青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:唐揚げ

お昼の帰り道、途中琴似神社があるので年内最後のご挨拶。拝殿前には長々と手を合わせる人が居て終わる気配が無い。自分ならトータル10秒で終わるので人それぞれだけど、祈りは短いほど他の方に迷惑かけないのでいいぞ。感謝の気持ち、言葉は参道を歩いてる間にまとめてます。拝殿に着いた時はもう型を納めるだけで終了。あと鳥居はちゃんとくぐりましょうね。それすらしない輩が脇道ショートカットしてまで望む御利益とは何かね?
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昨夜からの低気圧による暴風雨は過ぎ去り、帰り道はすごくいい天気に。今夜から雪予報なので、昼間の内に買い出しも済ませられてまた三日ほど生きられます。
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夕方陽が落ちて、灯油を買いに行こうと思ってたら急に身体中が火照って熱い!体温を測ると36.8℃で超普通。しかし手も震えてきてかなりおかしい。昼食中、団体さんが来てから喉がイガイガして咳が出始めて「ああ、やられたわ」と覚悟してたけど、やっぱり来ました。自分の場合はもう即症状が喉に来るのですぐ分かる。久しぶりです。なので5-ALAを2錠100㎎、ジクベルチン6錠、ビタミンC1000㎎飲んで様子見。それから外に出ると、冷たいミゾレに叩きつけられて散々です;灯油缶ひとつでついに二千円でお釣りが出ませんでした(笑)帰宅後はビワの葉エキスでウガイ。もう変異ウィルスとか自作自演のザコ過ぎて自分には敵でも何でも無いです。実害のある毒ガスの方が恐怖ですわ😨
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そういえば今日から医療従事者から三回目の💉💉💉開始ですってね。自己責任なので💉する人の健康とかどうでも良いですが、毒ガスアップグレード阻止の意味でも止めて欲しいです。これが被害妄想の気のせいだったらどんなに良い事かね。それと今日も喪中はがきが届きました。残念です。やっぱりどうでも良くないわ😭



夕方になっても腹減らんけど(二杯なんて食うからだ😓)、余った鶏肉で予定通り鶏の唐揚げにと下拵え。
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しかしそのままじゃツマランなと、油淋鶏に変更。とりあえず写真撮るためにネギダレをちょこんと載せてますが、まだ他にたっぷり作ってます。
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しかしこの唐揚げ状態だけでもすごく美味しい。今日の下味は完璧でした。そこに甘酢ネギダレで更に美味しい。白メシが進んでしまう危険な食い物です。
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しかし腹減ってないので、今夜もクイック・オーツを白だしで炊いたポリッジで。だったら唐揚げ自体作るなは無しで(笑)見た目で全然食欲そそられないけど、これが美味しいんだから嫌になるな。何だかんだでポリッジは食べ切った。少量でも満腹になれるオートミールは神。油淋鶏は半分近く残ったので、明朝また油淋鶏ポリッジで。ごちそうさま。5-ALAが効いてるけど、今夜は早めに寝てまた4時起きで仕事します。ではバイナラ👋
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材料)
鶏もも肉(刻みニンニク、味付塩こしょう、酒、創味シャンタンDX、あまくち醤油)、小麦粉、キャノーラ油、ネギダレ(長ネギ、おろしニンニク・生姜、あまくち醤油、純米酢、甜菜糖)、レタス &ポリッジ(クイック・オーツ、水、白だし)、豆腐のあおさのりの味噌汁、キュウリの糠漬け


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昨日より2℃程低いだけで、今日はものすごく過ごしやすい。こんな平和な気候と日常がずっと続いてくれたらいいんだけどな。
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Twitterで「A@98731312」という、コロチン副反応や死亡報告をまとめたアカウントを見てたけど、余りの実害の多さに、確実に国の公表数と現実はケタが違うと思われる。現状自分の周りで亡くなった方々が居ない、もしくは知らされてないのでリアルな実感は無いのが正直な所。でも今の時代情報はこうして幾らでも知る事が出来るのが有難い。
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今夜は、ナムチムスキーとチンスーというタイとベトナムの甘辛チリソースで鶏肉を揉み込んで唐揚げにしましょう。揚げ物ばかりで偉そうに健康が何だって?と言わない様に😣
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しかし下味付けでチリソースをドバっと入れ過ぎ、にんにく塩を大きい間口でドバっと入れ過ぎて焦りまくった(笑)しかもそこに台湾の金蘭醤油も加えてるし、多分地獄の様に甘辛でショッペーはず。。。
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三回に分けて7分揚げ。ユルユルのバッター液で揚げました。しっかりコンガリ(笑)
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今回片栗粉を使ってないので衣は柔らかめです。
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さぞ味が濃くてクドイ事になってるだろうと思いきや、下味で何を隠し味に使ったのか?絶対誰にもバレない位分からない(笑)しかもウマイ。塩分バッチリ。今回もナムチムスキーの底力を見せつけられましたね。そこにチンスーのニンニク風味も下支えになってしっかり美味し。主張の激しい調味料を使って逆に調和が保たれて不思議な唐揚げでした。あと、発芽玄米&黒米のコンビも美味し過ぎ。おかわり無しです。玄米は過剰に食べないで済み、満足出来てます。やっぱり食糧難になったら玄米ですね(笑)ごちそうさま。
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唐揚げ材料)
鶏もも肉(ナムチムスキー、チンスー、にんにく塩、金蘭醬油)、バッター液(小麦粉、全卵、水、味付塩こしょう)、キャノーラ油、キャベツ、ミニトマト、マヨネーズ


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今日はウォーキング中止を決めて夜中の1時から朝7時までグッスリ寝るッ!・・・つもりが4時10分に自然に目覚めるという(笑)なので意地でも7時まで寝ました。で、起床後に体重を測るとウォーキング開始日からマイナス1.5㎏でした。よっしゃー!今日の昼で台無しにしてやるぜ!!(笑)

以前から行きたかった東苗穂のザンギのお店にレッツラゴー!!(何故か変換できた
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その途中、ヒグマの衝撃的映像で有名になった丘珠駐屯地のゲートを撮らせてもらう。隊員さんが何故しゃがみ込んでるのかは不明。150㎏クラスのヒグマがこの道をダッシュで渡ってきたら逃げられないな。。
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お店は10時開店で少し早めに中で待たせてもらった。
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テーブルにもアルコールが設置されてるのは非常にありがたい。
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店長さん?にザンギ定食の「千円食べ放題」をやってるのか訊いてみると、今はやってないそうだ。なのでザンギ8コの定食を「どっかりネギだれ」で注文。しゃぶしゃぶ食べ放題は如何かと聞かれたけど、さすがにそれは無理です(笑)
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さすがに朝一のワンオペだったので少々かかったけど、凄いのがキタ━━(゚∀゚)━━!!
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どっかりネギだれ・・・タレ自体は少な目だけど、その上の白髪ネギが尋常じゃないボリューム感!(笑)
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しかもザンギもデケェ!(笑)これ、食べ放題でも12~15コで限界が来るヤツ。
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大きさが伝わらないのでライスの上に載せると、遠近法でもっと伝わらない(笑)でも実際見た目通りにデカいです。茶碗は小さめかと思いきや、底が深いタイプなので見た目以上に量が多い。ただし炊き立てじゃないのが残念。。しかし肝心のザンギは非常にジューシーで味も上々。美味すぎるけど五個でも十分でしたね;
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ザンギ4個でライス一杯消費。お代わりはさすがに2/3でお願いし、満腹ごちそうさま。全部食べ切ったけど、さすがにこの後行こうと思ってた「ラーメンの味龍」さんには行けませんでした。ってそれが普通か?(笑)
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メニューでは¥800だったので税込み¥880かなと思ったら¥850で良く分かりません🙄
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それでもお代わり自由でこの価格は非常に大満足です。ただ超絶空腹の朝食でも縮こまった胃袋に納めるモノでは無かった(笑)「味龍」と「とまや」はまた今度。。
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昨夜は寝る頃に物凄い強風になっており、窓を開けた瞬間、宇宙空間に吸い込まれるような暴風で呼吸も出来なくなった。怖ッ!!😱朝になっても昼になっても台風直撃クラスの暴風と横殴りの雨で、山椒の木だけ室内に避難させたけど、青紫蘇の芽は全部倒れてた😭

幸い昨日の内に食材は色々買っておいたので、今朝のゴミ出しのみが唯一の外出(笑)
今夜は昨日MEGAドンキで買って来た鶏手羽のメガ盛(これで¥523)、しかし手羽大根はもう飽きたし、何に使おうか一日考えた結果・・・
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そうだコレがあるじゃないか!と、タイスキソースのナムチムスキーHOT&SPICYで漬け込んで揚げることにしよう。
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原材料も非常にまとも。これなら一斗缶で購入したいわ(笑)
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ちなみに朝食の納豆に加えてみたけど、ニンニクの利いたキムチ納豆的味わいになって悪くない。色々と味変に役立ちますね。
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ガラスのボウルも買っておいて良かった。早速ケーキ作り以外に活用出来ました。手羽をナムチムスキーHOT&SPICYと生姜汁、酒、あまくち醤油で揉み込んで冷蔵庫で待機。さすがに原液で漬けたらダメ。糖度粘度が高すぎて一瞬で焦げるし、味も濃すぎる。
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夕飯前に小麦粉揉み込んで用意。揚げてる間にカオパット・クンの調理をしておきます。
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先にジャスミンライスを二合分、湯取り法で炊いておいて、冷凍エビイカ、ニンニク生姜ピーマンのみじん切りも用意。
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具材炒めて卵流しこんで、即ジャスミンライスもぶち込んで炒めるだけ。あ、もんじゃ焼き食べたい\(^o^)/
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味付けは丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ナンプラー、そしてナムチムスキー・ノーマル。レタスも入れようと思ったけど止めておきました。入れれば良かったな;
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ジャストな硬さに炊いたジャスミンライスは、炒めて完成すればしっとり。あまり硬くてパラパラでも家族には合わないので家庭用にはこれで良い。味は上々。ナムチムスキーを炒飯の味付けに使っても最高に美味しかった。これは今度買い溜めしておこうっと。
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手羽揚げのピークガイトート。結局手羽は17個あったっけか?全部はどうせ食べ切れないので、9個だけ大皿に載せて出しました。
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しかしこれがめっちゃくちゃウメー!!!自分が作った手羽料理で過去一の美味しさでした。美味すぎて結局残りの8個も持ってきて、ほぼ自分が食べた(笑)本来衣は付けないようだけど、この衣がカリカリのスパイシー煎餅状態で一番ウメェ!(笑)手を脂まみれにして全部平らげる。これは酒が超絶進みます。飲まないけどね(笑)メシが美味い😋
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手羽揚げ材料)
鶏手羽(ナムチムスキーHOT&SPICY、生姜汁、酒、あまくち醤油)、キャノーラ油、レモン、ブロッコリー、マヨネーズ
カオパット材料)
ジャスミンライス、エビ、イカ、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、米油、卵、丸鶏ガラスープ、ナムチムスキー、味付塩こしょう、ナンプラー、小葱


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昼メシは某ランチブログ王に影響されて「台湾料理好好」へ。
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日替りで好きなメニューだったらと決めてたので、これで決定。
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開店前に入れて貰えたので当然の一人目。この後徐々に混んできます。
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本当は麻婆豆腐定食でも良かったけど
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ランチメニューの方が圧倒的にお得ですね。
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うーん、やっぱりチャーハンも追加で(笑)お姉さんに「多いよ」と言われても「食えるから」と返答。そんなにバカみたいに多い訳じゃないでしょ(笑)←フラグ
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厨房からは軽快な北京鍋の音。早速レタスチャーハン来ました。硬め炊きで歯応えシッカリタイプ。ここ2連続この系統です;でもこの味このボリュームで¥680は今時良コスパ。それにしても多い。自分で頼んでおいてその言い草は無いだろ!(笑)
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そしてやがて来るメイン定食。メイン定食って何だこら(笑)
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ラーメンは色々選べるので、まずは台湾ラーメンで。これが丼は小さめだけど普通に一杯分のボリューム。麺は硬質なさがみ屋製麺の麺で、中華屋では珍しい位のしっかりした硬茹で。ピリ辛スープも美味い。
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チャーハン手を付けてるのでトリミングして;チャーハン半分と台湾ラーメンの対比。ここのラーメンは多分どれ食べても美味しいでしょう。
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定食のメイン、青椒肉絲。これも量は十分。味も良い。チャーハンは余計なので置いといても、ランチ定食¥700は素晴らしい。
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唐揚げも一個が大きい。これも美味しい。
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チャーハンに白メシだと?トリプル炭水化物で食い過ぎアホかと(笑)ライスはおかずとのバランスで大盛りで欲しい所。これでも十分な並盛です。
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卵スープはホッとするねぇ。
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食事も後半になってお客さんも入ってくると、店内壁のスポットライトを点けられた。暗い暗いと思ってたら忘れられてただけですか(笑)
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最近スマホカメラにストロボでは無く「照明」モードがある事を知ったという(笑)搾菜も美味し。むしろオカズ多過ぎです。
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しっかり全部平らげてごちそうさm・・・・ん?(笑)
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すみません、ちょっとデザートも(笑)今まで酒飲みで甘いデザートなんて見向きもしなかったオッサンが、この変わり様である。。むしろ最近はクレープやパフェを食べに行きたいとさえ思ってる(笑)
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まぁしかしこの後アイスも平らげて完食です。ごちそうさま。ご飯ものと麺類と揚げ物と味を見たけど、どれも美味しくて期待以上でした。しかもコスパ最高。このお店は何度でも来たいですね。
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今日はほぼ夏日の快晴!買い出しついでに中華屋の炒飯が食べたいって事で、東方明珠飯店へ。この道はよく通るので久しぶりな感じも無かったけど、調べたら6年ぶりでした😨
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開店直後なので余裕があってヨカ。
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入り口から巨大サーキュレーターで風を送り込んでたけど、だったらドアも開放しててくれたらいいのに。今日は黄砂の警報も出てたけど、自分はクシャミも出ないし鼻センサーには全然感じない。強風で飛ばされたか。
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最近はずっと炒飯マイブームなので、今日も炒飯です。
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ああ、あと唐揚げも単品で2個追加っす(笑)あれ?この炒飯、ちっさくね?ミニ?
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いやいや、唐揚げがジャンボ過ぎるからでしょ。でも唐揚げこんなデカかったっけ?
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持ち上げてもサイズ感分からないけど、玉子スープの横に並べれば分かるかと・・・いや分からん!(笑)遠近付いてません。それでもこれだけデカいです。美味いです。やっぱデカいです。一個の半分の時点で飽きてきた(笑)今日は、というかもう自分にはここの唐揚げ定食を食える気がしない。以前も三個持ち帰った記憶が・・・
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炒飯はどうだろう?大盛りにしたけど普通の大盛りサイズなのでちょっと肩透かし。
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オイリーだけど美味し。ただ玉ねぎが入ってるので個人的にはイマイチかな。理由は、昔お母ちゃんの作ってくれた炒飯を思い出すから・・・あ・・・なんか涙が・・・(笑)でも食べてる内にコレはこれで良いなと。ノスタルジック。
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舌のオアシス。
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右のザーサイとクラゲのラー油炒めが美味過ぎ。これだけでメシが進むな。
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唐揚げは一個で良かったな。大満足です。しかし胃袋の余力的にはラーメンも追加でイケたかな(笑)
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外に出ると更に初夏の陽気で暑い!もっと薄着で来ても良かった;ごちそうさま。
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今日は朝から室内暖かく、しかし窓を開けたら黄砂地獄になりそうなので締めっ放し。でも夕方意を決して買い出しに出ると、別に目にも来ないので意外と楽な一日でしたと。。東京だと車全体が黄色くコーティングされる程酷かったので、今日程度なら全然楽勝😀

今夜は、昨日買っておいた高野豆腐でなにか作ろう。。しかし肉詰め餡かけは最近も作ったのと、検索してみると唐揚げが美味しそうだったので試してみる。
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お湯で戻して揚げるとフワフワになるとあったので、お湯を流し込むと一気に膨らんで水気が完全に無くなった(笑)もう少しお湯足して10分放置。。
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千切って絞って、合わせ調味料(醬油、酒、味醂、焼あごだしつゆ、アンチョビペースト、ニンニク、生姜、胡椒)を揉み込んで
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それだけだとパサパサになりそうな予感だったので、溶き卵三個分も加えて馴染ませ
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片栗粉で揚げ~の
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完成。
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二度に分けて揚げたので、色合いが違う;前半は温度が上がり切ってなくて普通に竜田揚げ状態。これがまぁフワフワのモチモチ!知らないで食べたらお麩っぽいけど、でもお麩で唐揚げにするとこんなに噛み応え出ないのでやっぱり高野豆腐ではある。
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こちら二度目グループはカリッと揚がってます。でも全体に下味付けが薄過ぎ;高野豆腐の唐揚げの場合、もっと容赦なく味付けした方が絶対に良いわ。薄味過ぎたのでマヨネーズ、醤油、ポン酢と試したけど、ベストはマヨポン酢でした。後、溶き卵は正解でしたね。仕上げにネギダレぶっかけても良いかも。
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昨日、卸売スーパーで買って来た島らっきょうは、昨夜の内に塩漬けにしておきました。
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鰹節かけていただきます。塩の他に、焼あごだしつゆも加えてたので旨み十分。これだけでメシが進む。しかし明日の息は臭いぞ。覚悟しておけ(もう既に臭いわ 笑)
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で、純米吟醸がウメェーーーーーッ!! って私じゃねぇ!!(笑)横で家族に飲ませてても、全然飲みたい気にならない。精神依存、肉体依存共に脱却するとこんなにも生きるのが楽です。酒なんて飲んでる暇があったら美味しいケーキ食いたい!!😋ダメジャン
高野豆腐の唐揚げは、出した分と同量が残ってるので明朝また卵とじ丼かな。
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唐揚げ材料)
高野豆腐、おろしニンニク、生姜絞り汁、醤油、酒、味醂、ナンプラー、アンチョビペースト、胡椒、焼あごだしつゆ、ゴマ油、溶き卵(味付塩こしょう)、片栗粉、キャノーラ油、グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ
島らっきょう材料)
島らっきょう、塩、焼あごだしつゆ、花かつお


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