きました。2013年11月14日にギネス品種となったカロライナリーパー、実質世界一のモルガスコーピオン、ジョロキアと当園オリジナル品種2品種です。

・Carolina Reaper 2,140,800 SHU
・Morouga Scorpion 1,411,200 SHU
・Bhut Jolokia 708,800 SHU
・Akutagawa's BN 1,112,000 SHU
・Akutagawa's LM1 433,600 SHU 

各品種についてまずは安心しました。
当園オリジナルの品種BNは栽培方法にこだわればあと少しは頑張れるように思います。
三星製薬(株)開発部のS部長、Oさんには、心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。
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214万越えならあの辛さは納得ですね。これで誰に恥じる事無く泣きながら食事に利用しようと思います(笑)だって本当に辛いんだから!でも本当に良い天然スモーク香ですスンスンスン

余談)
検索してたら、以前探偵ナイトス〇ープの激辛山田さんの回で出てきた唐辛子農園が芥川さんでした。すっかり忘れてました;いつも勘が鈍くてスミマセン;; 

余談2)
昼にカルボナーラを作って、薄く薄くカロリンを振りかけながら食べる事5ダッシュ。クリーム系は辛さを包み込んでくれるせいか、ピリ辛程度の辛さで味わえました。少しずつ使って身体に馴染ませていくのが良さそう。でも何でそこまでして辛いものが食いたいのか?と問われれば、常習性としか答えられません^^;

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