青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ラーメンスープ

今まで買ってみたいなー、なんて思いつつ買う勇気がなかったモヤシの1㎏大袋をついに買ったどー!(笑)平岸の畠山商店にてオシキリさんの1㎏袋が¥188。同じキングもやし250g袋で¥60~65前後位なので十分安い。しかしモヤシは買ってすぐ食べないとあっと言う間に傷んでしまうので、さっさと消費しよう。
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やっぱり炒めてラーメンスープでさっと煮て食べよう・・・
え?過去に二回(1)(2)やっただろうって?今回は更に増量versionです(笑)
これでモヤシ5~600gほど使用。市販の醤油ラーメンスープと創味シャンタンDXで味付け。具は挽肉、玉ネギ、半熟味玉、長ネギ。華麒麟大盛り丼なのでかなりのボリューム。結構な食べ応えで、これだけでも十分満腹になれました。
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が!米も余ってたので(笑)高菜ジャコふりかけおにぎりも追加。俵型のつもりですがイビツです放っといてください(´;ω;`)ひとり一個。小さめだけど、思った以上にモヤシスープと一緒で満腹。ごちそうさま。次はひとりでモヤシ1㎏消費してみよう(笑)
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で、食前食後の血糖値を測るつもりだったけど、忙しくて食後血糖値をすっかり忘れてました;食前は朝食のお茶漬けの4時間後だったけど92mg/dlでした。次回はちゃんと血糖値も込みで実験しましょう。今日は睡眠時間四時間で眠いです;;

モヤシの中でも大豆の豆モヤシの次に好きなのが、黒マッペ。本来もっと細い筈なんだけど、このマッペは太いね。
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これをラーメンスープのメインの具として使います。そう、ラーメンの麺抜きです。
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IHなのでグズグズな仕上がりになってしまうけど、ヘタっても美味しい黒マッペモヤシです。しかし麺がないと具が沈むな(笑)上から撮ってるから分かりづらいけど、モヤシ3袋分入ってるので凄い量です。味は、市販のラーメンスープに、薄めすぎたので味噌追加。想像通りの味です(笑)まぁしかしこれだけでは何なので
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こうなるじゃろ?つけ麺で頂きました。これで三玉(笑) (おい待て!
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材料)
黒マッペモヤシ、ニンニク、玉ネギ、豚挽肉、ゴマ油、ラーメンスープ、おろし生姜、半熟味玉、メンマ、長ネギ、カイワレ大根

もうキトビロ(行者ニンニク、アイヌネギ)が出回ってるので、これを使って麻婆豆腐にしようと思う。ニラもたっぷりあるので、かなり臭い麻婆豆腐になるでしょう(笑)
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しかも華麒麟のスープがまだ残ってるので、これをベースにします。残りあと一回分。
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挽肉をニンニク生姜とゴマ油で炒めて、オイスターソース、味噌、創味シャンタンDX、スイートソイソース、甜菜糖で味付け。
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そこに華麒麟の白湯スープを投入。軽く煮て夕方ここまで下準備。食べる前に豆腐、キトビロ、ニラを加えて仕上げます。味見の時点でスープが美味い。
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しっかり水抜きした木綿豆腐を加えてトロ火でコトコト。30分くらいじっくり時間をかけてスープを煮含ませてます。(画像は入れ始め)
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ネギ、ニラ、キトビロを加えたら強火で煮て水溶き片栗粉でまとめて、華麒麟から貰ってきた未開封のラー油をかけて完成。
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華麒麟の大丼に盛り付けて、いただきます!これ!美味しい!さすがベースのスープがしっかりしてるとここまで美味しくなるのかと。白湯スープを使ってるので追加の水は一切加えてません。
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もちろんon theライス。このために炊いた白米もウマイ。もう全部美味しい。今夜も工藤さんに感謝。寸胴ごとスープ貰ってくれば良かったかな(笑)使い道がありすぎます。ラーメンのスープって偉大です。創味シャンタンDXも、寸止め以下の使用なので、食後感もスッキリ。ネギやニラの方が大量に使ってるので、キトビロの存在感が薄まってしまったけど;複雑で美味しい麻婆豆腐になりました。大満足です!
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材料)
豚挽肉、ニンニク生姜、キトビロ、長ネギ、ニラ、ゴマ油、オイスターソース、白味噌、スイートソイソース、創味シャンタンDX、甜菜糖、華麒麟スープ、水溶き片栗粉、ラー油、糸唐辛子、山椒

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