青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:二郎麺

外に食べに行く余裕も無いので、お昼は札幌二郎麺でボロネーゼ。先日の荒挽ソースの冷凍を再利用して簡単に。
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今回は茹で時間6分で。冷凍のままからだとこれがジャスト。
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トマトソースが少なくて、ケチャップ、ウスターソース、チキンコンソメで増量。一本だけ余っていたエリンギも追加。麺とソースをフライパンで煽って完成。
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やっぱり二郎の麺はトマトソースに合う!というか、どう調理しても美味しい麺料理になる。この麺を自宅で作れればいいんだけどねぇ。
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およそ麺300gですが、さすがに咀嚼しながらだとかなりの満腹に。美味しかったですごちそうさま。残りあと二玉。どんな料理を試すべきか。さすがに太すぎて、かた焼きそばとか無理でしょう(笑)
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時間もないし腹も減った、金も無い(笑)って時はおうちの冷凍ストックしてある二郎麺でまぜそばでも作りましょう。
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今回は一分長めの7分茹でて、市販ラーメンスープ原液にお酢とスイートソイソースを混ぜたものに麺を絡めて盛り付ければ完成。
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スープのタレに水は使いません。少しでも水を加えると、ひたすら薄くてボケた味になってしまう。
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トッピングには、炒めたモヤシとキャベツ、大粒納豆をフォークで潰したひきわり納豆、刻み玉ねぎと長ネギ、味玉、燻製チャーシュー、水菜、生卵。味変で粉チーズ、カロライナリーパー一味。燻製したチャーシューが主張しすぎて、途中でイライラしてくる(笑)やっぱり入れ過ぎダメ絶対!
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みっちりトッピングしてるので、麺を引っ張り出すのも大変;やはり外で食べるより化調少なくラードも使ってないのと、お酢の効果で至極さっぱりしてます。ニンニクを用意し忘れてしまったけど、長ネギと玉ねぎ半玉分の辛味で十分でした。麺300g前後でもう苦しい;自宅まぜそばの良いところは、好きなトッピングを好きなだけ盛れるって所でしょうね。でも結局トッピングは少ない方が、麺を楽しめていいです。最後は丼の中がカオスすぎました(笑)
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今年も「激辛なんDEATH」という辛いホルモンを使った企画が始まったようだけど、全店追い求めてコンプリートする気はサラサラ無く(移動手段も無い)、しかしその中でもBEYONDの汁なし担々麺が美味しそうだったので行ってみる。という偏屈野郎です(笑)
・・・で、5分前に店に着いたら・・・・
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定休日でしたー!ざんねーん!!\(^o^)/オワタ





ちっくしょー!!じゃあ山嵐で海食うか?と思ったけど、もう自宅でいいや(´Д⊂ヽ
って事で、ベルのラーメンスープの元だけ買ってきて自宅で食おう。以前冷凍庫を掃除してたら、年末購入した二郎麺が出てきてたので(笑)、今日の昼はまぜそばに変更です。しかも1㎏モヤシの賞味期限が一昨日だった; 全部使ってしまおう。
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冷凍した二郎麺は、そのまま沸騰した湯にドボン。で、自然にほぐれるまで絶対に箸を入れちゃダメ。で、6分で茹で上がり。ラーメンのタレは、お酢と少量のお湯で溶いておき、湯切りした麺を絡めるだけ。モヤシは大量の塩を加えた湯で茹でました。
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30㎝の大皿に、土手盛りしたモヤシ1kgの輪の中に麺を入れて、昨日仕込んでおいたピリ辛挽肉餡と生卵を載せて完成。もう(  ゚,_ゝ゚)バカジャネーノって位のボリューム感!ホントバカじゃないの(笑)
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二郎インスパイア系でも、凶悪な店のヤサイマシマシは1㎏くらい余裕で盛ってくるから下調べは必要。むしろ二郎系のヤサイマシマシを攻略したいなら、自宅でキングモヤシ1㎏パックを茹でて食べるのは良いトレーニング材料ではある。トレーニングってアホか(笑)
モヤシの味変アイテムとして、だし醤油、にんにく塩、チリ、マヨネーズと少しずつ試して飽きないように食べた。しかし飽きるものはどうやったって飽きる!(笑)
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しかしこの麺が美味い。二郎の麺は本当に美味しい。美味しいけどモヤシも含めて半分も食べない内に完全に飽きが来た;そして苦しい。当り前だ。麺は300gだし、モヤシは元は1㎏なんだから(笑)もう完全に、モヤシで腹いっぱい。今日は久々に死ぬかと思った;こんな自棄食いは、ただの自傷行為でしかないね(笑)
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冷凍してた最後の札幌二郎麺とキーマカレーを合わせて、まぜそばを作ります。
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冷凍のまま沸騰した鍋にドボンで、6分がベストな茹で時間。放っておくと鍋底にくっついてしまうので、竹べらでそっと持ち上げるようにして底から離して茹でると良い。後はこのように勝手にほぐれてくれます。
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そのままキーマカレーと麺を混ぜてもただ微妙な味になるのが分かり切ってるので、麺を和えるタレとして、キーマと創味シャンタンDXとナンプラー、胡椒を混ぜて作り、茹で上げた麺を湯切りして絡めました。キーマカレー自体は昨日と同じく、トマトジュースとガラムマサラで調整。では完成いただきまっす^Q^
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ウマイです。正直旨味強化して正解。二郎の極太麺には少々過剰な位の化調は必須ですね。お店は過剰過ぎるんですが;沖縄産のパクチーが茎も柔らかくて美味しい。チーズも当然合います。てことは、タコスソースでも美味しいだろうな。その場合なら冷やしか。メキシカン二郎も食べたかったね。二郎麺の可能性無限大。
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これでこの麺とも年末までお別れ。本当に麺をガッツリ食べてるという満足感が凄かった。自宅で作る二郎麺料理、まだまだ色々と挑戦したいですね。
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二郎の生麺も残す所あと3玉。今日は一人一玉使ってタイ風焼きそばパッタイを作ってみよう。・・・と思いついたのは買い物から帰った後で、モヤシもニラも買って来なかった;なので有るものだけで作りました。タイのパッタイ風焼きそば、略してパタ二郎。
あ、年末年始の暴飲暴食で、体重も体脂肪もまったく変わってません。今以上太らない代わりに、痩せもしないので淋しい・・・ああそうそう、ダイエットするんだったっけ(笑)
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札幌二郎の麺で何作っても今のところ全部美味しい^Q^ グリングリンのブリンブリンと歯応えもすごい。味付けも普通にパッタイ風で美味しい。意外や二郎の麺はエスニックにも合いました。ただ麺が食べてる内に乾いてくるので、その都度レモン果汁をかけてたら鬼のように酸っぱくなった(笑)いやぁお腹いっぱい!春や夏や秋にも二郎麺欲しいな。東京の仙川店行って買わなきゃ無理か。でも仙川はちょっと細目で食感も違うんだよね。二郎の麺は各店舗ごとの自家製麺で切り刃も変わるので、店ごとに特徴が違います。そこが面白いんだけどね。大満足でごちそうさま。残りあと一玉です;
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材料)
二郎麺、ニンニク、生姜、ベーコン、赤玉ネギ、キャベツ、米油、塩胡椒、創味シャンタンDX、コンソメ、スイートソイソース、オイスターソース、ナンプラー、レモン果汁、パクチー、レモン、目玉焼き

昼食に冷凍しておいた二郎麺で焼きそば作って食べよう。今日は家に二人なので、二人前必要。しかし店で買った状態でそのまま冷凍したので、1.5玉を使いたい場合非常に困る。一人0.5玉で足りるのかと不安になったけど、その考えがデブの思考なのだ!と思い直して一玉で頑張ろう(笑)
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ネット情報を信じて、凍ったまま熱湯にドボン。一応6分でタイマーセット。
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1~2分もすると、麺が勝手にほぐれてこの状態に。そのまま6分で丁度いい茹で加減になった。水洗いしてフライパンへ。
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家にある材料だけで完成。これで麺半玉分だけど、キャベツで嵩増しされて結構なボリュームに。味付けは創味シャンタンDX、ウスター、中濃ソースのみだけど十分。麺がブリブリで非常に美味いです。冷凍が効くならもっと欲しかったな。製麺機さえあればいつでも楽しめるのに・・・とも思うけど、持っててもすぐ飽きるからいいや(笑)で、程々に満腹になったのでこれで十分です。いつも昼に食い過ぎなので、これでいい。我慢しろ自分(笑
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材料)
二郎麺、千切り生姜、キャベツ、ベーコン、米油、創味シャンタンDX、ウスターソース、中濃ソース、塩胡椒、カイワレ大根、ビアブルスト、ハムのゼリー寄せ、あおさ粉、花かつお

夕べは夕方17時に1時間仮眠する!と横になったら、起きたのが23時で家族も寝てた(笑)炊いておいた五分づきオートミールご飯のお茶漬けを皆で食べたので(ご飯も不味くなってた;)、久しぶりに夕食のアップは無しでした。正月の疲れが出たのかねぇ・・・
(食って呑んでただけじゃねーか!^皿^;

それから朝まで仕事。間食もしないし甘い飲み物も普段から一切飲まないので、完璧に超ハラペコ大魔神。よし!家族が起きる前に家二郎を食ってやろう(え?ダイエット?笑)
これで札幌二郎から買ってきた冷蔵保存組の麺は最後です。一週間経ったけど、これが限界でしょう。残り半分は冷凍庫に保管済み。麺は6分強茹で、先日の焼きラーメンに使った同じ鶏白湯スープであっさり鶏二郎を作ります。スープは二袋使用しました。
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ちなみに、今朝の体重は一日前からマイナス0.3㎏、体脂肪はマイナス0.7%。微量だけど、もし一ヶ月ラーメン食べなかったら素敵な数字が減ってる事でしょう(笑)
正月四日間で歩いた距離は計20㎞。年末から一週間だと32㎞。寝正月では無かったので良しとしよう;これでも近年では歩いた方;絶好調期だったら100㎞超/週でした(笑)

では鶏白湯二郎の完成、いただきます。このソーセージが家ラーメンの決め手(笑)味もチープでこれはこれで二郎では食べられない味です(笑)やっぱり札幌二郎の麺は茹で上げてスープに入れるとフワッとしますね。市販の菊水の鶏白湯は柔らかい味。タンメン風で旨いです。なのでキムチも合うし、柚子も合う。物凄い量が出来たと慄きましたが、ウマウマと食べてる内に完食。朝っぱらからこんなに、ではなく、もうサイクル的には昼飯なので問題ない(あるわ!笑) ごちそうさまでした。本当のお昼は抜きでいいや;
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材料)
札幌二郎麺、菊水鶏白湯スープ、モヤシ、キャベツ、超半熟味玉、ソーセージ、かまぼこ、水菜、自家製キムチ、刻みニンニク、柚子皮、胡椒


ちょっと気になるので今朝の空腹時血糖値を測定。110mg/dlと高くて驚く。
夜食のお茶漬けから8時間半後でこれはおかしくない?徹夜したり睡眠時間が少ないと血糖値が高い傾向にあるように思う。→調べたらそのようでした。気を付けよう;
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では、家二郎の食後一時間半後血糖値は、154mg/dl。
出ました!でも44mg/dlの上昇で昨日のNOFUJIとほとんど変わらないです。基本の数値が高いのが問題。昨夜はグッスリ寝て起きての仕事だったので徹夜では無いけど、不規則な睡眠なども血糖値に影響があることを勉強出来ました。仕事柄徹夜も多いけど、今年は毎日しっかり寝るよう意識して生活しましょう。こんな数値は毎日じゃないのでハナホジで気にすんな(笑)それよりダイエットをだね・・・
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