最近日中はまた少し暖かくて助かります。・・・え？二桁ありゃデブには十分だ！（笑）我が家の山椒の木も木の芽（葉）が黄色く紅葉して落葉してます。銀杏もそろそろ見納めの時期に良い写真が撮れました。

神宮参拝の後、西野の激安スーパー「マンボウ」にて、最初に目に飛び込んできた生鮭がたったの￥790！と安かったので、しばし他の魚と検討した結果、丸ごと買いに決定。鮭なら使い勝手が非常によろしいので料理にも困らない故。しっかし写真ブレブレ；
（後で雄雌の見分け方を覚えたのは、食後であった；）

正直この値段だと、色々疑ってしまう；鮮度は大丈夫だろうか？（失礼な

他にも鮮度の良さそうなお馴染みの魚もたっぷり。しかし今回も自分の初挑戦に挑もう。

帰宅後、自宅のテーブルに乗せたら大きすぎて全体像撮れない！

手尺では70㎝ほどありました。当然丸ごと買うのも捌くのも初めてです；　まず最初にヌメリ落としとウロコ落としが地味に大変でした；

三枚に下ろそうにも、出刃包丁が皮に入らない！牛刀の薄い刃が何とか入ったので、出刃がナマクラになってたんでしょう；身もギタギタ；；上の裏側は少し慣れてそれなりに。こちら本体はキッチンペーパーに挟んで水分抜いて後日アレコレ作ろうと思う。

今回のお宝は白子！消化器官など内臓含め全然臭みゼロ！本当に失礼しましたm(__)m　これならサッと湯がいて白子ポン酢なんかも出来るけど、今回は力尽きてパス。

頭を割って、背骨や腹身はブツ切りにして、頭はもっと細かくカットして

鮮度も良いので塩降り湯通しもせず、終盤鍋に投入して三平汁にしました。野菜の煮る順番だけ気を使います。あ、ゴボウ入れ忘れた；　我が家では昔から三平汁は酒粕と決まってて、塩味の方が王道と知らずに育ちました（笑）なので今回は塩味で作ってみます。味付けは、昆布、酒、塩のみです。臭み抜きに生姜もたっぷり加えたけど、杞憂でした。

豆腐とネギも加え、最後まで味が決まらず塩を結構使ってしまった。白子は最後に加えて完成。

ではいただきます。塩気はバッチリです。

鮭の頭には身がタップリ。やっぱり鮭って美味しい。軟骨の氷頭もたっぷり味わえて幸せ。てか、あんまり大量に食べるものじゃないな（笑）でもそれ以上に、野菜たちが全部美味しい。個人的にはジャガイモ最高。里芋もあれば良かった。コンニャクも入れ忘れた。とまぁ、際限がないのでやっぱり具は少ない方が良いか（笑）最後は五分づき米ご飯に汁ぶっかけてごちそうさま。大鍋一杯に作ったので、明日明後日の汁物は三平です；

材料）
生鮭、ニンジン、大根、ジャガイモ、長ネギ、万能ねぎ、絹ごし豆腐、昆布、白だし、生姜、塩、酒


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