青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ワンタン

買い出し雑用ついでに、これが今年最後になるだろうと「麺屋漣華」さんへ。明日明後日(木金)が休みなので、やっぱり今日がラストチャンスです。開いてて良かった。営業再開後の直近四、五回目挑戦でやっとです。
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今日のお目当ては、限定の「あごだしワンタン」。塩と正油のどちらがオススメか訊いてみると、あご(トビウオ)が立ってるのが塩、でも8割出てるのが正油と(笑)ここはインパクト重視で正油を選択。
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相変わらず美しいスープの色です。
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もう一口目からあご出汁がガツンと来る濃度、香り旨味申し分なし。大抵のお店でここまで香りが良いあごだしラーメンって無いよね。昔(20年近く前)は良くあごとドンコで出汁取ってうどんやお雑煮を作ってたけど、その後あご出汁ラーメンブームが起きて焼あごの値段高騰して買えなくなったツライ思い出が蘇る。家系が流行れば家系、あごが流行ればあごだし中華そば、その後二郎ブームで今また家系でしょ。そういうハイエナ店は行かないし苦々しい目で見てますが脱線しましたスンマセン(笑)孝一郎さんは別です(/ω・\)チラッ
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全粒かふすま入りの麺でしょうか、これがまた美味い。平打ちのピロピロ感も心地よく、スープに非常に合って馴染んでます。最初から最後まであご出汁の香りが立ってます。柚子皮の香りも良い。この一杯には自分が好きな要素がてんこ盛りでした。
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もちろんワンタンも美味しく、チャーシューと共に中ライスが捗ります。
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店内もまだ空いてるので、味わっていただきました。ごちそうさ・・・ん?
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ああそうそう忘れてた、鶏白湯味噌つけ麺も追加したんだっけ(白々しい事山の如し)
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以前つけ麺は塩を食べたことがあるので、今回は味噌。本当は限定期間はメニューから除外されてるそうでしたが、麺もあるとの事で、無理言ってお願いしました。
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つけ麺の麺も以前と違って蕎麦っぽい色合いですね。この麺がまた美味しい。つけ汁も濃厚。ああ、空腹の時に食べたかった! オイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン しかし大盛りなので容赦なく苦しい。最近抑えていたので胃のキャパが減り過ぎてます。というか、それが正常か(笑)
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スープ割りをお願いすると、急須に濃厚な鶏白湯の素スープ。これがもう美味過ぎ。正直つけ汁を割って飲むより、このまま飲んだ方が美味しかったという。。土台が出来過ぎです。いい仕事してますね。食い散らかすだけで偉そうですみませんけど; 
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これでもう今年は思い残すこと無し!漣華さんとはまた来春!ごちそうさまでした。
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いつも食べたいなと思った時には終わってたり定休日だったりで、中々食べられない丸ふに久しぶりに寄ってみた。
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目的はこの雲吞入りの比内地鶏中華そば。
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すごくキレイなスープ。
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しかし濃いめにお願いしたのに、自分としてはすごく塩分控えめ。この手の清湯スープは塩を立たせて欲しい。でも鶏の旨みもしっかり出ており非常に美味。
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自家製麺もサクッとした食感が心地よし。
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雲吞、チャーシュー、味玉にサービスライスは必須。
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替玉も必須(笑)このために味濃いめでお願いしたので、二玉目はかなり薄まって不満。このスープに替玉は不向きか。今度は他のスープで替玉ダブルお願いしてみよう😋
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当然一滴残さず完飲完食ごちそうさま。ラーメン食べ歩き三十余年、ちっとも腎臓悪くもしてないのでもっと塩分クレクレタコラ状態(笑)そういえばつけ麺も気になってたので近い内にいただきたいです。
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今日は本郷方面に買い出し、の途中でNOFUJIの改装工事状況を見る為寄ってみた。
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内装だけで外側は手つかずそのままですね。雨の日に外で待つお客さんの為に、手動の雨除けテントも設置してくれてたら完璧でした。再開まであと五日間、お預けです。
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今日は五年半ぶり二度目の特一竜へ。ずっと何度も行きたかったけど、JR陸橋を超えるのが果てしなく遠く難しい(笑)
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開店直後に着くと、外では年配のお二人がタバコを吸いながら立ち話してて、まさか開店同時に行列が?と驚いたけど、ただ単に外でタバコ吸ってただけの客でしたと(笑)
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今日はチャーシューメンとワンタンメン両方食べたくて、しかし多分二杯は量的に厳しい。なのでチャーシューメンを大盛りで選択・・するも、後で気が変わりおばちゃんに「ワンタン(スープ)も追加で」とお願いすると驚かれた(笑)チャーシューメンにワンタン載せても良いよという事で、図々しくもお願いしました。スミマセン‼
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ありがとうございます!チャーシューワンタンメン大盛りです。
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モモチャーシュー?脂身が無くて硬いけど、個人的にはバラよりこちらが好み。6~7枚あり、食べ応え十分でした。
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ワンタンは10個程とたっぷり。中の肉餡が多分餃子と同じで、同時に餃子も頼まなくて正解でした(笑)
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醤油スープも優しく、美味しい。このお店が近所にあったら、間違いなく通い詰めてますね。
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安定の西山麺。大盛りでも最後までヘタらない。
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ランチタイムサービスのおにぎり。前回は10分過ぎて食べられなかったので、ついにリベンジ成功です(笑)
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終始のんびり食べられて最後までじっくり味わって完飲完食。お会計では驚愕の請求額にちゃんと払おうとするも、いいからと半分のお代しか受け取って貰えなかった。申し訳ございません;;次はちゃんと二杯食べます;でもこれから雪になるので、また来られるのは来年です。本当にごちそうさまでした。
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やはりコロナ対策にいい加減なお店では食事はしたくないので、そういうスタンスのお店には行きません。ここではお店側の店主、おばさん達はノーマスクだったけど無駄話も無く淡々と作業されてるので個人的には許容範囲でした。大声で語るお店は論外です。何?お前がいい加減だと?そうですね(笑)
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朝から土砂降りで超強風の吹きすさぶ素晴らしい一日ですが(笑)所用であちこち飛び回らないといけないので全身防水スタイルで走り回り、心底冷えたので熱いラーメンを食べに寄ってみた。某ブログで美味しそうだったので初めての「ぶんた。」
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ワンタン好きとしてはここはやはりBセットでの炊き込みご飯で。
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スマホ弄ってたらすぐ登場のBセット。もうちょっとのんびりさせてと思う身勝手な心理です(笑)
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うん、ウマイ。美味いんだけどもうちょっと鶏か豚かハッキリさせて欲しいと思うけど、このスープが食べ進む内に舌に馴染み染み入る。突出したポイントは無いけど全体に完成度の高い塩ラーメンスープでした。もう一杯食べようかと思案してると、どんどんお客が来てはコロナ対策で減らされた席に座れず帰ってしまってる盛況ぶりなのでさっさと食べて出なきゃ。ワンタンがアツアツでめちゃウマ。もっと増量で食べたいなぁ。。
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で、この炊き込みご飯もドンブリで食べたい美味さ!デフォの料金以下でこのセットは超お得。そりゃ働くオッサン達が通う訳だ(笑)
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ここはまた来ないといけない。女性スタッフ達の接客もよろしく、活気もあり、とてもいい店だと思う。
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と、満足して外に出たらまだ雨です。これからまた濡れていくのかと思うと鬱。。そしてこんなズブヌレ状態だったら「しょうがしょうゆ」でも良かったな。というかこれも二杯目で食べたかったな(笑)
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その後用事を済ませ、前回気になったお店『味登利食堂』にも寄ってみた。まだオレの胃袋は納得してないでナンチッテ
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ランチタイムを過ぎてるので先客はお一人。年配のご夫婦でやってます。
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食べたいものは決めて来てるのですぐ注文。正油チャーシューメンとギョーザ。
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やっぱり実物はネット画像より迫力があります。
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デカいねぇ!(笑)前回の秀峯といい、この一帯のお肉事情はどうなってんだ(笑)そしてこれが自分好みのロースチャーシューで、スープに浸って馴染んだ硬さが実にいい。でも自分でもかなり塩辛いと感じる程タレが染み込んだチャーシューなので、人によっては厳しいものがあるかも。これ一枚で小ライス食えるレベルです(笑)
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西山の麺に、スープ(タレ)は業務用なお味なのでここでコストカットされてるのだなと。でもいいの、今日はコレが食いたかった。
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ギョーザはヤサイの甘みが前に出るタイプ。ライスを頼むにはここでもう満腹です;
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すでにおなかはタプタプだけど残すのは申し訳なく完飲完食。うん、美味しかったです。ここもまた来よう。こうやって何度も通いたい店が増えていくのだから、あんまり好きな店は拡大させない方が良いんだ(笑)ごちそうさま。帰りはホクレンショップで買い物して無事帰宅しました。
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今日は暑い一日になりそうなので、買い出し先から遠回りして、今年もやっと始まったふしみの冷たいラーメンを食べに向かう。駐車場は満車。しかし入ってみれば空席もありすぐ座れました。
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一律値上げされてる模様。自分が頼んだ冷たい濃口辛醤油ラーメンも¥10値上げ。
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混んでるので15分近くかかって登場。一年ぶりです。
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冷たいラーメンにワンタンを追加する自分も悪いけど、スープ表面が見えない。
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レンゲで掬ってみると、あれ?何かがおかしい。全然唐辛子無くない?それにラー油の膜も薄いです。というか、無い。これ普通の冷たいラーメンじゃないの?
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気になったので帰宅後去年の画像を漁ってみたら、全然違い過ぎた。こちらは2019年版。道理で辛くも無いしラー油の香りも無い筈だ。
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こちらは2018年版。
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麺はキリっと冷えて美味し。しかし全然辛くもないので、卓上のラー油を回しかけてやっと去年のような一杯になった。たった¥20の差とは言え、これじゃ普通の方を頼んで自分でアレンジした方が精神的にも遥かに良い。非常に残念です。
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普通にライスも頼んだけど、これは失敗。店員のお姉さんに忘れられてたので、再度注文したのが余計だった。冷たいスープにも、冷たいワンタンにもライスが合わない(笑)スープの残りには結構刻み唐辛子が沈んでいた。でもさすがに今回は飲み干すのはパス。沢庵も残したので超絶久しぶりの未完食未完飲です。
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最近よく感じるけど、忙しいのは分かるけど色々と粗い。これじゃ暇な時間帯に通りすがりに昔風ワンタン正油食べに寄る位しか用が無くなる。まぁ今年も名物の冷たいラーメンが食べられただけでも感謝ですが、ちょっと時間置いておきます。ごちそうさま。
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ちなみに気が向いたので、今朝の空腹時血糖を。70mg/dlって何だそれ(笑)壊れてなければ、ただの健康なオッサンじゃねーか(笑)
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食後から一時間半後で、101mg/dl。さすがに低すぎない?
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今朝の血圧が116/66mmHgで昨日より10mmHg高いだけで驚いた。これでいつもの数値だってば(笑)帰宅後で上が114だったので、血圧は食前食後通して安定してます。今にも太り死にそうなデブが健康なわけ無いって?そう思うよね。。だから身体には気を使ってるのよ。大メシ喰らいだけど(笑)
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用事と買い出しの帰りに、遠征したかったけど時間も無いので帰り道のふしみへ。
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まだ未食メニューも沢山残ってるけど、今日食べたいのは既に決まっている( ゚д゚ )クワッ!!
多分もうこのお店では自分はこれだけで十分。「昔風正油」のワンタントリプルで(笑)
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正直、ここのチャーハンも食べたかったけど、この値段でどれほどの量なのか?スープは付くのか?等、気になって中々注文できずにいる。今日も結局スルー。。
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洗面器のような器で来ました(笑)昔風正油。大盛り。ワンタントリプル・・・無茶な注文をサラッと言ったけど、サラッと通ってしまった;すみませんトリプルの次だと・・・クアドラプル?(笑)更に5はクインティプル、6はセクスタプル、7はセプタプル、8はオクタプル、9はノナプル、10はディカプル・・・「ワ、ワンタンディカプリオで!」多分お姉さま方に冷たい目でお断りされそうなので止めときます(-_-;)
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ここの昔風正油の煮干しの香りが程よくて+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ 強すぎず弱すぎず。自分には濃いめ指定で丁度いい塩梅。でももうちょっと濃くてもいい。多分ワンタンで薄まってると思う。
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麺がまた美味いね。でも洗面器のせいか、全然大盛りに感じない。むしろ並盛じゃね?って印象(笑)
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すみれや純蓮でのワンタンを食べた事が無いので、これもすみれ風なのかは不明。でも美味しいなぁ。。
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ワンタンとメシ、ワンタンとスープでメシ、ワンタンと海苔でメシ、ワンタンとチャーシューでメシ。炭水化物の三つ巴最高ヽ(○´∀`)人(´∀`○)ノイェーイ♪
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しっかり満腹・・・7分目位だけど(笑)ごちそうさま。次に来る頃にはまた冷やしが始まってる事でしょう。今年も楽しみにしてます。
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今日はどうしてもアレが食べたくて小雨の中をふしみに向かう。と、中央区に入ったら雨降ってないでやんの(笑)開店直後なのに、客入り半分で賑わってます。人気もあるけど、常と同じく駐車場が広いのも売りですね。
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冷しラーメンの幟が立ってるけど、今回はそれじゃなく、昔風正油。ワンタンダブル、味濃いめで。さすがにもう冷たいラーメンを食べるには涼しくなりました。
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この子供の頃に食べてた出前のラーメンを思い起こさせるレトロなスープ、これが良い。しかもチープ過ぎないのも良い。ああ、ウマイなぁ(*´﹃`*)
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夕べの水餃子の反動もあります(笑)ワンタンも美味し。
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麺は珍しく大盛りじゃないけど、並盛だと多くは感じないですね。大盛りにすると倍に増える感じです。
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大人しいのはライスも頼んだから(笑)ワンタン、チャーシュー、海苔、沢庵をおかずにすぐ無くなってしまう。
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やっぱりここの昔風は美味い。個人的には、昔風を食べたくなったらふしみに来ればいい、そんなポジションの店になりました。未食のメニューもまだまだ多いけど、これがあれば十分です。ごちそうさま。
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