青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:丘珠

今日は蜂蜜とパンの買い出し帰り道で、今年初の「山家」で昼食。
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最近は豚清湯の「醤油」が好みだったけど、今日は気分的に豚骨白湯の「とんこつ醤油」を味濃いめで。濃いめにするのは替玉前提なので。
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ひさしぶりの山家のら~めん。
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最初味は薄めに感じるけど、食べ進む内に濃くなるスープ。美味し。
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ここは麺が最初から大盛り量なのが好印象。わんこそばかよ!な店は論外。無指定でも硬い茹で加減なのが尚佳し。
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替玉は柔らかめで。量が多いです。
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そして丼に入れるとスープに浸らない山盛り(笑)肉体労働系男子率の高さも納得。でも替玉してるのはシャバいデブの自分くらいなんだよね(笑)柔らかめ指定で丁度いい。まぁそこはお好みで。
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さすがに替玉一杯で超満腹です。もう食えない。。だって朝メシ食ってるから(笑)
( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン 。。ごちそうさま。結構な豚骨臭なんだけど、帰りのマスク内はそんなに臭くない。という事で、札幌の豚骨臭さでは八卦と山岡家の方が上でした。
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買い出しついでの遠回りで年内最後の「山家」。今年は五回目の訪問だけど、それ以上に替玉食べてるのでもっと来てる気がしてた(笑)
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店内に入ると、今回はしっかりした豚骨炊き出しスメル満載(笑)そうそう、こういう香りが豚骨ラーメン店に必須。
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醤油ラーメン。替玉ありきで濃いめにお願い。
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うん、自業自得でショッペー(笑)でもやっぱりここでは白湯より清湯の方が好きだな。
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一杯目はあっと言う間に麺が無くなるので、替玉をカタメで。
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デフォより量多いやんけ!っていう(笑)
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前日夕飯より18時間ぶりの食事で、空腹の極み故もう一玉追加(笑)さすがに2玉目になるとスープの味もボケてしまう。程々にしておきましょう ・・・ってこんな事してるの自分だけか(笑)
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ペロッとごちそうさま。これで思い残すことなく来春まで耐えられそう。歩いてこられる距離ではあるけど、帰り道も歩きたくないのでまた来年!(笑)
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スープはもっと濃いめに、むしろ豚丼のタレを薄味にしてくれたら毎回頼むんだけどね。
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パンの買い出しに行くついでに、昼は山家でサクッとラーメンでも食べて帰るか・・・と山家に入ると、自分で満席。ちなみにパン屋は休みで撃沈(笑)今夜のメニューは別方向に変わりました。。
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豚骨清湯の醬油ラーメンが来るまで、丸々20分・・・九州風な細麺なのでサクッと食うつもりが何でこんなに時間かかるのか?それは豚丼セットのせいだよと(笑)大抵のお客は豚丼も一緒にオーダー。しかしここの豚丼は自分が食べても塩分過多で厳しいので、初回しか頼んだ事ありません。
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で、前回は塩の清湯だったので、今回は醤油。これが替玉前提の味濃いめにしたので、かなりショッペー😫 煮えたぎった脂がデフォでも多いので、脂多めにしなくて助かった;やっぱりこの店では白湯より清湯が好きだな。豚骨臭さも程よくあり、不満感ゼロ。
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麺も美味い。
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しかもすぐ終わってしまうので替玉必須。¥150と高めだけど、ボリュームたっぷりなのでこれも満足。
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今日はさすがに2玉3玉はやりません(笑)ごちそうさま。
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今日の昼は家族連れのチビッ子の活気で良い雰囲気でした。普段はガテン系と営業系野郎どもばかりだからね(笑)次こそ辛味噌あたりを攻めてみよう。
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昼の15時前に遅い昼メシとしてラーメン屋に行こうと思ったけど、どこも閉店直前で諦め、通し営業してる山家へ行ってみた。まだ強風ではあるけど、昨日までの嵐とは打って変わって超快晴の夏日、心地よい。
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今日はいつもなら無視する(笑)上の段の普通のラーメンを食べてみたい。替玉可能か確認して「塩」を「味濃い目」に注文。替玉前提で普通に頼むと後で薄くなりすぎる為。
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アイドルタイムなせいか時間が7分程かかり完成。盛り付けは「とんこつ」と同じ。
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やや濁りは有るけど、確かに豚骨清湯でした。表面のラードがアツアツすぎて火傷するレベル。お陰で最後までスープが冷めないのはいい。いいけど熱過ぎ😣多分ほとんど無化調で味は塩のみなのだろうけど、ここまでピュアなスープだと人間ワガママなもので「なんだこれは!化学調味料が入ってないではないか!(海原雄山)」と言いたくなる(笑)
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サクッと麺を食べてしまったので、替玉を柔らかめで。
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うん、最初の硬めな茹で加減より、柔目の方がスープに馴染みます。そして二玉目でも美味し。ただテーブルに辛子高菜などのツボも置いてくれると非常に嬉しいんだけど、九州ラーメンじゃないからそれは無理でしょう。基本が非常にプレーンなので、もう少し味変アイテムも欲しい所です。
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今回非常に満足しました。この清湯には醤油の方がもっと良いでしょう。さすがに二杯連続は止めておきます(笑)歳取って豚骨清湯好きになったので、今後はコチラの方を中心に食べていこう。ごちそうさま。
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買い出しついでに遠回りして昼メシを食おうと、ふと思いついて山家へ。超快晴。風強すぎ。ランチタイムを外してるので店内ガラガラです。
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ここでは塩、醤油と二種食べてるので、ここらで味噌を味見してみたかった。
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味濃いめのとんこつ味噌。
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うーん、味噌と知っていなかったら味噌と思えない仄かな風味かな。悪くは無いけど、あえてこれにハマる要素は無いかと。これでこのお店での好みがとんこつ塩一択になった。濃いめでこの塩梅なら、デフォだと相当薄そうです。ガテンな兄さん達がメイン客層なんだからもっと塩分濃いめでも良いのに。もちろんベースのスープはトンコツ臭も程よくあって美味し。
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麺はこんなにあったっけ?といつも思う程多い。これで大盛りだとどうなってしまうのだろうか。。。
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朝飯で銀鮭とひきわり納豆、糠漬け、島らっきょう漬け、味噌汁と健康的な食事?だったので、そんなに腹減って無いんだよなぁ~ からの替玉(笑)もう条件反射です。
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カタメ指定なので麺がスープを弾く弾く(笑)もしかしたら柔目の方が良かったかも。丼に移すとこのボリューム感。替玉のコスパも最高です。
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味噌は個人的にパンチがもう一つだったけど、旨い事は変わりないので完飲完食。ごちそうさま。そういえばメニュー上段の醤油、塩などはとんこつ清湯なのだろうか?次はこの辺を攻めてみよう。。
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で、店前の交差点を北上するとハードタイプのドイツパンも扱ってる「パンのなる木」へ行ける事を思い出したので、更に遠回りで行ってみた。
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ハードタイプとデニッシュ等を買って、コーヒーを一杯サービスで頂いた。フタをしてくれたので店の外と、帰りの途中でチビチビいただく。深炒りで香りのいい美味しいコーヒーでした。
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帰宅後家族と分けて食べる。え? ん?何そのリアクション(笑)
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前回のアップルパイの生地も美味しかったので、デニッシュ生地もやっぱり美味しい。アップルデニッシュ、チョコデニッシュが美味過ぎ。今日は奥さん?がお店番でした。もう少し立地の良い所にとは思うけど、この場所で自宅兼だから安く提供できるのでしょう。雪の季節以外は何度でも買いに訪れたいお店です。
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昨日食べた「名水ラーメン」の向かい側にハードタイプのパン屋『パンのなる木』がある事を夜中になって知って後悔した。だったら早く教えてよー!😓このお店の柱の間に見える建物右端が昨日のラーメン屋さん。
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店内は狭く、パンもこれだけですが、中身が充実していれば十分なラインナップです。
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期待通り、ライ麦パン置いてありました。
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お目当てのひとつ、アップルパイと、菓子パン類も買っておこう。
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今日買ったラインナップ。買い過ぎた;
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ライ麦95% ロッゲンシュロートブロート
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レーズン、クルミ入りの何とかブロート(すみません写真では読めない笑)
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オリーブトマト
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そしてアップルパイ。
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期待していたけど、しかし中のリンゴに酸味が無くて物足りなさ過ぎた。個人的にはかつて母親の焼いてくれた紅玉のアップルパイが世界一なんだけど、こちらもそれには及ばなかったのが残念。しかしパイ生地は今まで食べた中で最高のレベルなんじゃないかって位、美味い!これならクロワッサンも買っておくべきでした。他にアンパン、抹茶ショコラ、メロンパンも美味すぎて明日食べるつもりだったのに昼に食べてしまった(笑)ハードなライ麦パン目当てに行ったのに、菓子パンも最高に美味しくてビックリでしたと。
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帰りは道を南下すると、大好きなラーメン店「山家」に出るので食べて行こうかと迷ったけど、曲がって帰宅して今日は正解。ハードタイプのパンは夕食でいただきます。


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ちょっと買い物ついでに足を延ばしてラーメンを。お前毎日ラーメン食ってんな!って、今だけだから許して(´;ω;`)多分。。。
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数年ぶりにモエレ沼公園に行って丘の上からの見晴らしを撮ろうと思ったけど、まだ緑も茂ってないし風も強いし殺風景だしで、さっさと諦めてラーメン屋「名水ラーメン」へ。とりあえず気分的に醤油の大盛りを注文。
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お母さんひとりで切り盛りしてる。ここは羊蹄山の水を使ってるらしく、壁一面にポリタンクが積んであった。まさかお母さんがひとりで・・・な訳ないか;
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大盛りだからか、巨大な丼でキタ━━(゚∀゚)━━!! って、同じ丼がウチにもある(笑)
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予想通り昔ながらのアッサリ醬油スープ美味し。しかしラードの層で最後までアツアツで唇がずっとオイリー。もう少し油分少なくてもいいな。。
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麺は一柳。かなり茹で過ぎなくらいの柔麺。でもこのスープに合ってる。麺も多いけど、それ以上にスープがナミナミで多過ぎる。これは早々に飲み干すのを諦めた。美味しかったのでまた通りかかった際には立ち寄らせてもらおう。ごちそうさま。
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・・・で、近所にもう一軒ラーメン屋があったので入ってみた。これが間違い。
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メニューにはカレーや定食類もあるけど、遅い時間なので晩メシ食えなくなるのは困る。という事で正油ラーメンを。普通の人は二軒食ったら晩メシ食えません(笑)
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店内は自分ひとり。
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早々にやってきた正油ラーメン。
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スープ一口啜って、すぐ悟る。この手のラーメンは昔、下北沢で食ったな(笑)正直寸胴に野菜など色々放り込んだ系かなと。味についてはノーコメントで。
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麺も二軒続けて柔麺。こんなに筋張ったチャーシューは初めて。キクラゲも余計かな。ごちそうさま。このお店はちょっと蛇足過ぎました。一日一杯だけにしておこう。というか毎日ラーメン食うのは健康によろしくないのでやめましょう;
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