青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:モズク

連日の様にお年寄り中心にこんな交通事故が発生してて慄く。亡くなった方々のご冥福をお祈りします。アレ💉の直後でも後遺症でも脳梗塞や大動脈解離で意識失う人急死する人多いけど、解剖したところで因果関係不明で終わって、更に事故は増える一方と。自分もいつも周囲の車の挙動を気にしながら移動してます。ここ最近は一気に後遺症例の報告がTwitterでも増えて来てます。アレ以外に理由があるなら事故や急死、救急搬送の急増の理由を教えて欲しいわ。。以上は毎度おなじみの妄想です。って本当に妄想だったらどんなにいいだろうかね。。。
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今夜は鶏と白菜のクリーム煮の予定だったけど、家族がウドンが食いたいと言い、クリーム煮うどんでも良いかなと思いつつも、先日クリーム煮も作ってたし、そこは春雨であっさり煮た方が良いでしょうという事で。
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鶏と白菜を炒めて、スープを吸わせるために緑豆春雨は水で潤かした程度で投入。春雨は2袋ぶち込んだけど、大して増えないでしょう。。。
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と舐めてたら、完全に水分を春雨に奪われました!🤣
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しかも最後に更に水を加えたので、味が薄々!(笑)ご飯に載せて醤油回しかけて食べる蛇足感。。まぁ確かにあっさりでした(笑)
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モズクの三杯酢も。あっさり美味し。
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先日のサメガレイの昆布締めも・・だ、大丈夫腐ってない!熟成感はしっかりある(笑)でも昆布の塩分が浸透し過ぎて、醤油つけたらショッペーの😣
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糠漬けはやっぱり浅い方が美味いね。ごちそうさま。春雨が残り過ぎたので、明朝はスープ春雨に改造して出しましょう。
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春雨材料)
緑豆春雨、鶏もも肉、生姜、米油、白菜、緑豆春雨、白だし、創味シャンタンDX、醤油、塩、胡椒、味付塩こしょう、ゴマ油、小葱


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今日は曇りの一日だったけど、せめて自分のブログだけは快晴であれと(笑)
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今日は天然ブリのサクが安かったので即決。時間も無いので刺身で手抜き。
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もう断面もすごい脂の乗り!マグロの大トロなんかよりこちらの方が好き🥰
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もう最初からドンブリ飯🍚でいただきまっす。やはり脂がスゴイ。それでいてクドくはなくメシが進む。ただ残念なのは、ごはんの水分量が少な過ぎて硬かった(;''∀'')
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モズクとキュウリの三杯酢も。モズクにワカメと海産物食い過ぎ。他には昨日の切り干し大根に、油揚げとネギの味噌汁も。
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材料)
刺身切ったり甜菜糖醤油お酢混ぜただけなので特になし(笑)


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札幌は台風の影響でまだまだ夏日が続きますが、概ね快適な気候です。TVでは相変わらず次の総裁選候補に石橋ゲル閣下を推してるけど、どこまでも本気で頭おかしいんだとしか思えん。もうスポンサーのシナチク様は死に体ですよ(笑)そんなもんはどうでもいいか。台風の予想ルートだけど、九州中国沖縄地方は耐え切って欲しいですね。
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今夜は、ラルズでホタテが激安だったので10個購入。ブロッコリーと一緒にバター醤油炒めにしよう。刺身の鮮度なのに?いやいやホタテは加熱した方が色々捗ります。
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レアな火の通りで完成。
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もう少し何とかしろよと自分でも思うが、今日は他にも仕込んでたので許してチョンマゲ
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硬いヒモと柔い貝柱は別々炒めれば良かったか。でも美味しい。今夜はコレで満足。
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あとカボチャの煮物も。自分の煮るカボチャ美味すぎ自画自賛。完璧でしょう。
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もう一品、モズク酢も。ごちそうさま。
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炒め物材料)
生帆立、ブロッコリー、ニンニク、米油、白胡椒、味付塩こしょう、ニョクマム、バター、ゴールデン紫、サニーレタス、自家栽培ミニトマト


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今日の買い出しでは澄川の商店以外では結局スーパーしか選択肢が無く、西友でほとんど済ませてきた。なので久しぶりにおからを作ろう。
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ゴボウ、ニンジンと火の通りにくい順にゴマ油で炒めていき、白滝、おから、竹輪、油揚げと順次追加。途中米油もたっぷり加えて、白だし、お湯と水分も加えて練り上げて味を含ませていきます。他の人の作り方は知らん(笑)とにかく油はケチると胸につかえて苦しいだけのおからになるので、たっぷりと。青ネギもたっぷりと。
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メインとして、鶏の竜田揚げにしてみぞれ煮にしようと思ったけど、今回は米粉オンリーで上げて、おろしは後乗せで作ってみる。極力サッパリさせたい。
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少な目のサラダ油で揚げ焼き。揚げてから風呂に入ったので、上がってみると結構シットリした揚げ物になってた;
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最初に作って粗熱を取っておいたおからから。これがめっちゃ美味い。自画自賛の美味しさ、そしてシットリさも良い。ご飯のおかずになる味なので、メシにかけてかき込む。全然ボソボソしてない。美味い。そしてこの小皿の5~6倍以上作ってしまったので、当分はおから地獄だ(笑)
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そして鶏の米粉揚げ。これって竜田揚げじゃないし何て呼べばいいん?(笑)
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揚げてから時間が経ってる上に、おろしとポン酢もかけてるので更にシットリ。でも揚げ立てはカリカリで美味しかったけど、冷めて水分も吸った衣がネットリしてこれはこれで超マイウー!( ゚д゚ )クワッ!! きっと半分残るので明朝のおかずに・・・と思ってたけど、2切れしか残らなかった。というか強制的に残した(笑)
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そして塩揉みキュウリに沖縄のモズクの三杯酢。ちょっと薄味すぎた。モズクからもキュウリからも水分も出るので濃い目の味付けでもいいね。ごちそうさま。
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ああ忘れてた。きゅうりの糠漬けも。これがまた自画自賛で美味いの何の。ごちそうさま。
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そしてビールも! って、これは家族ので自分は炭酸水。もう目の前でビール飲まれてもちっとも動じない鉄の心!!(笑)真夏のビールって微妙に体温上がるし、結局不快になるだけなのでもう一切飲まなくていいと思ってる。その代わり、炭酸水ウメー!こっちに依存症になってどうするっての(笑)
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暑いですね!今日は29℃超えだったそうだけど、30数℃はあったんじゃないかと思うほどグッタリきてます(ヽ´ω`) 買い出し散歩でタチアオイを見かけてキレイだったので撮影。いっぺんに咲いてくれないのが淋しいけど、この花好きなので見かけると嬉しい。
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さすがに食欲が落ちる程(これはウソ)暑いので今夜はモズクで冷たいメニュー。
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冷たい汁のぶっかけ冷麦作りましょう。冷麦なんて年に一回食べるかどうかなので貴重です(笑)これは中の島八百丸で安かったので買ってきたけど、これ白石産じゃないか。白石温麺止めて冷麦探してたのに、あまり意味無いような(笑)
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茹でた冷麦にモズクぶっかけてネギ散らして完成・・・のつもりが、ついつい色々と盛ってしまった(笑)冷麦は折角麺線揃えてキレイにクルリンパしたのに、全然見えないじゃないか!チクショー‼
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久しぶりの冷麦は、意外やなかなか美味しい。すぐ飽きる筆頭麺類ではあるけど、たまにはいいね。しっかり洗って冷やして食べるには、これ位の細さがいい塩梅です。ツユは薄味で好評。白だし薄めて醤油加えただけなんだけど(笑)まぁ今日の体調にマッチして美味しくいただけました。
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冷麦材料)
冷麦、もずく、キュウリ、オクラ、なめこ、万能ねぎ、カイワレ大根、温泉卵、ラディッシュ浅漬け、白だし、醤油


モズクの残り半分は、当然もずく酢に。夏の暑さにバテ気味の身体にはいつだって美味しい。味付けは黒糖、黒酢、純米酢、醤油。
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あともう一品、適当にブロッコリーとハムのサラダ。今日初めて平岸通の「ぴらけし」というテナントで野菜買ってみた。水曜限定の野菜市なんですね。良い野菜売ってました。
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同じく、ぴらけしで買ってきた梨を、歯磨き中に思い出して家族に切って出す。そして自分も食う(笑)夏は身体が梨を求めてるのが分かる。糖度は控えめだけど、身体に沁みる美味しさ。ごちそうさま。また歯磨き・・・
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