青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:五目いなり

早朝4時、物凄い風の音で目が覚めた。三時間半しか寝てないじゃないか!(笑)しょうがないので仕事始めよう。てか、4時に目覚しかけてたのに先に目が覚めたんだ(笑)昨夜はカーリングの試合中、ずっと石狩空知地方で竜巻警報が出てたけど、今朝になって札幌まで下がってきた模様。昔の木造家屋はぶっ飛ばされる勢いです。。夜が明けたら、まだまだ強風だけど台風一過のような快晴に。進路を直角に日本へと変えた台風14号だけど、台風進路もいよいよ大陸寄りになってきましたね。
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なんかTV局が的外れな願望ばかり垂れ流してる総裁選ですが、既にボロが出たK野太郎が痛々しすぎる。こんな発言しちゃって、この男は数年後に確実に起こる大規模ワク害訴訟でどう弁明するつもりなんだろう?まぁ放置してても総理にはならないから心配しなくていいよ(笑)それにしても日中のTV内容が酷過ぎるので(長年ずっとだけど)、最近はYouTubeでハイサイ探偵団や孫六ばかり流してます。最近は一つの企画をまとめて2~3時間の動画にしてくれてるので、垂れ流しにピッタリ😊
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今夜はエスニックの予定だったけど、まだまだ黒米稲荷が残ってるので、それに合うオカズに変更。しかも昨日作り過ぎたワサビが余りまくりなので、それも活用するとなると、チキンソテーのわさびマヨネーズソースがけ、しか無い!( ー`дー´)キリッ いや、他にも色々あるでしょって(笑)
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モモ肉x2、胸肉x1に味付塩こしょうかけて小麦粉はたいて、米油でじっくり低温焼き。20分かけて焼きました。
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今夜はこれと、豆腐と生わかめの味噌汁だけなので超手抜きで完成。
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バッチリジャストな焼け具合。
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粉わさびにマヨネーズ、これうまつゆで溶いただけソース。これが大量にわさび(というかホースラディッシュ)を溶かし込んでいるのに、全然ツンツンしない。辛味を丸め込むマヨネーズさんスゴイ。で、チキンソテーは柔らかく、胸肉も柔らかい。高温だと一瞬で肉が縮むから、やっぱり低温焼きでじっくり焼くのが一番いいね。いやぁ美味いなぁ。
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これで最後の五目いなり。三食連続はもうウンザリ(笑)
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しかし食べればお揚げから口の中でジュワッと煮汁が出て、チキンソテーも合うしでもう最高。今夜はこれで大満足です。でもまだ三つ残ったので明日の早い朝食一回目で食べよう。一回目ってなんやねんと(笑)チキンソテーはモモ肉一枚分残ったので、それ用に白メシを炊こう。食後はリンゴ『未希ライフ』。これが甘みと酸味が上品でめちゃ美味し。今だけの短期間シーズンらしいので、また買って来よう。ごちそうさま。
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材料)略


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今日も早朝四時起床し仕事。SNSを眺めてて気付いた。そろそろ忘年会のシーズンが視野に入ってくる時期ですが、世間の人たちはコロチン打ったからと大いに盛り上がるのだろうか?と。その頃はもう安心して飲める状況になってるのだろうか?と。そもそも酒を辞めたので忘年会だろうが新年会だろうが花見だろうが月見だろうが自分には関係なかった\(^o^)/極限のボッチだった/(^o^)\でも酒飲む時間を色んな事に振り分けられるので逆に充実っていう\(^o^)/どっちがいいんだろうね😏昨夜のコーレーグースで胸元がぞわぞわするのが不快感になってます。もうアルコールは消毒清掃用だけでいいです。
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なんか熱っぽくて乾いた咳が出るなと体温計ったら37.1℃。超微妙(笑)去年からずっと妙な風邪っぽい症状が何度もあるけど、コロナじゃないよね。全然重症化まで行かないし(寝込んだけど)で、いつになったら感染すんの?🙄ああ、ボッチだから無敵なのか😨

先日稲荷用お揚げを買っておいたので、今夜は稲荷寿司。しかしいつも通りじゃ平凡なので、黒米を加えて赤紫な五目稲荷にします。
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準備してる間に天空がゴロゴロ鳴り出して、久しぶりに豪雨に!と思ったらすぐ止んだ・・・もっと夏の終わり感出せよ!と(笑)
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黒米は白米五合に対して大さじ4杯だけ。狙い通り上品な色に炊けたと思う。冷ました後、煮汁で煮たニンジン、ニンジンゴボウの水煮、ヒジキも冷めてから白ごまと混ぜて包むまで待機。
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それと先日の家族の誕生日の朝、兄弟に「今日は何の日だ!」「あっ!(ヤツも忘れてる)」「肉送れ肉!」という流れで催促したら、すぐ送ってくれた鴨肉(笑)他にもローストビーフなど。持つべきは出来た兄弟である(笑)
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鴨肉(アヒル?)は塩振ってローストにしてわさび醤油でいただこう。
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止んだと思ったらまた降って。。降るならもっと降れ。圧倒的に降水量少ない札幌です。
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先にいなりを包んで、30分程冷蔵庫で馴染ませタイム。お米5合は多過ぎた!と、お揚げとのバランスを悔やんだけど・・・
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何とか40個包めました。最後は怪しいけど(笑)
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鴨肉は塩胡椒して同封のチラシの通り、皮目をこんがり焼いて、裏の身の方を1分焼いて、10分余熱で馴染ませタイム。
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生っぽく見えるけど、良い加減で火が通ってます。今回はわさび醤油でいただきます。
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切り方が雑とかは置いといて;やっぱ脂身がウンメー!もう脂身だけ売って欲しい(笑)鴨肉で三つ葉、わさび巻いて一口で食べる罪悪感(笑)
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黒米いなり寿司。お酢の後に、ちょっと硬めだったので煮汁加えた分、水分多め過ぎたけどそのせいでモッチリ。鴨肉とも相性バッチリ。酢飯を甘くしすぎなかったので、お揚げの甘味でバランス取れてます。
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美味い美味いと自分は8個食べたかな。インゲン買い忘れたのが、色味的に残念。
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いなりは大量に余ってるので明朝も、お昼もいなり&いなりです(笑)ごちそうさま。
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いなり材料)
白米、黒米、玉よしの味付いなり、ニンジン、切りごぼう、伊勢ひじき、煮汁(酒、味醂、あまくち醤油、これうまつゆ、甜菜糖)、白ごま、紅しょうが


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今日は帰り道のホクレンで立派な椎茸が安かったので即購入。これは肉詰めにしよう。今後はホクレンだけじゃなく、遠くまで買い物行けるのでやっと解放されます。
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鶏モモ肉、胸肉の挽肉に、おろし生姜、ニンジン、長ネギ、塩胡椒、小麦粉で揉み込んで ・・・ってここまでやって、先日の五目稲荷で余ったゴボウ水煮の残りを使うの忘れてた\(^o^)/オワタ
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米油で肉側焼いて
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ひっくり返して酒蒸し6分強
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別鍋で煮詰めて置いた醤油ダレをかけて完成。このお皿もくたびれてきたな;
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ちょっと不安だったけど、崩れずふっくら焼けてますね。焦げはスルーして(笑)
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大きいのがギリギリセーフな火の通り加減でホッとする(笑)もうちょっと下味強めにしても良かったかな。でも椎茸もフワッと柔らかくジューシーで美味しくて大満足です。
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今夜も五目いなりです。昨日もいなり、今朝もいなりで、美味しいけど正直そろそろ飽きが(笑)でもご飯炊かなくて済むので助かってます。実は、このいなりの存在を忘れてて夕方米を砥ぎそうになったのは内緒(笑)明日も所用で忙しいので朝食もいなりです。。
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あ、忘れてた。適当サラダも(笑)久しぶりに胡麻ドレッシング買いました。
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肉詰め材料)
椎茸、鶏挽肉(モモ肉、胸肉)、おろし生姜、ニンジン、長ネギ、塩胡椒、小麦粉、米油


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今日は朝から強風だったので予定を明日に延ばしたら一気に快晴に!何だよコノヤローと文句言いつつ買い出し済ませて帰宅したら猛吹雪になったので、買い出し行っておいて正解でした。何だかんだ常にベストタイミングです。で、道路の雪も解けては積もりでいつになったら冬季保管から足を出すべきか、未だ決められない。買い出し遠征したい。。。
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今日は昨日の内に決めていた『五目いなり』。足りない分を幾つか買い出ししてきた。
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具材はゴマ油で炒めて、干し椎茸の戻し汁、白だし、醤油、味醂でさっと煮てザルに空けて煮汁を切って
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米四合分の酢飯に具を混ぜ込みながら、煮汁も足しながら混ぜて混ぜて
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粗熱完全に取れてから油揚げに詰める作業。今回は破れたのは二つ。もちろん味見(笑)ラップかけて晩ご飯まで常温で馴染ませタイム。
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お稲荷さんを包みながらニュースを見てたら、昨日の近隣小学校教諭がシャブ所持で捕まってたニュース(二番目)や連日の変態出現で、この町はどうなってんだと(笑)それにしてもアッパー系薬物キメないと仕事も出来ない位先生はハードワークなんだろう。教職も薬物もどっちもやったことねーから知らんがな( ´ー`)y-~~ しかし何で小樽署(笑)
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前回と同じような盛り付けでいただきます😋
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先に味見してるので味は分かってますが(笑)酢飯は薄味なんだけど、市販の油揚げの味がしっかり濃いめなので、ちゃんとバランス取れてます。つまり美味い。
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最初はギュウギュウに詰め込んでるけど、そう大きくないので二口で食えるサイズ。
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ひとりで7、8個食べた😋たっぷり残ってるので明日の朝も昼も五目いなりです(笑)
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で、一応おかずとして、先日の鶏の生姜味噌漬け焼きも。くっつかないホイルなのに鶏皮がくっついて剥がす時に形が崩れた!訴えてやる!👹 でも味は上々で売り切れ。甘辛い五目いなりに非常に良いコンビネーションでした。
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いなり材料)
稲荷寿司用油揚げ、酢飯(純米酢、甜菜糖、塩)、干し椎茸、ニンジン、蓮根、ごぼう水煮、いんげん、わらび水煮、伊勢ひじき、ゴマ油、あまくち醤油、味醂、白だし、干し椎茸戻し汁、炒りごま、紅生姜
味噌焼き材料)
鶏モモ肉、仙台味噌、味醂、醤油、白だし、おろし生姜、水菜


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昨夜1.6のトランプ大統領のスピーチまで起きていたけど、議事堂に行くまで起きてられないので寝てしまった。朝方用足しに起きるとアメリカからのLINEで暴動と発砲で審議中止だと知る(驚)てっきりトランプが撃たれたのかとビビった。乱入して捕まったのはトランプ支持者ではなく、アンティファ(この場合トランプ支持派に化けたバイデン支持派=中華の走狗)でしたと。しかし日本もトランプ支持者の暴動と切り取り報道。それにしてもABC NEWSでリアルタイムで開票数を改ざんする様子がTVにしっかり映ってて笑ったわ。それでもメディアでの洗脳が強すぎて信じない米国民が多いんだと。マジで一回潰れて共産主義になった方が良いかも知れんな合衆国。その場合日本も中共によって皇室解体で立憲君主制は崩壊するでしょう。起きてから日本のニュースも漁ったけど、今回の件は軽くスルーして一日中コロナ感染爆発ネタばかり。ちなみに今日の事件で大統領選の行方は1.20までお預けです。どっちにしろ物凄い結末にはなるね。
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正直もうコロナが7千人超と如何に感染拡大しようが、感染者が増えようが別に興味ない。臨界点に達するまで増え続けるんだから。罹らない人は罹らないようしっかり生活に気を付けてる訳ですし、今更何か打つ手があるかと言えば特に何もないです。自分も今まで以上に衛生と食事に気を付けて生活するのみです。ワクチンは無駄なので射ちません。もう医療がー病床がー等と文句垂れ流してる場合ではなく自己責任で生きろって状況ですね。

今日は昨日から用意しておいた食材で、五目いなりを作ります。多分自分ひとりでいなり寿司を作るのは初めてだと思う。
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蓮根、ニンジン、干し椎茸を刻んで
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ゴマ油で炒めて、干し椎茸の戻し汁、自家製だし醤油、甜菜糖で炒り煮
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ひじきも加えて煮詰めたらすごい色に;まだ硬かったので水を加えて計20分
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炊いた酢飯に汁気を切った根菜類加え、煮汁を様子見ながら加えて混ぜて、追加で買って来たインゲンも加えて準備完了。
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馴染んだ後は油揚げで包んで完成。40枚全部使ったけど、破れたやつとか味見してたので数は合ってません(笑)
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おかずとしてもう一品、鶏もも肉の柚子味噌焼きも。仙台味噌、味醂、ごまダレに刻み柚子皮。
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ホイルに二重に包んでグリルで20分焼き。途中被せたホイルを外して表面はカリッと。
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これがもう美味いの何の。酒があったらヤベェヤツ(笑)いなり寿司とも非常に合う。そりゃ同じ柚子の香りだしね(笑)これは残らずペロリでした。
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いなり寿司は食べ切れる分を出していただきます。
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ここでも柚子皮載せました。余ってても仕方ないしね(笑)
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出来立ての味見の時より、全体に味が馴染んでチョーウメェー!!(笑)レンコンのシャキシャキ感が良い!食事中流してたTV「主治医が見つかる診療所」でスーパー免疫UP食材としてレンコンを取り上げられてたけど、やはり自分の嗅覚は凄かったと自画自賛(笑)でも皮に一番マクロファージを活性化させる物質が含まれてるとの事で、今度から皮も剥かずに食べようと思う。抗ウィルスにはやはり腸内環境が一番大事なのはどの医者も同じ意見の様です。いなりは半分以上残ってるのでまた明日も楽しよう(笑)
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キュウリの糠漬けも。ヨーグルトも自作しており、来月には酒を止めて一年になる腸内環境はますます元気です。後はラーメンの暴食を止めたら完璧だと?(´・д・`)ヤダ‼(コレ
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五目いなり寿司材料)
味付け油揚げ、酢飯(米、純米酢、甜菜糖、塩)、蓮根、ニンジン、干し椎茸、インゲン、伊勢ひじき、ゴマ油、自家製だし醤油、味醂、甜菜糖、柚子皮
柚子味噌鶏材料)
鶏もも肉、仙台味噌、味醂、ヤマサごまだれ専科、柚子皮


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