いつもこのブログで拍手を押してくれる常連である恩師から「ラム肉の薔薇餃子にトマトソースかけてみれば」というアドバイスが美味しそうだったので、早速作ってみよう。
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しかしラムの挽肉などスーパーでは売ってないので、切り落としを買ってきた。で、FPにかけたらキレイなミンチになりそうになかったので、途中から包丁で切る。切れない。その代わり玉ネギを横に切る時に親指をスパーっとカット血がドバー(笑)
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ラムのミンチ、チンした玉ネギ微塵切り、セロリ、十勝マッシュ、おろしニンニク、塩胡椒、ナツメグで揉み込む。これで本当に美味しくなるのか?わからん(笑)
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中身はタネとチーズで前回と同じ構成。
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今回は破ける事も無く上手く丸められました。
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しかし9個は作り過ぎた;フライパンに入りきらない!
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なのでタジン鍋二つ分使って焼きます。初め強火すぐ中火、水を入れたら弱火で蒸らし。
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鍋で仕込んでおいたキノコのトマトソースを大皿に敷いて、薔薇餃子載せてベビーリーフ散らして完成。これだけでも結構良くない?(笑)
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花びらのように開いた・・・とは言えないか;でも小さい方のタジン鍋ではもっとキレイに焼けてました。こっちは大きい方。
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トマトソースは程よく薄味。餃子本体はしっかり味付け。かぶり付くとラム肉がしっかりしてて噛み応えもあります。これはめっちゃ美味い!大成功です。
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ご飯無しで餃子四個食べて、もうお腹一杯。四個で皮16枚ですよ。完全に主食です。よく噛んで呑み込むと、しっかりラム肉の香りが戻ってくる。これは他の肉では味わえない、ラム肉ならでは。ラムにトマトソースがまた合う!ウマイウマイと食べ過ぎました;これまた作ろう!
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材料)
餃子の皮、スライスチーズ、タネ(ラム肉切り落とし、おろしニンニク、玉ねぎ、セロリ、十勝マッシュ、塩胡椒、ナツメグ)、トマトソース(玉ネギ、ニンニク、オリーブオイル、シメジ、エリンギ、塩胡椒、コンソメ、ホールトマト、バター、甜菜糖、ウスターソース)、ベビーリーフ