青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:台湾パイナップル

👇クリックorタップでYahooニュースへ。「コロチン打ってもミセッシュ扱い」の真相。
言いたい事は色々あれど、まとまらないからいいや。読めばわかる。読んでも分からない人はずっと分からないままでいいよ🙄分かった人はしっかり怒るべきだ😡 2020年からずっとこんな数字弄りで騙され続けてるんだから。
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北海道でも連日感染者数が四桁だけど、TwitterとFacebookの投稿を追っていても感染も症状悪化してるのもほとんど💉済みの人たちばかり。それADEですよね。セッシュ100%の施設クラスタもそれ。なので我が家は相変わらず他人事の上、感染対策だけ継続です。あ、ウワサの「サルマメ」も最後まで他人事です。これもコロチン同様、結局サルチンコースにする為の前振り。恐怖で思考を縛り付けるには記憶に残る伏線が必要ってだけ🤣

今日は注文してたブツが届いた。
NOWの「フレッシュグリーンブラックウォルナット・ワームウッドコンプレックス」
長ぇーよ!(笑)一言で言うと「虫下し」ですね。これの原料は「黒胡桃」「ニガヨモギ」「クローブ」三種の抽出物でナチュラル。2020年以降、漢方薬と共に虫下し(パモキサン)も飲んでますが、怪しい咳、のどの痛み、肺の違和感、発熱時に効果テキメンでした。ちなみにパモを飲んでも全く副作用ありません。そりゃ只の虫下しなんだから(笑)個人的に寄生虫の居るお魚を自分で捌いて刺身で食べるし、生野菜も食べるのでそちらの意味で虫下しは必須アイテムですね。海外レビューなどを見ても真菌に対しても効果が出てるとの事なので、コロチンの方の「後遺症」で報告例のある舌カンジダ等、そちらで苦しんでる人にはヒントになるのではと思う。いつまで経っても我が家は誰も感染しないので、切り札のイベルメクチンは出番なしのまま箪笥の肥やしになりそうだなぁ。。
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ただこの虫下しの場合、満月の五日前から成虫期間までの10日間飲み続けろって事らしいので、月齢カレンダーを見れば飲むのは来月の満月(6/14)前後になるようだ。正直、忘れてそう😑
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今夜は、台湾パイナップルの買い置きがあるので、料理に使おう。パイナップルで料理。はて?アレとコレしか思いつかない。じゃあ今夜はアレの方で。。って分かるか!(笑)
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アレですよ、アレ!そう、酢豚です(笑)もうね、子供の頃からパイナップル入りの酢豚が大嫌いでしてね(笑)じゃあ何で作るの?って、克服したいからです。昔外食で食べたパイン酢豚はちゃんと美味しかったので、自分でも作って美味しいのか試してみたい。
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豚ロースブロックは昨夜の内に大きくサイコロカットして、塩・甜菜糖・味醂・おろしニンニク生姜で浸け込んでました。水気を出してから紹興酒と金蘭醬油で更に下味付け。
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¥680位の台湾パイナップル、断面がキレイ!やっぱり¥300のパインより倍の値段だけで品質が全然違う。なので今後パイナップル買う時は数百円の差は惜しまない様にしよう。ちなみに味見の時点で目が覚める位ウメェ!(笑)それを酢豚に使うだとぅ!?(笑)
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先に野菜類の素揚げを済ませ
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次に小麦粉にまぶした豚を7分揚げて。。
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フライパンに用意しておいた黒酢餡かけに移して絡めて完成っと。
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かなりネットリ濃厚に。これだけだとちょっと味も濃厚過ぎたけど
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ご飯と一緒だとバッチリ!ウッメーの何の。豚も美味い。パイナップルも超美味い。一緒に食べると天国の味!(笑)いやマジで自分が天才だと勘違いする。天才は酢豚にパインを入れた人だろ(笑)これで今後酢豚には絶対パイナップル入れる派になりました😋
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もう一品、ドラマ「悪女~わる~」作中で主人公のマリリンが自分で作って美味しそうに食べていた「アボカドの糠漬け」も。ちょっと熟し過ぎて失敗したか・・・
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でもこれがめっちゃメシに合う!むちゃくちゃ美味い。これはチーズの様に濃厚なので酒にも合う。自分は麦茶でしたが(笑)いやー!これ夏には毎日食いたい。でも一個¥300足らずと高いからたま~にしとこう。熟す前の固いアボカドでも試してみます。
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酢豚材料)
豚ロースブロック(水、塩、甜菜糖、味醂、おろしニンニク生姜)+(紹興酒、金蘭醬油)、小麦粉、キャノーラ油、新玉ねぎ、赤黄パプリカ、ピーマン、台湾パイナップル、甘酢ダレ(臨醐山黒酢、味醂、あまくち醤油、甜菜糖、ケチャップ、ケチャップマニス、片栗粉)、白ごま


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あいの里まで行ったので、今年初の「もりはちみつ店」へ。いい天気&超気持ちいい!
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しかしこのあいの里教育大駅の北口から南口へ徒歩以外で行くには西の踏切か、東の陸橋を通らねばならず、住むにも通過するにも本当に不便な地域です;(買い物エリアは北口一極集中)
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南側の農地エリアにあるもりはちみつ店。
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つつじの写真を撮ってたら、御主人がやってきてお店を開けてくれたので入れて貰った。
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去年秋の収穫分がまだ残ってました。が、今日はお店の様子を見に来ただけなので買うのは来月で;色々とハチミツに関するお話が聞けて良かった。
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来月には新たな種類のはちみつが出るというので、また出直します。去年買ったものがたっぷり残ってるので。。あと金が無いの(笑)
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そろそろ暑くなったのでカツオの刺身が食べたかったのだけど、生カツオも冷凍ものも無かった。なので今夜はマアジで刺身とナメロウにしよう。
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鮮度は今一つだったけど。まぁタタキにするには問題ないレベル。この後中骨も取って、叩きやすい大きさに刻んでから
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長ネギ、おろしニンニク生姜、大葉、麦みそ、後で生醤油を加えてひたすらトントントントンヒノノニトン(笑)
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しまった!もう1パック買えばよかった!と帰ってから後悔してたけど、薬味や味噌と叩いたら倍に増えたので良しとしよう(笑)
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しかし飾り用に大葉を取っておくのを忘れてた\(^o^)/オワタ 小葱と自家栽培の木の芽を載せて
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白メシに載せていただきます。ウンマッ!もうこんなのでいいんだよ。二尾¥298のアジでもごちそうになります。少し残ったので明朝なめろうお茶漬けにでもしますか。
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もう一品、昼に仕込んでおいた卯の花もしっとり美味し。ニンジンや根菜類を買い忘れたけど、在る物だけで十分美味しい。今回もおからパウダー2カップ分でたっぷり出来てしまったので(これの5倍量)また当分卯の花です😱
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更にもう一品、もずく酢もウマ。
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食後はまた台湾パイナップルで。食べかけ途中で撮り忘れに気が付いてパシャっとな。。ごちそうさま。
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なめろう材料)
アジ、おろしニンニク生姜、大葉、麦みそ、生醤油、長ネギ、小葱、木の芽
卯の花材料)
乾燥おからパウダー、ゴマ油、米油、糸こんにゃく、椎茸、竹輪、油揚げ、長ネギ、白だし、味醂、あまくち醤油、小葱
もずく酢材料)
もずく、生醤油、純米酢、甜菜糖、白だし、生姜


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今日は気温23℃。暑い。しかし部屋の窓閉めて籠りっきりで仕事してたので、室内は結構ヒンヤリ(笑)でも明日は26℃とか・・(;´Д`)
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昨日の買い出し先では、北海道産どころか国産のタマネギ全滅!帰宅後調べたら昨年の北海道での干ばつの影響で保存在庫が無いせいだとか。なので一個¥250で新玉ねぎ一個だけ買っておきました。。。が!今日地元のアークスに行くとちゃんと売ってました(笑)とにかく玉ねぎが無いと出来ない料理が多過ぎるので、右のネットのタマネギを購入。
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だけど今日も玉ねぎは使わないっていう(笑)買い置きの茄子で餡かけそぼろ煮にします。もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。
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乱切り茄子を素揚げし
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揚がった順に隣の挽肉スープに油を切ってダイレクトイン。
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水溶き片栗粉でまとめて完成。麻婆茄子と違って辛味成分は唐辛子一本だけ。
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で、自分だけスコーピオンブッチテイラー振りかけて激辛で。ヒー!カライ!辛いけどまた徐々に辛味に慣れてきたかな。でも調子に乗るとまた胃がおかしくなるので程々にしておきます。。これはサッと作った割にしっかり美味しくて、メシおかわり(笑)
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辛い物の後にホウレン草の胡麻和えは舌も胃もホッとする。美味い。
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あと一昨日仕込んでおいたけど、食べる機会が無かった乾燥おからパウダーの「卯の花」。今回も傑作自画自賛。油分も水分も多めに作った方が後々乾燥してボソる事も無く美味しく食べられました。やはり二日目三日目くらいが一番美味しく感じます。
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で、食後はまた台湾パイナップル。中サイズで¥250なので二個買っておきました。
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まだ両端硬めだったので、三日四日早かったな。でも甘くてウマウマ。この値段だったら他の果物より安く、しかもたらふく食える!(笑)ごちそうさま。
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そぼろ煮材料)
豚挽肉、茄子、舞茸、生姜、ケチャップマニス、地鶏昆布白だし、丸鶏ガラスープ、塩、あまくち醤油、水溶き片栗粉、小葱 &胡麻和え(ホウレン草、白ごま、あまくち醤油、)


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今日は雲一つ無い超快晴日。しかしそんな日に外出する予定も無いという。。😞
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買い置きのブロックベーコンの賞味期限が過ぎてる事、シメジが傷み始めてる事、昨日の生クリームが残ってる事からこれでカルボナーラにしよう。アーリーレッドもあるので寄せ集めのジャガイモでポテサラも作ろう。
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シメジと舞茸たっぷりバターで炒めて、茹で上げたスパゲッティを加えて和えてから卵液(全卵、生クリーム、胡椒)をジャバーッと。。しかし麺が茹で上がるまで具のフライパンを火にかけていたので・・・後はお察しの通り😱
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熱々すぎて卵液が固まりました!\(^o^)/オワタ
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スパゲッティもくっ付いてました(笑)カルボナーラには胡椒を親の仇のように。
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うん、カルボナーラに関しては、スパゲッティ一袋全部茹でない方が良いね、と(笑)フライパンにたっぷり残ってるので、明日牛乳で伸ばして自分で食うか。。😢
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で、ブロックベーコンをカリッと焼いたポテサラも。重いわー😓
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今夜は不発すぎ。なので食後のデザートで挽回!結構前に買っておいた、台湾パイナップル。一個¥398位なので程よい大きさ。
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端っこは黒く硬くなってたけど、真ん中は柔らかくて甘々!ウンメー。今年の夏は台湾パイナップル食いまくろう。やっと満足です。ごちそうさま。
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カルボナーラ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、ブロックベーコン、しめじ、EVオリーブオイル、全卵、生クリーム、バター、白黒胡椒、粉チーズ
ポテサラ材料)

ジャガイモ二種、ブロックベーコン、アーリーレッド、キュウリ、ニンジン、マヨネーズ、レモン果汁、白黒胡椒、丸鶏ガラスープ、粉チーズ、サニーレタス、トマト


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今年もヒグマの季節がやってきました。今回も出没してるのがすぐ近所ですよ。山の無い平野エリアなのに怖ろしい。。何もない農地でクマに出会ったらどうすればいいんだ😱 ウォーキング圏内なのでますます怖ろしい。あ、サボってるから関係ない?😭

しかも去年より更に南下して、環状通の内側ってマジかと(笑)しかも日本のトレンドで「北13東12」が出るとは!(笑)
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しかもTwitterに上げられてたTVのインタビュー動画でも動く黒い生き物を確認。気が付かないもんなの?ガクガク(((n;‘Д‘))ηコワイワァ
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とりあえず(・(ェ)・)ガオー、は置いといて。。昨日食べた「らーめん清湯」の向かいにある、輸入食材のアジア食品楽市。
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タイ料理に必要な調味料を三つほど購入。左からケチャップマニス、ナムチムスキー、そしてカオマンガイのタレ。
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折角なので早速今夜カオマンガイ作ります。
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あと、フェヌグリークの葉っぱ、近年スパイスカレーの上に猫も杓子も振りかけてるドライハーブがこれ、カスリメティ。スパイスも選択基準が良く分からないけど置いてあるし、ホントこのお店が近所にあったら良いのに。。
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それと三週間くらい前に買ってリビングに転がしてた台湾パイナップル。熟し過ぎて皮が溶けてきたので(笑)さっさと食っちまおう。でももう一つ買ってあるんだよね。
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では鶏もも肉に味付塩こしょう振って、ジャスミンライス三合に水、丸鶏ガラスープ、ナンプラー加えて鶏を三枚重ねて早炊きモードでスイッチオン。
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30分で炊けました。が、上段の鶏の中心まで火が通ってなかったのでチン。
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昨日の深澤青果ではいつも置いてあるパクチーが何故か無かったので、大葉で代用。
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今回ジャスミンライスが妙にボソボソ; しかも今回で打ち止め。また買わなきゃ。
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最初からカオマンガイのタレをかけていただきます。これが結構辛め。ただ途中で味変したかったので、チンス―も使ってもっと甘辛に。今回はいつもに比べたら出来は悪かったです;炊飯器の場合、ジャスミンライスなら2合、鶏なら二枚が限界ですね。
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もう一品、ゴーヤーとツナのサラダも。苦旨。
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・・で、食後の楽しみ、台湾パイナップル。しかし果実が黒ずんでるし、そんなに甘く無いしで不本意。。まぁ逆に言えば甘さ控えめでジューシーなので全部平らげました。って甘い方が良いわ!(笑)あまり熟れさせ過ぎても逆効果ですね。ごちそうさま。
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カオマンガイ材料)
鶏もも肉(味付塩こしょう、白黒胡椒)、ジャスミンライス(丸鶏ガラスープ、ナンプラー)、サラダ菜、キュウリ、トマト、レモン、大葉、カオマンガイのタレ
サラダ材料)
ゴーヤー(塩揉み用の天塩)、ツナ缶、白黒胡椒、あまくち醤油、紅生姜


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台湾パイナップル食べるようになったら、やはり次に台湾のパイナップルケーキが食べたくなるじゃないですか。でも買うと高いじゃないですか。暇じゃないですか(暇じゃねーよ😡)だったら自分で作るじゃないですか。て事でトライしてみます。
調べるとパイナップルケーキには二種類あって、ジャムに冬瓜も加えたのが「鳳梨酥」、パイナップルオンリーなのが「土鳳梨酥」との事、今回は後者の「土鳳梨酥」なので、こちらのブログをメイン参考先にして作ってみます。で、「土」ってどう読めばいいの?(笑)
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買って五日位?完熟です。良い匂いが漏れ出てる。これでジャムを作ります。えっ?っていう暴挙です(笑)でも台湾パイナップルケーキなんだから、ジャムのパイナップルも台湾産がベストでしょう。
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カットした7/8は刻んでジャムに、残り1/8を味見。真ん中の柔らかい果肉がめっちゃ甘ぇーーーー!!😆 これジャムにするの?バカじゃないの?(笑)
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今回のお菓子作りの為に正方形のパイナップルケーキ型を探したけど、駅ビルまで行かねば無さそうだったので諦めて自分で作った(笑)不安しか無いんだが(笑)
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パイナップルを火にかけて
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途中から甜菜糖加えてます。
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煮詰める事1時間弱。。しかしパイナップルの繊維質がそのままでジャムになりそうになかったので・・・
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フードプロセッサーにかけてみた。最初からこっちで煮詰めていけばよかったな。
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最後に片栗粉でトロミ付け。耐熱皿に移して冷蔵庫で冷まして
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生地も水分加えてないので硬いです。
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で、生地~パイナップルジャム~生地とサンドして型に詰めて・・・うん、嫌な予感しか無い(笑)
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160~170℃の低温で表20分、裏20分焼いてみた。何この岩石(笑)もっと膨らむかと思ったけど、ベーキングパウダーも使ってないので膨らむ訳ないか。だったら生地全部使えばよかった;;
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で、食感は超ボソボソです(笑)でも食べてる内に徐々に美味しくなる不思議(笑)すごく素朴な味でした。これはその内またリベンジしよう。今日はまだ試食で、四個分残ってるので明日いただきます。結論を言えば、普通に売ってるのを買って食べた方が幸せになれますよ( ´∀` )  ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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材料)
台湾パイナップル(甜菜糖、ブランデー、片栗粉)、生地(有塩バター、薄力粉、スキムミルク、アーモンドプードル、ブランデー、バニラエッセンス、卵黄、塩)


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今日は快晴で心地よい気候。桜もチラホラ開花し出して、つい遠出したくなってしまう。そろそろ海まで行ってみたい。
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今夜はペペロンチーノ。
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最初ベーコンの予定だったけど、その肝心の食材を買い忘れたので;冷凍エビで代用。というかまだインド産巨大エビが使い終わりません。どんだけお得な買い物だったのか。
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ああそうだ、今日は中々消費しきれない「黒ニンニク」を使ってペペロンチーノにする予定だった。昼にあんなの食べたので全然腹減らないから頭も回らない(笑)
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雑な盛りでスンマソン(´・ω・) 黒ニンニクは加熱したら溶けそうだったのでトッピングで。
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最初は黒ニンニクの風味もよく分からなかったけど、単品だとやはり甘酸っぱくてピクルスっぽい感じ?食べてる内に腹減ってきた(笑)
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エビが入るだけですごくリッチになるねぇ(笑)小さい冷凍エビ買うならこのインド産大袋を買った方が圧倒的にコスパ良いです。また買って来よう。美味しくて最後までペロリでした。
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もう一品、カブをスライスして葉っぱと共に塩揉みし、たたいた自家製梅肉と金蘭醤油で和えたもの。簡単でも美味いです。白メシ欲しかった(笑)
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食後は昨日の残り半分の台湾パイナップル。何故か今日は酸味が強まってた。芯の部分も硬めで、やはりパイナップルは小型の方が柔らかく甘めかな。今後は小さい方を選んで買います。ごちそうさま。
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ペペロンチーノ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、冷凍エビ、ニンニク、鷹の爪、米油、舞茸、黒ニンニク、丸鶏ガラスープ、無塩バター、塩湯、胡椒
和え物材料)
カブ、梅肉、胡椒、金蘭醤油、白ごま


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