青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:博多風鶏白湯

気が付けば先週は一杯もラーメンを食べずに過ぎてしまったので、今日こそ買い出しついでにラーメン食うぞと。しかし遠征する時間も無いので、またいつもの麺屋漣華さんで。博多風鶏白湯も今月いっぱいで終わってしまうので、今日が多分最後になるでしょう。
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札幌ローカル誌O.tone最新刊で取り上げられたようで、見せて貰いましたが字が小さくて読めない!(笑)という事で写真撮って帰ってから読みました。最近こんな読み方ばかりです; 店主藤田さんの前職場がフランチャイズ店とは知ってたけど、「味の時計台」とは初めて知りました。そういえば近所の北栄店がタンメン屋になってましたね。その内行ければ食べてみよう。
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雑誌の影響で混んでるかと思いきや、まだ他にお客さんも居ないのですぐ来ました。もう見慣れた一杯、これで五杯目ですがもっと食べてる気がしてた(笑)
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iPhone14ProMaxでの料理写真はフィルターの「リッチ(暖)」で撮るといい感じですね。更にもう少し弄ってます。これは弄り過ぎました;
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味濃い目のマー油多め、味玉追加。サービスの小ライスも。
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今日も最高に美味しいです。鶏白湯なのにマー油効果で豚骨と錯覚してしまう。もうこの味一本で専門店出しても繁盛するレベルで美味しい。
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麺はカタメで。食べてる最中に続々とご来店。今日も替玉はダブルで注文。
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そんな状況でも替玉はすぐ来ました。ありがたいです。こちらはバリカタで。これもスルッと食べ終えてしまったけど、もう一玉をハリガネで頼んでみようかと思いつつ、小ライスもあるので今日はこの辺で。。15時間ぶりの食事で食いまくろうと思ってたけど、もうそんなに食えないですね。でも全然痩せないって言う(笑)美味しく感じてる内に止めておきます。
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豊平や西区や手稲にも遠征したいけど、ここで大体の欲求が叶えられてしまう。麺屋漣華おそろしや。。年内あと二回来られるかな。次は限定「ザ・モッツ」が始まってるだろうから楽しみです。ごちそうさま。
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今週もラーメンを食べないと精神衛生上(・A・)イクナイ!!という事で、麺屋漣華へ。本当は昨日来たかったけど、臨休だったので今日に延びて良かった。超快晴。しかしiPhoneで撮ると真っ青な青空が何か怖い(笑)
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前回「辛いのも出来ますか?」と訊いたらすぐ完成しましたとのご連絡。。申し訳ないです。言い出しっぺなので今回で四週連続になるけど仕方ないでしょう。(/ω・\)チラッ
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一番乗りです。ちなみに標準カメラと、今朝インストールした無音カメラ「OneCom」を比べてみたら、無音の方がやや露出オーバーになるけど丁度良かったので、食事時はこれを使います。ただ標準よりやや引き気味で撮らないといけない。。もっと3㎝くらいまで寄らせて欲しい(笑)というか人物に向けない限り無音に出来るようにiPhoneの標準仕様にして欲しいわ。現状普通に爆音でしょう(笑)
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辛いバージョンの博多風鶏白湯with辛子高菜(標準サービス)
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前回辛くない高菜と書いてしまったけど、これは辛子高菜です。でも味見すると個人的には辛くない(笑)これ位が普通でいいです(;^ω^)
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そして辛い博多風鶏白湯ですが。。
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これが程よく温まる辛さで丁度いいですね(個人の感想)。思った通り辛いのも美味し。マー油と合わさって更にパンチ効いてます。あまり辛いと胃がまたおかしくなるのでこれ位に留めて頂けると助かります。一応スコーピオン一味も持参したけど使わずに済ませられます;
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カタメ指定の麺も丁度いい。これ以上茹で時間が短くなるとカンスイ臭さが出るので、これがこの麺の自分の基準になってます。
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当然の替玉タイム(笑)二つで山家の一玉くらい。一般の九州系と比較すると1.5倍くらい。最近10玉食べた強者が現れたそうだけど、絶対スープがもたないよね。。
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二玉だと食べ応え十分!
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更にもう二玉追加で十二分!(笑)食い過ぎです。。4玉でもういっぱいいっぱい。。昔食べた記録でも7玉でスープも終わってしまったので、物理的にも胃袋的にも10玉は無いな (ヾノ・∀・`)ナイナイ
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今日はライスは無しにして良かった。今はこれ位が食べ過ぎライン。今月怒涛の四週連続で食べたせいか、今月いっぱいでこれが終わってしまうと勘違いしてました。来月までだと訊いて嬉しさも延長(笑)でもしばらくは大人しくしてます。ごちそうさま。
あ!書き忘れ。前回も今回も「ラーメンROAD」という企画で、700円以上のお会計で200円引き、という事でお財布にも嬉しいサービスでした。ありがたや!
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今日は昨日までと打って変わっていい天気!まさにラーメン日和(笑)漣華の限定博多風に「高菜」が無料トッピングされたとの事で今週もやっぱり漣華。おかげで先々月から行きたかった桑園のお店に未だに行けません。。で、今回ある事を企んでいて、その関連で以前大好きで食べに行ってた相模原は淵野辺の「肥後っ子ラーメン大石家」を思い出して調べてみた。自分が札幌に来る前にお店を閉店してた事は知っていたけど・・・
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まさかの店主大石さんが亡くなっていた事をお弟子さんのブログで初めて知る。え?何で?最後に会った時も元気だったのに。事故死だったらしい。近年一番のショックです😭とにかく良くしゃべる人で、次の客が来てラーメン作るまで解放されない位酷いお店でした(大好きって意味😄)
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👇画像クリックでお弟子さん(らーめん梅吉)のブログへ。お弟子さんと言えば、野猿街道の「分田上」にもよく行ったけど、そこでも替玉三玉は必ず食べてました。そこは替玉ひとつに味玉半個ついてくるのでいつもタマゴ食い過ぎてましたっけ。大石家といえばスライスチーズの載った熊本ラーメンで、弟子店もそれに倣ってスライスチーズを欠かせません。でも札幌で大石家の様な熊本ラーメンは多分無いと思うので、今後も食べられる日は来ないだろうと思ってました。。
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晴天だけど昼前で17℃とほどよく肌寒い。もう冬装備でないと移動できない;
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今回もこれが目的。しかも不純なお願いを店主に相談してOKいただきました。
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博多風鶏白湯、濃い目の濃い目、マー油三倍、カタメで。
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トッピングの高菜は辛くないタイプ。
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そしてこれが禁断の持ち込みトッピング、スライスチーズ。店主からの許可をいただいております。写真掲載は奥様から許可いただいてます。マー油は見た目少ないけど、しっかりビターローストな風味がたまらない。そして案の定、このスライスチーズのおかけでめっちゃ大石家テイストに!あまりに懐かしくて泣きそう(笑)鶏白湯なのに豚骨と錯覚してしまう程の濃厚まろやかなスープが、更に濃厚マイルドに変身。これは美味すぎる。
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なので替玉ダブル(半麺ふたつで一玉分)も。
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さすがにチーズ多過ぎるけど止められません(笑)大石さんの顔を思い出して啜る。高菜とスライスチーズの組み合わせもとてもいいです。美味い美味いとすぐ食べ終えて
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最後にもう半麺追加で😋 大石家とは麺が違うけど、多分札幌の他の豚骨ラーメン店よりこの鶏白湯の方が大石家の再現率高いと思う。鶏白湯にスライスチーズ、めちゃくちゃ合う!コーンも載ってたなら完璧でした。禁断の扉を開いてしまいました(笑)
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調子に乗って小ライス頼んだら、中ライスが来た(笑)スープにドボンで超満腹。
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ごちそうさま。店主の藤田夫妻にもスライスチーズ入りを味見して頂いて、もし気に入ったら有料トッピングでも追加して貰えたら嬉しいです。次は代金払ってお願いします。多分チビっ子たちには大人気メニューになると思う。無理を通していただいてすみませんでした。ごちそうさま。
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行列は出来てるのは見たこと無いけど、昼時は常に店内満席の人気店です。
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肥後っ子 大石家 ほら大石さん、うるさいだろ?(笑)かわいい人でした。

ちなみに最後の大石家の一杯(ラーメンDBのNSASさんの投稿より拝借;)
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明日火曜に再び漣華の博多風鶏白湯ラーメン食べたい!と珍しくラーメン発作が起きたけど、明日は定休日。ならば今日行かねばなるまい、と。。(笑)
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今日はちょっと早めに行ってみた。今日は風も涼しくラーメン日和。
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新限定、好評のようです。そりゃ美味いからね。
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今回はマー油二倍、出来れば「なんつっ亭」くらい黒くと注文。さすがになんつっ亭程の漆黒にはなりませんが(笑)、しっかりマー油たっぷりです。
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これが前回以上に熊本テイスト。美味すぎる。今回も豚骨スープと勘違いしてしまう。
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麺も美味いけど、もう少し硬い方が良いなとズビズビ啜ってたらすぐ無くなった。
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という事で、替玉は最初から2つ。これで一玉分。。バリカタはサクサクとした歯応えがいいけど、ちょっと硬いな。。
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という事で次はカタで(笑)これでバッチリ。この麺はカタ推奨。
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あと不可抗力の中ライス。中って量じゃ無くない?(笑)最後のスープにドボンと。麺と一緒だと豚骨だけど、ライスと一緒だと途端に鶏白湯になるこのスープは異次元。苦しい。美味い。苦しい。。
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さすがに今の自分には多過ぎました;食べてる間に入ってきたお客さんの博多風注文率、100%。でも自分はまだ期間である10月一杯まで時間もあるし、これでしばらくは良いかなと(食い過ぎ笑)ごちそうさま。そろそろ漣華の魚介系ラーメンも食べたいです。
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明日こそラーメンを食べに行こう!と思ってた昨日、漣華からの限定の通知。。冷たい辛煮干の未食分を食べられずに終わってしまったので、これは確実に行かねばならない。。でも博多ラーメンにマー油は入りませんが・・なんて野暮なことは言いません(👈
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昨夜までの超暴風域もどこに消えたのか、朝から快晴の札幌です。
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お目当て。開店時には既に店内にお客さん。。何分前に開けているのだろう?
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味玉とワンタン別皿トッピング。
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食わなくても分かる美味いヤツ!でも食うよ(笑)
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レンゲで掬うと不可抗力でマー油が混じってくる。この一口目から物凄く熊本チック!鶏白湯なのにマー油の威力で豚骨にすら思わされる(笑)これは期待以上に美味しい。替玉前提で濃い味にしてもらったのでパンチもある。これは是非濃いめで。
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細麺も何となく熊本寄りな気がしないでもない。美味いねぇ
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ワンタンはスープに浸して後で食べます(笑)
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で、デフォの麺はすぐ食べ終えてしまったので、替玉も追加。
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あれ?少ない・・・後で気が付いたけど、替玉一つが半玉でした。続けてふたつ目をカタメで頼んでも物足りない・・・
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という訳で、ダブルで頼んだら丁度いい感じと(笑)何ならもういっちょダブルでとも思ったけど
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ライス(多分、中ライス)もあったのでこれで止めとこう;
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さすがに替玉四つ(トータル実食麺3玉)でいい感じに満腹。いい加減痩せようと決意しつつ全く痩せないので、もう諦めよう(笑)ごちそうさま。
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この博多風、10月いっぱいの予定だそうで、11月からザ・モッツを再開する予定との事。こちらで食べられるのも11月一杯まで。今年一番食べたのは麺屋漣華で、今現在で8回目。如何に今年ラーメンを食べてないかが分かりますが(笑)近隣エリアでは一番のお気に入りの証拠です。ごちそうさま。
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