青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:モヤシ

雪が降ってやっと冬らしくなるかと思ってたら全然積もらないでやんの・・・で、ベランダの雪もすぐ溶けてるし・・・・つまらぬ('A`)
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先日久しぶりに平岸の畠山商店へ。平岸はつくづく買い物に不便な町だったなと再確認。店がどれも離れてるので、毎日徒歩で買い出しすると良い運動にはなります(笑)
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これも久しぶりに買ったモヤシ1kg。しかし使い道が全く無い!どうしよう(笑)
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と悩んでたので、生ラム買ってきて焼いて載せてみる。一緒に炒めるなんてしません。
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フライパンふたつ使ってそれぞれ焼いて炒めて併せて完成。
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うん!ラムが結構スジスジ!(笑)肉自体は柔らかいんだけど、スジのとこに当たると、一生咀嚼できない位ゴムゴム(笑)それでもラムとモヤシでご飯二杯平らげてごちそうさま。モヤシにも自家製出汁醤油をかけると美味い。万能だねぇ。作ってよかった!
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で、モヤシと一緒に買っておいた菜の花を胡麻和えに。。しかしご覧の通り火が通り過ぎてグズグズ;丁度いいタイミングで茹で上げたのに、熱々のまま胡麻和えにしたら余熱で火が通り過ぎてしまった;次は気を付けよう。胡麻和えのベースの味は、出汁醤油を使ったので結構美味しいです。ここでも万能です(笑)
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材料)
生ラム、米油、味付塩こしょう、モヤシ、ゴマ油、ニンニク、ニラ、胡椒、自家製出汁醤油 &胡麻和え(菜の花、摺りゴマ、自家製出汁醤油、きび砂糖)


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昨日買っておいたキングモヤシと、以前の買い置きのミツカン鍋つゆを使って簡単に鍋にします。カセットコンロが届くバッチリのタイミング!の筈が、ボンベが無くて卓上では作れないという; なのでキッチンで仕込んでテーブルで時間と共に冷め行く鍋をいただきます(笑)
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地震後雑談】そういえば、今日まるはの帰りに中の島のセイコーマートに寄ったら、商品棚ガラガラ。店員さんに訊けば、これでも入荷された方だという。ドラッグストアやスーパーの方が品ぞろえ良くない?とりあえずカップラーメン買うのは諦め、その後他も見回ってみたけど、基本的にカップラーメン自体がどこもスカスカだった。昨日は潤沢にあったのに。売り切って再入荷の目途が立たないのか、すでに食い物のある豊平区民が備蓄に励んでるのか・・・ 3.11で自分が学んだことは「足るを知る」でした。
・・・なに?樽に汁じゃねーよ!(
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では調理。↑とりあえず挽肉で肉味噌を作って、モヤシの上にトッピングするつもりで作り始めたけど、なんで玉ネギ入れちゃったかな・・・これじゃ味噌ラーメンじゃん(笑)しかもこの濃厚味噌スープも、結構ラーメンスープっぽいし・・・あ、そうか、じゃあバターも載せて味噌ラーメンの麺抜き鍋にするか!(笑)
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てな流れでこうなりました。モヤシがほとんど見えないけど、600g以上は使ってます。で、昨日から完全にLEDランタンを手放せなくなってるので、今夜も料理がちゃんと見えるかテストも兼ねて撮影。これは両サイドから最大400ルーメンで照らしてます。左右に影が流れてるけど、ちゃんと見えてます。
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これは右からだけの照明。やはり最低二方面から照らすと良いですね。味の方は、モヤシの水分で薄まるのを考慮して、仙台みそとフンドーキンを追加しチキンコンソメで少々パンチ出しました。まさに味噌ラーメン!(笑)こういうレトルトのスープもちょっとアレンジすればラーメンのスープとしても耐えうる品質だと思う。正直麺を入れて食べたかった。え?昼も味噌ラーメン食ってたじゃんって?毎食でもいいよ(笑)
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余ってたハンペンのバター焼き。これもLEDランタンだけの照明。天井は真っ暗。
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今日の糠漬け。そこらの家庭菜園から取ってきたようなキュウリだけど、味は上々。これもLEDランタンだけ。食事にはほんのり明るくてムーディだけど、写真撮影には十分な光量だと思う。なのでモバイルバッテリーの充電をマメにし、LEDランタンがあれば、災害時にも晩メシの写真は上げられます!!って、大した事やってないじゃない(笑)
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肉味噌材料)
豚挽肉、米油、ニンニク生姜、玉ネギ、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、老酒、白胡椒、ミツカン濃厚みそ鍋つゆ(仙台みそ、フンドーキン合わせみそ、チキンコンソメ)、モヤシ、ニラ、バター、万能ねぎ
&五分づき米ごはん、きゅうり糠漬け、ハンペンバター焼き、ワカメとネギの味噌汁(味噌ばっかやないかーい

今日はどっぷり雨。午前は用事を済ませ、お昼は家で食べることにしよう。昨日見つけて買っておいたマルちゃんの新商品、赤いカレーうどんタイ風。美味しかったらどうせリピートするんだからと、三個買っておきました。
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開封すると、何とも淋しい具。四角いのは肉?じゃなくて、お揚げ。あと鶏肉か。
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淋しいので、作り置きの茹で玉子を加えて完成。まずはスープを啜ると・・・ん?ラー油うどんですか?(笑)飲んでる内にほんのりと、奥の方でうっすらと、エスニックを感じる。えー?ナニコレうっす!(笑)
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しかも麺はいつもの赤いきつねな麺。多分何も違ってないと思う。これがまたほんのりエスニックに合わないの何の(笑)おい!三個も買っちゃったじゃないかよ!自己責任だよ!この怒りはどこにもぶつけらんねーよ!(笑)多分、ココにレモングラスペーストやナンプラー、パクチーも刻んで入れて魔改造したら美味しくなるかも・・・なんねーよ!!(笑)多分エスニック苦手な人にも食べてもらいたくて薄い風味にしたんだろうけど、そんなのは逆効果だよ。全然エスニックとしてのインパクト無いわ。だからこれの感想は「ラー油うどんだねぇ」です。飲み干しましたけどね(笑)
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どうせカップうどんだけじゃ腹の足しにならないだろうと、モヤシ炒めも作りました。これで700~800gあります。って馬鹿か!(笑)塩胡椒コンソメで炒めたけど、なんかボケた味;ごちそうさま。
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・・・で、食べ終わって何かを忘れてる気がしてたんですよ。後ろを振り返ったら、窓際におにぎり置いたまま忘れてた!(笑)しかもこれ、お米が柔らかくなる程度にはチンした方が絶対美味いのに、冷たいまま‥‥しかもスープ残ってないし(笑)今日の昼は不発でした;
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昨日PCのシステムを240GのSSDから500GのSSDに移行させる作業中、SSDやHDDをBIOSが読み込まなくなりやがて電源も入らないダウン状態に大修羅場の阿鼻叫喚で大変な事になってました。結局予備のマザボに交換して、やっと立ち上がるようになったのが朝の4時半(笑)電源関係じゃなくて良かった;マザボにゲーミングとかあるけど、ゲームに使いませんから(笑)
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SSD3台にHDD3台。SSD4つ目は予備システムで置いとくので、計7台分入ってます(笑)でも新しい大容量のHDDも必要だな。
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それから3時間半寝て、起きて、家族のメシ作って、また復旧作業して、とヘロヘロな1日でした。買い出しに出れば八百屋は休みだし(今日が3日だという事も頭から飛んでた)、雨の中桜を眺めるだけ(笑)でも葉桜に霧雨の風景で癒されました。晴天の花見はもう済ませたし、あとは散りゆく桜を楽しみましょう。
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で、今日も鶏の唐揚げで良いかと安易に考えてたら、家族から反対されたので(笑)結局2㎏もストックのあるキングモヤシで何か作る事に。何をって?眠い頭にはモヤシ炒めしか思いつかんよ(笑)
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昼から水抜きしてた絹ごし豆腐をカットして、フライパンで焼いて、溶き卵注いで、下拵え完了。
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別フライパンでは野菜炒めパート。ニンニク生姜、ニンジン、モヤシ、ニラと炒めて味付けして、ノンオイルのツナ缶汁ごとぶち込んで、白だしも使ってるし、モヤシからも水分が出るので、かつお節大量投入後、軽めに水溶き片栗粉でトロミ付けて、豆腐と玉子を合流。ざっくり合わせたら完成。
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追いかつお節もふりかけて完成、マーミーナーチャンプルー。水分でビタビタになってないとこは褒めて(笑)自家製コーレーグースをかけて食べる。香りが超良い!うまい。そして辛い。後からじんわり頭皮から汗が滲み出す辛さ。モヤシ炒めもひと手間かければご馳走です。残ったモヤシはどうしよう(笑)
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もう一品、大根とカニカマのマヨぽんサラダ。普通にウマイ(笑)
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材料)
キングモヤシ、絹ごし豆腐、小麦粉、溶き卵、ニンジン、ニラ、ツナ缶、米油、塩胡椒、白だし、創味シャンタンDX、水溶き片栗粉、サラダ(大根、カニカマ、塩胡椒、マヨネーズ、ポン酢、白ゴマ)

あ!この記事でブログ2000件目だったのを忘れてました!
\(^o^)/
特にめでたくも無いけど、一応チェックマークとして(笑)

安上がりに低糖質なメニューをと始めた【モヤシ百珍】シリーズでしたが、もうネタがねーよー・・・と凹んでました。が!沖縄料理に「マーミナーチャンプルー」(モヤシ炒め)がありましたね。とりあえずこれでもう一品モヤシ百珍が増えます(笑)使うのは最近もうこれしか買いたくないキングモヤシ1㎏¥188(笑)一般的な小袋だと、使い切らなくちゃとか色々不便なんだけど、これだと好きな量を使えるので便利なんです。その代わり三日以内には使い切らないといけない点が不便か。
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チャンプルー作る時は何はなくともまずは豆腐を焼く!硬い硬い島豆腐があればいいんだけど、大通のわしたショップまで行くのメンドクサイし高いしで、結局木綿豆腐を工夫しないといけない。
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今夜は二品同時進行で調理するので、最初は茄子のンブシ―を先に火入れ。炒り煮で蒸してる間にマーミナーチャンプルをサクッと仕上げる。シンプルで手抜きだけど美味しい。モヤシ炒めは後からも水分が出てくるので、水溶き片栗粉で軽くまとめてます。
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そうそう、こういうメニューの時にしか使わない自家製コーレーグース。ますます熟成進んで良い香り!程よくしっかり辛いです。
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茄子のンブシ―。チャンプルーとは豚バラスライスとニラを併用。これが!めっちゃくちゃ美味い!自画自賛、茄子を全部使えば良かった。ニラも二倍買えば良かった。これはちゃんとヘチマでも作りたいな。
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甘めのミソ味と、豚バラの脂身の甘みの相乗効果で恍惚の旨味に。ご飯もお酒も進んで困りますなぁ(食ってんじゃん飲んでんじゃん! 笑)これまた作ろう!
あ、そういえば、お昼ご飯は「白石温麺チャンプルー(温麺、モヤシ、ニラ、ツナ缶)」作ったんだった!今日一日で沖縄メニュー三品作って食ってた!/(^o^)\
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マーミーナーチャンプルー材料)
キングモヤシ、豚バラスライス(酒、胡椒)、ニラ、ニンジン、ニンニク生姜、木綿豆腐、米油、塩胡椒、ほんだし、白だし、花かつお、紅ショウガ
茄子ンブシ―材料)
茄子、豚バラスライス(酒、胡椒)、生姜、絹ごし豆腐、ニラ、味噌、酒、味醂、白だし、甜菜糖、米油

朝のカルローズご飯でのTKGの血糖値は、85mg/dlで食前から10mg/dlの上昇値でした。100gのご飯なんて食べると、余計腹が減りますね(笑)だからって訳じゃないけど、その直後の昼飯はモヤシ1kgをラーメンスープで炒めて煮ていただきます。で、その後の血糖値も調べておきます。
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モヤシ1㎏って結構な量ですが、スープで5分ほど炒めて煮れば、嵩は減ります。でっかい丼に山盛り程度です(笑)小エビと言う名のオキアミをふりかけていただきます。ラーメンスープは、市販の2袋を1~1.5カップ位の少量のお湯で薄める位で丁度いい。モヤシからの水分で程よく薄まります。しかし熱い!食べ終わるまでモヤシが熱々。結構冷めないものですね。正直麺なんて要らないくらい満腹になりました。1㎏だもの(笑)
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一応、糖質量はモヤシとスープだけで、33.8gでした。それにニンニク3粒12gで0.12g、小エビ4gで0.04gなので、胡椒の超微量を加えても総糖質量は34g足らずです。

ではモヤシスープの食後一時間半後血糖値、 106mg/dlで21mg/dlの上昇値でした。
カルローズご飯100gで10mg/dlの上昇なのに、おそらく同程度の糖質量で二倍は多くない?と思うけど、まぁこんなものなのかな。日本の白米で100g中37gの糖質量だそうです。カルローズはもっと少ないって訳でもなさそうですが。とりあえず結論としては、糖質制限ダイエットしてる人にはモヤシスープの麺抜きは非常に効果的でしょう。さすがにお店に行って「ラーメン!麺抜きで!」なんて恥ずかしくて言えませんが(笑)
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今まで買ってみたいなー、なんて思いつつ買う勇気がなかったモヤシの1㎏大袋をついに買ったどー!(笑)平岸の畠山商店にてオシキリさんの1㎏袋が¥188。同じキングもやし250g袋で¥60~65前後位なので十分安い。しかしモヤシは買ってすぐ食べないとあっと言う間に傷んでしまうので、さっさと消費しよう。
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やっぱり炒めてラーメンスープでさっと煮て食べよう・・・
え?過去に二回(1)(2)やっただろうって?今回は更に増量versionです(笑)
これでモヤシ5~600gほど使用。市販の醤油ラーメンスープと創味シャンタンDXで味付け。具は挽肉、玉ネギ、半熟味玉、長ネギ。華麒麟大盛り丼なのでかなりのボリューム。結構な食べ応えで、これだけでも十分満腹になれました。
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が!米も余ってたので(笑)高菜ジャコふりかけおにぎりも追加。俵型のつもりですがイビツです放っといてください(´;ω;`)ひとり一個。小さめだけど、思った以上にモヤシスープと一緒で満腹。ごちそうさま。次はひとりでモヤシ1㎏消費してみよう(笑)
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で、食前食後の血糖値を測るつもりだったけど、忙しくて食後血糖値をすっかり忘れてました;食前は朝食のお茶漬けの4時間後だったけど92mg/dlでした。次回はちゃんと血糖値も込みで実験しましょう。今日は睡眠時間四時間で眠いです;;

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