青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:リゾット

夕方のニュースで今日のコロナ感染者が452人と報道しててひっくり返ったけど、東京では165人で何だいつも通りかと一安心。麻痺しまくってますか。。数字だけ観てると悲観的になるけど、単に感染者数であって、死亡者の数で見ると最早恐るべき病気ではないなと思ってしまうのは、やっぱり麻痺してる?(´・ω・`) しかし先日のラーメン屋でも、前回も並んでる学生君たちはほぼノーマスクで向かい合って普通に会話してた。実際若者で重症化してる数字は少ないんだろうけど、スペイン風邪では二年目に若者が大量に死にまくってたんだっけ?とりあえず今まで通りの対処しとけば問題ないだろうけど、それすら出来ない若いのとジイさんはもう少し認識を改めた方が良いんじゃないのかな。

で、今夜は胃にも優しい食事が良いという事でシーフードのチーズリゾットに決定。しかし自分はモーレツにソーセージが食べたくなったので、ジョンソンビルも買って来た。
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生米から炒めて熱々の丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープを注ぎ継ぎ足しながら煮て
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終盤、牛乳、バター、具材追加し粉チーズにミックスチーズと味調整して完成。
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最後に混ぜすぎてボッテリ感が出過ぎてしまったけど、グズグズではなく丁度いい炊き上がりだと思う。アルデンテのリゾットは家族には向かないのでこれでいいの(*´ω`*)
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うんめー!お米二合分炊いたけど、三合でも良かった。お代わり?当然したわい(笑)
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ジョンソンビルのガーリック味はボイルで。クドイけどウマイ(笑)今日は手抜きだったけど、満腹満足です。ごちそうさま。
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材料)
生米(ななつぼし)、ベビーホタテ、しめじ、まいたけ、新玉ねぎ、ニンニク、ブロッコリー、米油、バター、丸鶏ガラスープ、ホタテ貝柱スープ、牛乳、塩、レインボーペッパー、ローレル、粉チーズ、ミックスチーズ、ドライパセリ &ジョンソンビルソーセージガーリック、レタス、トマト、マヨネーズ

今日も更に暑く、もう半袖で十分ですね。それでも陽が沈むと涼しく、着るものに困ります。・・・うそ、半年サイクルで同じ格好なので困ってない/(^o^)\
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路傍のタンポポを見ると、そういえば何年もタンポポコーヒーのために根っこ掘ってないなと。でも大抵の土が柔らかい川辺のタンポポの近くにはカラスの巣があって、襲われるので行きたくない(笑)まぁ今は時間も無いので諦めてます;;
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で、今夜は家族の「ソーセージが食べたい」というリクエストで、そのまんまジョンソンビルのソーセージ(笑)それと白メシじゃ絶対合わないので、リゾットにします。
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ちゃんとお米から炒めて作りますよ!この躍動感!わからんがな!!(笑)
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玉ねぎ、ニンニク、お米をEVオリーブオイルで炒めて、丸鶏がらスープを熱湯で溶いたスープを加えて炊いて、具のベーコンを加えてしばし煮込み、最後に牛乳、バターソテーしたアスパラガスと十勝マッシュを加えて完成。
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いただきます~。
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アルデンテといえばアルデンテな火の通り加減。ミックスチーズに粉チーズも加えてるので結構濃厚。美味いんだけど、ブロックベーコンの脂がクドイわぁ(笑)
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そこに油無しでフライパンで焼いたジョンソンビルのオリジナルスモーク。これがまたクドさ倍増で年齢的にギブ(笑)個人的にはジョンソンビルはチェダーチーズが一番好き。もっと他の味も売ってください。そういえばこのメニューに決めた時からノンアルコールビールを飲もう!と決めてたのに、すっかり買い忘れてました。マジでオワタ\(^o^)/
朝は魚と玄米メニューで健康にはそれなりに気を使ってるけど、明日から粗食にしようと決心する程クドい夕飯でした(笑)そうだ明日は野菜料理にしよう!
・・・天ぷらとか?(笑) ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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リゾット材料)
お米(ななつぼし)、ニンニク、玉ねぎ、ブロックベーコン、EVオリーブオイル、丸鶏がらスープ、胡椒、十勝マッシュ、アスパラガス、バター、ガーリック味ソルト、牛乳、ミックスチーズ、粉チーズ
&ジョンソンビルソーセージ、グリーンリーフ、ミニトマト、マヨネーズ


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最近あちこちでライラック(リラ)の花が咲いてるのを見かけますね。その反面、リラ冷えで肌寒い日が続いたかと思えば、今日は20℃と暖かいけど、一週間は雨模様。雨は嫌だけど雨の中のライラックはキレイでした。
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今年のバレンタインから本格的に決意した断酒も100日経過しました。特別な日だったら飲んでもいいぞと、去年緩くやってきた訳だけど、結果的に理由を付けては飲んでたので断酒の意味が無かった(笑)何度も飲酒再開した結果、特別な日ほどシラフでいた方が遥かに有意義だと気が付いた。今後も断酒は続けて行きます。↓画像の上が断酒を始めようと決めた日からのカウント。下が現在の断酒継続期間。断酒して悪い事は今の所、ひとつも無いな(*´ω`*)
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今夜は、先日カルディで再び購入してきたイタリアのチネリ米「リーゾ」でイカ墨リゾットを作ってみます。
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みじん切りのニンニク玉ねぎを炒めて、スルメイカの耳、ゲソを刻んで炒めて
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イカゴロ(ワタ、肝)を赤ワインでフードプロセッサーにかけたものも残さず投入。 
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ホールトマトの赤みも呑まれるほど、イカゴロの色が強い。
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でもそこにイカ墨ソースを加えると
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全てが真っ黒に!(笑)しかもイカもベビーホタテもシメジも存在が良く分からない;
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10分強で茹で上げたリーゾ(一袋500g分)を加えて炒め合わせて弱火で煮込み。。
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トロ火でしばらく煮込んでると、すごい量に増えてた(笑)煮込んでる間、イカゴロのいい香りが立ち昇ってきた。美味そう。今日も空腹なので香りだけでクラクラする(笑)
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リーゾを加える前に取り分けておいたイカリングと、生のベビーホタテをトッピングして完成。
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ドライバジルと粉チーズをかけていただきまっす。うーん、薄味(笑)後で修正効かなくなるのが怖かったのでこれでいい;自分はガーリック味ソルトをちょいちょいかけて食べてました。
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イカゴロワインを加えた味は良いんだけど、相変わらずツルンとした食感のリーゾは、最初の数口が舌にクチビルに歯に気持ち悪い(笑)でも食べ慣れてくると美味しくて、お代わりも必至。イタリア人は奇妙なものを作るよね(笑)今後は和風味とか、冷たいライスサラダなんかにも使ってみようと思う。
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で、断酒云々言っておいてナンですが、ノンアルコールビールも(笑)もうこの手のヤツって麦芽清涼飲料水で売ってくださいよと真剣に思う。
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材料)
リーゾ(500g)、いかすみソース、ニンニク、玉ねぎ、グレープシードオイル、スルメイカ、ベビーホタテ、赤ワイン、ホールトマト、ホタテ貝柱スープ、バター、粉チーズ、ドライバジル


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一昨日は葉っぱ一枚生えてなかったポプラの木が、今朝はモッサモサになってて驚いた(笑)こちらはシラカンバ(白樺)?春を一瞬で通り越して一気に初夏な気分です;
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昨日カルディで買って来たリーゾというパスタ?を使ってリゾットにしてみよう。隣のブルグルも定番の様で、ここに来れば買えるという安心感が嬉しい。
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今日は兄弟が注文してくれてたアスパラガスが配達されてて、丁度いいタイミング。かなり立派なサイズです。
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今回のリゾットは初めてにして作り方も検索しても良く分からないので適当です(笑)キノコとベーコンと生クリームで仕上げてみます。
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しかしこのリーゾって、米って意味らしいけど・・・あ、RICE→RISOか!じゃじゃじゃじゃー、リゾットってコメットさんって意味か!(昭和で大場久美子で意味不明
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グラム数を見ると小さい袋なのに500gと、同じディチェコのスパゲッティと同じ重さ。全部茹でたら死ぬほど出来てしまうと危惧して、とりあえず350g計量して茹でてみた。うーん、茹でたらまるで米!しかもこれ売り場で見た時からアレを思い出したんだけど、多分皆も絶対同じことを思ってるはず!そう!
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よゐこ濱口無人島生活のチネリ米だ!(笑)

11分の指定茹で時間を10分で茹で上げ、フライパンに炒めておいた具材にドバっと合流。鶏ガラ&ホタテスープを加えて炒めてバター、生クリーム、塩胡椒で調整して完成。アルパラガスは炒めたものと、サッと茹でたもので分けてます。ドライバジルとパクチー、粉チーズのトッピングでいただきます。
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食感は、何というかツルンとして、モチッとして?してるか?(笑)何というかビニールコーティングされた米っぽい何かっていう感じ?これは食ってみてとしか言えん(笑)でも食べる程に美味しくなる。それは多分ブロックベーコンの脂を纏って噛むほどに豚の旨味が口に広がるから。ダシは粉末の鶏とホタテなのに(笑)
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このアスパラガスは・・ピントすっぽ抜けたけど;・・調理しながら生で齧ったら甘くてウンメー!(・∀・)アスパラガスって生で美味かったんだと初めて知った。思わず家族に食わせて回った位ウマイ(笑)茹でたのも美味いし、炒めて煮込んだのもウマイ。今回は思い付きで料理したけど、今後も付き合っていきたい食材(リーゾ)との出会いでした。結構残ったので明朝食の家族分に。リーゾは今後もトマトやカレーなどでも活躍しそう。
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材料)
ディチェコ・リーゾ、アルパラガス、ブロックベーコン、十勝マッシュ、しめじ、玉ねぎ、ニンニク、EVオリーブオイル、塩胡椒、丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープ、ガーリック味ソルト、水、バター、生クリーム、ドライバジル、粉チーズ、パクチー


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夜になってますます雪が積もってきました。昼の内に買い出しも済ませてましたが
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今夜はお土産のイタリアのトリュフリゾットで簡単に。リクエストでチキンソテーも添えてみます。
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字が小さすぎて読めなァァァい!(ウソ英語が
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イタリア米に黒トリュフもちゃんと入ってて、開封するとスゴイ香り;既に調味料の粉末も入ってて、これだけでも作れるようですが少々追加。
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チキンソテーも載せて完成、いただきます(*´﹃`*) リゾット自体水を加えても加えても吸ってしまうので汁気が少ないです;
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チキン美味し!
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しかし自分のやり方が悪いのか、リゾットのイタリア米カルナローリがアルデンテだけど粉っぽくてイマイチ。とろけるチーズ加えてコーティングした方が良かったかも。トリュフの香りは凄いです。盛り過ぎたので少し残してギブアップ;
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急遽5分で用意した、水菜とクリームチーズのサラダ。ドレッシングは昨日と変わらず;今夜は(も)昼のダメージが大き過ぎました。もう食えませんごちそうさまでした。。。
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とか言いつつからーの(笑)
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リゾット材料)
トリュフリゾット、EVオリーブオイル、米油、バター、鶏ガラスープ、塩胡椒、粉チーズ、チキンソテー(鶏モモ肉、にんにく塩、米油)、ドライパセリ


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昨日、西岡イオンのカルディでブルグルを発見!反射的にすぐ手に取ってみたけど、この細挽きタイプしか置いてなく、レジでお願いして自分の好みである挽割りブルグルを取り寄せてもらう事にした。それまで7~10日かかるというので、今夜は試しにこの細挽きでリゾットにしてみます。正直細挽きは自分の好みではありませんが・・・
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それにしても賞味期限、みじかっ!!(笑)在庫残り僅かという挽割タイプを5袋もお願いしてしまったけど、これじゃ長期保存出来ないじゃないですか!やっちまったな(笑)
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開封してみると、古いスチールカットオートミールのような香りがしますね。麦は古くなるとこういう匂いになるのでしょうか。まぁ期限内にさっさと食っちまいましょう。
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ところでベランダのバジルもそろそろ終わりでしょうから、今度まとめて刈り取ってジェノベーゼソースを作ってみよう。その前に少し摘み取って今夜のリゾットに使います。
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汚れや虫を落とすために水に浸け置き。
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玉ネギ、ニンニク、鶏モモ肉をEVオリーブオイルで炒めて、ホールトマトで煮込んでソースのベース作り。味付けは塩胡椒、レモンペッパー、鶏ガラスープ、ナンプラー、バター。まぁいつも通りです(笑)
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エリンギ、しめじ、黄パプリカを加えてある程度煮込んだら、別のフライパンに鶏ガラスープとトマトジュースで仕込んでおいたブルグルに合流させて3分煮たら火を止めてフタして蒸らして放置。
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その間に買い出し。如何にもこれから台風が来ますよって感じの雲行きですね。台風11号は何故か中国大陸に向かってるのでこちらに来ませんが、日本は全国的に天候不順です。
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なので今夜の内に買ってきました、ゼロクリア(笑)検索してもほとんど前のR地域産時代の情報しか出てきません。こちらは安心のベトナム産で時代の流れを感じますね(笑)あ、そういえば例の国が軍事情報包括保護協定を破棄したらしいですね。完全に国家終焉のスイッチが入ってしまいましたね。まだ日本は何もしてないのに残念だなぁ(←
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そういう政治的な事は書いても得する事は何一つ無いので今後放置してと(笑)このブログでは安全性の低い国の食材は極力取り上げませんのでご理解ください。トルコ産は今の所悪い肉体反応が無いので大丈夫と認識してます。中国産は今は知らないけど、かつては食後に動悸が止まらなくなったりで外食以外食べない事にしてます。以前何も知らずファストフードを食べた後に動悸が収まらなくなり、調べたらほとんど中国産食材だった事もあり自分の体が一番正直だなと自信を持ちました(笑)なので自炊ではニンニクもほぼ国産使用、最近は久しぶりにスペイン産、くらいです。ではいただきます。
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挽割りと違って細挽きは粒がかなり細かいです。
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でもこれが!舌触りがシャラシャラしてて何となく気持ちがいい(笑)しかも美味しいです。味付けバッチリ。食感も良し。これならサラダでも試してみたくなりました。今まで偏見持ってゴメンよ(m´・ω・`)m  袋半分使って、フライパンにたっぷり出来たので半分残りました。明朝いただきましょう。
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残った黄パプリカを使い切りたいので残り野菜で適当にサラダも。パプリカ程度を外国に依存していた今までがどう考えてもおかしいので、もう国産オンリーに切り替えてお願いします。道産パプリカ美味しいです( ´∀` ) 参考までに釧路市HP
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材料)
細挽きブルグル、EVオリーブオイル、ニンニク、玉ネギ、鶏モモ肉、エリンギ、シメジ、黄パプリカ、鶏ガラスープ、ホールトマト、バター、ナンプラー、バジル、粉チーズ


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太ってる状態が長すぎて腰痛が慢性化しつつあります。そろそろダイエット再開して真面目にやりましょう; そこで久しぶりにオートミールの缶を開けたら、やっぱり賞味期限切れで心配になる香り(笑)これは廃棄して新たに購入しましょうって事で・・・
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注文していたボブおじさんのスチールカットオートミールが届きました。届けてくれた札幌通運さん、改善されてもう文句は何もございません。ありがとうございます。
これは挽割燕麦です。一般に食べられてるインスタントポリッジの加工前の大本の姿で、調理も手間も時間もかかって面倒だし、食感も全くの別物です。でも味はずっと美味しく、玄米に慣れてる人ならすぐ適応できます。
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1.53㎏もあるので結構ズッシリと重いです。賞味期限が一年半もあるけど、油断してると気が付いたら期限切れてるので大量に買い置きは勧めません。穀類はカビなどの問題もあるので、数か月で食べ切れる分量を買いましょう。どうせ途中で飽きて見向きもしなくなる時期が必ず来るから!!(笑)
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中身も問題無いですね。時々オイル臭い商品もあるけど、これは大丈夫。マッキャンの缶を空けて詰め替えました。それでも半分以上袋に残るので、冷凍庫で保管しておきます。
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オートミールは浸水させておいて、トロ火で吹きこぼれない様に火入れし灰汁取り。
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今回はナポリタンなリゾットにするので、まんまナポリタン用食材を用意。
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基本の玉ねぎニンニク炒め。飴色になるまでやってられんのでこの辺で。
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スパゲッティに絡ませるならいいけど、米や麦に合わせるにはかなり濃厚なソースになってしまったので、後で希釈し、食事一時間前に先ほどの煮ておいた味無しオートミールを合わせ、配膳まで馴染ませ待機。
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食前の血糖値も計っておきましょう。19時の時点で94mg/dl。
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そういえば昼にこんなの食べてた/(^o^)\しかも個人的にちっとも美味しくない(笑)
【追記】以前三個食いしたわさマヨ地獄はもっと美味しかった記憶なのだけど、こっちは何故か美味しく感じられなかったDEATH…
この食後6時間後の血糖値が94mg/dlでした。まぁこんなものでしょうか。
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ではこんな感じで完成(笑)
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自分だけジョロキア一味を振りかけてピリッといただきます。
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久しぶりのスチールカットオートミール、めっちゃウメェ!! ヽ(゜▽、゜)ノ
表皮のプチプチした歯応えと、中のモッチリ感が最高。味付けも上々の自画自賛。こうやって食べると、やっぱりスチールカットオートミール(以下挽割燕麦)は最強主食だなと実感します。食後血糖値が楽しみですがしかし・・・
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余り物のハムと水菜のサラダに、胡麻ドレッシングの内蓋を全部開けてた事に気が付かず、ドバーッと!(笑)こりゃ糖質地獄!めっちゃ甘い!!( ;∀;)食後にはバナナヨーグルトも出して、結局要らん糖質摂り過ぎました(笑)
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では食事開始から一時間半後の血糖値は・・・140mg/dl。(食事時間は40分)
甘いドレッシングと三温糖入りヨーグルトも食べた割にはって数値でしょうかね。
一応、以前調べたかなりプレーンなオートミールリゾットの血糖値検証結果がコチラ。
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しかし時間差もあろうかともう一度、食事から二時間後の数値は、135mg/dl。
全然問題なし!食前から46mg/dlの上昇は優秀。でももし食後一時間半後で測定してたら更に下がっていた訳で、安心してヤバかったな(笑)食事からと食後からの計算では、食事内容によっても変わるという結果なので、正直まだどれが正しいのか分かりません;
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極度の糖質制限信者さん達は穀類の種類や炭水化物の繊維質のメリットまで無視するけど、本当に自分がこれだと思うのは発芽玄米食やオートミールですね。最近になって一切糖質を摂らない制限食者の健康結果が出てきて、それがあまりによろしくない。もう少し検証時間は必要でしょうが、自分は糖質を断つくらいなら挽割燕麦を食えと言いたい。で、ついこの間まで糖質制限してた女子たちは今はタピオカと甘いジュースで糖質摂取しまくりですわ(笑)

材料)
スチールカットオートミール(挽割燕麦)、EVオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、ソーセージ、ホールトマト、スモークソルト、ブラックペッパー、鶏がらスープの素、ナンプラー、バター、粉チーズ、オレンジパプリカ、マッシュルーム、ピーマン、ケチャップ
&水菜とハムのサラダ(胡麻ドレ)&豆腐とわかめの味噌汁&バナナヨーグルト(三温糖)


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