青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:リングイネ

部分的に生き返った山椒の木ですが、すでに花が咲く気配、というかこの黄色いのが花だった(笑)このまま実を付けて欲しいものです。
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今夜はスパゲッティがいいとリクエストがあったので、買い置きして変色しかかってるパセリを使って久しぶりにパセリソースを作ります。カリフラワーもさっさと茹でてしまわないから変色始まってますね、反省。パスタは西岡イオンのカルディで¥238と安かったので買ってきたモンスーロのリングイネ。
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EVオリーブオイルは残ってた分をちょっと、あとは米油とパセリをフードプロセッサーにかけて、カシューナッツ、塩胡椒、後で粉チーズも加えてペーストに。
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味見で舐めて、うめぇ!と叫ぶ位には美味しいです(・∀・) むしろバジルのジェノベーゼソースより旨味は強いと思う。
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ソースはソースで仕込み、リングイネは茹で上げてからバター、パセリソース、米油を絡ませて合わせて完成。リングイネの指定茹で時間は10分だったけど、13分弱茹でました。
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枯れたパセリをドライパセリにしても、枯れたドライパセリにしかならない(笑)
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しかし味は上々。やっぱりパセリソースはウマイ!ただでさえ青臭いパセリにEVオリーブオイルだともっと青臭くなるので、米油メインにして正解。しかしバターも使ってるのでかなり重たくて油っこい;とかいいつつちょっとお代わり(笑)
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いつもマヨネーズに使ってるガラス容器に一杯分ストック出来ました。近い内にまたパセリソースで何か作ろう。
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材料)
パセリソース(パセリ、ニンニク、カシューナッツ、塩胡椒、粉チーズ、EVオリーブオイル、米油)、モンスーロのリングイネ、米油、ベーコン、ニンニク、舞茸、カリフラワー、粉チーズ、ミニトマト、ドライパセリ


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今日は残り物整理と手抜きも兼ねてクリームソースのパスタで済まそう。
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ニンニク玉ネギエリンギを炒めて小麦粉加えて牛乳で伸ばして塩茹でホウレン草加えて味付けしてパスタ加えて混ぜて完成ほら簡単(笑)
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ミックスチーズの残りも全部加えたので結構濃厚。今回珍しくリングイネはアルデンテ。
えっ?これ一人前じゃないっての!(笑)取り分けていただきました。
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想像通りの味です(笑)でもひとつ失敗は、トッピング用のホウレン草をバターソテーしておくべきでした。それとサッと塩茹でしただけでは妙に渋味エグ味が気になりました。
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材料)
リングイネ、EVオリーブオイル、ニンニク、玉ネギ、ホウレン草、ツナ缶、小麦粉、牛乳、塩胡椒、チキンコンソメ、ミックスチーズ


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今日は市電沿いの畠山商店でロマネスコと、丸くて可愛い激辛丸なんばんを購入。
ところで最近は外で嫌な咳をしてる人が増えてきましたね。そろそろマスク着用生活しなければ。帰宅後、生理食塩水の鼻うがいと、梅酢のガラガラうがい。これさえ忘れなければ、大抵風邪引きません。しかし鼻うがいすると数時間後でも前屈みになると鼻から塩水が垂れるのは勘弁してくれ(笑)
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畠山商店でピクルスが百円だったので思わず買ってしまった。だっったら今夜はパスタという事で。他に具が貧相なのでブナシメジも追加しました。
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ロマネスコは今年はもうどこでも置いてるほど、一般普及してますね。この野菜大好きなので嬉しいです。今回は小房にバラしておいて
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リングイネの茹で時間12分なので、2分半前にロマネスコも茹で湯に投入。しかしリングイネを13分弱茹でてたので、ロマネスコの茹で時間は3分半弱です。
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同時進行で、EVオリーブオイルでニンニク、丸なんばんを中火で火入れ。ピクルス、ブナシメジを加えて茹で湯投入、チキンコンソメ、胡椒で整えて待機。
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茹で上げ湯切りしたリングイネとロマネスコを加えて、おりゃー!とグルグル
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はい完成。ウマイッス!モチモチッス!ロマネスコの茹で加減もバッチリ!歯応え有りつつーの、歯がスッと入る良い加減。
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リングイネに関しては、アルデンテなんて気にしなくていい。そういう麺と違うでしょ。ジャストな茹で加減にフライパン調理で時間がかかってもスープを含んで更にモチモチで美味しいです。オマエのは邪道だ!と言われましても、好きに食えばいいんですパスタなんて。昔は芯を猫のヒゲくらいで茹で上げて・・・なんて神経質にやってたけどね。
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今日は炭水化物ばかりなので、申し訳程度の適当サラダもつけてごちそうさま(笑)
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材料)
リングイネ、塩、ロマネスコ、丸なんばん、ニンニク、ツナ缶、ブナシメジ、ピクルス、EVオリーブオイル、胡椒、チキンコンソメ、粉チーズ


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昨日の挽肉が余ってるので、今夜はスパゲッティ・ミートソース。
メインの具は、シメジにエリンギに、赤パプリカのピメント。
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しかし家にあったのはリングイネだけだったので、リングイネ・ミートソース。え?そんな書き分けどうでもいい?讃岐うどんと武蔵野うどん位別物だわ!!・・・と書けば分かってもらえるでしょうか?え?それもどうでもいいだと?(笑)
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赤い細長パプリカのピメント、やっと名前覚えました(笑)
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なんかもう連日疲れて今夜もギリギリで調理開始。でも自宅のミートソースなんて簡単でいいです。凝った所でねぇ・・・って事で、ホールトマトだけじゃなくケチャップも中濃ソースも使ってます。隠し味はあくまで隠れてる程度。
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刻んだピメント、キノコ類を加えたら、トロ火保温。
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指定時間より1分半長めに茹で上げたリングイネは、ボウルに取り分けた少量のミートソースで和えて、盛り付けて簡単に完成。正直、作ってる最中も腹減ってこない!(笑)なのでいつもの1/3程の量です。
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お皿の中に緑成分も欲しかったね;バジルもまだ枯れてないので使えば良かったかな。でもミートソースにバジルって違うような気がして使いませんでした。今夜はあくまで日本のミートソース。という言い訳。ベランダに出る事すらめんどくさかったのよ(笑)ハッキリ言って、ちゃんと美味しいです。でも困ったことにケンタッキー・フライド・チキンのダメージが予想外に残ってて全然食えない!あんな脂まみれのチキン食ってマジ後悔!(笑)ああ、昔だったらここまでダメージ蓄積してなかったのに。本当に老いぼれ(笑)
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サッパリ成分の簡単サラダも、一口でギブアップ;今日はKFCで終わりました(笑)
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材料)
リングイネ、ミートソース(豚挽肉、ニンニク、玉ネギ、エリンギ、シメジ、ピメント、EVオリーブオイル、バター、ホールトマト、ローレル、クミン、クローブ、中濃ソース、ケチャップ、チリソース、きび砂糖、塩、白胡椒、チキンコンソメ)、輪切りピメント、粉チーズ &サラダ(グリーンレタス、キュウリ、ピメント、マヨネーズ)

昼にツバメで7玉のつけ麺を食べ、何とか腹ごなしにと石山通をひたすら南下。山嵐の龍我独尊の場所でも確認しておこうなんて思いながら走る。
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気が付かぬうちに華麗にお店スルーしてました(笑)これが観音岩山ですか?
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そして来月家族で来る予定の豊平峡温泉まで来てしまった。風呂入って行けばいいのだろうが、着替えなんて持ってきてないので今日はパス。この時点で腹もこなれました(笑)
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豊平峡温泉の周囲は、昼間なのにカエルと虫の音でかなりの騒音でした。周りが田んぼの土地に住んでた頃よりうるさい(笑)でも蝉の声はよく分らなかった。
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そこから更に南下しようとしたけど、これ以上行ってパンクしたら洒落にならないのでこの辺で引き返しました。帰宅後ストリートビューで確認したら正解でしたわ(笑)
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帰りは豊平川の反対側の細い道を走って帰宅。改めて北海道の道路の舗装状態が酷いのは、おケツの痛みで分かる(笑)時々川を覗き込むと、高さに目が眩む;久しぶりに遠出して気分転換完了。
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さて、今夜は食欲全くわかないので無し!! ・・・と言う訳にはいかんので、予定通り野菜たっぷりのスパゲッティにしよう。でも麺は数本でいいや(←まずそうならん 笑)
市電沿いの畠山商店で買った一袋100円のバジルがお値打ち。三袋買ったので、明日久しぶりにジェノベーゼソース作ろう。
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トマトは一昨日、本郷市場で購入した熊本産トマト。1パック¥68と神のような値段。でもサラダにするには形が悪いので最初からソース用に買いました。熊本の変わった野菜も仕入れて欲しいです。熊本の人たちにも北海道の夏野菜食べてもらいたいですね。めっちゃ美味いです。
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はい、ちゃちゃっと完成。特に変わった事はしてません。簡単に。
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でも下拵えはそれなりに。アスパラガス茹でて、トマト湯煎皮むきして、カリフラワー茹でて、と大鍋ひとつで済ませます。後は麺茹で(12分)してる間に、フライパン調理。
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これでもいつも食べてるパスタの1/4量ですよ(笑)トマトは酸味も弱くまろやか。もう身に染みてしまった薄味調理。食べる際に振りかける粉チーズで丁度いい塩梅に。なかなか美味しかったです。自画自賛でごちそうさま。
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材料)
リングイネ、ベーコン、アスパラガス、カリフラワー、トマト、エリンギ、シメジ、ニンニク、バジル、EVオリーブオイル、バター、チキンコンソメ、ナンプラー、塩胡椒、茹で湯

昨日パセリの大袋を買ってきたのでこれでパセリソースを作ってスパゲッティにしよう。これ一袋で¥100でした。
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いきなり全部はフードプロセッサーに入らないので、二回に分けてペーストにします。パセリを摘まんでモシャモシャ食べながら作業(笑)でもパセリって旨味が凄いです。一度ちゃんとよく噛んで食べてみて欲しい。噛むほどに旨味がジュワっと出てきますから。
・・・あ、騙された?(笑)いやいや、本当ですって。じゃないと毎年パセリ料理なんて作ってません。
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パセリ、EVオリーブオイル、塩胡椒、カシューナッツ、ニンニクを順次加えて完成。これだけを舐めてもすごく美味しい。もちろんバケットに塗ってもいけます。調べるとパセリってプリン体が凄いらしい。100g中288.9㎎だそうで、今回のパセリの葉の部分だけで100g以下として、そこから一食の量(11gとして)で大雑把に計算すると、31.8㎎。他の野菜に比べても食べる量からして大した事ありませんでした。肉魚の比ではありませんから、安心して食べましょう(笑)
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フライパンにニンニク、ブロックベーコン、ブロッコリーを炒めて鶏ガラスープにバター、パセリソースを加えてベースを作ったら、具材を避けておいて茹で上げたリングイネを鍋からそのまま投入、一気にかき混ぜて乳化ファイヤー‼ 躍動感だけでも伝われば(笑)
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後は盛り付けて完成いただきまっす^Q^ オレンジパプリカだけ生でトッピングです。
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ウメェ!と自画自賛!(笑)リングイネがモッチモチ。やっぱりロングパスタの中ではリングイネが一番ソースにも舌にも絡んで好き。やっぱりパセリ自体が旨味の宝庫ですね。家族にも感想を聞いたら90点だそうで、最近では一番美味しいパスタでした。
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材料)
リングイネ、パセリソース(パセリ、ニンニク、カシューナッツ、EVオリーブオイル、塩胡椒)ブロックベーコン、ブロッコリー、オレンジパプリカ、EVオリーブオイル、輪切り唐辛子、バター、鶏ガラスープの素、塩胡椒 &粉チーズ

あともう一品、大根サラダ。
正直今夜はコレが一番美味かった(オイ‼
材料は大根、水菜、ハム、マヨネーズ、ポン酢、白ゴマ。
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もうネタが無いからヤケクソでやってるだろう!って思われても仕方が無いけど今夜はクリームソースに抹茶を加えて緑色のパスタにしてみる。いや、そもそもネタで毎日の料理なんてしてないし。遊んでるだけで(笑)
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うーん、見た目は置いといて;味は美味しい。美味しいのだけど、抹茶を入れた意味が全く感じられないのはどういうことだ!(笑)抹茶の香りもそんなにしないし。上に振り掛けるのも抹茶だとクドイので、ドライパセリで。いや美味しいんですよ。抹茶の意味が無いだけ(笑)トホホ
ディチェコのリングイネの茹で時間は袋の指定時間12分より1分長めにした方が美味しいですね。
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材料)
リングイネ、鶏モモ肉、玉ネギ、ニンニク、シメジ、エリンギ、小麦粉、牛乳、ナンプラー、粉末鶏スープ、塩、白胡椒、EVオリーブオイル、ドライパセリ

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