札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:中華あんかけ

今日の札幌市南区では最高気温8℃まで上がったようで、確かに薄着でも十分な気温でした。しかし札幌で最高最低の気温差が18℃ってエグすぎない?(笑)
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昨日一昨日炊いたご飯が冷蔵庫に無駄に保存されてて、さてどうしたものかと思案してたら・・・やっぱりこれ作るしか無いでしょうって事で、今夜は中華あんかけのおこげに決定。そういえば自分で作るのは多分初めてです。ネットで調べて、ご飯を薄い層にしてチンして乾燥させて、これを三重分用意。
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具材はここからモヤシとシメジは削除。その代わりタマネギIN。ニンジンの在庫ゼロで焦る;ピーマン、シメジ、小松菜などを南平岸駅構内で買ったけど、今夜はピーマンのみ。
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ご飯は最初のグループが油の中で分解してしまい失敗!しっかり乾燥させなかったのと、低温から揚げ始めたせいでしょう;写真は二巡目。
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それなりに形になったけど、やはりしっかり乾燥させておかないとイカンですね。反省。
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大皿のおこげに、あんかけドバー!しかしジュワ―っとはならず(笑)
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湯気で曇ったので横から。うーん、ニンジンを切らしてたのが痛い。オレンジ色は味的にも色彩的にも必須でしたね。
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ではいただきまっ・・・硬ぇ!!(笑)味は普通に美味し。ご飯はしっかり乾燥させて、もっと短時間で揚げれば良かったかな。あんかけに浸して時間が経てばいい感じに湿って食べられますが、最初はバキバキで歯が折れるかって硬さでした(笑)初めてあんかけおこげを作った一番の難点は「おこげとあんかけを同時進行させるの無理ポ!!」(笑)
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ちなみに飲酒三日目。明日で終わります。
たぶん!きっと!まちがいなくなくなくもない(どっち?

材料)

ご飯、豚切り落とし、ニンニク、白菜、うずらの卵水煮、椎茸、きぬさや、ピーマン、ニラ、米油、創味シャンタンDX、干し貝柱スープの素、オイスターソース、自家製出汁醤油、水溶き片栗粉


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塩胡椒で四日間熟成させた(あえて!)タラの切り身を使います。これで道産魚工房二千円分の魚メニュー終了です。三種の魚で6品目作れたので値段以上の価値がありました。道産魚工房までの距離って、家から普通に歩いて行ける距離だったので意外と驚きでした。歩ける距離ではあるけど、帰りは重い荷物持って絶対歩きたくない距離です(笑)
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切り身をさらに3~4等分にカットして片栗にまぶして揚げます。
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タラの竜田揚げ。ガーリックパウダーもまぶしてるので、これだけで酒飲めます(笑)
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野菜たっぷり餡かけに、タラの竜田揚げをざっくり合わせて完成。しかし片栗餡が硬すぎました;反省;;
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ご飯にかけてシャバッとかき込みたかったのにダメですねぇ;でもこれでも味は上々。美味しいと好評でしたが、たっぷり余ったので明日の朝は餡を酒追加で打ち直していただきます。タラ一匹でひと家族をこんなに養えるってすごい。
あ、結局二日続けて揚げ物でした(笑)
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材料)
タラ(塩胡椒、ガーリックパウダー、片栗粉、キャノーラ油)、ゴマ油、米油、ニンニク生姜、ニンジン、椎茸、白菜、ピーマン、きくらげ、長ネギ、万能ねぎ、酒、創味シャンタンDX、オイスターソース、甜菜糖、胡椒、水溶き片栗粉

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