青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:味噌

本来日曜には外食はしないのだけど、買い出しがてら伝えたい事もあったので、久しぶりのNOFUJIさんへ。実に19日ぶり!しばらく回数減らしますと言っておいたけど、やはり間が空いても二週間に一回は食べたい;
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今朝起きてからは味噌ラーメンを食べる気満々だったのに、やがて魚介醤油になり、店に入る頃にはカレーつけ麺に心が傾いてしまっていた(笑)NOFUJIさんで最初に食べたのがカレーつけ麺の温盛りだったので、今回は冷たい麺でお願いします。それにしても店内が暑い!以前も野藤さんと話したけど、このお店はどうしても熱が籠ってしまうようです。という事で、尚更冷たいつけ麺で正解でした。
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実は早起きして猛烈に空腹だったので茹で卵2個食べたのに、またトッピングで付けてしまった;絵面的にもやっぱり欲しいですよね。それとデフォで海苔の一枚くらい欲しい所です。インスタ映えのためにも(投稿した事ないくせに;´・ω・)
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久しぶりのNOFUJIカレー。足も戻ったし、これは修業先のカレーも食べて比べてみないと気が済まないじゃないですか(笑)こうやって新たな因縁が生まれるのです(笑)久々の感想は、初めての時よりは濃すぎだったカレーも食べやすくなってると思う。結構甘口だけどつけ麺なら適正。こりゃウマイウマイと調子に乗ってズバズバ啜ってたら、気管に入って大いに咽た(笑)失礼しました;後半はニンニクも加えてパワーアップ。至福の時間でしたが気管が苦しい;;
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素揚げ茄子、トマト、そして素揚げ長芋と野菜も旨い。ここのつけ麺は全メニュー中毒性高いです。夏になったらこの極太麺と濃厚つけダレにハマった客が押し寄せるでしょう。ますます恐ろしい(笑)
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麺を食べ終えた後は当然スープ割りで。味玉は残しておいたもので、スープ割りに付いてくる訳じゃございませんあしからず。追加で加えられるフライドオニオンがサクサクと食感も楽しい。ああ今日は来られて良かった!退店時に野藤さんと話した際、月末についにTV番組で紹介されるようです。今後ますます人気店になったら寄り付けなくなりそう; 詳しくはお店のSNSでの告知をお待ちください。
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毎度お馴染みシャカリキへ。時間的に今月あと一回か二回位しか限定食べられなさそう。
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コールは全マシ。この味噌カレーversionも、以前狂ったように食べたので(笑)さすがにちょっと飽きも来てる。が、食べ始めるとやっぱり美味しい(笑)今日はやけにキャベツが多い印象。ああそうだ冷蔵庫のキャベツどうしよう、なんてどうでもいい事思い出しながら食べてた(笑)
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今日は味噌感が強く、麹臭さも感じる程。しかしカレー粉のスパイシーさも際立っており、なかなか強烈な一杯でした。と、感想を店主村本さんに言うと、ブレだと仰る(笑)そのブレのおかげで、飽きずに食べ続けられるんですけどね。あの日あの時の奇跡の一杯をもう一度食べたい!なんて思っても無理なんだな。うーん、もうお腹一杯苦しい。大盛りか、ライスに生卵でおじやか、と悩んだけどどっちも要らなかったな(笑)もう自宅でモヤシ茹でて食って満足してよう。それならすぐ痩せられる(笑)
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店長候補ですって!まさか・・・支店出すのかな?なんて勘繰りしてしまいます(/ω・\)
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0℃前後で平岸通は雪が解けて水溜り状態。左車線を走ってきた車にぶっかけられました。ちっくしょー!!どうせ帰ったら洗濯する予定だったからいいよ(笑)
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今日は澄川に魚と野菜の買い出し・・・かーらーの~NOFUJIさん!先週のあらとん巡り以来、禁断症状出てるのよね。30分時間を潰して開店前に一番乗りじゃぁああああ!!!( ^ω^ )ニコニコ ⊂二二二( ^ω^)二⊃ブーン ←まさにこんな気分で向かうと・・・
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(;・∀・)ハッ?なんでだよぉぉぉぉぉおおおおお!!これで火曜振られるの二回目じゃないですか!え?祝日振替の振替・・・‥また・・・か‥‥orz
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歩いて次のラーメン屋を探そう・・・と歩きだしたら急に吹雪になった(笑)そして11:07に辿り着いた山嵐は、開店11:30からだった!20分以上雪の中で待つ気すら失せる。
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そっからゾンビモード(笑)とにかく朝のTKGで余計飢餓感が増し、腹減って仕方ないのでここに辿り着いてしまった。
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今度こそ味噌ラーメン食うのだ!そして、空腹すぎてつい麺増Wという凶行に及ぶ。
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コールは全マシ。出てきた瞬間、まだ舐めてた。結構盛り大したことないじゃん?てね。・・・あれ?炙ってないじゃないか店主!今気づいた;ここはいつも何か忘れられる。
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しかしこのモヤシの山がモヤシキャベツだけじゃなく、盛り上がった麺にかぶさってるのでモヤシが意外と少なめ(笑)つまり麺がミッチミチですよ。
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ついに食べられた大みそ。これ!天二郎で一番好きかも!甘みも想像以下で飲みやすく、寒い日の冷えた身体に沁みわたる。てか、歩き過ぎて汗だくで冷えただけなんだけどね(笑)麺も順調に食べ進み・・・しかし残り1/4で満腹中枢が!これは食いきれないかも・・・と焦ったけど、持参のクエン酸を一振りだけ加えたらアラ不思議。スルスルと食べ切ってしまった。おそるべしクエン酸効果。だから濃厚系やアブラ多めのお店にはお酢を置いて欲しいんですよね。
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さすがにスープまで飲み干せなかったです。茹で前の麺量が、400+280で680g。店主曰く、茹で上がりは1.5倍になるとの事で、計1020gにヤサイ、味玉チャーシューで結構なボリュームでした。やっと全メニュー食べたので満足。さすがに食い過ぎ満腹すぎで、スローモーションな動きで帰りましたとさ(笑)
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食後血糖値?知らなければ無いに等しい(笑)

ここ最近の海老の流れで、シャカリキへ。今日は‐1℃と中途半端に暖かく、うっすら解け出した道の氷が危険なほどツルッツル。そのくせ風は冷たく耳が痛い。いい加減冬は‐10℃以下で凍ってろと言いたい。脂身アーマー装着してるから、その程度なら問題ない(笑)
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シャカリキの味噌が食べたくなると、他に代替が利く同じ系統は無いんじゃないかと思われる。濃い目にお願いしてたので、スープも濃く、麹の良い香りが立つ。全マシにしたので、今日も序盤はモヤシと格闘。1.5倍マシくらいが丁度いいけど、これ以上メンドクサイ客にはなりたくないのでこれで満足です(すでにメンドクサイだと?笑)
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そういえば今季限定「どみそ」を全然食べて無いな。月末の工事の前に食べに来よう。
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この味噌にチーズが合う。チーズもダブルが出来るようになれば嬉しい。満腹ごちそうさま。味噌モードに入ってるので、今後は味噌ラーメン中心に食べ歩きたいです・・・が、頻度はもっと減らさないと。ダイエット中を強調しておいて痩せないってふざけすぎ。
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帰り道もツルツル。平岸通りはもっとツルツルでした。2~3回ズルッと行ったけどまだ転んでない。この冬はまだ一回だけ!この調子なら三回転ぶだけで済みそうだな(笑)
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で、今朝はまた血糖値高かったらどうしよう、なんて弱気になったので測ってなかったのだけど、やっぱり怖いもの見たさで食後血糖値が上がりすぎてたら怖いなーやだなーこれ人間じゃないなーこの世のものじゃないなー怖いなーなんて思いながら食後一時間45分後の血糖値計ってみたんですよ 


そしたらね・・・97mg/dl 私思わずヒって叫んじゃいましたよ何だこりゃ(笑)
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買い出しの後、気になっていたので遠回りして今年初めての「023」へ。しかし開店直前なのに開く気配がない。貼り紙があってギョッとしたけど、GW明けなら再来週か。華麒麟の例もあるので、長期休暇・休業だと心配が先に立ってしまう。
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ここまで来たらやっぱり常へ行くでしょう。先日夕方のTV(限定ラーメン特集)でお父さんが出てたので食べたいモードでした。こちら方面は「023」か「常」があり、おかげでどちらか一軒しか行けません。ハシゴは不可能な両店です;
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券売機の前でずっと悩んでいたら「怒豚骨にコラニボはどうか?」とお父さんに勧められたけど、前回それを頂いたので(笑)、どうせならと怒豚骨を味噌バージョンの焼きみそ仕立でお願いしてみる。しきりに「すごいの頼むねぇ」なんて言うものだから多分他にそんな変態的な注文するお客は居ないと思われる(笑)
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そして出てきたラーメンを見て絶句!なんじゃこりゃ!まるで溶岩!(笑)実は常の焼きみそは初めてです。初めてなのにいきなりコレですか;確かにこの怒豚骨に焼きみそは凄い形相です(苦笑)
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スープもいつもの醤油ベースの怒豚骨より赤い。トロトロなスープは食べ進む内に焼きみそが溶けて更に真っ黒になる。三口目から唇がペタペタに!怒豚骨のコラーゲン凄いです。でも今日はいつもよりクドさを感じません。これは、美味い!
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このスープにこの太ちぢれ札幌麺、合う。本来ならこの一杯でお腹いっぱいな所を・・・
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やっぱり頼んじゃう、替玉(笑)しかもコラニボ追加。この鶏コラーゲンと煮干しのペーストを溶かすと、只でさえトロトロのスープがドロドロに!(笑)豚、鶏のWコラーゲン!しかしスープを飲み込んだ後の後味はスッキリ。すごく不思議な一杯です。太麺がベストかと思ってても、この細麺も合うのだから困った。困ったら2種類食べるしかないじゃないですか(笑)画像を拡大して見ると分かるけど、こんなにペタペタ濃厚スープなのに獣臭さは最小限、いやそれ以下に抑えてあるのが本当にすごいと思う。
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ニヤけながら食べてるとお父さんが横に来て「この発想は無かった」と感心してる(笑)確かに見回してみても札幌にこんなラーメンは他に無いでしょう。というか本来、常にもありません。私の責任です(笑)でも本当に美味しくて一滴残さず完食です。正直今日は023がダメなら芳醇カツオでスッキリさっぱりしたラーメンを食べるつもりだったのに、どうしてこうなった(笑)この怒豚骨は基本的に1日2杯限定なので、こういうアレンジをお願いするにも早い者勝ちのメニューです。
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下仁田ネギが届いたけど、鍋にするのもつまらないし、ビシソワーズに使うのは勿体無い。ホイル焼きからの連想で甘酒グラタンしかも味噌味(どうしてそっち行く^^;
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鶏と一緒に下仁田ネギを炒めて、酒、白だし、胡椒、甘酒、フンドーキンの味噌で味付け。
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耐熱皿に甘酒のタレと具、チーズと重ねてオーブンで210℃、10分焼き入れ。
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200℃でも良かったか。やっぱり和風であっても個人的にパン粉のコンガリ成分は欲しい。
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ネギに甘酒に味噌にチーズにパン粉ってどうよと思ったけど、これがめっちゃウマイ!ウ・マ・イ!惜しむらくはダメ押しの味噌をスプーン一杯分加えたのが余計。さすがにご飯のおかずには最高だけど、そのままではしょっぱ過ぎた。でもこれまた作りたい。下仁田じゃなくリーキだったらクリーム系で試してみたい。味噌にチーズは鉄板だけど、甘酒にチーズも最高でした。いやー意外(笑)
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下仁田ネギと鶏の甘酒味噌グラタン材料)
下仁田ネギ、鶏モモ肉(おろし生姜、酒、甘酒、塩)、おろしニンニク生姜、塩胡椒、甘酒、フンドーキンのあわせ味噌、胡麻油、酒、ホシサンあまくち醤油、ミックスチーズ、パン粉

グラタンが失敗だった時の保険に用意した、甘酒豚とモヤシの豆板醤炒め。こっちの方がしょっぱそうだけど、実にマイルドでそのままビールのつまみにしたい味でした。
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甘酒豚とモヤシの豆板醤炒め材料)
甘酒に漬けておいた豚肩肉、モヤシ、ニンニク、胡麻油、胡椒、豆板醤、紹興酒、創味シャンタンDX、水溶き片栗粉、白ゴマ

以前まとめてお取り寄せした九州のあまくち醤油が切れたので、再度注文。今度はフンドーキンの1.8Lと大きいサイズなので、しばらく重宝できますね。あと今までフンドーキンは殆ど醤油ばかり愛用してたので、味噌も試しに注文してみた。amazonでは¥2000以上で送料無料になるので、こんな組み合わせにしました。醤油味噌等は送料が本当にバカにならないので助かります^^
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内蓋に付いた味噌を舐めてみると、これが甘い!そしてウマイ!これそのまま野菜に付けても十分でしょう。手を加えなくてもそのまま味噌ディップになりますね。
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早速味噌汁で味を確かめてみる。具は茄子と水菜。美味しい!甘いけど塩分も程よく、軽くて良いですね。窓の外の景色は雪で真っ白、そこに九州の甘めの味噌汁をいただく贅沢。今朝(朝昼兼)は他に、塩サバ、糠漬け、ポテサラで。夜の料理は遊ぶけど(笑)、朝はこんな感じです。
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