青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ラーメン

買い出し雑用ついでに、これが今年最後になるだろうと「麺屋漣華」さんへ。明日明後日(木金)が休みなので、やっぱり今日がラストチャンスです。開いてて良かった。営業再開後の直近四、五回目挑戦でやっとです。
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今日のお目当ては、限定の「あごだしワンタン」。塩と正油のどちらがオススメか訊いてみると、あご(トビウオ)が立ってるのが塩、でも8割出てるのが正油と(笑)ここはインパクト重視で正油を選択。
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相変わらず美しいスープの色です。
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もう一口目からあご出汁がガツンと来る濃度、香り旨味申し分なし。大抵のお店でここまで香りが良いあごだしラーメンって無いよね。昔(20年近く前)は良くあごとドンコで出汁取ってうどんやお雑煮を作ってたけど、その後あご出汁ラーメンブームが起きて焼あごの値段高騰して買えなくなったツライ思い出が蘇る。家系が流行れば家系、あごが流行ればあごだし中華そば、その後二郎ブームで今また家系でしょ。そういうハイエナ店は行かないし苦々しい目で見てますが脱線しましたスンマセン(笑)孝一郎さんは別です(/ω・\)チラッ
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全粒かふすま入りの麺でしょうか、これがまた美味い。平打ちのピロピロ感も心地よく、スープに非常に合って馴染んでます。最初から最後まであご出汁の香りが立ってます。柚子皮の香りも良い。この一杯には自分が好きな要素がてんこ盛りでした。
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もちろんワンタンも美味しく、チャーシューと共に中ライスが捗ります。
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店内もまだ空いてるので、味わっていただきました。ごちそうさ・・・ん?
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ああそうそう忘れてた、鶏白湯味噌つけ麺も追加したんだっけ(白々しい事山の如し)
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以前つけ麺は塩を食べたことがあるので、今回は味噌。本当は限定期間はメニューから除外されてるそうでしたが、麺もあるとの事で、無理言ってお願いしました。
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つけ麺の麺も以前と違って蕎麦っぽい色合いですね。この麺がまた美味しい。つけ汁も濃厚。ああ、空腹の時に食べたかった! オイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン しかし大盛りなので容赦なく苦しい。最近抑えていたので胃のキャパが減り過ぎてます。というか、それが正常か(笑)
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スープ割りをお願いすると、急須に濃厚な鶏白湯の素スープ。これがもう美味過ぎ。正直つけ汁を割って飲むより、このまま飲んだ方が美味しかったという。。土台が出来過ぎです。いい仕事してますね。食い散らかすだけで偉そうですみませんけど; 
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これでもう今年は思い残すこと無し!漣華さんとはまた来春!ごちそうさまでした。
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無断転載無断使用すみません;昨日からのNOFUJI「4周年記念限定・魚介MAXつけ麺」では、四時間超待ちの大行列だったそうで、さすがに自分はそこまで暇じゃ無いです。それに自分クラスのプロノフラー(笑)になると、大体味の想像はつきますので、妄想で脳を騙してエアつけ麺を楽しむことが出来ますから大丈夫(笑)野藤さんには夜中にLINEでメッセージ送りました。それにしてもこの人気ぶりでは、こういうイベントにはもう並ぶこと出来ないんだろうなと思うとちょっと寂しい。
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という事で、そこまで混み合う事も無く食べられる川端家へ。もう最近ずっとここばっかり。そろそろ雪も降りだすし、今回か次回で食べ納めになるでしょう。。というかすでに雪がちらついてます。これから毎日雪予報ですね。まだ積もらないから良いですが。。
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開店直後でも席はまだガラガラ。のんびり食べられそうです。今日は朝ご飯普通に食べてるのに、ついつい習慣でラーメン+大盛りを押してしまった;それと初めてのキクラゲもポチッと。
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キクラゲが妖怪みたいな山盛りでキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 
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箸で持ち上げて見ると、100円とは思えないボリューム!でも実際この下にもまだまだ沈んでおり、かなりの致死量でした(笑)最初から最後まで、麺を啜ると同量のキクラゲも口に入ってきて、もう麺食ってるのかキクラゲ麺なのか頭が混乱してくる(笑)高血圧の方にはオススメです(笑)
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注文は「かなりやわめ・うすめ・多め」でまたタレを別皿で貰って加減を見ながら入れて味わう。コラーゲン高めのネットリしたスープ美味過ぎ。ただし今回も飲み干すのを最初から諦める程の量です;多分レディースサイズだったら余裕でイケルはず(笑)
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大盛りライスに最初から「ビクニン」を載せるとこうなる。。迂闊に大惨事;
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今回も以前とまた違うバランスのスープが美味しかったのだけど、やっぱり朝ごはんも食べててこの量は致死量過ぎ;並と大盛りライスなら良かった。。ホント毎回食い過ぎで、今回こそかなりヤバい状態でした。もっと今の状態に見合ったチョイスをしよう。。何で毎回学習しないんですか?バカだからだよ🤣🤣🤣 食事中に席も半分埋まってきて賑わってきました。ごちそうさま。
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今朝家族に朝食を出すついでに、珍しく自分も普通に食べてしまった。白米の玉子雑炊に、鶏の柚子味噌焼きトッピングで。美味過ぎました。その前後の血糖値は下画像の通り、空腹時79mg/dl、食後一時間半後で93mg/dl。
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帰宅後は、食後一時間半後の血糖値を測るつもりが、二時間半後になってしまった;
で、その数値は115mg/dl。もし一時間前だったら125mg/dl程度だったろうか?だとしたらキクラゲ効果かも知れません(笑)
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今日は白石区に遠征。その帰りにNOFUJIか川端家かで迷った末に川端家へ。。
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13時過ぎに着くと、お昼のお客が捌ける直前でのんびりいただける。あまり早く来てもよろしくないな。今日はスープの味変を試したかったので「柔らかめ・薄め・多め」(麺の硬さ・タレの加減・鶏油の量)でお願いしてみた。
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Twitterでお客とお店のやり取りで、スープに鶏の比率を上げてみたというのを見て楽しみにしてました。
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追加のタレ。初回でも貰ったけど、今回は最初から薄めなのでスープの味をまずは味見。
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ああ、やっぱり薄めだとスープの味がハッキリ分かりますね。確かに鶏の味が濃い。非常にまろやか。逆に醤油が足りないのでパンチは無い。痛し痒し(笑)なので少しずつ加えて行って、いい塩梅を探そうとするも、途中で全部入れてしまった(笑)
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麺は柔らかめ指定でも硬い方だと思う。でもお店の判断なのでこれでいい。十分美味し。
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で、コロチャー丼はバラチャーかと思ったら、基本のスモーキーなロースブロック角切りで逆に嬉しい。嬉しいんだけど、バラも良かったなぁ。。と思ったら、ラーメンの方におまけ?でバラチャーの良く煮込まれたヤツが入ってて嬉しい悲鳴。全部美味しい。困った店です。別に家系マイブームじゃなく、川端家マイブームなだけです。
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いつも食い過ぎ青色吐息。。量的には二郎系と比べても少ない方だと思うけど、店主から良く食べますねと言われるくらいなのでやっぱり多いのだろう。むしろ二郎系の方がモヤシで健康的と言うか(笑)結局薄めで頼んでも最後はいつものタレ濃度なので破壊力抜群でした;食後の会話では今のスープには老鶏を使ってるそうです。毎日試行錯誤だそうで、一回食べただけで判断を下すには勿体ないお店です。何度も通いましょう(笑)自分は年内もう一回来られればいいかな。ごちそうさま。
【追記】環状通東駅からバスで行けるのが分かったので、雪の季節でも行けますね😃
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今日は用事でぐるりと回っての買い出し途中、営業再開した「漣華」へ行くとまたも休みで撃沈。定休日は火曜の筈なんだけど。。なので前回とまた同じパターンで「斗香庵 SHINKOTONI」で食べて行こう。ちなみに「桃福」も「マイド」も休みでした。。
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店内は常にほぼ満席状態の人気ぶり。カウンタのお客さん、ほとんどつけ麺を食べていたので、ポチろうと思ったら時間的にもう終わってた/(^o^)\ なので中華そばと天丼を組み合わせて購入。。まぁ何を食べても美味しいのだから文句は無いです。
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スマホいじってたらあっと言う間に中華そばの登場。四半世紀、二郎と二郎系の極太麺ばかり食べてたのであまりに早いと不安になる(笑)もちろん味と時間は関係ないです;
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ぬぉーーーん!めっちゃ煮干し。今日も相変わらず美味しい。これで¥580はあり得ない。大盛りが無いのもあり得ない(笑)丸山製麺の細ストレート麺も、ここのスープに完璧に合ってます。
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麺を半分食べたタイミングで天丼も登場。こうしてみると、先日自分が作った天丼も悪くないでしょ?(笑)それにしても天ぷらよりご飯の方が火傷しそうなほど熱い!なんでこんなに熱いのか。揚げた油の温度で温まり過ぎてるのか。。でも美味しく完食。
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結局中華そばはスープとして捉えるべきか。。多分このお店にも後一、二回来れれば御の字なので、絶対つけ麺は食べておきたい。ごちそうさま。しかし今回も中華そばを二杯頼む勇気は無かったです(笑)次はつけ麺&中華そばで(笑)それと、店主が入ってくる客、帰る客にちゃんと声かけてたけど、本店の時もそんな愛想良かったっけ?と(笑)
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月曜から雨模様だそうなので、週末の内に魚の買い出し・・・のついでにラーメン。麻生の肉玉がメニュー一新した後なので、新しいメニュー目当てに遅い昼食を。
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家系オンリーとか言ってのに、結局二郎系も残しつつのメニュー増強って所か。昔、ラーメンショップ系「珍珍珍(サンチン)」のトンコクラーメンが好きで良く食べてたのを思い出し同名のラーメンをポチっとな。
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200円引きクーポンを貰えて、今日から使えるとの事なので使わせて頂く。なのでラーメン大盛り¥950が¥750でした。待ってる間、セルフで紅生姜と刻みにんにくをたっぷり用意。これが後で後悔する事に(笑)
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空いてる時間帯なので、早々に出来上がり。
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分かっていたけど、サンチンとは別物の、むしろマー油のかかった熊本風背脂豚骨ラーメンでした。
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しかしスープも美味いねぇ。もっと濃度の薄い醤油豚骨を想像してたので、逆に嬉しい。
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しかし麺300gに対してスープが少な過ぎる。食べ始めの時点で少なかったのだから、その後見る見るまぜそば状態に(笑)あと初めてなのでデフォで試してみたけど、かなりの柔茹で。この麺は最初からバリカタくらいで丁度いいかも。大盛りなので尚更。次回からそう指定しよう。
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厚切りの豚がまぁ美味しい。今迄で一番良い出来。もし午前中に来てたならチャーシュー麺でも良かった。遅い時間だと夕飯に支障をきたすジャンクさ。半熟味玉も浸かり過ぎてかなり黄身がネットリしっかりカタメ。今回のサービス価格でこの内容は、客にとって非常にありがたい。
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ごちそうさま。今回の心残りは麺の硬さだけで、後は満足でした。YEAR系(家系)はメニュー写真を見るに、この熊本風ラーメンと同じ麺っぽいのでパスかな。でもいい意味で万人の嗜好を満たす改変だったのでまた来ます。
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今日は野菜の買い出しで遠征ついでに川端家でラーメン食べよう。
・・・結論を言うと今日は文化の日で八百屋が休み?オリンピックのせいで祝祭日も休みじゃない気がして混乱する。家で仕事してると世の中の流れがサッパリわからんね(笑)
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川端家も醤油ダレが変わったり、生姜が変わったりと色々試行錯誤してる模様で楽しみ。
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川端家の母体がお隣の居酒屋なのか分かりませんが、毎回来るたびにスタッフの面子が変わりますね。どなたも仕事がプロで安心して見ていられる。
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今日は定番の大盛りラーメンに、生姜茎ワカメ、薬味ネギをトッピング。お好みは「柔め・濃いめ・脂多め」。で、カウンタからドンブリを下ろして驚いた。
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こんな茎ワカメ、ラーメンのトッピングで見たこと無い!(笑)昆布ですか?(笑)これだけで酒が進む程味付けもしっかり塩分高め。これならラーメンは味薄めでもいい位。
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スープはサラッとしてコラーゲン感弱め。醤油ダレがキリっとして美味し。サラッとしてる、とは豚骨感が薄いって事じゃないです。念のため。
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いつも麺も普通にしようと思いつつ、朝食抜きの空腹の極みなので大盛りにしてしまう。
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今回は「炙りバラチャーシュー丼」¥350で。
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この厚み!しかもホロホロと柔らかく、口の中でトロケる脂身がお年寄りでもOKな程、ほぼコラーゲン。味玉半身はスープに浸しておいて更に旨し。
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今回はきざみ生姜とビクニンのみでご飯が終わってしまった。。丼ものも増えて、券売機ボタン外の有料トッピングも充実して、更に楽しい川端家。しかも極力、完全道産食材にこだわってるので食べる側も嬉しい。
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大盛りでは丼も大きくなり、スープも多いため飲み干せません。。それでも腹パンでごちそうさま。頻度は落ちるけど、今後も通いたいお店の一つです。ごちそうさま。
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二軒目は4か月半ぶりの常へ。。そんなに来てなかった?やっぱり遠すぎるんです😥
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相変わらずの人気ぶりですね。二杯目なので鶏の醤油を並盛で一杯だけ。普通の人は一杯だけだし並ですかそうですか(笑)
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無料トッピングは鶏油とコラニン。最初は鶏油のみで。。ああー、やっぱり最高です。このシンプルにして深い味わい。最高。夜中に食べたくなる味。しかし熱い!鶏油も煮えたぎってません?(笑)ラーメンは熱々じゃないと!とのたまう客も黙らせる納得の熱さですよ(笑)
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ちぢれ麺も美味いよねぇ。。後半はコラニンを溶かしてニンニク風味で。
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一滴残さずごちそうさま。あともう一回来られたらいいなと。今回も色々とありがとうございました。ホント、常とNOFUJI、がじゅまるが遠くなってしまって悲しいです😭
・・・そういえば、がじゅまるの一杯無料スタンプ溜まってるんだった(笑)
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