青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:唐揚げ

今日も気温31℃だそうで、しかも最低気温も21℃まで上がりキビシイ・・・かと思ったら、家の中より外の方がまだ過ごしやすいでやんの(笑)
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夕方帰宅後、お盆の迎え火の為の用意をしていたら、灰の入った線香炉をタイル床に落として割ってしまい、線香灰も撒き散らかしてしまった。。あああ、どうしよう。10分悩んでホームセンターまで買いに行くことにした。日没前になると外も結構心地よいね。帰宅後、無事迎え火も済ませ我が家のお盆期間スタート。和菓子に果物に仏花も備える。墓参りにも行けない状況なので、これ位はしっかりやらないとね。
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今夜はモウレツに唐揚げが食べたくなったので、モモと胸肉を米粉で揚げてみる。計四枚分の鶏肉は多過ぎた;
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全部揚げると2/3しか大皿に載せられなかった。
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時間が短かったのでしっかり下味付けたお陰で、しっかり美味しい。米粉は片栗粉と違ってガリガリと硬くなりすぎず、程良く歯応えが合っていいね。ただしコスパはよろしくない(笑)隣でビールを飲まれても、自分はもう全く欲してないのが凄いなと思う。炭酸水がぶ飲みで十分でした(^ω^)
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材料)
鶏もも肉、胸肉、おろし生姜、ガーリックパウダー、やきにくのタレ、紹興酒、あまくち醤油、甜菜糖、白胡椒、米粉、サラダ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー


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帰宅したら今度は大阪府知事の発言から、イソジンが売り切れ&転売だとか(笑)喉を清潔に保つためにイソジンは必須アイテムではあるけど(個人的には口内炎薬)、ウィルスには効果があるとは思えない。結局はインフルエンザと同じように感染防止のための生活習慣が大事な訳で、一つのアイテムに群がる心理は毎度アホかと思う。自分は総合力で防御してるのでこれさえあれば絶対大丈夫という考えは一切持ってない。あと転売屋はさっさと死ね(直球ストレート
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今日は肉が食いたい!って事で、唐揚げと、麻婆茄子。
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茄子は唐揚げの前にちゃんと素揚げして一手間かけました。
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耐熱深皿にたっぷり出来てしまった。花椒を挽く手間も時間も無かったので、そのまま散らしてみた。結果的にガリッと噛んで歯が折れるかと思った(笑)
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同時進行で隣で唐揚げも調理。
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特大サイズだけど7分揚げたら縮んで悲しいの図😢
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小麦粉に片栗粉もブレンドしたのに、ガリガリにはならずむしろフンワリサックリ。下味に焼肉のたれも使ったので中々甘辛で深い味。美味すぎてヤバイ。でももうビールは欲しくない。
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ここは白メシで。麻婆茄子かけてワシワシと。どちらも美味すぎて最高。どっちも余ったので、明朝は麻婆唐揚げ丼で食べて出かけよう。ごちそうさま。
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材料は今度。。


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今日は暑かった;しかも明日はもっと暑いとか、カンベンしてくださいデブゥ(;´)Д(`)
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午後の郵便受けに、発送元不明のマスクが入ってた。ナニコレ!怖ぅぇーーーい!(笑)
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裏には厚労省とあったけど、ウソっこウィルス付きマスクだったらどうしよう・・・検索するとこれがアベノマスクだった・・・ん?台紙のプリントが違うぞ?本物か?うーん、本物でも今更もう要らんよね?(笑)ただこのマスクのお陰で転売高額マスクの撲滅にも繋がったのだから、もうそれだけで十分です。
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今夜は暑いのでそうめんと決めてました。おかずは脂っこいものが食べたかったので、久しぶりに台湾唐揚げの大鶏排を作ろう。
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この素麺が1㎏で¥195と安かった。とりあえず味見として買ったけど、2袋は多過ぎだったか?めんつゆは、福岡のあごだしつゆ。これも初めて。
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五香粉、ニンニク、胡椒、味付き塩コショウ、味醂、自家製だし醤油で揉み込んでおいて
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一枚ずつ、8分揚げて完成。
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揚げてる最中にもいい香りです。
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外はカリカリのバリバリ。中はふっくらジューシーでウマウマ!しかし今日はノンアルコールビール買い忘れの痛恨のミス( ;∀;)まぁ炭酸水で十分です。ですが。飲みたい。飲ませろ!(:.;゚;Д;゚;.:)ハァハァ で、毎度言うけど、アルコール自体は要らんのよ。飲みたきゃ77度のスピリッツが目の前にあるんだから(笑)酒が欲しいんじゃなくて、麦の炭酸飲料水が欲しいの。わからんか(笑)
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そうめん。さてお味は・・・
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うん、安いけど味は上々でしょう。ソーミンチャンプルーに良さそう。しかし、あごだしが自分にはちょっと甘いかな。最初なのでそのまま薄めて味見で使ったけど、もう少し薄めて、自家製だし醤油を足してやれば多分バランスは良かった。市販のつゆは味が決まってしまってるのが、余り買わない理由です。これは料理に使おう。普段あまくち醤油使ってて甘いとか何抜かしとんねんと思われてもごめんなさい(笑)
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もう一品、ラディッシュの浅漬け。葉っぱも一緒に漬けようと湯がいたら色も抜けてしまい反省;次はそのまま漬けます。味の方は超薄味。むしろ大鶏排の口直しには良かった(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉(五香粉、おろしニンニク、胡椒、味付き塩コショウ、味醂、自家製だし醤油)、片栗粉、キャノーラ油、グリーンレタス、トマト、マヨネーズ &そうめん、あごだしつゆ


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これから降ったり晴れたりの繰り返しお天気が続くようですね。桜も大分散ってしまうのでしょう。今日の買い出しでは油を買い忘れて、帰りに生鮮プラザへ寄ってみるとマスクが売られてて苦笑。ついにこのお店までもか!(笑)一箱¥3500なので買わずに帰宅。こんな手先が超絶不器用おじさんでも、もう普通に自作できるから買おうとは思わないです。逆境は人を強くする(笑)まぁここまでは何が起きようが何とかなってますし何とか対処出来てます。右往左往しつつも、このまま無難に過ぎてくれたら良いな。
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PC内HDDがどれも200GB前後しか残り容量が無く、慌ててポチった新しいHDDが届いた。ウェスタンデジタル製品を買うのは何年ぶりか。基本的にHITACHI製品が一番安心信頼できて好きだったけど、WD傘下のHGSTになってから実質WDなのだからHITACHIに拘る必要無かった(;´∀`)この6TBでヨドバシで¥13110。速度とか遅くても安い方で問題ない。静かだし満足。ちなみにSeaGateはゴミ地雷なのでタダでも要らんわ!(笑)
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それと無香料柔軟剤を、今回から国産のカネヨ製品に変えてみた。無香料ダウニーより大量で半額。今日二回洗濯に使ったけど、原液自体全く余計な香りもせず大満足です。今度からこれで十分。人工香料プンプンの柔軟剤はタバコのヤニ臭と同レベルの香害です。
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あと、兄弟から頼んでないエキナセアが送られてきた(笑)何だかんだほぼ毎日のように摂取してます。これを飲んでいても倒れて寝込んだのでウィルスや細菌類に効いてるのかはよくわからない(笑)
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で、今夜は昨日から食べかった鶏の唐揚げ。ついでに砂肝も買って来たのでコレも唐揚げにしてしまおう。
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なんかもう茶色漢メシのオカズって見た目(笑)そして硬そう(笑)
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味は良いですが、やはり下味付けでも手加減してしまって薄味。なのでマヨネーズ必須。結局6個しか余らなかったな。
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そして砂肝の唐揚げ。この後のモモ肉を揚げてる間にもつまみ食いしてたので減ってます(笑)スジ切りしてるけどやはり漬け込み時間も無かったので硬いな;ずっと噛んでいられる(笑)こういう食事でも酒飲みたくならないので、もうほぼほぼ断酒継続は問題ないでしょう。でもビール味の麦ジュース買って来ればよかった(笑)
追記)翌朝は先日のカレー再利用で「唐揚げチーズカレー」で処分。
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材料)
鶏もも肉(おろしニンニク、生姜汁、塩胡椒、ガーリック味ソルト、酒、ナンプラー、自家製だし醤油、小麦粉、片栗粉)、キャノーラ油、砂肝(ガーリック味ソルト、酒、生姜汁、小麦粉、片栗粉)、グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ、レモン


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最近ネットしてても、やたらと同じマンガとアニメの広告ばかり目につきいい加減鬱陶しい所に、TVでは鬼奴が日本一汚い濁声でオススメしまくるので非常に不愉快!なんだそれ!「お・・おにめつ・・のは?」(´・ω・`)知らんがな!世間が楽しんでるモンなんぞ俺には詰まらねえんだよ!!って事で飯時に朦朧としながらNetFlixで観始めたら・・・
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もうボロ泣きですわ。゚(゚´Д`゚)゚。しかも超面白いでやんの!!(普通感想)
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まさか「鬼退治」+「ゾンビ」+「快傑ズバット」とは!(個人の感想です笑)しかも「吸血鬼」ってかDIO様じゃねーかアイツ!(笑)まだ7話ですが26話まで上がっており、スローペースで観てるので当分楽しめますよ。アニメは動きが良くて良いね。クオリティ高すぎて細かいとこまで見とれてます。受けてるものには理由がありますな。以上(笑)
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今夜は昨日買っておいた真鱈の切り身二枚と
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カスべ(エイヒレ)切り身一枚で揚げ物にしよう。
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今日はカンパチのカマというか頭部が売ってたので、半身を購入。これは塩焼きで。
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タラはたった二切れでこれだけフライが出来ました。さすがパン粉の嵩マシは凄い(笑)
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あれ?レモンレモン・・・と生のレモンが切れてて焦るけど、これがあった!(^ν^)
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タラフライはカラシとウスターソースで。うーん、美味し。絶対ハズレ無い安心感。
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カスべの唐揚げは、切り身一枚分なのでこれだけ。でも肉厚部分はフックラ柔らかで上品で美味しい。軟骨部分もポリポリとして程よい歯応え。・・・なぬ?酒が進む?いいえ、ドンブリメシ二杯食いましたが?(笑)酒飲まないともう翌日二日酔いの苦しみが待ってないので本当に楽!体内で毒素を産生しないって素晴らしいわ(笑)こんな事で苦しむ大人って、子供から見たら本当にバカだと思うよね(笑)
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そして今回一番の美味はこれ、カンパチのアラの塩焼き!粗塩バッサバサかけて焼いたので塩が焦げて美味し。これは昨日の鉄腕DAShでシマアジを釣って美味しそうに食べてたのを見て、自分もアジ科の魚が食べたくなってた所だったのでナイスタイミングでした。カマ部分が筋肉質で旨味も濃く、大満足!
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フライ材料)
真鱈、味付塩こしょう、出汁醤油、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、サニーレタス、トマト、粉カラシ、ウスターソース、レモン果汁
唐揚げ材料)
カスべ、味付塩こしょう、出汁醤油、小麦粉、キャノーラ油、キュウリ、サニーレタス、マヨネーズ
塩焼き材料)
カンパチ、赤穂の天塩


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今夜は最後の酒飲む日!多分マジで最後です!たぶん!たぶんですよ!!(笑)という事で、ビールには唐揚げでしょう(笑)酒向に今回はしっかり下味付け。
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二度揚げ~。
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完成。さっさといただきましょう(笑)
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今回は傑作でした。ちなみにブロッコリーを初めてレンチンで加熱。この方が栄養も逃げないし水ぽくならないしで、もっと早くこうするべきでした;
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で、ビールも(笑)ここ四日間、酒飲みましたが、翌日がどうにもアカン。年末はいくら飲んでも平気だったのに、今回は酒が残って非常にダルかった。体内で生成されたアセトアルデヒドが如何に有害かを体感できてるというかそんな感じ(笑)なので今夜でもう酒は卒業だと決めました。なので飲みます。飲まなくていいのに。だから酒飲みは救いようのないバカなのです(笑)
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載せ忘れ;鰻の時に貰った子持大鮎甘露煮。めっちゃ美味し!!
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で、ビール1缶と日本酒を一杯飲んで、その後は泡盛の久米仙。サイズと値段が手頃なのがこれだったってだけ。飲み残したら自家製コーレーグースに追加すればいいだけなので、未練も残らない(笑)しかし今日は酒飲んでても身体が全く喜んでないのが分かります。この一年間で段階を経て、酒を止める準備が完全に整った感じです。さて・・・久米仙のロックを一時間飲んだら寝るか(今寝ろ!
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材料)
鶏モモ肉、おろしニンニク生姜、酒、味醂、自家製出汁醤油、ナンプラー、甜菜糖、干し貝柱スープ、塩胡椒、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、レタス、ブロッコリー、ミニトマト、マヨネーズ、レモン


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今夜は昨日買っておいた鶏の胸肉でアッサリした何かにしよう、と思ってたけどイメージ沸かない上に急にクドいものが食べたくなったので、モモ肉も追加して唐揚げに決定。唐揚げなら明日の弁当にも流用できるので有難い。
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今日は妙に五香粉の香りが欲しかったので、結構バサバサ加えてみた。それといつも薄味なので、自家製出汁醤油などでしっかり下味付けして漬け置き30分。。
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鶏の前に串切りポテトを揚げて、これを摘まみながら調理(笑)「サッシー」のフレンチフライはシットリとホッコリの両方併せ持ってて美味しい。
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鶏肉は多過ぎて三回に分けて揚げてます。
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完成。これでも半分量。
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あれだけしっかり味付けしたつもりが、結構薄味;じゃあ市販品やお店のはどんだけ調味料使ってるの?と思う。その辺はマヨネーズやカロライナリーパーで調整して美味しく食べました。それにしてもカロライナリーパーの一味、最近あまり辛く感じなくなって困った。常用するといつの間にか激辛耐性が戻ってたようで(笑)最近の札幌はまた激辛ラーメンブーム?らしいので、その内また辛いラーメン巡りでもしてみたい。。してみたいけど時間が無いんじゃー!( ;∀;) 肝心の五香粉はちょっとクドかった;
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材料)
鶏モモ肉・胸肉(自家製出汁醤油、おろしニンニク、胡椒、酒、甜菜糖、五香粉、味付塩こしょう)、小麦粉、片栗粉、ジャガイモ(サッシー)、キャノーラ油、ブロッコリー、ミニトマト、サニーレタス、マヨネーズ


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