昨日畠山商店でパクチーを買ってきたら、すでに一部黄色くなってましたチックショー‼
え?野菜室で育ててたパクチーはって?すでに枯れて廃棄してます(m´・ω・`)m ゴメン…
さっさとパクチーは消費してしまおう。いつも同じ鶏飯だのチキンカレーだのじゃアレなので、ちょっと適当にアレンジしてエスニックメシを作ってみます。
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先にパクチーの根と茎でパクチーライスを炊いておきます。米はななつぼし。無駄に過剰な粘り気が無く、どんな料理にも合うので最近は連続してこればかり買ってます。
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少なめ水分量で炊いてジャスト。
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鶏と野菜を炒めるにもそのままじゃつまらないので先に唐揚げにしておきます。
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最近180℃設定じゃ油温が上がらず中高温止まりなので、200℃で丁度いいくらい。
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途中、余った皮だけ味見(笑)しまった!これは酒飲み用な味付けだわ(笑)当然今夜も酒は飲まない。断酒継続中。連続26日目です。偉いねぇやれば出来るじゃん(笑)
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フライパンにココナッツオイル、ニンニク、黄色パプリカ、刻みレモン、唐揚げ、パクチーの順に炒めて、味付けは創味シャンタンDX、ナンプラー、胡椒、レモン果汁だけ。
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もっと具沢山でも汁だくでも良かったかなと思うけどいただきます。
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本当は一人ずつプレートにして出すつもりだったのに、いきなり大皿にザバーッと盛ってしまったので仕方がない(笑)パクチーライス、シンプルだけど意外やすごく美味しい。生姜も効いて薄味なので、濃い味付けの唐揚げにピッタリ。日本米だけど、ななつぼしを水少な目で炊くと結構パラッと炊けました。これならタイのカレーにも合いますね。
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あと、粗く刻んだパクチーは最後に余熱で絡める程度でも良かった。でも生で食べるよりクセが無くて苦手な人にはかなり食べやすいんじゃないかと思う。今夜はパクチーまみれで満足でした。
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材料)
鶏胸肉(塩胡椒、酒、ナンプラー、おろしニンニク生姜、あまくち醤油、小麦粉、キャノーラ油)、ココナッツオイル、刻みニンニク、レモン、レモン果汁、黄色パプリカ、パクチー、チキンコンソメ、ナンプラー、胡椒、創味シャンタンDX、トマト、茹で玉子


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