今日は所用で大通りまで。大通公園のライラックももう終わりですね。今年の春は植物を満喫できなかったのが最大のストレスでした。

この通り、大通公園には人っ子一人いません！札幌では未だに戒厳令が敷かれてます！
＊ ﾟ･*:.｡.:*･゜＋ d(*´∀｀)b うそです ＋.:*･゜ﾟ･*:. ＊

たまたまあまり人がいないタイミングでした。平和だなぁ。。対してアメリカでの暴動デモ略奪風景がスゴイですね。日本とは人種の数も民度も違うけど、何より中国人が底辺に金バラまいて扇動してるとかしてないとか・・・　あ、誰か来たようだまた後で（定番

あまりに天気がいいので、ついに短パン半袖で一日過ごせました。でもさすがに陽が落ちると肌寒いですね。。

帰りは定番巡回先の畠山商店へ。

以前本郷市場で買って肉じゃがつくったシャドウクィーンが売られてたので、即決購入。

その後、ふしみでラーメンを食べ、フーズセンターやまもとさんへ。

今日のラインナップは超充実してました。これは迷う！

甲イカの刺身も捨て難いけど・・・

八角がデカくて、しかも安い！その後ろにはボラが隠れてたのでこの二種で今夜は刺身その他を楽しもう。二尾合わせても千円しません。

買って来た八角と、ボラ。

八角も下ろし方が分かると超簡単です。体表のトゲが痛いだけです（笑）下のボラは、直前に研いだ包丁が変に切れすぎて、片側の皮引きを失敗して見せられん！( ；∀；)

シャドウクイーンは二袋買ったので、一袋全部茹でた。

アチアチなので水をちょいちょいかけながら皮剥いてザックリ刻んでザックリ潰して

冷やして紫色のポテサラ完成。

うーん、予想以上に紫です（笑）

でもこれがウメーのなんの。味付けはレモン果汁、丸鶏がらスープ、塩胡椒、そしてマヨネーズ。普通のポテサラと違ってポリフェノールたっぷりで身体に良さそう。でも沖縄の紅芋の様に甘くは無いので、甘いポテサラが好きな人は砂糖ぶちこめばいいんじゃね？（投げっぱなし

ではメインディッシュの刺身。手前が八角、奥がボラ。

ボラがめっちゃ脂乗ってて美味そう！

でも八角もすごい脂です。

最初に八角をいただきます。うむ・・すごい弾力です。脂の乗りのすごいんだけど、しかし旨味がイマイチかな。いつまでも噛みしめていられる。

こちらはボラ。これはもう！めっちゃくちゃ脂乗ってて、しかも旨味濃い！もし外で鮨だの刺身だのでボラが有ったら絶対食うべきレベル。このブログでは毎回ボラは美味しくて感動してるけど、今回はちょっと夏場のボラとは思えない位の脂と旨味の乗りに過去一番の感動かも。一口食べるごとに「うめっ！すげーうめー！」と叫んでました（笑）でも最後はさすがにもうゲンナリ（笑）半身残ってるので、明日もボラで何か作ります。

ボラと八角のアラの味噌汁。これがまた美味し！最高！新鮮な上に塩振って湯引きしてるので、生姜使わなくても臭味ゼロ！ボラに関しては全部使わないと本当に勿体ないです。多分ここまで味わう人間おらんやろ？お前らも食え？マジ美味いから！な？（笑）上に乗っけてるのは・・二郎の脂じゃねーぞ（笑）ボラの肝、これが超絶美味し！食え（笑）

食後は千葉産のスイカ。・・・あんまり甘くなかった（笑）
食後部屋に戻ってブログ書こうと座ったら、外からドンドンドドドンと音がする。これはコロナ収束花火か！( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!と外に出て見ると、藻岩山上空に稲妻が走った。スマホには豪雨予報。その後停電にビクビクしながらブログ書いてましたと（笑）ではおやすみｚｚｚ

ポテサラ材料）
シャドウクイーン、玉ネギ、ロースハム、塩胡椒、丸鶏がらスープ、レモン果汁、マヨネーズ


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2019.4.7
澄川で昨日の内に買っておいた八角二尾。このサイズでこの値段は安すぎるので迷わず購入したけど、さて干物以外何にしようか、ノープランです。

夕食後、とりあえず下ろすだけ下ろしておこう。大き過ぎてまな板に乗り切らない。

トクビレを広げるとこんなに大きい。まずはこのヒレをハサミで切り落としてから処理。

ハッカクの口をマジマジと見ると触手が多く結構プレデター（笑）海底の砂の中を漁るためか下向きですね。

尾鰭から腹の皮をスライドさせるように包丁入れてこんな感じで内臓も出して

背中も同じように包丁入れて、後は手で硬い皮を剥くとこのようになりました。塩を振ってキッチンペーパーに挟んで冷蔵庫で寝かせておきました。ここまでやって何にするか決まらない（笑）

2019.4.8
翌日の今日、ハッカクは唐揚げにしようとぶつ切りにして、酒、醤油、塩胡椒、おろしニンニク、小麦粉で汁気たっぷりの生地にまとわせて

180℃で5分揚げ

自家製マヨ、キュウリ、わさび菜でいただきます。

酒が欲しくなるけど、すっかり断酒で問題ない生活になっておりますので、今日も酒は無しです。でもちょっとくらい飲ませてくれてもいいんだぞ？（笑）

ハッカクは身離れも良く、骨付きでも食べやすいです。ハッカクは唐揚げにしても美味かった。やっぱりビール！ビールをください！！(ヽ''ω`)

で、今日の生鮮プラザでは水ダコが安かったのでこれも購入。刺身にしましょう。

以前は貧乏性から、足の身と皮と吸盤を一緒に切って食べたけど、ねっぱり過ぎて咀嚼するのも苦労するという、バカなことをしてしまったので、今回はちゃんとやります；まずは皮、吸盤と肉部分を切り離して

時間差で数秒サッと茹でて、冷水に取って・・・氷を入れようと思ったけど、水道水で十分凍る程冷たかったのでそのままで（笑）

水ダコを薄く切るのは滑って難しい；

いやぁ、ちゃんと処理するとちゃんと美味しいねぇ（笑）白メシが進みます。酒は次の健診受けるまで飲まないでおきます。


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山鼻郵便局横のフードセンターやまもとにて、今日は八角が安かったので刺身用に購入。

ハッカク、以前は何度か開きにして食べて美味しかったけど、刺身にするのは今回が初めてです。【おうちご飯】ハッカクの開き一夜干し【初挑戦】　【おうちご飯】ハッカクの開き一夜干し

しかし刺身用に下ろすのは未経験。そんな時こそYouTubeｻﾏｻﾏですよ（笑）理屈がわかったら即実践。ハッカクの皮自体、手でも剥がせますね。お宝は肝！

血合い骨が細かいので骨切りも忘れずに。盛り付けの雑さはもう良いでしょうﾎｯﾄｲﾃ（笑）
あ、添えてあるのはスペースが淋しいので柚子の輪切り。ただの飾りだけどスカスカ；

身はカワハギっぽいというか、鱈系のコマイっぽいというか。

で、今回は肝醤油で食べてみます！

それが大正解！超正解！めっちゃくちゃうめぇぇぇぇぇーーー！！！カワハギの肝程のネットリさは無いけど、淡白な身に程よい脂肪感が加わってめっちゃくちゃ美味しい！！じっくり味わいながらいただきました。

余った骨と、カマの部分は素揚げに。

外皮はめちゃ硬いのに、骨自体はサックリと軽い歯応え！カマ部分の骨もヒレも柔らかくサクサク！これがまた甲殻類っぽい風味が物凄く美味しい。ハッカク丸ごと買ってきたら骨せんべい必須！捨てちゃダメですよ。

で、辛抱堪らず（笑）

あとは、ちじみ雪菜のお浸しと、豆腐とワカメの味噌汁。簡単だけどこんな夕飯で十分です。ハッカクは二尾￥380でここまで楽しめたのだから満足です。アラで味噌汁も良かったけど、それはジャンボサイズを買ったら挑戦してみよう。

食後は同じく山本さんで買ってきた種無し柿。トロッとしてすごく美味しそう・・・なんだけど、甘みがもう一つでちょい残念。もう少し寝かせましょう。


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2017.01.07
生鮮プラザにて、八角も安かったので4尾購入。これを開きにして干物にしよう･･･と思うのだけど、ベランダに出してたら凍るよね？（笑）室内干しがいいのか悩む･･･

開きを10％の塩水に浸ける。皮が硬いから濃い目にしたけど、多分濃すぎたかも；　そして身には脂が乗りに乗ってる。指で触るだけでわかる脂の乗り。最初の一匹目を頭を落として腹開きにたけど、この魚は頭付きじゃないとダメだと悟る。この頭にも少なからず身は付いてます。

開きを塩水に浸けてる間に、三尾分の肝を醤油味醂でさっと煮付け。ひとりで黙って食べるつもりだったけど、ネットリ美味しかったので家族の口に放り込んで回る（笑）小さくても肝は美味しい。

2017.01.08
夕方から外に干し、翌日夕方に取り込む。ずっと氷点下だったのに凍ってません。しっかり冷風乾燥されてます。でもこの夜はメニュー変更してとり野菜みそ鍋だったので、冷蔵庫に保存しておいて翌日に回します。

2017.01.09　翌朝実食。
案の定すごく脂が乗ってます。食べる部分が体長の割りに少ない魚だけど、味は一級品。めちゃウマです。いずれこの八角は刺身でも食べてみたいですね。あと、塩分10％の塩水でも薄味でした。１時間浸けておいても良かったです。

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