青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:味噌ラーメン

本郷市場へ買い出しに行くので、途中の「がじゅまる」か「常」かで迷った挙句、時間も無いし市場の並びにある「けけけ」で未食メニューを食べようと決定。
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しかし店内イス待ち客満席で時間かかりそうな状況。外で決める事に。訊けば油そばは麺が130gだったか?で、およそ1㎏盛りなんて望め無さそう(笑)ここは焙煎コク味噌に決めた。しかしこれも特盛は麺のぬめりが出てしまうからとお断りされたので普通に大盛りで。ここは大喰らいデブ向けな店では無かった。。
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並び始めから30分弱でもやし追加トッピングで登場。濃いめ注文。だから今日は時間が無いんだってのアホか俺は(笑)
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しかしこのビジュアル・・・どこかで見た気が(そりゃそうだろう
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スープを一口・・・ああ、これは出身店の味噌だわ・・・てっきり豚骨正油系の濃厚味噌だと思い込んでた自分がいけなかった。だったら前回の豚骨正油な体調と気分だったので連続でも良かった。でもまぁちょっぴり懐かしい味。そんな何年も経ってないけど(笑)
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麺は確かに大盛りで十分。これで特盛だったらそもそも丼にミッチリ詰まり過ぎてよろしくない。
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ランチタイムサービスのライスもいただいて
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うーん、すごく丁度いい腹具合(笑)店主兄さんに「そんなに食べたきゃ二杯食えば良いじゃない」と言われて迷ったけど、今日は一杯で勘弁してやろう(笑)って、だから時間無いっての(笑)さっさと買い出し済ませて一時帰宅。ごちそうさま。次は二杯食うから覚悟しとけ(笑)
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買い出しの前にまずは腹ごしらえで常へ。月曜日は大抵の行きたい店が定休日で困る。皆さん同じような考えか、開店30分後に既に結構な客入りです。
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今日は結構寒いので、自然と味噌系を選択。特製みそに辛味噌の激辛で。お父さんを見ると、やっとお手製のマスクしてた。今頃ですか?(笑)個人的には世の中はもうウィルスの影響をあまり感じない雰囲気。まぁ自分は通年マスクしてますけどね。花粉症発症してから十数年?、真夏でもマスクしてても平気です(笑)
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混んでたのでちょっと時間かかって登場。それでも他店より断然早いです。無料トッピングは炙り魚粉で。絵面だけで美味しそう。ではいただきまっす。
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やっぱり今日は特製みそで大正解。豚骨スープが超濃厚。そこに豆板醤の麹臭さ?が加わってウメーの何の。
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ガツンと濃厚な味噌ラーメンが食べたくなったら、ここが一番かも。常ではあまり味噌系メニューを食べないけど、今後はもっと食べよう。
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替玉は細ストレート麺を硬めで、コラニボも追加。更に濃厚になる。美味し。
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濃厚だし塩分濃いめだったから残そうかと思ったけど、飲み干してしまった;こんなん高血圧で死ぬわ!という伏線張っておいてごちそうさま(笑)
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常から本郷市場へ向かう途中、ゼビオに寄って春夏向けウェアを物色(するだけ)。
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入り口すぐの場所ではマスクやアルコールジェルなどの製品が並んでました。うーんうーんと悩んだ末に、結局マスクは作るし、77度と75度のアルコールはあるしで何も買わなかった(笑)マスク50枚で四千円ならまだ要らんよね。高すぎますわ(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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食後1時間40分以降、大病院で血圧を測るとこの数値。いつも食前の数値なのであまり参考にならないのではと思っていたけど、大して変わらんかった(笑)この中では少し落ち着いた真ん中が一番正しいのでしょう。今日は121/61mmHgでした。もう少し休んでからなら、いつもの110台でしょう。ラーメン毎回飲み干して、これです。でも慢心せず早く健診受けに行きたいですね。コロナが落ち着くであろう来月には行こう。
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気温がまた一気に上がり、主要道路の雪も解けてる今がチャンス!と、足を冬季入庫する前に常に食べに行った。
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しかし店前はこんな状況なので;ちょっと離れた所に置いてきた。
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スケジュール的にも今年最後の常で、普段滅多に食べない特製みそをチョイス。コラニボも追加。ここでも泡系か!(笑)
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豚骨白湯ベースの味噌スープ、うーん、ちょっと甘いなぁ。もっと塩分濃度欲しかったので濃い目にすれば良かった。味噌だとタレ追加とかで微調整できないのがツライね。
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まぁそれは自分の嗜好なので置いといて。この味噌ラーメンが美味しい事に変わりはないです。森住の麺の主張も最高。
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左が煮干油に、左がコラニボ濃厚version。煮干油を加えるとかなりいい香りに。
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朝カレーを食べてたので自粛したかったけど、つい替玉も(笑)
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お父さんが煮干し全部入りのコラニボの感想を訊いてくるので、言われた通りそのまま齧ってみる。うーん、そりゃまんま煮干しだよね(笑)でも味噌ラーメンに溶かし込むと、いつものと違いが良く分からない。というよりどっちも溶け込んでるので、区別できる訳が無い(笑)コラニボはやはり鶏白湯醤油の方が合いますね。味噌にはマー油の方がオススメです。
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お腹一杯だけど勿体なくて完飲。食後お父さんに近況報告。それにしてもあまり体調がよろしくない様に見受けられた。とかく無理しがちな性格なので、年末年始は頑張らないで欲しいです。正月は元旦だけの休みだそうです。あまり間を開けない様に食べに来よう。
・・・で、その後足を入庫しにディーラーまで行ったら・・・定休日でした(笑)
また確認不足で\(^o^)/オワタ 去年もやりました。何回同じボケをかますのか(笑)
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兄弟からお前邪魔だからどっか行け、と言われた訳では無いけどホテル予約してもらったのでちょっくら旅に出るわー。しょーがないんだわー、あー熱あるのにだるいわー。。ウソです超楽しみ(笑)実に5年近くぶりの旅ですよ。
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しかし札幌も旭川も小雨混じりのユーウツな天気っていう。。。
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寝てるうちに到着しました旭川(笑)首が痛い。そしてめちゃくちゃ空腹!妥協して駅前エリアで旭川ラーメン食うかと思ったけど、スケジュール的に今しかない!しかしお店方面に行くバスも30分後までない!って事で。。
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タクシーで行ってしまいましたニューホームラン(笑)開いててよかった!
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もしやってなかったらタクシーで引き返して運賃倍ですからね。初めての土地で一番困る博打です。
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店内は地元の勤め人グループのみ。昼の忙しい時間も一段落した所か。案の定、おばーちゃん一人の所謂BBA店です。とりあえず旭川なので三番手でもしょうゆを注文。え?なに?、まだ言わんてええがな(笑)
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何と懐かしのテレビゲーム台が!
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ギャラガです(笑)
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待たさせることなくすぐ提供されたラーメン...じゃないラーメンライス(笑)
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ギャラガの上で、しょうゆラーメンいただきます!
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まずはスープ。豚骨の豚臭さが程よくあり、めちゃくちゃ好みのスープです。もっと塩辛くてもいいな。
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旭川な麺。旭川なんだから当たり前か(笑)少し茹で過ぎかな。
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スープ飲み干すと、丼の底には骨粉が。濃い筈です。
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で、他のお客さんも捌けた所で、みそラーメンも追加。お母さんの「えっ?食べるの?」「食べるよ」といういつもどこでもの見飽きたやり取り(笑)
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 味噌はやっぱりチャーシューないんだな。しょうゆのチャーシュー美味しかったから残念!でもこのみそスープ、麹臭くてかなりワイルド。でもその麹臭さに豚骨臭が消えてしまってるのが、個人的に残念かな。こちらにはライスは辞退。欲しかったけど胃袋タプタプなのでそれで正解。何故かみその麺はパキッと硬茹でで美味し。
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飲み干した丼を見てお母さんニンマリしてた(笑)食べ終わる頃にはお客は自分だけ。少しお母さんとお話したかったけど、ここはサッサと帰りましょう。札幌にあったら確実に入り浸ってました(笑)こんなお店、近所に欲しかったなぁ。
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お勘定の時「千円でいいよ」と言ってくれたけど、ちゃんとお支払い。バス停の場所を教えてもらい、行ってみると30分以上待ち。仕方ないので駅方面に歩いていき、二停留所先で別コースのバスに無事乗れました。食べ歩き連食?も、もう食えない(笑)

今朝起きてから再度断酒生活スタートです。でも年齢的にも他にもっと断ってしまった方が良い習慣があるなと、最近色々考えるようになってたので、いい機会です。二郎卒業に続いて、二郎インスパイアも卒業しましょう。え?何故ラーメンそのものを止めないだと?カテゴリー分けが細かすぎるだと?(笑)
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つい一昨日振られた孝一郎さんへ。今日はちゃんと開店しそう。
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で、どうせならラーメン自体断つのはどうか?と悩んでるところにこんな告知ですよ(笑)おいてめぇふざけんなと(笑)ラーメン止めるのは止めた!(笑)でもこの限定は昨年も食べてるのでガマンは出来ます(笑)
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これが前回からのお目当ての味噌版コウジロウ。
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麺も極太になったせいでしょう、15分近くかかって登場。無料コールはヤサイマシのみ。
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デフォでこのぶ厚い豚。あれ?しかもモヤシがマッペに変わってる!?でも「今までもマッペモヤシだよ!」と言われたら恥ずかしいので黙っておこう(笑)過去の写真を見るとずっと同じに見えるんだけど(笑)何故今回だけ細く感じてしまったのか不思議。。
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ヤサイマシにしたからとカラメ(濃いめ)にしなくても正解の濃い味。やっぱりこのメニューは、比較対象は「ブタキング」になりますね。甘味もあるけど、しかしブタキングほど甘くはなく、生姜が効いてるのでドライに感じられます。これはめちゃくちゃ美味しい味噌系二郎系です!ああもうめんどくさい(笑)
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麺を引き揚げてから盛り付けで時間がかかってても、麺が伸びたりダレたりなんてしません。この極太でゴワッとしてしかしムッチリの麺がまぁ美味しい事。森住への特注麺でしょうから、この麺はここ以外では食べられないでしょう。ここでは大しか頼んだことが無いけど、でも正直今回は多過ぎました;なかなか全体量が減らない・・・
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まずラーメン屋で頼まないキクラゲのトッピングですが、この量って普通なの?(笑)濃いスープには良い箸休めでした。バターも絶対この味噌スープに合うだろうけど、これ以上脂肪分は厳しいので要らないな(笑)
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とか何とか言いつつ、そこにライスにアブタマネギロウですよ。主成分脂!!こんなメタボオッサンが食っていい代物では決して無い(笑)
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無料ライスに豚を載せて「こうなるじゃろ丼」。ただ今回の豚は硬めでちょっと残念。硬い炊きあがりのご飯と共に咀嚼が必要なので、この大のボリュームには殺人的でした。
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まぁ女性は避けて正解(笑)脂の量は調整してご飯にかけて、ギトギトTKGに。残りの背脂はラーメンに。終盤になって赤玉味噌を溶いたので一気に味が濃くなりました。これはカラメ不要でしょう。
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完食するまで20分かかってしまいました、後の人たちにはスミマセン;年寄りはこれで二郎系も卒業です。まぁ食いたきゃ食うんだけどさ(ダメダコイツ)。それにしてもこの皿と丼に付いたアブラ!怖ろしいです(笑)今後は若い人たちが頑張ってください!(何をだ)
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店を出ると若い青年たちで並び発生。もう完全に認知されてますね。奥さんも体調に気を付けて頑張っていただきたいです。ごちそうさま。二郎系も卒業と言いつつ、今度は普通の塩ラーメンとか食べに来ますから(笑)

では今回も血糖値測定ですが・・・寝起きの空腹時血糖値がまた高くて90mg/dl。
80台中盤が普通なので、90台だと自分には高い方で不安になります。実際は安全圏です。
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「食事開始から」一時間半後血糖値が、144mg/dlでかなりヤバめ(笑)
食後からだと1時間10分後ですがすでに基準内オーバー。時計は狂ってます。
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「食事開始から」二時間後血糖値が、168mg/dl。
食後から1時間40分後、これはヒドイ(笑)飲酒からのやや高めの空腹時血糖値からの食後の高値。
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「食事開始から」二時間40分後血糖値が、172mg/dl。
この辺まで来ると、もはや血糖値スパイクゾーンでしょう。あくまでこんなバカなボリュームを食べるのが問題。この辺で引き返すなら問題なしだと思ってます。という事で、もう歳に見合わない大盛り食い生活は終了します。二郎でもインスパでも、食べるなら小にしとけと・・・え?未練がましい?(笑)
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昨日あんなアホな食事をした翌日だと言うのに、もうすっかり喉元過ぎて熱さ忘れて買い出し途中に常へ(笑)涼しくて過ごしやすい日だと味噌ラーメン目当てに着いた頃には汗ばむほどに暑い。
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でも初志貫徹、合わせ味噌にネギとコラニボ、焼き味噌も追加で注文。先月「ふしみ」での薄味過ぎたパイタン味噌を食べて以来、ずっと濃い味の味噌が食べたかったので。。
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やはり常の味噌はあの豚骨スープがベースなので、しっかり濃厚。これはウマイ。
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森住麺も固茹でで美味しい。スープもたっぷりなので恒例の替玉も。
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ストレート麺を硬めで。サクッとした歯ごたえが良いです。やっぱり常は安心します。
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お客の居ないオヤツタイムなので、お父さんと雑談しつつコーヒーもいただく。最近ボケてきたとぼやくお父さん(笑)ところで、移転先は見つかったのかと訊いてみると、まだ出ていかなくていいので(テナントなど)探していないとの事。お店の前には隣のケーキ屋さんの移転看板が立ってるので、非常に紛らわしいです。とにかく移転するなら澄川近辺で是非お願いしたいですね。
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今日は小雨日和なので、昨日自衛隊前で撮っておいた芝桜でも。。。
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今夜は、昨日の布袋赤れんがテラス店のマーボー麺が、味見程度の自分にとっても不本意なものだったので自分で作ってみる。
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しかし汁なしはパス、ちゃんとスープありで作ります。麻婆豆腐は味噌ラーメンに一番合うと思うので市販の味噌ラーメンのタレを使用。
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絹ごし豆腐は二丁分、水抜きした後、熱湯に馴染ませておいて
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豚挽肉、ニンニク生姜を米油で炒めて豆板醤、甜麺醤は切らしてたのでケチャップマニスで代用、味醂、きび砂糖、創味シャンタンDXを少々でベースの肉餡スープ作り
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そこに絹ごし豆腐を加えてとろ火でジワジワ火にかけてから消火、食事までしばし待機。食事直前に麺茹で用大鍋、味噌ラーメンスープの鍋と沸かし、コンロが二つしか無いのでタイミングを見計らって麻婆豆腐を完成させる。すごい不便。コンロは五つ位欲しい。何?カセットコンロが三つあるじゃないかですと?忘れてた!/(^o^)\
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とにかく段取りが大変な今夜のメニュー、麻婆豆腐麺の完成です。
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パクチーもニラも、もっと使えばよかったな。
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まずは麻婆豆腐、これが自画自賛で美味しい。食材足りなくてもちゃんと出来ます。
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マルちゃんの「ゆめほなみ」は超強力・中力粉二種使用してるので、しっかりバランスの取れた硬質感。最後までヘタらないし弾力も申し分なし。何度も買ってるけど美味しい麺です。味噌ラーメンのスープも、ただタレを薄めただけではコクも旨味もお店のモノより断然劣るので、味噌と創味シャンタンDXをちょっとだけ追加。きび砂糖も加えてちょい甘めに仕上げてバッチリ。しかも麻婆豆腐が溶け込んでも塩辛くない良い塩梅。パクチーもいいアクセントです。キクラゲも箸休めに加えて良かった。
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そこに小ライス・・・え?小さいお椀に山盛りでも小さいんだから小ライスですよ!! というデブの言い訳(笑)最後にスープにドボンで麻婆豆腐オジヤがこれまた美味しいんだから困る。しかもスープ吸い過ぎるので追い麻婆追加(笑)しっかり食い過ぎで腹パンパンです苦しい;
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正直市販のスープと麺でも、ちょっとアレンジすればもっと美味しくなります。今回しっかり美味しい麻婆豆腐麺が作れて大満足です。汁なしでもそこそこ美味しかったでしょうが、麻婆豆腐との絡みを考えれば断然汁アリです。これがラーメン店から貰ってきたスープで作ってたら完璧ですが、そこはラーメン屋さんだけが賄いで食べられる特権ですから諦めよう(´Д⊂ヽ       ・・・(/ω・\)チラッ

麻婆材料)
マルちゃん生ラーメン、マルちゃん味噌ラーメンスープ、絹ごし豆腐、豚挽肉、ニンニク、生姜、長ネギ、米油、豆板醤、ケチャップマニス、味醂、きび砂糖、味噌、創味シャンタンDX、ニラ、水溶き片栗粉、パクチー、キクラゲ、白ごま、粉山椒

2019.5.22 翌日昼食用 自作マーボー麺エスニック風
まぜそばつけ麺用甘口タレを使って、まぜそばに麻婆豆腐かけてマーボー麺に。
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正直自分の好みはコチラでした。混ざってしまうと何となく名古屋の台湾まぜそばっぽくもあり(笑)
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