今日の買い出し先、サンウェル月寒でついに手を出してしまった、メガ盛り挽肉（笑）これで以前作った事のある巻かないロールキャベツを作ろう。もちろんこの挽肉全部使いませんよ。ほら1500g以上もあるでしょ！（笑）

昼に食い過ぎて、夕暮れ時まで腰が上がらなかった；とりあえず挽肉捏ねて、キャベツの内側をくり抜いて・・・

くり抜いたキャベツは勿体ないので、玉ねぎと炒めて挽肉の増量剤にして詰めてと（笑）

他のキャベツから一枚フタに使用してタコ糸で適当縛り。

鍋底に本体が焦げない様に、二三枚キャベツを敷いてから載せてホールトマトと一緒に火にかけてと。。ああそういえばデミグラスソースで煮込むつもりだったと、30分の時点で火を止めて買い出し。今回は焦がさん！というか既に焦げてるニオイが！！（笑）

ひっくり返してデミグラスソース加えて更にトロ火で煮込み、結局計55分煮込みました。

煮込んでる最中に検索すると、本来はキャベツを半分にカットしてから中身抜いて肉詰めて煮込むらしいと知る（笑）まぁしょうがない。これぞ男の料理ってやつよ（笑）

半分にカットするとちゃんと火が通ってます。OKOKこれでいい。

ライスとデミグラスソースとロール「レス」キャベツを一皿に盛って、崩してワシワシいただきます。んー、キャベツが硬い／(^o^)＼煮込んでから半日は余熱放置したいですね。ギリギリの二時間半前から用意したのでキャベツ全体に浸透して無かったのが失敗。それでも味自体は美味しく、完食完売です。ごちそうさまでした。

材料）
豚挽肉、玉ねぎ、おろしニンニク、パン粉、キャベツ、米油、塩胡椒、鶏ガラスープ、ホールトマト（カットトマト）、デミグラスソース、ローレル、きび砂糖、ドライパセリ、ミニトマト、ブロッコリー


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巻かないロールキャベツ

ロールレスキャベツ

2、3日前に巨大キャベツを￥100で買ってあったので、今夜はロールキャベツ。さて朝の内に葉を剥がしておきましょう。


って、剥がし始めたら表から1/3まで腐ってたorz　＼(^o^)／ｵﾜﾀ

忙しいのに仕方なくまたキャベツを買いに行きましたよ。生鮮プラザでこれはチップちゃんかな？二匹元気に泳いでました。刺身で美味しいチップですが、高いので食えません。

貧乏人は￥100のキャベツでも食ってろって事で、初志貫徹ロールキャベツですよ。
ちなみに今回の予算￥1000以上かかってます（笑）

芯を抜いて鍋の湯の中で葉を剥がすと、今回はまともなキャベツでした。

豚挽肉は昨日の内に買っておいた700～800g分に、ニンニク玉ねぎニンジンを混ぜ込んで

巻いたら13個分も出来ました。裂けてしまった葉には、大きめの葉を当てて巻けば中身も出ず問題無し。やっとロールキャベツも様になってきたかな。なに？うるさい！（幻聴

粉末鶏ガラスープで茹でて、ホールトマト加えて一時間以上コトコト

夕食前まで休ませてまた煮詰めてと繰り返して完成。

付け合わせにジャガイモ、ニンジン、エリンギもバターソテー。しかしエリンギ盛るのを忘れてしまった。

今回はローレルも見当たらず不使用、バターも煮込みスープには使ってないけど、味は上々で過去最高に美味しいと自分でも家族からも好評。半分残ったので、また明朝に。忙しいとボヤキつつ、結局料理が好きだし現実逃避も気分転換も出来るので止められませんね。もちろん自分が料理人だったら自宅でまで作ってられるか！（笑）

材料）
キャベツ、タネ（豚挽肉、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、塩胡椒、全卵、パン粉）、ホールトマト、鶏ガラスープ、塩、三温糖、酒、付合せ（ジャガイモ、ニンジン、エリンギ、バター、塩胡椒）、ドライパセリ


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ロールキャベツ

今日から個人商店の営業が始まってたけど、まだ目ぼしい食材も出てなかったので、今夜は昨年末に作って冷凍しておいたロールキャベツを片付ける夕食。今回はクリームソースで煮込みます。

冷凍ロールキャベツを凍ったまま弱火のコンソメでコトコト

その間に、玉ねぎ2個とニンニクを炒めて、小麦粉、牛乳でベシャメルに延ばしながら

程々に煮えたロールキャベツを移して更にトロ火でコトコト。煮詰まって焦げないように、ロールキャベツとニンジンを茹でたコンソメを加えて延ばしながらまた煮込み。

まとめて仕込んで冷凍しておくと楽でした。ではいただきます。

冷凍でもキャベツは茹でて葉を剥いてるので、全然問題なし。かなりジューシーだし、手抜きだったけどめっちゃ美味しかった。これはご飯が進むけど、今夜は白米ではなく

主食は五分づき米の土鍋炊き。オコゲもコゲコゲ（笑）五分づきは炊飯器の方が柔かく炊けるので、もう土鍋はやめよう；米三合に水3.5カップで19分。もう少し水多くても良いけど、クリームソースかけご飯にするとバッチリの硬さでした。え？そこまで支離滅裂な組み合わせじゃなかった（笑）ごちそうさま。

材料）
冷凍自作ロールキャベツ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、EVオリーブオイル、小麦粉、牛乳、ローレル、塩、白胡椒、チキンコンソメ、バター、ブロッコリー、ドライパセリ


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クリームソース

以前、ロールキャベツを作ろうとデッカいキャベツ一玉￥150で買っておいたもの。数日前からずっと作る機会を伺ってたら・・・今週のマツコの知らない世界で取り上げられて参考になり助かりました。ホントお店によって味が分かれ過ぎる料理ですね。

で、マツコの知らない世界で、ロールキャベツは肉料理か？野菜料理か？というコーナーがあったけど、個人的には「ロールキャベツは肉料理」です。野菜料理には肉が入ってたらダメでしょう野菜オンリーじゃなきゃベジタリアンが困る、という理屈です（笑）でもこのブログでは「色々料理カテゴリー」です。じゃあどっちでもいいじゃん！（笑）

芯に切れ込みを入れて一球丸ごと逆さまにお湯に入れて茹でながら葉を剥がし

葉の芯の部分はスライスして取り除き、巻きやすくして

タネを載せて

くるくる巻いて、余計な端っこを切り落としてねじ込んで

12個分出来ました。

同時進行で仕込んでおいたチキンコンソメベースのトマトスープに八丁味噌を加えたスープにロールキャベツを合流させてコトコト煮込み

入りきらなかった四個は冷凍庫へ。

3時間ほど、トロ火で煮込み。仕上げにバター加えようと、しかし残りがチョビッとだけだったので、買い出しに出ると忘れ、もう一度出るとまたバター買わずに他の日用品を買ってしまいすっかり忘れてました（笑）二回も買い出しに出て忘れるとは、バターは使うなという天の意思でしょう（超責任転嫁）

トータル5時間近く煮込んで完成、キャベツの葉が肉厚で、煮込んでも煮崩れてません。

ドライパセリは自作に限りますね。振りかけた瞬間にいい香りしてます。

で、煮崩れてないけどしっかり柔らかく煮込まれてます。今回は大成功でしょう。バターあったらもっと良かったけど（笑）八丁味噌のおかげで、白メシが進む美味しいロールキャベツになりました。繊維も気にならない位柔らかく、確実に自分のJ( 'A`)しが昔作ったロールキャベツより上だ（笑）今夜仕込んだ残り三つは、明朝家族に出してあげよう。自分？・・・他所で食う（笑）

余ったキャベツでツナ和えサラダ。キャベツ、ツナ、塩胡椒、白だしのみ。旨し。

ロールキャベツ材料）
キャベツ、タネ（豚挽肉600g、玉ねぎ、おろしニンニク生姜、塩胡椒、ナツメグ、全卵、パン粉）、ホールトマト、チキンコンソメ、赤ワイン、玉ねぎ、米油、八丁味噌、甜菜糖、塩胡椒、ローレル、バター、ドライパセリ、ブロッコリー、アイコ

追記）翌朝一つ食べて朝食としたけど、これがめっちゃ美味しくなってました。
余り過ぎて間引いておいたスープは冷凍しておいて後日何かに使いましょう。



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キャベツ

ロールキャベツ

八丁味噌

キャベツと挽肉があるので何か変わった食い方は無いかと、生のキャベツに挽肉タネを載せてオーブンで焼こうか、と思ったけど、どうしてもキャベツがガチガチで噛み切れない未来しか見えなかったので結局普通にロールキャベツ作りました（笑）

今日は初めて流水でキャベツを一枚一枚剥いてみたけど、結果はビリビリで大惨事（笑）剥いてから茹でて柔らかくしたので、最初からお湯に浸けて剥けば良かったのです；トマトソースは、ニンニクベーコン玉ねぎを炒めてホールトマト追加してロールキャベツと一緒にトロ火で40分コトコト。

耐熱容器に9個は入らず、6個にジャガイモ2個分敷き詰めて

チーズぶわっと、トマトソース少々とパセリ散らして

オーブン210℃で20分。うーん、これはピザですか？（笑）

味は極々普通の、予想通りの、期待を全く裏切らないロールキャベツです（笑）焼けたチーズと一緒だと更に美味し。ワイン欲しい。

今夜の主食は昨日のチキンライスの残りで、カオパットクン。これでエビもパクチーも終了。今年はしこたまパクチー食べたので、もう飽きたな（笑）また来年まで自粛しよう。

キッチンにチリペースト・スウィートバジルなんてのがあったので使ってみた･･･が、これインド料理食材じゃないの？（笑）おかげで複雑な味付けになったけど、これはこれで美味しかった。しかし米粒が粉々になってザラザラした舌ざわり。ジャスミンライスの二次利用はあまりしない方が良いな。

ロールキャベツ材料）
キャベツ、タネ（豚挽肉、タマネギ、ニンニク、EVオリーブオイル、塩胡椒、卵黄、パン粉、ナツメグ）、トマトソース（ホールトマト、ニンニク、タマネギ、塩胡椒、EVオリーブオイル、ベーコン）、チーズ、パセリ
カオパットクン材料）
ジャスミンライスのチキンライス、ココナッツオイル、ニンニク、海老、パクチ―、塩胡椒、チリインオイル、チリペーストスウィートバジル、溶き卵、塩胡椒、万能ネギ、サニーレタス、トマト、キュウリ

【追記】2017.10.11
翌日の朝昼兼食でロールキャベツにポテト、挽割燕麦玄米粥を食べたので血糖値を調べてみる。キャベツとポテトでどう上がるのか知っておきたい。
今朝の空腹時血糖値は88mg/dl。

朝食として食うもんじゃないな（笑）でももう昼です。大丈夫！（何が
ロールキャベツは一人一個。サイドにジャガイモ二個分のスライス。

スチールカットオートミールに発芽玄米も加えたミルク粥。玄米ブレンドだと挽割燕麦の独特の風味も抑えられて非常に食べ易く美味しかったです。最近は大皿によそって、各自好きな量を食べるようにしてます。他に水菜と玉子のコンソメスープ。

では食事から一時間半後の血糖値は・・・　93mg/dl。
なんでやねん！って数値でした（笑）挽割燕麦のおかげ？キャベツのおかげ？多分両方の相乗効果？確かに腹7分目程度の食事量だったけど、挽割燕麦は少量でも満腹感を得られるので食べ過ぎずに済んでます。しかし食前の空腹時からたった5mg/dlの上昇は凄いです。お芋(ただし一個以下の量)も食べてるんですけどね。ケチャップも使ってるし、自分だけシラチャーソース（糖分高い）もかけてるのでもっと上がってると思ってました。

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カオパットクン