青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:刺身

大谷君やっぱりスゴイ男。夜なのに実況の「オハヨーゴザイマスニューヨーク!」は笑い不可避。確かに目が醒める一発でした(笑)


今日は山岡家で先にラーメン食べた後、野菜の買い出しに元町の深澤青果に行ってみたら・・・開店初日と同じ行列が!!何で?・・・あっ!そういえば昨日か一昨日、夕方のニュース番組で安売り特集やってたな。。いくら安かろうが並んでまで買う程ヒマじゃないよ。。(ラーメンには並ぶくせに😒)仕方なくいつもの卸売スーパーへ。どの道肉や魚はここでは買えない(肉は置いてるけど買わない)のでハシゴする予定でした。
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あ、そういえばこのブログも2015年以来、今日9月1日で連続更新7周年記録でした。どうでもいいですか(笑)特に手の込んだものを作る気も無いです。。

で、クジラとイカが安くて美味しそうだったので即決。今夜はお刺身で。
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イカは全部に寄生虫居ました。でも米粒型のニベリニアは無害なので見つけたら指でつまみ取ればOK。ゲソなどは茹でて下処理して冷蔵庫で待機。。
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それと切り干し大根の炒り煮も。
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先に仕込んで味を馴染ませてました。そのままワシワシ食べられる味付け。美味いねぇ。
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イカ刺し盛り合わせ。イカゴロが貧弱なのでホイル焼きとかは不可能でした。
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イカからアニサキスって、ほとんど見た事無いんだよなぁ。。身の中に居たら、包丁先でくり抜けば大丈夫。
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卵黄醤油でウマウマ過ぎ。
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ミンククジラの刺身は
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おろしニンニク醤油でウマウマ。今回のクジラはスジっぽさも無く柔らかく、臭みも無しで美味し過ぎました。翌朝に持ち越すと血生臭くなりそうだったので、イカと共に全部平らげてごちそうさま。食後はバナナヨーグルト。身体がヨーグルトを求めてたのか、生き返る美味しさでした。
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炒り煮材料)
切り干し大根、ニンジン、米油、白だし、酒、味醂、あまくち醤油、白ごま


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FNNでの画像拝借。。多分ずっと変わらないと思うけど、コロリンが現状の2類から5類になると検査で6千円取られるから、確実に感染者数が減ること間違いない🤣🤣🤣
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現状仕事休んで保険金貰うための診断書作りやクーポン目当てに無駄に検査されまくってるだけなので、5類引き下げはさっさとやれと言いたい。それと相も変わらず死者数の記録がなんて言ってるけど、そんな危険な変異株なのに行動制限ナシの自由すぎて基本設定がブレまくりで笑うに笑えない。最近の感染者数、死亡者数を見て何も疑問に思わない人だけ、四回目五回目を💉すればいいと思うよ。我が家は打たないのでずっと健康です。
囲い込まれ騙し打ちされて亡くなられた方々の無念、ご冥福を心よりお祈り致します。。
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今日はあぷりん慣らし運転で、こちらも一年2ヶ月ぶりの「生鮮工房アルヨ」さんへ。
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個人店なので種類は物足りないけど、前回のカワハギの鮮度も十分だったので安心。
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今日は刺身が食べたかったので、ニシンと
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生イカを二杯ゲット。
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いつも捌く前に面倒くさくてため息が出る(笑)だったらお店で捌いてもらえ?いやいや、そんな楽しい事任せませんよ(笑)👈 やり始めたら簡単だし楽しいのでさっさと動けと(笑)
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その前に先にご飯の仕込み。家族から再リクエストでトウモロコシの炊き込みご飯。今回はバター醤油versionで。基本の味付けは、酒、マルちゃんつゆ、塩で炊いて
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炊けたら芯を取り出してバター入れて、最後に醤油ひと回しして追い炊き。それでちょっとオコゲも出来た。
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やっぱり醤油必須!コーンも甘過ぎる程甘くて、味を伝えるなら白メシにバター載せて醤油かけて食べるバター醤油ご飯にコーンをぶち込んだ味。って言われなくても分かるわ!(笑)これだけで一食済ませられる。美味しい。
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お刺身は、意外とニシンが多くてイカが載りきらない(笑)
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今回ニシンの骨切りも試してみたけど、角度を間違えました;次は間違えません。。でも斜め削ぎ切りにするだけでも骨は気にならなくなりますよ。
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イカは時間が経ってたのか、身が柔らかすぎ。米粒形の寄生虫(ニベリニア)も多かったけど中毒を起こすタイプじゃ無いので普通に除去すれば大丈夫。当然卵黄醤油でウマー😋
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ニシンはわさび醤油で。。甘いコーンのご飯とは合わないかと思いきや、これが意外と合う!(笑)美味しく頂きましたが、昼に食い過ぎてるのでお代わり無理;刺身も余ってごちそうさま。他にも味噌汁、昨日のサラダなどもあり、普通に満腹です;
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で、昼にイオン石狩緑苑台店に初めて寄ってみて見つけて買ってきてしまった、バドワイザーのノンアルビール。これが意外や美味しい。
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バドワイザーは添加物多いのでグリーンズフリーの方が安心。グリーンズフリーは泡だけ美味しいけど(笑)全体的にバドの方が飲みやすいと思う。最近ちゃんと飲めるノンアルビールが増えてきて嬉しい。人工甘味料入りとか飲めたものじゃないからね。まぁノンアルも今の季節だけのお試しで。
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今日は午前中まで雨模様。九州~近畿の大雨に比べたら被害の無いレベルの札幌です。。その後晴れて夏日越えになったけど、風が心地よいので過ごしやすい一日でした。
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Android10の状態で購入したXperia 1 IIですが、二年経つ頃になってやっとAndroid12にメジャーアップデート出来るようになった。何このマヌケなタイミングは😡 まぁ当初からトラブルばかりの悪評だった12だったけど、さすがにもう使える状態になってるだろうとアプデ開始。。しかし忙しい朝にやるべきじゃなかった。。時間かかり過ぎ;
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何か妙に文字が巨大じゃね?と設定見たらフォントサイズが最大になってた;全体的に見やすくなってた。もうこれを使うのも残り2ヶ月ですが(笑)少なくとも二年はAndroidとはWi-Fi機以外ではサヨナラです。
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本日のイラっと来たツイート。。まだこんな頭の悪い事言ってる輩がいるんだ。しかも感染を広げてるのはムセッシュ者と来た(笑)(👈二回済みでもゼロ判定ですよ)こういう情報をどう受け取るかで今後の寿命にダイレクトに影響します。123歳まで生きると公言してる自分が真逆路線で超健康で感染何それ?なんだからお察し。まぁ向こう側の道が正しいと思ってる方々はそちらでやってて下さい。
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今日から玄米食の再開。おかずはどうしようかと悩んだけど、小振りなイカが安かったので、カツオのタタキと一緒に購入。しかし大葉や薬味を買い忘れて\(^o^)/オワタ
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イカは刺身本体と、ゲソ・エンペラはサッと茹でて冷水に取ってとちょっと面倒。。カツオのタタキは薬味が無いので普通に切っただけ。もちろんマヨネーズとポン酢、生醤油で。
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ゲソとエンペラはいかにも酒の肴。しかし酒は完璧にやめたので麦茶で食う(笑)
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イカの刺身本体は当然卵黄醤油で。
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伊勢ひかりの発芽玄米は、水多めに炊いたので柔らかく、甘味も強くて美味しい。やっぱり食べれば玄米食だなと思う(笑)で、イカの刺身の卵黄醤油はやっぱり鉄板。マヨ足しても美味い(デブ乙
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もう一品、卯の花も。冷蔵庫に余ってる食材でサッと作った割に美味過ぎ。やっぱりこういう副菜で腹を満たした方が良いね。今回は1カップ分のおからパウダーしか使ってないので三食分出来た。いつもは2カップで6食分です(笑)
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更にもう一品、きゅうりの糠漬け。しかし二本漬けて、二本とも半分にスが入ってたので半分量の取れ高;野菜は切ってみないと分からんね。。
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でも食後のスイカが糖度11度で甘くて満足。大分値段も下がってきたので嬉しい。ごちそうさま。
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卯の花材料)
おからパウダー、ゴマ油、ニンジン、コンニャク、長ネギ、小葱、水、白だし、無添加つゆの素、生醤油、味醂


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昨日の夕方、調理中に流してたTVで鮮魚店が紹介されていて、すぐMAPで調べたら卸売スーパーからも近い場所だったので、今日早速覗きに行ってきた。「一和鮮魚店」。そういえばこちらは以前「タカトシランド」で紹介されてたはず。魚を捌くのを楽しみに丸ごと魚を買う自分が一番スルーする、よくあるパック刺身中心の店だと思ってました。。
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10時半過ぎなのに昨日の今日だからか、いつもなのか結構なお客さん。入ると右にお寿司。千円で中々良さげな内容でつい手が出そうになるけど今日はガマン(笑)
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その先はやはりパック刺身。しかし中身が一目で良い鮮度なのが分かる。
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その上の段に、TVで紹介されててあれば良いなと思ってた「サメのハツ(心臓)」がありました。刺身で食べられるというので、一番大きなパックを選択。「もうかの星とは何ぞ?」と帰宅後調べたら、もうかサメ(ネズミザメ)の心臓の事らしい。シャレてるね。
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丸の鮮魚もいくつか並んでます。種類的に物足りないけど、この規模の個人店なら十分かな。朝イカがピカピカなので三杯購入。
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中々のサイズの生きてるウマヅラハギが千円。。肝醤油で刺身。。(゚A゚;)ゴクリ でも今日はもう予算オーバーなので諦めました;
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食べてみて良かったらこの夏はこのお店に通い詰めると思う。店員さんの接客も好印象。まぁ自分の様なうるさい客はメンドクセェだろうなとは思う(笑)
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今日買ったもの、生イカ、もうかサメの心臓、湯通しワカメ。生あおさのり。
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朝イカはゴロ(わた)も新鮮。身もピカピカ!
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とりあえず部位別に捌いた状態。ゲソ、エンペラは茹でて刺身にと思ったけど、ゴロが新鮮なのでホイル焼きにしましょう。
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しかし最近使ってた仙台味噌と麦みそを切らしてたので、赤だし買って来たんだった。。って、これ焼いたらクド過ぎない?
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試してみたら焦げた(笑)しかし焦げた赤だしも美味い。発癌性?(´・ω・`)知らんがな 副産物だけど、これだけでもメシが進むヤツ。
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こちらサメの心臓。中々グロイ(笑)この状態でサッと洗って、お店のアドバイス通りスライスして水洗い。
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朝イカとサメのハツのお造りでございます。
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牛レバ刺しのようだけど、当然安全です。
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味の方は・・・ニンニク醤油(゚д゚)ウマー‼ これは柔らかい食感!血生臭さもゼロ。上の写真右の血管の縦切りはコリコリの食感。生姜でも(゚д゚)ウマー。やっぱりサメは美味しいなぁ。店主にサメを仕入れてくれないかと頼んだけど、今回心臓だけたまたま入っただけで安定供給は無理そう。サメ肉を仕入れてくれたら毎週でも買うのに残念。それだけサメは美味いって話です。
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そしてイカの刺身はやっぱり卵黄醤油で。こんなにドップリ浸けたらもはやイカの味しないだろって言われても、やっぱり美味しいから無理(笑)
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ワカメはポン酢と生姜で。このワカメも肉厚で鮮度良過ぎの美味過ぎ。これで信頼度MAX。このお店は当分リピートしようと思う。
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もう一品、宮崎産の切り干し大根一袋を使って炒り煮を作ったらとんでもない量に。。また数日切り干し大根です(笑)でも味付けは上々自画自賛。今日は好奇心も味覚も胃袋も大満足でごちそうさま。
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切り干し大根炒り煮材料)
宮崎産切り干し大根、ニンジン、ゴマ油、酒、味醂、白だし、これうまつゆ、生醤油、白ごま


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今朝TVで、今年はカツオが豊漁!価格も三割安!なんてやってて札幌民としては「ウソこくでね!」と怒り心頭(そんな事で怒るな笑)。という事でカツオの刺身モード起動。この辺で確実に置いてるならココ、と新川のビッグハウス(アークス系列)へ行ってみた。
・・・本当は今日は豊平方面に買い出し遠征の予定だったけど、市民から忌み嫌われてるYOSAKOI(笑)が今日夕方から始まるので、大通方面は通りたくないからそちらは来週に延期です。YOSAKOIは一回見れば十分。
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読み通り、ビッグハウス新川店に沢山出てました。解凍ものだけど、虫の観点から生では出回らないのかも。刺身だけでは少ないので、タタキも買いました。
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千円越えてしまったけど、まぁずっと食べたかったから良し😋
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忙しいので夕飯は味噌汁を用意して、カツオを切るだけ(笑)
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上手く切れない(´;ω;`)
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そしておろし生姜を添えてるのに、マヨ醤油でベッタリ・・付け過ぎた/(^o^)\ でも自分がカツオを食べるのにマヨネーズは必須。。全責任は雁屋哲にある(笑)
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カツオのタタキ・・は薬味が多過ぎてカツオが見えない(笑)
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もはやカツオのタタキなのか、薬味のタタキなのか・・・(笑)
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今日久しぶりに旭ポンズを買ってきて良かった。やっぱり美味しい。これのお陰でオニオンスライスも美味しく片付けられた。全部平らげてごちそうさま。今夜はご飯、糠漬け、味噌汁で簡単に済ませすぎ。アッサリしすぎたので、明日はコッテリしたのを食おう😋
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タタキ材料)
カツオのタタキ、大葉、ニンニク、生姜、玉ねぎ、旭ポンズ


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昨夜は0時前に就寝し、夜中の1時半にまたトイレに起き二度寝したら次に起きたのは8時でした~~~チクショー‼😱 もう相変わらずアホかと。二度寝したら起きられない現象に名前を付けて欲しい。
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今まで一年半使ってたマウスのホイールがおかしくなったので、どうせだからと人生初のトラックボールを購入。今日届いたので早速チェンジ。
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左が今までのエレコム。一年半でここまで塗装剥げるか(笑)トラックボールは大きくて手の平を置きやすいけど、表面が予想外にツルツルしてて手の平が滑る!これ滑り止めシートでも貼りつけないと疲れが溜まるわ。。この時点でまだ使用30分足らずだけど、ファイルのドラッグ&ドロップと、文字の選択に難儀。。あ、成程そうすればいいのか。。しかし慣れるまで時間かかりそう;
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夕方ホクレンへの買い出しついで、ダイソーで滑り止めシートを買って来た。両面テープで貼り付けただけ(笑)これだけでも結構滑らないので疲労感は減るかな。。
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今日は「カツオを食う日」だそうで(笑)カツオ目当てに買い物に行ったけど、解凍もののくせに高過ぎ!なのでそれより割安なキハダマグロを買って来た。まぁ別にカツオは安い時期に食えば良し。
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それとマルちゃんつゆが再び並んでいたので迷わず購入。
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超肉厚な椎茸をバター醤油で焼き、椎茸に味を滲み込ますには水分が足りないので、早速マルちゃんつゆを水で割って蒸し焼き。これが簡単だけど美味い。これだけでもメシが美味い。もう2パック買っておけばよかった。
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ではマグロ。。切る幅もメチャクチャ(笑)半解凍に近いので滑るし、刃渡りが足りなくて最後強引に逝ったり。。しかし刺身用だけに柳刃を揃えるのもなぁ。。買うなら刃渡り30㎝欲しい。
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今度から薄い長方形のサクを買おう。キハダのブロック状態はスジ目が全然見えない;
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久しぶりに普通に生醤油で刺身を食べた(いつも漬けにしちゃうので)。何だかんだでお代わり二回した(笑)白メシはやっぱり食い過ぎて良くない。。でもウマイ(笑)
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もう一品、長さ40㎝近いロング小松菜のお浸しも。ごちそうさま。
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材料)特になし


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今日はずっと寒風吹きすさぶ気温7℃。。昨日の21℃越えはどこに😢
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魚の買い出しでは欲しくなるものが無かったので、ヤリイカと
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ハッカクを刺身用に購入。
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しかしその後、卸売りスーパーでトビウオを発見!なにそれ知ってたらこれ買ったわ😢 明日のメニューも決まってたので今回は見送り。。
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結局今日も夕飯の準備する時間が無い!19時になってようやく捌く。しかし久しぶりのハッカクにやっぱり失敗した(笑)
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左のハッカクの半身が途中で切れてしまった;右側にはアニサキスが表に出て来てる。ハッカクはまず確実に虫がいるので、油断せずちゃんと透かして見るなりして気を付けましょう。って、この魚を自宅で捌く奥様が居るだろうか?(笑)イカのエンペラとゲソは下茹で処理済み。平べったいイカだったので案の定ゴロは入ってなかった。
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カレー皿に強引に盛り付け;
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ハッカクはやっぱり脂が乗って美味しい。けど食べ過ぎるとウンザリするので、一家で一尾分くらいで丁度いい。こちらはわさび醤油で。
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イカは隠し包丁で所々切れてしまった。。素人ですので(と言えば何でも許される ハズ
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卵黄醤油でウマウマ。夕飯までまったく腹が空かなかったのだけど、食べ始めたらスイッチが入ってちょっとお代わり(笑)イカの刺身卵黄醤油は罪深い。。
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野菜も食べなさいよと、ホウレン草の胡麻和えも。
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昨日作った煮物も出して、むしろ多過ぎ。漬物を出す余裕はなかった。ごちそうさま。
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材料)略


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