青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:味噌漬け焼き

最近眼精疲労か眼がゴロゴロと痛く、風邪なのか肺から喉にかけてゾワゾワして時々咳が出る。今日はちょっと体調すぐれないので、熱を測ると37.3℃。あ、写真撮っておこう!ともう一回測ったら37.1℃で下がっとるやないかい!(笑)これって風邪なのか?血圧も最大127と動いてないのに珍しく高め。飲む目薬と、漢方薬も飲んで様子見。今日も夏日で暑かったのに、急に風が冷たくなったりで気温差が激しいからかも。。とは思うけど、これにインフルエンザの倦怠感が加わって怠い時期が今まで何回もあるんだよね。こういう症状を何というのか教えて!

・・・なに?・・・・サボり病・・・・😨
20210907torimisoyaki001
明日買い出しに行こうと思うので、今日は近場で鶏を買って、ナムチムスキーと味噌に漬けて焼くだけ簡単メニューで。
20210907torimisoyaki002
ナムチムスキー、おろし生姜、味醂、フンドーキンあわせ味噌、オイスターソースのタレに揉み込んで、今回はフライパンでじっくり焼きました。
20210907torimisoyaki003
焼いた後、味噌ダレも軽く煮詰めて回しかけて完成と。
20210907torimisoyaki004
ボケるピント。今回もナムチムスキーの美味しさを再確認。和食的な使い方でもバッチリです。鶏もふっくら柔らかく、味も短時間の漬け込みでも十分でした。
20210907torimisoyaki005
今日も発芽玄米と黒米で水多めで炊いたので、かなり柔らかいご飯に。むしろボソボソよりはいいかな。噛めば甘みが出て更に美味しい。白米比で半分で満腹になれるので、食糧危機になったら玄米、もしくは全粒粉にシフトすれば不幸は少なくなるよ(笑)
20210907torimisoyaki006
他にも、お刺身ワカメと
20210907torimisoyaki007
ホウレン草のおひたしも。ポン酢で(゚д゚)ウマー
20210907torimisoyaki008
それと昨日の残りも(笑) あっ、キュウリの糠漬けを出し忘れた/(^o^)\
20210907torimisoyaki009
食後は、昨日買っておいた赤い洋ナシ「スタークリムゾン」を。
20210907torimisoyaki010
まだ追熟が足りず、果肉も硬かった。酸味強めだけど、味が非常に良いですね。もう一個買ってあるので、そちらはもっと熟してからいただこう。ごちそうさま。
食後に体温計ったら、36.6℃で普通に戻ってました。漢方効くわー(笑)
20210907torimisoyaki011
材料)鶏モモ肉、ナムチムスキー、味醂、フンドーキンあわせ味噌、オイスターソース、おろし生姜、米油、水菜


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昨日の買い出しで、縞ホッケも安かったので購入してました。大抵アラスカ産やオホーツク産の冷凍輸入品が多い縞ホッケですが、生で売ってるのは珍しいので見つけたら即ゲットです。ぼうずコンニャクさんのページ。
20210803shimahokke001
体表にはイカに寄生してるのと同じ寄生虫なのか?米粒型の虫が生きてる状態でくっついてたのが冷凍じゃない証拠。
20210803shimahokke002
三枚に下ろすと、アニサキスもおらず、脂の乗りが凄い。これどうしよう。。と悩みつつここまでが夜中の作業。明日どうやって食べるか決めよう。まぁフライかカツレツかムニエルか。。
20210803shimahokke003
しかし今日も暑かった!風がもう生温いので、部屋に風が抜けても暑さが増すだけ。夕方になってドラッグストアに炭酸水を買いに行くと、店内が冷蔵庫か!って位冷え冷えで震える。デブが寒がるレベルはちょっとやり過ぎじゃないの?働いてる女性店員さんが可哀そうになる。この冷気の半分だけ、ウチに通してくれんかね?(笑)
20210803shimahokke004
帰宅後さっさと縞ホッケを揚げる。多分身の柔らかさでムニエルはひっくり返して崩れるのが目に見えてたので、単純にフライに。この間もホッケフライ作って食ったばかりじゃんってね(笑)
20210803shimahokke005
身が柔らかくフワフワに揚がってます。脂の乗ったホッケを更に揚げてるのだから、美味しくなってるかクドくて食えないかのどちらかだろうな(笑)
20210803shimahokke006
もう一品、昨夜ハマチの半身を味噌漬けにしておいたので、これも焼きましょう。
20210803shimahokke007
大根おろしに、ポン酢で。これが驚くほどフワフワ!しかも味の加減も控えめでポン酢かけてバッチリ。これは美味い。
20210803shimahokke008
そしたら今日のお飲み物はコチラ。じゃん金色のヤーツ。
20210803shimahokke009
プッハー!うっめー!!炭酸水ウッメー!!!(笑)ビールは家族用。自分は炭酸水。ビールの美味しさなんて30年間浸かりまくりだったんだから忘れる訳無い。でもビール飲むと体温も上がって不快指数MAX爆上げですよ。飲酒後の不快感も忘れてないので、飲みたいとも思わない。アルコール依存で通院して薬も飲んでるレベルの人たちって、やっぱりどうやっても止められそうにないみたいで可哀そうになる。そこまでなる前に自分の意思だけで止められて本当に良かったよ。。。 で、縞ホッケフライめっちゃウメェ――!!脂の乗りがいい方向に転びました!さすがに三つばかり余ったので明朝に。
20210803shimahokke010
脂っこいメニューには、塩揉みゴーヤーとミニトマトのサラダも。単にツナ缶買い忘れただけですが(笑)塩揉みだけでも十分美味しいです。
20210803shimahokke011
食後は、二十四軒の深澤で買った叩き売り値の佐藤錦も。これが無茶苦茶甘くて超美味し。大きいパックで半分だけ出したので明日も楽しめます。2パック買っておくべきだったなぁ。ごちそうさま。
20210803shimahokke012

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日の札幌は真夏日でさすがに暑い;でも日が暮れると一気に風が冷たくなり18℃ほどで寒い位。1日の半分は過ごしやすいので助かる。これが真夏の東京だと夜中も30℃から下がらずでずっと地獄。やっぱり住むなら札幌が一番だねぇ😘 アイスバーンで一冬一度もコケなくなるまで7年かかったがな🤣🤣🤣
20210714torimisoyaki001
今夜はノープランだったので、鶏モモ肉をナムチムスキー味噌だれに漬け込んで焼くだけ簡単夕食メニューで。
20210714torimisoyaki002
それとタラコが安かったので、タラモサラダも作っておこう。
20210714torimisoyaki003
しかしタラコマヨが多過ぎた!これじゃショッペーでしょ!と焦ったけど
20210714torimisoyaki004
むしろ薄味過ぎた;そしてマヨネーズも切れた!(笑)
20210714torimisoyaki005
なので箸休めに最適なタラモサラダになりました。まだたっぷり残ってるので、明日きゅうりや玉ねぎ、追いマヨを加えて食べ易くしておきます。
20210714torimisoyaki006
鶏モモ肉のナムチムスキー味噌漬焼き、もう心配要素ゼロで美味し。ただしこちらもやや薄味(笑)自分の料理は家族向けに薄味傾向なので、外食では濃い味を求めるのだけど、今日の昼メシ家系ラーメンは濃すぎました;1日のどこかで調整しないとね。
20210714torimisoyaki007
YouTube流してたら、30数年来大ファンのパット・メセニーの新曲が紹介されたので聴いてみた。これは+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ この新作アルバムは久しぶりに買おう。・・・で、最後まで聴いて分かった事。これ(この曲だけ?)ライブ盤だったのか(笑)

味噌漬け焼き材料)
鶏モモ肉、ナムチムスキー、味噌、おろし生姜、味醂、米油、ゴマ油、三つ葉
タラモサラダ材料)
ジャガイモ、タラコ、マヨネーズ、レモン果汁、味付塩こしょう、にんにく塩、レタス


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昨日の晩飯後に家族で楽しくTVで観ていた『ゴジラ キング・オブ・モンスターズ』でしたが(自分は3度目)TV放映するくらいだから、延び延びになってた公開日も決まったのだろうと今日公式サイトを見てみたら・・・
20210530kong001
決まってないんかーい!!(ノ`Д´)ノ彡┻━┻
もういい加減良いじゃん、観せてよ!!ジャニーズも来てたんでしょ?満員にすらならない映画館のキャパ位多めに見てよ。ね?ね?・・・ダメ?( ;∀;)
20210530kong002
今夜は一昨日の夜に仕込んでおいたブリの味噌漬けを焼いて済ませます。4切れでこの価格は激安。ただ血合いの色が悪いけど、臭いも無く焼く分なら悪くない鮮度です。
20210530burimiso001
ほぼ2日間漬けて置いたブリ。
20210530burimiso002
ロースターで焼くとボソボソになりそうなので、フライパンにゴマ油で焼きました。買っておいた米油が無い!どこ!?(゚Д゚≡゚Д゚)もしかして・・・買ってなかった?(笑)
20210530burimiso003
しかし油でヌラヌラの出来栄えです(笑)
20210530burimiso004
味噌ダレも残しておいて、最後に煮詰めてかけた方が良かったかな。。
20210530burimiso005
味噌ダレが濃すぎなかったのか、味の滲み方がやや薄味でバッチリ。やっぱりブリは旨いねぇ。
20210530burimiso006
今夜はブリと、残り物の白菜で即席浅漬け。それと昨日のワラン蕗の煮物も。足りなかったら青椒肉絲でも作るかと思ってたけど、結局食べる物が色々あるので、これらと味噌汁で十分。ブリも浅漬けも半分、煮物も残ってるので明朝にまわします。ごちそうさま。
20210530burimiso007
ブリ材料)
ブリの切り身(仙台味噌、酒、味醂、甜菜糖、おろし生姜)、ゴマ油、水菜
浅漬け材料)
白菜、白だし、塩、鷹の爪


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日も雨模様の札幌で24℃予報だったけど、かなり過ごしやすい一日でした。
20200918nimono001
来月まで割と暖かい気候らしいけど、そういう時程どうせ帳尻合わせでドカ雪な冬なんでしょッ!分かってんだから!!(笑)
20200918nimono002
今夜は昨日残った鶏モモ肉で煮物を作ろう。最近こういうの作らなかったので身体が求めてます。
20200918nimono003
炒めてからの煮込み。生揚げは終盤に追加。
20200918nimono004
それだけでも夕飯になるけど、モモ肉もう二枚分も買って来たので、こちらは味噌ダレに漬け込んでから焼いてみる。
20200918nimono005
フィッシュロースターで二回、18分程焼きました。良い香り!
20200918nimono006
この場合焦げも美味しい要素。いただきます。
20200918nimono007
仙台味噌、味醂、おろし生姜、甜菜糖のタレが濃い目だけど、短時間の漬け込みだったのでこれくらいで十分。ご飯が進んで困る。で、お代わり(笑)
20200918nimono008
煮物は失敗することも無く、根菜類もホッコリ炊けてます。コンニャク美味し!
20200918nimono009
肉を食べるならモズク酢も。久しぶりに胃に負担の少ない夕食でした。余った味噌漬け焼きは明朝の家族用に。ごちそうさま。
20200918nimono010
煮物材料)
鶏モモ肉、レンコン、ニンジン、生姜、米油、茹で玉子、コンニャク、生揚げ、白だし、ほんだし、みりん、あまくち醤油、水、甜菜糖
味噌漬け焼き材料)
鶏モモ肉、塩、おろし生姜、ガーリックパウダー、味醂、仙台味噌、白だし
モズク酢材料)
もずく、あまくち醤油、甜菜糖、純米酢


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

先日の道産魚工房で買ってきたオオカミウオの味噌漬けを焼いて朝食。
この場合カテゴリは「中食」になるのだろうか;
*コトバンク「中食」 この場合は中食には当たらないんですね)
20161004dosangyo02
3切れでたったの¥380。オオカミウオ自体大きいので切り身1切れが大きいです。
20161006ookamiuo03
味噌漬けだから塩辛いかと思ったらかなりの薄味。大根おろしに醤油かけてちょうどいい塩梅。肉質はふんわり柔らかめなのに、弾力があるので箸で千切りづらい。けど美味い。臭みも無く非常に美味しい魚です。でも自分が漬けた方がもっと美m(略
20161006ookamiuo01
これは見つけ次第絶対買うべき魚。道民は知ってるのか?食ってるのか?気になりますが、いつも行く「澄川生鮮プラザ」ではオオカミウオに限らず他の魚でもジジババに「この魚食べた事無い、どうやって食べるの?」と訊かれるって事は、道民ってメジャーじゃない魚は全く食わないのかと心配になる。食べましょうよ魚。旨味の点でも肉なんて食ってる場合じゃないって(笑)
20161006ookamiuo02

今日の澄川生鮮プラザ、メダイが安く、鮮魚コーナーの兄さんに訊いたら刺身もイケルとの事なので、刺身かマリネにでもしようと買ってきた。
20160921medai01
今まで粕漬けとかで買ってたメダイ。初めて丸ごと買うけど、かなりグロイです;
20160921medai02
帰宅後包丁研いでさて卸そうとしたところ、生臭い!ハラワタも溶けてて明らかに鮮度悪い。こりゃ刺身なんて無理!楽しみにしてたのに;;これなら¥300足して青ゾイ買うべきでした。
20160921medai03
という事で、切り身を味噌漬け(味噌酒味醂)にして夕飯に焼いて食べよう。
20160921medai04
メダイの味噌漬け焼き。すごく身が軟いので慎重に持ち上げるも一つ崩れてしまった。これ、最高に美味しい!やはり漬け焼き良いですね。しっかり味わっていただきました。
20160921medai05
アラは澄まし汁には匂いが気になるので、塩振って焼いてみた。時間を置いて二度焼きしたので焦げてしまった;しっかしこれもまた美味しいの何の。メダイ自体の旨味が半端じゃない。これは是非刺身でも頂きたかった!次は新鮮な状態を買って刺身にしたいです。
20160921medai06
明日以降のおかず用に、マグロの加熱用切り落としも購入。これでたったの¥150。しかし楽しみだった皮が硬く煮込んでも無理そうな感じだったので、身を外してサイコロカットにして煮付ける。20160921ymaguroyamatoni01
マグロの大和煮。また薄味にしてしまったけど、ご飯が進んで困る。これはほぐしてお茶漬けにしても最高に美味しいです。つくづくネコ居なくて良かった。本当は飼いたい食わせたい(笑)
20160921maguroyamatoni02
あと一品。鶏の白レバーがあったので2パック確保。しかし値札に「(脂肪肝)」なんて書かれたら手が出しづらいじゃないか(笑)開封すると、確実に白いレバーは数個分あったくらいで、他は普通のレバーにしか見えないんですけど(笑)
20160921torirebani01
白レバーの生姜醤油炊き。焼き鳥屋で一本¥500で出てくる白レバーが大トロなら、これは中トロと赤身の中間くらい(笑)それでもネットリ濃厚で美味しい。マグロも白レバーも、味付けは生姜と醤油酒味醂甜菜糖のみです。さほど量を食べてないのに腹に溜まる夕食でした^Q^;
20160921torirebani02

このページのトップヘ