青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:モズク酢

昨日の衆院選は、終わってみれば自民の圧勝でしたね。今後の極東軍事情勢を考えたら、自民以外ありえない選択です。その選挙の裏では、京王線のアノ事件やら、ハロウィンのバカ騒ぎなどもありと、中身の濃い一日でした。ハロウィンに関しては、現在の感染状況を調べるのに打ってつけのイベントでしたね。これで大きなクラスタが発生しなければ、今後はもう💉💉セッシュ者間で謎の感染症拡大になりますので、どうぞご注意下さい。ブログ主から言える事は今からひたすら真面目に抗酸化対策、これだけです。
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とか言いつつ、今夜は鶏肉食いたい\(^o^)/それと伊勢ひかりの発芽玄米(浸水三日目)を炊くので、味の濃いものが良いなという事で「鶏のチンス―にんにく味噌焼き」。それとモズク酢も用意。
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味噌、味醂、おろしニンニク、チンス―(ベトナムのチリソース)の味噌ダレを塗って
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しばし常温馴染ませ放置。
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その間に三日発芽させた伊勢ひかり&黒米ごはん。今回黒米を半分の大匙3杯で控えめに炊いてみた。結果色合いがビミョー過ぎ;
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フィッシュロースターで13分しっかり焼いて、粗熱取って完成。
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カリカリに焦げた味噌が美味いんよねぇ😋鶏肉もふっくら。玄米も柔らかく、結果本日もお代わり必至(笑)味噌とチンス―の相性バッチリ。甘辛でメシが進んで困る。
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モズク酢も良い箸休め。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉(味付塩こしょう)、味噌ダレ(味噌、味醂、チンス―、おろしニンニク)、水菜 &モズク、純米酢、あまくち醤油、甜菜糖


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自分の周りは我が家を除いて💉セッシュ率100%だと思っていたけど、実は先日意外な所で💉してない人達が発覚、今のところ95%位まで下がりました。案外洗脳に掛からない層はちゃんと一定数いますね。元気で安心しました。逆に💉💉刺した人が体調悪化してます。今一度、何で💉が必要なのか考えてみた方が良い。子供のいる家庭は特に。。どうせ子供たちに感染させない為にとテンプレ回答しか返ってこないのは分かってますが。。
いずれ日本でも12月以降五歳児以上にもとか、来年には生後半年から💉とか、その狂気の沙汰に気が付き考えを改めないと、国ぐるみで大切な宝を失いますよ。。
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・・・という妄想が妄想のまま終わってくれればうれしいですね。

昨夜から台風直撃レベルの強風突風で怖ろしくて眠れませんでしたが(嘘、熟睡した)、今朝は台風一過のような晴れ間、しかしその後また曇りと、不安定な気候です。。
今日は36.7℃と体温は普通。普通過ぎて寒気を感じるほど(笑)
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今日は外出して無いので、買い置き食材で何か作ろう。今夜は鶏もも肉とカボチャメインで検索すると、こちらこちらのメニューが美味しそうなので参考にして作ってみます。
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カボチャの大きさを悩みながらカットしてたらバラバラになってしまった;鶏肉には片栗粉まぶして米油で炒めて調味料で炒り煮。
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作って三時間冷ましておいたので、カボチャも落ち着いてきました。再度温めて完成。鶏の片栗粉でいい感じにトロミも付いて、カボチャもそう煮崩れてないです。
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味見の時点で結構ショッパかったと思いきや、全然薄味(笑)なので醤油垂らしてやっとバッチリ。でもバターの香りも良く、かなり美味しい。今回はうま味調味料(白だし)使ってないので、スッキリ素材の旨み。これは好評でした。また作ろう。
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もう一品、いつかのモズク酢。。え?いつの?(笑)だ、大丈夫です、美味しく片付けました。ごちそうさま。
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炒り煮材料)
鶏もも肉(片栗粉)、カボチャ、米油、あまくち醤油、ケチャップマニス、酒、味醂、バター、白ごま


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昨日?の内に修造が東京に帰ってたらしく、成程だから夜は一気に涼しくなったんだな?ここ数日真夜中以降の室温が30℃越えだったのに昨夜は28℃まで下がってたぞ(笑)今日の昼も風が強く気温も29℃以下ですごく過ごしやすかった。ヤツが居ないだけでこれだ🤣 最終日のマラソンは結果的に札幌を選んだのは天候的には正解でしたね。しかし沿道観戦者の密状態を観ると、やはり来週以降は感染者グラフも右肩上がりなんでしょうね。。😨
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今日は買い置き食材だけで済まそう。適当に炒めてカレー味にすればなんだって美味くなる(笑)・・・しかし、チルド室から豚肉を取り出すと凍ってる⁉🥶そういえばここ数日余りの熱さに冷蔵冷凍庫内が効いてなかったので、設定温度を下げてたの忘れてた!レンジで解凍チンしたけど心が\(^o^)/オレタ/(^o^)\
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しかもショックでカレー粉使い忘れて、只の炒め物になっちゃったし(笑)
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でも意外と普通にちゃんと美味しい。ご飯お代わり必至。カレー粉要らんかったわ(笑)パクチーは買ってすぐ袋に水を溜めて野菜室で保管したけど、根を切り落としてたのでたった三日でも持たなかった。パクチーは根っこの状態は見極めて買った方が良いね。
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組み合わせ微妙だけど、モズク酢も。ごちそうさま。
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材料)
豚切り落とし(おろし生姜、酒、あまくち醤油、小麦粉)、米油、ニンニク、しめじ、舞茸、パクチー、創味シャンタンDX、シーズニングソース、ナンプラー、ガーリックパウダー、味付塩こしょう


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今日の買い出しでグルッと回って新川通の道産魚工房へ行くと
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向かいの新川土手の桜が満開だったので道を渡ってプチ花見してきた。人数も少ないし皆マスクをしてるので全く問題ない密度です。
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昨年に続き今年もゆっくり花見の出来ない状況下ではあるけど、それでも桜を眺められる事に感謝。
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生きていれば来年もまた桜を楽しめます。その上健康なら何も言うこと無しです。
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今日も風が強く枝が揺れるので、スマホのカメラではかなり厳しい;
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気が付けば結構な人だかりになってたので、切り上げて買い出しへ。
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連休で市場も休み中だけど、ここに来れば何かあるでしょう。
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うーん、あんまり無かった(笑)でもこの「黒めぬき」って魚が気になったので決定。
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今日は貝類も選択に入れて考えてたので、北寄貝も五個購入。
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あっと、そういえばタラの芽ももう終わりか。食べておこう。
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夕方になってやっと下処理開始。黒めぬけがかなり匂っていたので刺身が無理だったら焼いて食おうと思ってたけど、表面のヌメリの匂いだけでした。なので刺身は無問題。
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この黒めぬけ、調べたら何度も食べてお馴染みの「青ソイ」でした(笑)まぁ刺身用青ソイと書いてたら、自分は買わなかったかもしれない。理由は寄生虫ですね。でも三枚おろしにしたら、アニサキスも見当たらないし、腕も落ちてなくてご満悦(笑)
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ホッキは殻から剥いて塩水で洗って捌いて(順番逆、捌いて洗って;)ソイと一緒に夕飯直前まで水抜き待機。
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タラの芽はかなり伸びてるし、トゲがスゴイ😨
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ハカマを取って根元の硬い所を切り落として、水に晒してからネットを見ると、灰汁抜きは必要無いと知って急いでザルに揚げる(笑)
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打ち粉してから小麦粉、片栗粉少々、水だけの天ぷら粉で4分揚げ。
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片栗粉のおかげでカラッと揚がってて美味し。今夜はポン酢でいただきました。トゲは揚げると柔らかくなって痛くも何ともないです。ただもう少し苦みも欲しいな。茎の根元部分も食べやすく美味しかったです。
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そして刺身。身が厚ッ!雑ッ!でもワイルドで良いだろう?(笑)おっさんの料理なんてこんなのでヨカヨカ。
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青ソイ含め、ソイは根魚なので寄生虫が酷いものが多いのだけど、今夜のは透かしながら食べたけど一切虫も居なくてラッキーでした。この美味しい刺身が¥380なんだから自分で捌けると断然お得です。
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青ソイも美味しいけど、ホッキはもっと美味し。柔らかく甘みも上々。これを加熱して食うとか勿体なさ過ぎて無理。なので未だにホッキカレーに挑戦出来ない(笑)
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もう一品、モズクの三杯酢も。身体が酢の物を欲してるのでしみじみ美味し、今夜出したのはどれも残ったので明朝に。ごちそうさま。
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天高くσ(゚∀゚ )オレ肥ゆる秋 うるせー!ヽ(`Д´)ノウワァァァン!!(笑)
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今日は家にある食材から何が食べたいか家族にリクエストを訊くと、ゴーヤーチャンプルーが良いという。で、夕方料理の準備を始めたら、買い置きのゴーヤーが傷んで溶けてた(笑)使える所だけカットして使おうと思ったけどすぐ諦め全廃棄 \(^o^)/オワタ
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なのでゴーヤー抜きで豆腐チャンプルーにします。モヤシをメインで炒めればマーミナーチャンプルーだし、沖縄料理は作り手に優しくて好き(笑)
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ザックリ簡単に完成。味付けは創味シャンタンDX、ほんだしで簡単に。もう少し味付けを強めにしても良かった。
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ニラのヒラヤーチー(沖縄の薄いお好み焼き又はチヂミ風)も用意。小麦粉、ニラ、チーズ、白だし、ほんだし、紅生姜、米油。
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しかしニラだけじゃ淋しかろうと、ミックスチーズもたっぷりと。
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薄く焼くのでひっくり返しやすい。二枚分焼きました。
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コチラは逆に味が濃すぎ。チーズ多過ぎました;
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なのにお試しでウスターソースもちょいと付けて。ソースも合うけど味濃すぎたので、これでメシが食える(笑)大阪のお好み焼きでメシは食いたくないけど、これならイケる。ちなみに自分は焼きそばをおかずに白メシ食えます。どんな食い分け拘りだよと(笑)
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自家製コーレーグース。開封するたびに良い香りが立ち昇る。でもヒラヤーチーにはあまり合わない。ビール向きな食事だけど、別に飲みたくもならない。毎日2Lビール飲んでたヤツがだよ。人生は不思議に満ちている(笑)
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もう一品、沖縄のモズク(スヌイ)の三杯酢。こちらはバッチリ完璧な塩梅。寒くなると沖縄料理も作らなくなるので、そろそろ食べ納めですかね。ごちそうさま。
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食事中に半沢直樹の後番組「危険なビーナス」。主人公の母親役の幸薄い斉藤由貴を見てたらツラくなったので、天使だった頃の動画を貼っておこう。俺の青春ど真ん中。



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今日も雨模様の札幌で24℃予報だったけど、かなり過ごしやすい一日でした。
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来月まで割と暖かい気候らしいけど、そういう時程どうせ帳尻合わせでドカ雪な冬なんでしょッ!分かってんだから!!(笑)
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今夜は昨日残った鶏モモ肉で煮物を作ろう。最近こういうの作らなかったので身体が求めてます。
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炒めてからの煮込み。生揚げは終盤に追加。
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それだけでも夕飯になるけど、モモ肉もう二枚分も買って来たので、こちらは味噌ダレに漬け込んでから焼いてみる。
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フィッシュロースターで二回、18分程焼きました。良い香り!
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この場合焦げも美味しい要素。いただきます。
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仙台味噌、味醂、おろし生姜、甜菜糖のタレが濃い目だけど、短時間の漬け込みだったのでこれくらいで十分。ご飯が進んで困る。で、お代わり(笑)
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煮物は失敗することも無く、根菜類もホッコリ炊けてます。コンニャク美味し!
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肉を食べるならモズク酢も。久しぶりに胃に負担の少ない夕食でした。余った味噌漬け焼きは明朝の家族用に。ごちそうさま。
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煮物材料)
鶏モモ肉、レンコン、ニンジン、生姜、米油、茹で玉子、コンニャク、生揚げ、白だし、ほんだし、みりん、あまくち醤油、水、甜菜糖
味噌漬け焼き材料)
鶏モモ肉、塩、おろし生姜、ガーリックパウダー、味醂、仙台味噌、白だし
モズク酢材料)
もずく、あまくち醤油、甜菜糖、純米酢


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家族の為にもと注文した骨伝導ヘッドフォンが届いた。ただし自分のより価格は四分の一で、音質も値段なり。スマンのぅ(笑)でもすぐ飽きて放り出されてそう(´・ω・`)
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今夜はゴーヤーチャンプルー。コーレンというスペインメーカーのランチョンミートも試してみる。
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まずは豆腐を焼きます。焦げる位カラッと焼きます。これでもう完成デス(笑)
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また炒め過ぎてしまった反省。ゴーヤもモヤシも半生で切り上げる位で丁度いい仕上がりになりますね。今回も自家製コーレーグースをちょいがけ。こうしてたまにアルコール極少量摂取してます(笑)で、今回のランチョンミートは、水分も多くイマイチ好きじゃないタイプだった。個人的にはチューリップが良いかな。
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沖縄のモズクと、きゅうりの三杯酢。黒酢使用。まろやかで美味し。
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それと作り置きしておけば何かと助かるポテサラも。今回は男爵もホッコリしつつ滑らかで良い感じに出来ました。ごちそうさま。
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材料)そのうちにzzz


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