2019.3.14
先日食べたスペアリブが美味しかったので、初めて？自分でも作ってみる。ただし煮るのも焼くのもつまらないので、燻製にします。醤油、味醂、おろしニンニク生姜で二日間浸け込んでおきます。
2019.3.17
丸三日経ってしまいました（笑）すごく浸かり込んでます；キッチンペーパーで水分拭き取って冷蔵乾燥した後、
ダッチオーブンの蓋を開けたら錆だらけ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ ホイルに桜チップ、三温糖、ピートパウダー載せて火にかけて
中強火でスモーク
23分後火を止めて40分後にオープン。しっかり焼けてます。かなり水分が浮いてるので、ペーパーで挟んで冷蔵庫で夕飯まで馴染ませタイム。
昼過ぎに買い出しに出ると、吹雪！顔面に雪が当たって冷たく不快！
生鮮プラザでは、腹パンパンの黒ソイが目に留まったので、今夜は煮付けをメインに。買い物してから外に出ると雪はほぼ止んで、空は快晴。ﾁｯｸｼｮｰ‼（笑）
今週二回目のソイの煮付けです；でもこれは飽きないから｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟｲｲ!!
腹に包丁入れて捌いてみると、空気がブシュ―っと出て萎む（笑）うーん、お腹にガス詰めてるのかな？（笑）でもお宝として、大きな卵巣と肝が入ってたので満足です。今回は入りきらないので、頭を切り落としてフライパンで12分煮ました。あらかじめ茹でておいた新ゴボウも一緒に煮付けます。
今夜は色々作り過ぎました；
割と濃い目に味付けした煮汁で煮たけど、肉厚なのでバッチリ。
筋肉質で身のほぐれも良く、やはり煮魚としてはソイは最上位の魚だと思う。卵巣も肝も胃袋も最高に美味しいです。飯が進む煮付けです。このボリュームで￥398はありえない。大満足です。しかも半身残ってるので明朝楽出来ます（笑）
で、昼に燻製にして冷蔵庫で休ませておいたスペアリブ。1分半チンしていただきます。
三日ぶりの酒なので、ビールもいただきまっす（笑）今夜もサッポロ赤星（ラガー）。いざ栓を抜こうという際になって、栓抜きが見当たらない！（笑）仕方なくスプーンで開けました；で、スペアリブ燻製は、意外や味が薄味でした。もっと塩分効かせても良いかなと思った。なので次回はもっと研究してやってみます。筋が硬いけど、肉部分はかなり柔らかかったですね。リベンジ決定です。あ、ビールも美味いよ(*´﹃`*)
で、アイラモルトのアードベッグ、炭酸水で割ったハイボール二杯で終了。正直、アードベッグはストレートやロックよりハイボールが一番スモーキーさを楽しめました。酒と燻製で口の中が火災現場の香りです（笑）今後また断酒生活ですが、またご褒美が欲しくなったらアイラモルトで他の何かか、久しぶりにバーボンが飲みたいです。断酒はまったく苦になってません。でも目の前にボトルがあるとイカンでしょう（笑）
もう一品、今の内に作っておこうと「切り干し大根」も追加。
美味しいねぇ、自画自賛です。ご飯も出してしっかり食べました。結構な量を作ったけど、すぐ食べ切ってしまいそうです。ごちそうさま。
スペアリブ材料）
豚スペアリブ、醤油、味醂、おろしニンニク生姜、酒
煮付け材料）
黒ソイ、酒、あまくち醤油、三温糖、生姜、新ごぼう
切り干し大根材料）
切り干し大根、ニンジン、米油、酒、あまくち醤油、麺つゆ、三温糖
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先日食べたスペアリブが美味しかったので、初めて？自分でも作ってみる。ただし煮るのも焼くのもつまらないので、燻製にします。醤油、味醂、おろしニンニク生姜で二日間浸け込んでおきます。
2019.3.17
丸三日経ってしまいました（笑）すごく浸かり込んでます；キッチンペーパーで水分拭き取って冷蔵乾燥した後、
ダッチオーブンの蓋を開けたら錆だらけ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ ホイルに桜チップ、三温糖、ピートパウダー載せて火にかけて
中強火でスモーク
23分後火を止めて40分後にオープン。しっかり焼けてます。かなり水分が浮いてるので、ペーパーで挟んで冷蔵庫で夕飯まで馴染ませタイム。
昼過ぎに買い出しに出ると、吹雪！顔面に雪が当たって冷たく不快！
生鮮プラザでは、腹パンパンの黒ソイが目に留まったので、今夜は煮付けをメインに。買い物してから外に出ると雪はほぼ止んで、空は快晴。ﾁｯｸｼｮｰ‼（笑）
今週二回目のソイの煮付けです；でもこれは飽きないから｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟｲｲ!!
腹に包丁入れて捌いてみると、空気がブシュ―っと出て萎む（笑）うーん、お腹にガス詰めてるのかな？（笑）でもお宝として、大きな卵巣と肝が入ってたので満足です。今回は入りきらないので、頭を切り落としてフライパンで12分煮ました。あらかじめ茹でておいた新ゴボウも一緒に煮付けます。
今夜は色々作り過ぎました；
割と濃い目に味付けした煮汁で煮たけど、肉厚なのでバッチリ。
筋肉質で身のほぐれも良く、やはり煮魚としてはソイは最上位の魚だと思う。卵巣も肝も胃袋も最高に美味しいです。飯が進む煮付けです。このボリュームで￥398はありえない。大満足です。しかも半身残ってるので明朝楽出来ます（笑）
で、昼に燻製にして冷蔵庫で休ませておいたスペアリブ。1分半チンしていただきます。
三日ぶりの酒なので、ビールもいただきまっす（笑）今夜もサッポロ赤星（ラガー）。いざ栓を抜こうという際になって、栓抜きが見当たらない！（笑）仕方なくスプーンで開けました；で、スペアリブ燻製は、意外や味が薄味でした。もっと塩分効かせても良いかなと思った。なので次回はもっと研究してやってみます。筋が硬いけど、肉部分はかなり柔らかかったですね。リベンジ決定です。あ、ビールも美味いよ(*´﹃`*)
で、アイラモルトのアードベッグ、炭酸水で割ったハイボール二杯で終了。正直、アードベッグはストレートやロックよりハイボールが一番スモーキーさを楽しめました。酒と燻製で口の中が火災現場の香りです（笑）今後また断酒生活ですが、またご褒美が欲しくなったらアイラモルトで他の何かか、久しぶりにバーボンが飲みたいです。断酒はまったく苦になってません。でも目の前にボトルがあるとイカンでしょう（笑）
もう一品、今の内に作っておこうと「切り干し大根」も追加。
美味しいねぇ、自画自賛です。ご飯も出してしっかり食べました。結構な量を作ったけど、すぐ食べ切ってしまいそうです。ごちそうさま。
スペアリブ材料）
豚スペアリブ、醤油、味醂、おろしニンニク生姜、酒
煮付け材料）
黒ソイ、酒、あまくち醤油、三温糖、生姜、新ごぼう
切り干し大根材料）
切り干し大根、ニンジン、米油、酒、あまくち醤油、麺つゆ、三温糖
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