青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:唐揚げ

今日は残念な妹が来たので家族旅行として朝から小樽へ。しかしコイツ、駐車するのに車をバックできない。何で斜めになるの?なんでハンドル逆に切るの?それを見た瞬間、「ああダメダ今日死ぬコロサレル・・・」と覚悟しながら高速に乗る。「私は真っ直ぐにしか走れないの♪」だと。死ぬなら一人で死ね!!🙏🏻
20220618otaru001
しかし今日は曇天からの晴れ間も見えて、気温も24~25℃予報。すでにもう心地よい。小樽は19年ぶりか。小樽運河に行けば懐かしさにこみ上げてくるものがあるだろう・・・
20220618otaru002
小樽運河は観光客ばかりなので降りず、その先のコンビニで飲み物購入。その横が小樽運河の行き止まり。ここ初めて来た(笑)そして何もこみ上げてこない(笑)当時あまり記憶が残ってない位に修羅場と激務で記憶障害が起きてるのかも知れん🤣
20220618otaru003
そこから目的地の青塚食道まで、意外とすぐでした。
20220618otaru004
結構な人気店らしいけど、早めに到着したので無事座れました。その直後から一気に満席&立ち待ち客が出る程。。
20220618otaru005
店頭ではジャンボなニシンを炭火焼きしてる。。この香りで心はニシンで決まった。
20220618otaru007
刺身も沢山あるのに。。。
20220618otaru008
特大にしん焼き定食のスペシャルだと刺身のセットもあるじゃない。じゃあこれで😋
20220618otaru009
なんかもうチラッと見ただけで悩むのもアホらしいからさっさと食わせろ(笑)
20220618otaru010

20220618otaru011

20220618otaru012

20220618otaru013

20220618otaru014

20220618otaru015
混んでるから30分位かかるかなと思ってたら、さすがに店頭で焼いてるだけあってすぐ出てきました。このニシンはデカい!あ、これは豊漁定食でした。
20220618otaru016
でもしっかり焼き過ぎてるせいで、本来フワトロな白子が硬い;骨も大きいなぁ。。味は良いので美味しく頂きましたが・・・
20220618otaru019
お刺身も付いて、おかずと白メシのバランス崩壊!とっくに白メシ終わってるのに、オカズが多過ぎる(笑)でもこの後また食べる予定があったので、白飯のお代わりは無し。。
20220618otaru020
こちら家族と妹が頼んでたホタテ・・・おい、オレの口に入ってないぞ
20220618otaru021
にしんの甘露煮。これは身欠きですね。個人的には酒の肴なので昔だったら喜んでたな。観光地での外食でも、酒を飲むなんて習慣がキレイに脳内から消えてるので、嗜好も変わってきてます。こういうの食べたらまず酒( ゚д゚)クレ!だったのにね。人間すごいわ。
20220618otaru033
他家族のホッケ定食。小樽まで来てホッケかよ・・・でもこれが超ウンメーの。先日ホッケフライ食べたばかりなのに、しまった、このホッケ好き(笑)
20220618otaru017
で、もう一人の北海丼のご飯を半分貰って食べてた。ああ、もうお腹いっぱいもう食えない(笑)浅漬けも薄味なのでサラダ感覚。自家製の塩辛も食べ易い塩気なのが良かった。
20220618otaru032
ただ続々お客が押し寄せてくるので、さっさと退散。家族で落ち着けるお店ではないな。
20220618otaru006
食後はそのまま上のパノラマ展望台へ。ここも18年ぶりか。トド岩も久しぶり。
20220618otaru022
しかし以前来た時は冬だったので展望も正にパノラマだったのに、今は草ボーボーで視界が狭い;
20220618otaru024
海獣公園も木の葉が邪魔で見えない;でも海も空も美しい青・・ずっとココにいたいわ
20220618otaru023
この砂浜って降りられるの?降りたら戻れなさそうだけど(笑)
20220618otaru025
その後はもう水族館にも寄らず帰宅・・の途中で、もう一つの目的だった市場へ。この施設内のラーメンが食べたかったんだけど・・・もうお腹いっぱいで無理。今はもう美味しく食べられない状況で食べたいと思わない。。やっと歳相応の反応になったようで(笑)
あっ!でもソフトクリーム食べた(笑)美味かった😋 ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
20220618otaru026
鮮魚を買おうと思ってたのに、さすがにもう魚喰いたくないし、帰って捌きたくも無い;なので唐揚げ購入。あと兄弟に送る昆布など。
20220618otaru027
で、夕飯は子供のコブシ大の唐揚げを、ちゃんとオーブンで焼いていただきます。ああ、妹は家にも上がらずさっさと帰ってった(笑)飯食いに来ただけか!(笑)
20220618otaru028
デカくて味付けも控えめ。このお肉屋さんの唐揚げ美味すぎでした。8個買えばよかった。
20220618otaru029
そして今日は暑かったので素麺で。しかし夕飯時には窓を開けてると震える位には寒くなったのでホントマジで嫌がらせヤメロ(笑)
20220618otaru030
そして・・・銀色のヤーツ。ごきゅごきゅ ぷはっうんめー!🍺 なーんて言うと思ったかバカめ(笑)バナナシェイクだったら飲みたいわ。今日は疲れた。。明日はのんびりしよう(今日もじゃん
20220618otaru031

グルメランキング


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

一昨日夕食時に流してたTVでのトリセツショーで、ブロッコリーの保存方法が目からウロコだったので、早速昨日買ったブロッコリーで試してみた。まだ萎れて無いので、そう変わるはずもなく(笑) ブロッコリーを焼くと肉の風味になるというので早速やってみます。こういうのはすぐやらないと忘れてしまうので👴
20220611broccoli001
洗って小房に切り分けたブロッコリーは、EVオリーブオイル、味付塩こしょうで和えて、カマンベールチーズは上蓋の白カビを取り除いて耐熱皿へ。取った白カビ?全部ヒョイパクですわ(笑)
20220611broccoli002
オーブン210℃の20分タイマーで完成。
20220611broccoli003
カマンベールチーズが煮立って盛り上がってます。
20220611broccoli004
おおう、ウンマー!😋チーズも美味いけど、焼けたブロッコリーが美味すぎる。茎部分はもっと美味い。でもそんなに肉の風味は感じられないな。これはこれで。
20220611broccoli005
それとこちらが本来のメイン、鶏の唐揚げをオートミールの衣で揚げたらグルテンフリーになるんじゃね?という事で試してみます。検索するとすでにパン粉代わりのフライやカツなど色々ありますね。。
20220611oatskaraage001
あまりサラサラにしないで、粗めに挽いて食感が残るようにします。
20220611oatskaraage002
鶏もも肉の味付けは、ナムチムスキー(タイスキソース)、おろしニンニク生姜、料理酒、全卵、ナンプラー、そして生醤油・・醤油?あっ!原料の大豆はグルテン含んでた! グルテンフリ-\(^o^)/オワタ
追記)大豆にグルテンなんて入ってませんでした!スンマソン‼お詫びします( ゚∀゚)・∵. グハッ!!
20220611oatskaraage003
ま・・まぁ細けぇこたーいいんだよ!という事で、ひとまずオートミールで唐揚げが出来るのか、挑戦する事に異議がある!じゃない、意義がある。。😓ニホンゴムズイアルネ
20220611oatskaraage004
最初180℃で揚げて・・しかしひっくり返すとオートミールの衣も剥がれ落ちる!😱 セカンドチームは190℃でなるべくひっくり返すのはガマン。。
20220611oatskaraage005
手前が二度目で焦げたヤツ(笑)
20220611oatskaraage006
やはりパウダーになるまで細かくするべきだったか。。
20220611oatskaraage007
でもこれがクリスピー感バリバリで悪くない。ただやっぱり下味が手加減し過ぎて薄味。なのでマヨネーズと、醤油一垂らしでバッチリ。今回だけはビールのお供でしたね。でも剥がれた衣が痛い。。でもこれでツナギとして小麦粉使ったらイカンよね・・・あっ!今気が付いた!米粉があったじゃない(笑)米粉で液体コロモにして、粉末オートミールでコーティングしても良かった。。。まぁ今度やってみます;
20220611oatskaraage008
それとキュウリの糠漬け、生あおさと豆腐の赤だしも。ごちそうさま。
20220611oatskaraage009
唐揚げ材料)
鶏もも肉(ニンニク、生姜、白胡椒、全卵、ナムチムスキー、料理酒、ナンプラー、生醤油)、クイック・オーツ、キャノーラ油、レタス、トマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

最近になってTwitterで「蜂窩織炎(ホウカシキエン)」がトレンド入りしてたけど、腫れた症状を見ると自分がブヨに刺された後に足がパンパンに腫れて浮腫んでた症状にそっくり。。もしかしてあれがブヨ刺され跡からの蜂窩織炎だったんじゃないかと疑ってしまう。とにかくベッドやイスから立ち上がる時に足の裏が接地しただけで骨が折れるような激痛だった。・・・で、その蜂窩織炎が今流行ってるという。そんなもん流行るとか普通に考えても無いだろ。やっぱり人間の抵抗力が落ちてるんじゃないかと思う。自分は7、8年前のブヨ刺されで悪化したのが最後だったと思う。とにかく短パンで河原を歩くのは止めた方が良い(痛)まぁ今流行りのは虫刺され関係ないので、当然アッチ繋がりの免疫低下だと思ってます。つまり世界中で自己免疫疾患が始まってるので、バイキンレベルでも感染したら危ないです。帯状疱疹→蜂窩織炎→次のトレンドはサルマメかな。。🙄

今夜は昨日買って来た道産米の米粉で鶏の唐揚げにします。
20220602komekokaraage001
下味は、おろしニンニク生姜、味付塩こしょう、あまくち醤油、味醂、紹興酒。
20220602komekokaraage002
米粉だと薄っすらとした衣になるので、三段階でまぶしたった(笑)
20220602komekokaraage003
油温180℃で揚げて・・・すぐ色が付いたので二度揚げ。
20220602komekokaraage004
揚げ過ぎて真っ黒に!\(^o^)/
20220602komekokaraage005
そして衣がバキバキに硬い!(笑)160℃の低温でじっくり揚げれば良かったな。これはまたもう一度チャレンジしてみます。中の肉はジューシーで、下味付けの色の濃さから心配してたけど、適正な塩梅で(゚д゚)ウマー なので全部平らげました(笑)
20220602komekokaraage006
今日、糠床に米糠3㎏を加えて野菜も漬けてみた。。が、塩分が足りなさ過ぎて野菜自体漬かってるのに塩味がしない(笑)夕食後、糠床に天塩100gと水を追加して混ぜ混ぜ。やはりもっと馴染ませるために野菜の浸け捨てはちゃんとやろう。ごちそうさま。
20220602komekokaraage007
唐揚げ材料)
鶏もも肉(おろしニンニク生姜、味付塩こしょう、あまくち醤油、味醂、紹興酒)、米粉、キャノーラ油、レタス、トマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

先日の「マツコの知らない世界」でからあげの世界を熱く語ってくれてた有野いくさんが、ベストカラアゲニストに選ばれたようでおめでとうございます!ってベストカラアゲニストって何やねん!と(笑)何でもアリだなぁ(笑)しかし今の雨後の筍状態の店の乱立から、そろそろ淘汰されて良き店だけが残る方向に向かって欲しい。そんなに店あっても困るのよ。今朝は情報番組スッキリに出演するというのでしっかり拝見。
20220414karaage001
だからと言う訳ではなく、たまたま今夜は胸肉唐揚げのリベンジです。
久しぶりにこうせい校長の動画を見てみたら、切り方も分かりやすく解説してくれてたので参考に。自分は一年前のブライン液で時間が止まってました。

昨夜の時点で胸肉二枚処理して、グラニュー糖をまぶして揉んで冷蔵庫へ。翌朝の今朝、おろしニンニク、塩胡椒、白だし、ナンプラーで揉み込んで更に夕方まで寝かせて。。
20220414karaage002
汁ダク状態の胸肉に小麦粉揉み込んで、最後に片栗粉を薄くまぶして揚げて
20220414karaage003
今回はバッチリ成功!
20220414karaage004
外はカリッと、中は多分ジューシー。。
20220414karaage005
ハイ!しっかり保水されてます。胸肉なので肉汁というよりは下味調味料でしょう。味はしっかり濃いめの塩味でメシに合う。いやむしろビールでしょう。もう飲まないけど。。こういう時だけ飲んでも大丈夫な精神力があれば良いんだけど、すぐ流されて毎日酒浸りになるのでもう飲まないだけです。
20220414karaage006
で、もう一品、以前美味しかった生揚げを横半分に1/2カットしてピザにします。
20220414karaage007
ケチャップ、ハム、チーズ、ピーマンだけなのに十分美味い。生揚げもしっかり焼いてもジューシー。これのお陰でご飯お代わりしないで済んだ。しかし唐揚げは全部平らげた(笑)翌朝チンしても硬くなっちゃうから仕方ないね。。😋パクパク😋 あとは味噌汁とホウレン草胡麻和えも。ごちそうさま。
20220414karaage008
唐揚げ材料)
鶏胸肉(グラニュー糖、塩、白黒胡椒、おろしニンニク、白だし、ナンプラー)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、キャベツ、ミニトマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今週のマツコの知らない世界SPは「ご当地からあげの世界」。途中から見たけど、プレゼンターの有野いくさんがとても可愛らしくプレゼンも非常に分かりやすいのでTwitterでも即フォロー。このような人をフォローするだけで唐揚げの情報が沢山入ってきて有難し🥰
20220409karaage001
唐揚げジューシーの14歳という設定にツッコミされまくり(笑)今朝早起きして改めてTVerで最初から観てみた。どの唐揚げもウマそ過ぎて結果その間仕事にならん(笑)
20220409karaage002
鶏胸肉をどの店も工夫が凝らされ柔らかそう。
20220409karaage003
あくまで参考に、昨日の昼に買って来た胸肉をまずは下処理。
20220409karaage004
最近の自己流で、先に塩・甜菜糖・味醂で揉み込んで冷蔵庫で一晩。
20220409karaage005
翌朝の今日、おろし生姜汁、マルシマ生醤油、マヨネーズ、全卵、後で白だし
20220409karaage006
混ぜ込んで夕飯前まで寝かせて
20220409karaage007
漬け汁も一緒に小麦粉3:片栗粉1の衣に和えて
20220409karaage008
TVでも低温で揚げてたので、160℃で一度揚げ。そして180℃で二度揚げ。一度揚げで味見したらめっちゃ柔らか!!しかし衣がまだカラッとして無いのでしっかり揚げようと二度揚げした結果・・・
20220409karaage009
ハイ!焦げた!!(笑)/(^o^)\
20220409karaage010
衣にマヨネーズの油分がたっぷり入ってたせいか?衣が剥げ安くなってて難儀。。お皿に載せ切れなかった分はキッチンに。
20220409karaage011
でも味は良いです。ホタテの貝柱には程遠いけど、分厚いイカフライ位の柔らかさではある。これはこれで美味い。でもやっぱりもう一度リベンジしたい。塩と甜菜糖、味醂の効果で肉にしっかり保水されてジューシーなので、このやり方だったら胸肉唐揚げの機会も増える事でしょう。まぁ何事も失敗しても出来るまでやればそれなりには成長するでしょう。あと切り方も。ごちそうさま。半分以上残ったので明日の朝も唐揚げだ。。。😨
20220409karaage012
材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、味醂)、おろし生姜汁、マルシマ生醤油、マヨネーズ、全卵、白だし、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、グリーンリーフ、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今朝のゴミ出しで外に出たら、思ってた以上に積雪がエグかった😱
20220207zangi001
この断面が積もった高さですね。恐ろしや。日曜の朝に灯油買いに行って良かった。ソリが通る幅すら無い。。で、昼にバスに乗って買い出しに行こうと、しかしその前にバスNAVIアプリでチェックしてみたら、どう見てもバスが動いてない;中央バスの公式サイトを見るとこのエリアのバス全部運休。。JRだけじゃなかった。確かめて良かった~。今日は遠出しない。というか出来ない😣
20220207zangi002
なので夕方に近場で買い出し。長靴履いて行ったら横断歩道の氷でツルッと逝きそうになった;油断してた😱氷上でのグリップはイマイチでしたね。でも二回くらいズッポリ雪にハマったので長靴で正解。
20220207zangi003
中古車販売店では雪山が売っていた(笑)
20220207zangi004
どうすんのこれ、放置してたら錆びない?投げやりになってるとしか(笑)
20220207zangi005
では今夜は発作的にザンギが食べたくなったので、心を偽らずに作って食おう(笑)
20220207zangi006
タレに浸け込んでしばし放置。調理中、夕方のニュースでは、介護施設や病院でクラスタ発生とかやってたけど、・・・あれぇ?おっかしいなぁ。。施設関係なんて接種率ほぼ100%じゃないの?老人に打ちまくって更に三回目もしてんじゃないの?それでクラスタって。。で、自分は多分明日には完治。咳しても鳩尾、横隔膜の痛みは無くなってます。結局5日経っても他の家族は何も発症せず元気。結果的に発熱も無く今回もオミじゃなかった模様。。なのでまだイベルメクチソ試せてません;
20220207zangi007
ではモモ肉二枚分のザンギ完成。サラダ菜の残りが余ってたので、結局レタスは不使用。
20220207zangi008
大きくカットしたけど、切れ目も入れて二度揚げしてるので火の通りもバッチリ。揉み込んだ醤油ダレが黒くて捨ててしまったけど、結果的にマヨつけて丁度いい塩梅でした。
20220207zangi009
もう一品、昨日めかぶを茹でてたたきにしておきました。「ねかぶ」?と思い検索すると、地方によっての呼び名の違いだそうです。
20220207zangi010
うーん、粗い(笑)
20220207zangi011
粗いせいで食感もあり美味しく頂けました。ごちそうさま。明日も交通マヒ状態でしょうから、今日の内に明日の分も買い置き完了。明日も多分揚げ物デス。。
あ、食後の体温は37.0℃でいつもの平熱(笑)
20220207zangi012
ザンギ材料)

鶏モモ肉(おろしニンニク生姜、味醂、あまくち醤油、味付塩こしょう、ナンプラー)、小麦粉、片栗粉、全卵、キャノーラ油、サラダ菜、ミニトマト、ブロッコリー、マヨネーズ
めかぶ材料)
めかぶ、白だし、純米酢


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

お昼の帰り道、途中琴似神社があるので年内最後のご挨拶。拝殿前には長々と手を合わせる人が居て終わる気配が無い。自分ならトータル10秒で終わるので人それぞれだけど、祈りは短いほど他の方に迷惑かけないのでいいぞ。感謝の気持ち、言葉は参道を歩いてる間にまとめてます。拝殿に着いた時はもう型を納めるだけで終了。あと鳥居はちゃんとくぐりましょうね。それすらしない輩が脇道ショートカットしてまで望む御利益とは何かね?
20211201torikara001
昨夜からの低気圧による暴風雨は過ぎ去り、帰り道はすごくいい天気に。今夜から雪予報なので、昼間の内に買い出しも済ませられてまた三日ほど生きられます。
20211201torikara002
夕方陽が落ちて、灯油を買いに行こうと思ってたら急に身体中が火照って熱い!体温を測ると36.8℃で超普通。しかし手も震えてきてかなりおかしい。昼食中、団体さんが来てから喉がイガイガして咳が出始めて「ああ、やられたわ」と覚悟してたけど、やっぱり来ました。自分の場合はもう即症状が喉に来るのですぐ分かる。久しぶりです。なので5-ALAを2錠100㎎、ジクベルチン6錠、ビタミンC1000㎎飲んで様子見。それから外に出ると、冷たいミゾレに叩きつけられて散々です;灯油缶ひとつでついに二千円でお釣りが出ませんでした(笑)帰宅後はビワの葉エキスでウガイ。もう変異ウィルスとか自作自演のザコ過ぎて自分には敵でも何でも無いです。実害のある毒ガスの方が恐怖ですわ😨
20211201torikara003
そういえば今日から医療従事者から三回目の💉💉💉開始ですってね。自己責任なので💉する人の健康とかどうでも良いですが、毒ガスアップグレード阻止の意味でも止めて欲しいです。これが被害妄想の気のせいだったらどんなに良い事かね。それと今日も喪中はがきが届きました。残念です。やっぱりどうでも良くないわ😭



夕方になっても腹減らんけど(二杯なんて食うからだ😓)、余った鶏肉で予定通り鶏の唐揚げにと下拵え。
20211201torikara004
しかしそのままじゃツマランなと、油淋鶏に変更。とりあえず写真撮るためにネギダレをちょこんと載せてますが、まだ他にたっぷり作ってます。
20211201torikara005
しかしこの唐揚げ状態だけでもすごく美味しい。今日の下味は完璧でした。そこに甘酢ネギダレで更に美味しい。白メシが進んでしまう危険な食い物です。
20211201torikara006
しかし腹減ってないので、今夜もクイック・オーツを白だしで炊いたポリッジで。だったら唐揚げ自体作るなは無しで(笑)見た目で全然食欲そそられないけど、これが美味しいんだから嫌になるな。何だかんだでポリッジは食べ切った。少量でも満腹になれるオートミールは神。油淋鶏は半分近く残ったので、明朝また油淋鶏ポリッジで。ごちそうさま。5-ALAが効いてるけど、今夜は早めに寝てまた4時起きで仕事します。ではバイナラ👋
20211201torikara007
材料)
鶏もも肉(刻みニンニク、味付塩こしょう、酒、創味シャンタンDX、あまくち醤油)、小麦粉、キャノーラ油、ネギダレ(長ネギ、おろしニンニク・生姜、あまくち醤油、純米酢、甜菜糖)、レタス &ポリッジ(クイック・オーツ、水、白だし)、豆腐のあおさのりの味噌汁、キュウリの糠漬け


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

このページのトップヘ