青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:メロン

今日もモーレツな暴風雨で窓開けてると部屋の物が飛んでいく(笑)おかげでめっちゃ涼しいというより肌寒いくらい。でも予報を見ると明日の札幌は29℃。。その後も28℃前後とついに夏到来?それを知らずに昨日の内にツルハドラッグで、保冷まくらを買ってきて良かった。上半周の三つが新しいやつ。これでローテーションで冷やして使えるので助かる。今年もエアコン無し生活なので、脱水からの脳血栓等にはくれぐれも注意したい。あと痩せなきゃね🙄←そのつもりもない顔
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今日は来訪者二名あり。その数分後にインフル治りかけ時の気管支と肺のくすぐったい違和感が来て、喉のいがらっぽさと動悸が起こり毒ガスと判定。「ああ、向こうの職業柄三(四?)回目済ませたな?」と。前回は一人でも激しい動悸で三日苦しんだのにダブルですぜ旦那はん(笑)最近では特に症状が無い限りサプリも飲まなくなってますが、これらのサプリとビタミンCも追加して飲んでおきました。Sタンパクガスはマスクしていようが防御出来ないのでマジで勘弁してください。BA.4?BA.5?罹らんから心配してないわ😝
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そんな日に予定していたパセリカレーですが、抗酸化力の強いハーブなので丁度良かったのかも知れない。パセリはプリン体が多いから危ない?この程度の頻度なら我が家族全員問題ないです。同じく高プリン体のワカメも毎日食べてますが自分の尿酸値は6.7mg/dlで安定してるので全然大丈夫。痛風で苦しんでる人は今すぐ酒全般をやめましょう。
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パセリは一袋丸ごと、フードプロセッサーに入り切らないので、三回に分けて加えながらペーストに。新玉ねぎニンニク生姜はEVオリーブオイルで炒めてからペーストに。
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鶏もも肉はEVオリーブオイル、ホールクミンで炒め、玉ねぎペースト、スパイス、塩で調整。
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自家製ヨーグルトをドボンと。
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ここで下準備完了。後は食事前にパセリペーストときのこソテーを加えて仕上げます。
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水分が少なかったのと、カサ増しするので水を加えてからパセリペーストを加えて
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うーん、トマト加えて無いのでまだ緑かな。。
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オイルソテーした白舞茸とシメジをザバー
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プリンセスかおりはバター、ターメリック、塩、ナンプラーで早炊き。今回でプリンセスかおりは使い切り終了。それとこのお米は炊くと毎度「カニ穴」が開いてました。
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カスリメティふぁさー パクチーちょびっと ドライパセリは蛇足・・・
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牧草カレーの完成です!(笑)やはりベースのカレーを水増ししなきゃもっと緑だったかも。。
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ターメリックバターライス。かなり黄色い。。
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で、これがマイルドで草原の味(笑)でも思ったほど青臭く無いです。ないですがカスリメティのおかげで牧草食べてる牛の気分(笑)気分がそうなだけで味は良いんです。だったらそう書くなと(笑)当然お代わりしました。パセリが好きな人なら気に入る味。嫌いな人はどんな形になろうが無理なので遠回りどうぞ(笑)
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摘果メロンとツナのサラダ。パクチー加えてちょいエスニックに。美味い。
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小樽で買って来た(というか買ってもらった😄)アサヒメロンが熟して最強に美味し。今夜は半分だけ。カレーも中途半端に余ったので(お代わりしたから。。)明日の朝はご飯炊いてサバ焼きます。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉、ニンニク、生姜、新玉ねぎ、EVオリーブオイル、塩、胡椒、スパイス(ホール:クミン、パウダー:クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン、ガラムマサラ)、ナンプラー、丸鶏ガラスープ、パセリペースト、水少々、自家製ヨーグルト、ライス(プリンセスかおり、バター、塩、ターメリック)、ドライパセリ、パクチー &サラダ(摘果メロン、ツナ缶、レモン果汁、味付塩こしょう、パクチー)


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先週送られてきたメロン。熟れるまで待ちに待ち、ついに食うべき「瞬間~すてきなたいみんぐ~」が来た!(うるせぇ笑)
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かつて道民とメロンを食べた時、一人でメロン一個食ってる姿に卒倒しそうになったけど、道民にとって「それが何か?」という反応に更に腰が抜けそうになった。高級なメロンを道民は何だと思ってるのだと!!えっ!ざっけんな!・・・でも札幌に来てその理由をやっと知ったのです(笑)
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今夜はカルディで買っておいた生パスタのリングイネを食べよう。
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香川の製麺所だそうで、うどんの本場の生パスタはどんなものか興味津々。
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タコ頭、エビ、十勝マッシュ、しめじ、舞茸でトマトソースに。
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1.5袋、6玉分茹でたらトンデモナイ量に!(笑)
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茹で過ぎたけど、冷めても美味しい生パスタです。これは常備しておきたい。ソース作り過ぎたので、後日オムレツにでも再利用しよう。
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ポテサラもまだあと一回分ある;
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そしてメロン!当然一人で半分食ったろうじゃねーか!(笑)で、やっぱりほっぺが落ちる程ウマイ~~~!!(^ω^)実際北海道ではメロンは安くて、贅沢ではあるけど半玉なら自腹でも食える価格帯です(貧乏だもの笑)
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「マツコの知らない世界」でロボットペットの世界を見た後、新しく始まったドラマ『おカネの切れ目が恋のはじまり』を見てたら先日亡くなった三浦春馬の遺作ドラマだった。最高に面白く、春馬も生き生きしててとてもその後死を選ぶ人とは思えない。このドラマは最後まで付き合おう。本当に惜しい俳優を亡くしたのだな・・・(´Д⊂ヽ
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材料)
生パスタ、ニンニク、玉ねぎ、タコ頭、エビ、しめじ、舞茸、十勝マッシュ、ホールトマト、トマトジュース、丸鶏ガラスープ、ニョクマム、塩胡椒、味付塩こしょう、グレープシードオイル、バター、オレガノ、バジル、ミニトマト、粉チーズ


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今日は暑い暑いと思ってたら、札幌は26℃まで上がってたらしく後で知りました。すでに30℃は経験してるので、そんなに暑く感じないのは助かります。陽が落ちると一気に涼しくなり、ここが関東以西とは大違いです。北海道最高!(笑)

5月に何種類もの冷凍肉をまとめて送ってもらった中から、今夜はついに馬刺しに手を出します。家族の健康の為にもあんまり生肉食べたくないんだけど、食べないと申し訳ないので仕方なくですよ、ああー生肉食いたくねーわー仕方なく食うわー (/ω・\)チラッ
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数年前の焼き肉屋のユッケ食中毒事件以降、あらゆる生肉を断固として食べないと決めたのだけど、やはり管理された馬刺しはいいでしょう。9日前の半年経過したスーパー熟成牛タンでも微塵も下したりしなかったので大丈夫でしょう^^(←理解してないバカ)

馬刺しと言っても今夜は切って並べて出すだけ。で、国産だと思ったらこの馬肉ってカナダ産だった。外人って馬刺し食べるのかね?
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最初のパックはすごく薄切りしやすい肉だったのに、次のパックが柔らかくグズグズに!順番変えれば良かったねぇ(´Д⊂ヽ
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馬刺し自体、十代の頃に母が良く食卓に出して食わせてくれたものだけど、もう何十年レベルの超久しぶりに食べます。
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おろし新生姜とおろしニンニクで。九州の甘口醤油を切らしてるのが残念だけど、普通の醤油で十分でした。それと「たてがみ」が入ってなかったのが超残念!たてがみが無いと馬刺しって淡白すぎますね。でもこのカナダのお馬さんも柔らかく口溶け良く美味しかったです(お馬さん言うな;
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そして、暑いので米炊く気力なし。今夜は白石温麺を冷やでいただきます。頂き物だけでも在庫余りまくりで困ってます。実際この4倍ストックあります。
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茹で時間4分の所、5分近くで丁度いい好みの茹で加減。うん、今夜はお米じゃなかった。馬刺しもご飯って感じでもなかったし、これで正解。
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そして日曜に伯母が持ってきてくれた苫小牧アサヒメロンが熟し過ぎたので食後頂きます。なに?種くらい気にすんな!スイカのタネも喰らいつくすタイプです(笑)これめっちゃくちゃ甘い!美味しい!カットしてる合間にもジュースが流れてしまったので、残り半分はスプーンでいただこう。あと道民恵まれすぎ!メロンなんてひとりで一玉食うもんじゃないんだからな!!(笑)
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以上、頂き物だけで済んでしまった夕飯でした。感謝感謝です。

いただき物のメロンを、まだ固いからと熟すまで置いておいたら、いつの間にか完熟になりすぎてしまった;申し訳ないけどジュースにしていただきましょう。しかし、果肉を食べてみるとこれが全然甘くなかった;すみませんやっぱりジュースです;
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果肉と氷と冷水とグラニュー糖を適当に合わせてミキサーへ。これが美味しい。目が覚める~!フルーツでジュースなんて超久々に作ったけど、あるだけで幸せになりました。
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今日から数日間家族が増えるのでメシも多めに作らねばならない。それとメロンが余って困ってるのでさっさと食べてしまおう。だったらお手軽にカレーでしょ。先日仕込んだドライトマトも活用。久しぶりにホールスパイスからマサラ作り。作りすぎた;
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玉ネギ炒めマサラペーストに鶏とメロンを加えてホールトマト流し込んで煮込めば第一段階完了。味見すると・・・ゲホッと咽るくらい辛い!!しまったやりすぎた!超悶絶スパイシーホット!
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ライタにも、ドライトマトオイルを加えて複雑な旨味香りの嵐!これは美味いです。これでカレーの辛さを相殺できないかな・・・あとは夕食まで寝かせてからいただきます^q^
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そして7ヶ月ベランダに放置し続けてる自家製ザワークラウト。すごい!カビてません!(笑)ビネガーを使う手抜き版のザワークラウトと違って本物は確かに半年保ち続けるものでした。自画自賛。さてこれを客に食わせるのだ(笑)お腹壊すか、快腸になるか、共同責任です(笑)味は完全に梅酢!結局醗酵が進むと同じ味になるんですねぇ。(翌日談:快腸です!^o^)
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無水カレーが煮詰まりすぎたので、途中で少量の水と、チキンスープを追加して完成。辛い問題はどうかと心配しながらいただきま・・・・うめっ!!(笑)これめっちゃ美味い!でもオールスパイスとカイエン多過ぎ!でも美味い!でも辛いでも美味い。結論。今日もお代わりしたくらい美味しいカレーでした。ライタも最高に美味しい。キャラウェイの香りが良い。同じくキャラウェイを使ってるザワークラウトも今が一番美味しいんじゃないかって思えるくらい絶好調の漬かり具合!後ついでなのでジャーマンポテトも作って大好評。こんがり焼けたジャガイモが甘くて非常に美味い。
こんなものばかり作って痩せる訳ないじゃないですかねぇ(笑)( ´゚)д゚)(゚д゚( )ネー
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スマホで弄った画像。全然別物になっちゃいますね;まぁヘタクソなだけです^w^lll
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材料)
鶏ムネ肉、摘果メロン、新タマネギ、ニンニク、シメジ、ホールトマト、ドライトマト、塩胡椒、ナンプラー、EVオリーブオイル、ドライトマトオイル、粉末チキンスープ&ジャスミンライス
(ホールスパイス)クミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモン、ローレル
(パウダースパイス)ターメリック、カイエンペッパー
ライタ)ヨーグルト、トマト、キュウリ、セロリ、新タマネギ、ニンニク、塩胡椒、キャラウェイ、EVオリーブオイル、ドライトマトオイル
ジャーマンポテト)男爵芋、塩胡椒、バター、ベーコン

翌朝カレー 
やっぱりカレーは2日目だねぇ^q^
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摘果メロンはもう巨大なのしか出て来ないですね。八百屋のお兄さんに尋ねてみたら、一気に30℃まで気温が上がったおかげでメロンが大きくなりすぎて漬物サイズの小さなものはもう無いとの事。大きくても甘くないので漬物に出来るけど、漬物ばかりじゃ芸が無いので今回はこれでカレーを作ろう。メロンと言っても仕上がりは冬瓜に近いと予想される。挽肉が余ってるのでここはキーマで。あとパイナップルも熟してるのでこれも入れちゃおう(笑)酢豚のパイン嫌いなくせに!(笑)
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今回の漬け合わせとして、エッグマサラも用意。玉ネギとスパイス塩胡椒のみ。
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今回玉ネギに重曹を加えて炒めると飴色化が早い、と知ったので試してみる。上のエッグマサラも含めて、10分足らずでこの色に。しかし他作業のために放置して焦げてるという話も(笑)確かに色付くのは早いですね。でも繊維が壊れて溶けてるとも言える。
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そこにホールのクミンとフェヌグリーク、シナモンとローレルを加えて、挽肉炒めてパインとパウダースパイス加え、メロンを炒める。順番なんて適当です^w^;
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ホールトマトも加えて、タジン鍋のフタをしてメロンが柔らかくなるまで計20分煮込みました。
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味見すると、全然何かが足りません(笑)いいんです。夕飯前に味を調整して完成させます。午前中の作業はここまで。完全な無水カレーです。
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ライタ。もちろんここにもパイナップル入り(笑)EVオリーブオイルでキャラウェイをテンパリングして加えたのが大正解。フルーティで美味しい!南国チックな煌びやかなフレーバー!
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ライスは発芽玄米しかないので、合わなかった事を考えてパンも焼きます。久しぶりです。生地作りはもうホームベーカリーにお任せ^^; 『セーグル・ノア・レザン・フロマージュ』のレーズン抜き。って事は『セーグル・ノア・フロマージュ』と呼べば良いのですか;フルーツカレーなのでレーズン欲しかった。焼き上がりは、クープ開きすぎ!焼き過ぎかと思ったけど触ると柔らかいです。
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今回のパンは今までで最高傑作ってくらい美味しい!これ何も付けなくても美味しいです。
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ジャスミンライスがあと1カップしか残ってないので、今夜は炊き立て発芽玄米もち麦ごはん。玄米のプチプチ感が楽しいです。肝心のメロンカレー、甘いけどその分最終調整でスパイスも辛味もビシッと効かせたのでパンチのあるカレーになりました。かなり南国です(笑)メロンの果肉がしっかりしてて冬瓜ほど柔らかくないので、存在感主張してます。でも今回の主役はどう味わってもパインなんだなぁ(笑)エッグマサラはもう一晩寝かせておきたかったです。でも美味。
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そこにさらに南国チックなライタが玄米に合う。この意外性たるや!(笑)全然ミスマッチじゃない。パイナップルにキャラウェイも合う合う。しかし「パイナップル キャラウェイ」で検索してもレシピが出てきません。何で?もしかして自分の味覚がおかしい?(笑)でもこの美味しいライタはまた作りたいです。このライタをパンに乗せて食べても最高に美味しかった。大冒険の夕食でしたが結果は大満足です。明日の朝カレーも楽しみです^q^
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カレー材料)

摘果メロン、パイナップル、新タマネギ、ニンニク、豚挽肉、塩胡椒、ナンプラー、サラダ油
スパイス)
(ホール)
クミン、フェヌグリーク、シナモン、ローレル
(パウダー)クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、クローブ、カルダモン
エッグマサラ材料)
ゆで卵、新玉ねぎ、塩胡椒、(粒)クミン(粉)クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー 
ライタ材料)ヨーグルト、キュウリ、トマト、パイナップル、塩胡椒、キャラウェイ、EVオリーブオイル 
パン材料)リスドォル220、ライ麦30、甜菜糖12、塩4、イースト4、アーモンド20、クルミ12、Kiriクリームチーズ2P、水160

2016.06.03 翌朝カレー

微妙に量が少なめなので、市販のルゥを追加して増量してみた。しかしこれが美味しいんだから嫌になる(笑)パインの甘味や酸味が落ち着いて非常に円やか。その上にゴールデンカレー・バリ辛の容赦ない辛さが良い!だったら最初から市販ルゥで良くない?って話(笑)エッグマサラも馴染んで美味しくなってました。カレーにパイナップル、アリです!
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シャカリキ近くの八百屋さんに、ついに摘果メロンが入荷!待ちに待ってました。もちろん甘くないメロンです(笑)
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今回は大き目のメロンをチャンプルに、小さいのを浅漬けにします。
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メロンの浅漬け
うまい!ニンニクとレモンを利かせるのが自分流浅漬け。これだけでご飯が進む進む^q^ メロンはまったくクセがないので、色んな味付けにしても美味しいと思う。
材料)摘果メロン、塩胡椒、レモン、白だし、おろしニンニク、白ゴマ
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メロンチャンプル
本日のメイン。味覇を使ったけど使い方が上手いので非常に美味しい(そんなもんで自画自賛)。シャッキリパリパリの浅漬けと違って、ネットリ柔らかな果肉に豚の脂が絡んで美味しいの何の。今夜はメロンづくしだったけどメロンのスープも作ればよかった。それ以前にメロンを2袋買うべきでした;次も見つけたら購入必須です。美味過ぎ!
材料)摘果メロン、豚バラ肉、モヤシ、塩胡椒、味覇、ニンニク、卵、胡麻油、かつおぶし、万能ネギ
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