青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:中華そば

今日は用事でぐるりと回っての買い出し途中、営業再開した「漣華」へ行くとまたも休みで撃沈。定休日は火曜の筈なんだけど。。なので前回とまた同じパターンで「斗香庵 SHINKOTONI」で食べて行こう。ちなみに「桃福」も「マイド」も休みでした。。
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店内は常にほぼ満席状態の人気ぶり。カウンタのお客さん、ほとんどつけ麺を食べていたので、ポチろうと思ったら時間的にもう終わってた/(^o^)\ なので中華そばと天丼を組み合わせて購入。。まぁ何を食べても美味しいのだから文句は無いです。
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スマホいじってたらあっと言う間に中華そばの登場。四半世紀、二郎と二郎系の極太麺ばかり食べてたのであまりに早いと不安になる(笑)もちろん味と時間は関係ないです;
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ぬぉーーーん!めっちゃ煮干し。今日も相変わらず美味しい。これで¥580はあり得ない。大盛りが無いのもあり得ない(笑)丸山製麺の細ストレート麺も、ここのスープに完璧に合ってます。
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麺を半分食べたタイミングで天丼も登場。こうしてみると、先日自分が作った天丼も悪くないでしょ?(笑)それにしても天ぷらよりご飯の方が火傷しそうなほど熱い!なんでこんなに熱いのか。揚げた油の温度で温まり過ぎてるのか。。でも美味しく完食。
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結局中華そばはスープとして捉えるべきか。。多分このお店にも後一、二回来れれば御の字なので、絶対つけ麺は食べておきたい。ごちそうさま。しかし今回も中華そばを二杯頼む勇気は無かったです(笑)次はつけ麺&中華そばで(笑)それと、店主が入ってくる客、帰る客にちゃんと声かけてたけど、本店の時もそんな愛想良かったっけ?と(笑)
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今日は新川方面に魚の買い出しに出るので、遅い昼食をと新しく出来た「斗香庵」の支店に行ってみた。西野屯田通の「麺屋漣華」の並び。この辺も一気にラーメン激戦区ですね。自分のGoogleMapが♡マークだらけになって困ったもんです(笑)
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店内に入ると予想外に広くて驚く。そして厨房には坊主頭の店主。。カウンタも広く、厨房との間に店員が動けるスペースが開いてるので、本店のような威圧感は感じません😏
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まずは中華そばが先に。ほぼ丸三年ぶりの斗香庵の中華そば。。
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シンプルで美しい色合い。
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一口目から押し寄せる魚介出汁の旨み!こんなに美味しかったっけ?思い出より美味しいって本物でしょう(そりゃそうだ笑)
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この麺もまた美味しい。大盛りじゃなくても結構なボリューム感。これで¥580。以前より¥30値上がりしてるけど、それでも今の札幌価格としては破格。そしてこの味。文句などある訳もなく。。
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遅れて提供された、丼もの「鶏から揚げマヨ丼」がまた美味し。注文請けてからちゃんと揚げてます。ただこの中華そばには、サーモン丼の方がやっぱり合うなぁ。当然売り切れだったので仕方なし。多分丼ものは何をチョイスしても美味しいのでしょう。
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大満足でごちそうさま。今後こちら方面に来る時は迷うことになる。困った。で、この後、営業再開されてる「麺屋漣華」へ行くと・・・閉店時間じゃないのにシャッターが半分下りてて\(^o^)/オワタ もう一杯食おうという魂胆が(後で調べたら定休日でした笑)
。。まぁ斗香庵で十分満足してしまったので、漣華さんはまた今度。。
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明日は一日中雨天という事で、今日はまとめて魚の買い出し。麻生の肉玉ジャンクが、11月から全メニューをリニューアルするとアッチTVでチラッと見たので(ちゃんと見てない笑)、おそらくその前の最後の訪問。
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いつの間にかメニューも増えてました。
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三回目で初めての、二郎系じゃない、麻生中華そば。
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ここでもチャーシューというより二郎系の豚、かなりぶ厚い。
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スープは黒いけど、もっと醤油が立ってて欲しい位マイルド。でも美味いです。多分濃いめにしてもこれ以上は濃くならなさそう。
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麺は旭川のようでいて、もっとパツパツのサクサクでいい食感。これ好き。細麺で300gは結構なボリューム感で満足度高し。
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今日も肌寒い日なので、最後まで飲み干して温まりました。ごちそうさま。。
で、店長さん?に訊くと、次はもう二郎系はやらないと。まさかの家系になるらしいです(笑)いやいや、もう札幌は家系飽和状態ですよ(笑)20年前も、家系が流行った時にどこもかしこも家系に転職して一気に消えていきました。そして自分も家系卒業と(首都圏の話です)。。せめてこの中華そばは残してほしいなぁ。。でも家系になったら一度は食べに来てみます。
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年に一回は食べたくなる飛燕。しかし調べたら最後に食べたのが二年二か月前。という事は今回は去年の食べたかった衝動を叶える時!向かいのドラッグストアには毎週のように買い物に来るのに、食べる時間も傾向も合わず中々来られない、近くて遠い店です(笑)
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今日は土砂降りに遭い、しかし家を出る瞬間に降り出したのでゴアテックス装備ギリギリ⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
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今回はつけ麺か、濃厚塩か、もしくはこの中華そばの三択だったけど、胃袋の具合で中華そばに決定。おそらく繊細な鶏清湯に麺大盛りはバランス崩れるだろうと並盛で。
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8枚撮って一枚もピントの合わないスープ(笑)これは美味しいスープです。でも食べ始めて気が付く、鶏白湯でも良かったと(笑)
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麺は柔くて、もう少し歯応えを残した硬さで揚げて欲しかったという第一印象。でも食べ進む内に、これで丁度いいと思えてくる。正直大盛りでも良かった(笑)
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やはりライスは必須。レンゲおじやでスープも残さず平らげて
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ごちそうさま。美味しかったです。しかし毎度ながら、店員さん達の活気の無さが気にかかる。いつも元気百倍接客百点気配り百万点のお店で食べてるせいもあるけど、もう少し愛想は欲しいといつも思う。接客業なのだから。
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予定して無かったけど、コッチ方面に用があったんだから仕方ないだろう(笑)今週二度目の孝一郎さん。
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もう一つの期間限定メニュー「中華そば」が食べたくてやってきたけど、並んでる間に塩タンメンがもう一度食べたくなってきた。こりゃ塩にヤサイマシマシで頼もうと腹が決まり、中に入って新しく導入された発券機を前に、奥さんに訊いてみた所「中華そば」があるじゃないですかと。訊いたからには頼まないと気まずいじゃないですか(笑)って事で限定①のボタンを押しましたよっと・・・
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でも空腹の極みで腹が鳴るほどだったので、特盛に味玉も付けて注文。
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さすがに麺の茹で時間が短いので早めに出来上がりました。
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レンゲが黒くてスープの色が見えない!!!でもハズキルーペなら大きく見えちゃうんです!!って当たり前だろ(笑)ハイ、スープの色が分かりません;で、一口目の感想は「鍋のだし汁??」、アラ汁のような印象で、花椒のような痺れも感じる。しかし三口四口と飲むほどに、最初の魚のアラのような印象が消えました。うーん、この素材はなんだろう?料理好きだからって解析できるとは思わないでください全く分かりません(笑)
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麺はコウジロウとは真逆の、ストレート中細麺。これがツルッとしてサクッとした食感、のど越しが心地よいタイプ。しかし特盛なので、途中でダレてきました。これなら普通の森住の縮れ麺が良いなぁ。このタイプの麺はあまり自分の好みではないのかも知れない。
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ついついライスもお願いして(笑)。チャーシューが5枚か6枚?薄切りなのでスープの熱でトロトロになったのをご飯と一緒にかき込んで、スープもごくりと。美味し。もうほとんどチャーシュー麺状態でした。これでデフォ価格¥780はお得でした。(プラス¥300
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さすがにスープを飲み干すと、食後喉の渇きが尋常ではなかろうと残しましたが、美味しく完食。なんだかんだ言いますが、孝一郎さんでハズレは未だ無し。遠くから足を延ばしてでも食べる価値あり。ただ塩分も脂肪分もボリュームも多く、健康が気になる初老以降の食べるお店では無いのでご注意を(笑)
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ごちそうさま。食後、意外とすぐ近くだった「道産魚工房」に行ってみると、開店は13時半と相変わらずの遅延営業。今日はどんな魚があるかとオッちゃんに訊くも「知らねぇ」だと(笑)知っておけよしょうがねぇなコンチクショウ(笑)澄川にもそそる魚が無かったので、今日は鶏肉で何か作ろう。
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では今日も血糖値の観察を。朝方4時半就寝、8時前に起床後の空腹時血糖値は、今日も高めの95mg/dl。もうこの数値で固まってしまったのだろうか?元の80台に戻るよう改善していかねば。そろそろフンドシを締める良い頃合いでした。夕べはオートミールだったのに何で翌朝下がっていないのかと思ったら、そういえば夜中に激辛のハバの種を食ってた!/(^o^)\オワタ でも二袋目は全く辛味を感じない不思議・・・結局激辛耐性って慣れでしか無いって事です。誰でも生ハバネロ丸かじりまで出来るようになりますよ(笑)
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食事開始から一時間半後血糖値が、134mg/dl。元が95mg/dlスタートだから、たったの39mg/dlの上昇幅なら上々でしょう。でももう一回三十分後の血糖値も計っておこう。
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食事開始から2時間後の血糖値は、143mg/dlで3mg/dlオーバー。食前からは48mg/dlの上昇。野菜の無いメニューの特盛でこの数値ならいいんじゃね?と甘々自画自賛(笑)とりあえず空腹時血糖値が下がるまで、定期的に測定していこうと思います。
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超久々に真壁六郎太へ。雪の中、下を向きながらトボトボと歩いてる内に着きました(笑)移転後は初めての二回目です。4年4か月ぶりでした;
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と、その前に隣の東光で帰りの買い物を物色してると、11時からマグロの解体ショーをやるとのアナウンス。折角なので見て行ってからでも遅くない。
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さすがにこのサイズのマグロは頭を落とすだけでも相当な労力ですね。あ、そういう包丁の入れ方するんだ、と中々興味深い。マグロのカマが欲しかったけど、どうせお高いんでしょう?と手を挙げなかったら、おばちゃんに速攻で買われてしまった。いつだって買い物ではBBAに負ける(笑)で、そのカマはたったの2千円でした。買うべきだったねぇ。
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まぁ刺身は買う気も無いので早々に切り上げてラーメン食おう。
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初めての新店舗は、以前と同じく大きなテーブルを囲んで座るスタイル。前回は「和風しょうゆ」だったので、今回は普通のしょうゆを大盛りで。ここは白樺山荘と同じく、ゆで玉子があるのでまずは一個いただく。空腹の極みなので待ってられない!(笑)
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見たままアッサリ感が伝わってくるしょうゆラーメンの登場。
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ああ、いかにも無化調な鶏ガラあっさりスープです。このタイプは後半上手くなるヤツですね。でも一口目から舌に滲み入る。個人的にはもうミニレードル半分のタレが欲しいな。これ10年後の自分が好きになるタイプ(笑)しかも脂少な目なのにアツアツです。
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このアッサリスープにこの札幌太ちぢれ麺はちょっと合わないかな。でも好きな麺です。大盛りなので相当量入ってます。
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もちろん二個めのゆで玉子も投入。二個で百円は安い。でも白樺山荘は(ry
改めて札幌の中華そば屋は見た目は似てても同じ味が二つと無いですね。ここは閉店した千太の代わりになるかと思ったけど、全くの別物でした。で、改めて千太の存在が いやもうやめよう(´Д⊂ヽ
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薄味過ぎながらも、チャーシューが実に美味い。まだまだ自分は濃い味依存だなぁ;でも当然美味しくて最後の一滴まで飲み干してごちそうさま。次に塩を頂いたらもうほぼコンプリートですよ(笑)会計時に厨房の中を見ると、独身個人宅のキッチンか!って位に簡素で驚く。無駄が無い。きっと店主の性格もそういうところに顕れてるのでしょう。
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帰り道のセブンに寄ってみると、漫画雑誌コーナーが渋すぎる!(笑)客層が見えるラインナップでした(笑)でもなんでセブンってほとんどチャンピオン置いてくれないの?立ち読みどころか買うことも出来ません(涙
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今まで興味津々だったものの、イベントなど挟まったり、近くの映画館に行けなかったりと中々チャンスが無かった『斗香庵』に、たまたま興味と方向と時間とが噛み合ったのでついに行けました。あ、映画の帰りじゃないよ(笑)
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ここって、肝心のラーメンが『中華そば』ひとつしか無いんだね・・・まぁ食べたい組み合わせは最初から決まってました。
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開店時ガラガラでも、すぐに席のほとんどが埋まりました。人気ありますね。この店舗は常の息子さんの『こぶし』以来二年ぶりですね。
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あっと言う間に配膳された中華そば。ワンタンに背アブラ入り。
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この美しさ!もうビジュアルだけで100%美味しいのがわかります。スープの液体脂も美しいし、チャーシューも分厚い。良い仕事してますね。
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このスープがもう一口目から旨いのなんの。鮮魚のアラがメインですね。ものすごく上品で、臭みなど皆無。旨味と香りの引き出し方がすごく上手いです。プロの仕事に偉そうですみません^^
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麺も、この麺しかないだろうという感じの細ストレート麺。これがもう!なんで大盛りが無いのと理不尽さを感じていたけど、でもこれで一つの完成形なのだと理解できます。意外と麺もしっかりボリュームあります。後は、この箸がすごく握りやすいのに、麺が滑って持ち上げにくいという・・・そこだけ残念。
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このワンタンがまた美味しいの何のと。ダブルで注文可能ならしたいくらい。
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そして本命のサーモン丼。
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ウマイに決まってるよね(笑)このお値段以上の充実度。
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ああ、気が付いたら食べ終えてしまってる。今回初めてだったので最も無難なチョイスだったけど、ここの中華そばに、カレーではぶち壊しになるというのが良く分かります。でもその内に食べてみたいです。
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胃袋はしかしちっとも満足していない。さてどうしようかな。。
ひとまずごちそうさまでした( ^ω^ )
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