青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ムニエル

北海道のホムセン、ホーマックの名称が全部「DCM」に変わったと思ってたら、まだ変わってない店舗多数で何で?と調べると、今後二年間で改名していくんだと。で、ついでなので歴史を調べたら、大元は名古屋まで遡るんだね。釧路発の企業だと思ってたら、別に道産企業でも無かった。。
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DCMだと簡素過ぎて味も素っ気も無いよね。。
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昨日の買い出しでは、ボラが目についたので購入。生憎と生食は不可。というかこの店で刺身用の丸魚は見たこと無いかも。。そろそろボラの刺身が食いたい。。。
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帰宅後、三枚おろしに。中骨に結構身を残してしまった;キッチンペーパーに挟んで、冷蔵庫で一日待機。
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まずはボラの半身分を焼いて、味噌ダレ(赤だし、味醂)を塗って再度焼いて。。しかしお皿に盛る時にひっくり返してしまい味噌が禿げた じゃない剥げた\(^o^)/
でもこれが超マイウー。身はフワッと、淡白だけど旨味十分、味噌も合う。これは美味いです。ボラは何やってもやっぱり美味い。
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もう半身はムニエルに。こちらも美味しい。ボラの皮自体にも旨味が強いので、絶対捨てちゃダメです。もっとスパイシーな味付けしてもイケそう。
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カブもいつもの浅漬けでは芸が無いので、マリネに。しかし見た目浅漬けだなぁ(笑)ニンニクがっつり効いてて美味し。
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で、ご飯は昨夜の残りメシが中途半端に残っていたので、足りない分の補助に作ったマカロニサラダ。手加減して薄味過ぎた;あとサラダにするなら指定の時間より2分位茹で過ぎても良かったな。。次に活かそう。ごちそうさま。
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マリネ材料)
カブ、ニンニク、EVオリーブオイル、レモン果汁、白黒胡椒、味付塩こしょう、トマト
マカロニサラダ材料)
マカロニ、キュウリ、ロースハム、アーリーレッド、マヨネーズ、レモン果汁、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、レタス


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昼食後はそのまま店の前の道を南下。手稲山にはまだ雪が残ってますね。しかしいい天気です。冷たい暴風が止んでくれてれば。。🥶
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今日の買い出し先、二十四軒の深澤青果で野菜買って帰宅途中・・道産魚工房に寄るとあまり欲しい魚が無いので、道路の反対側土手に咲く桜を撮ってきた。もう咲いてる木はモッサモサに咲いてるけど(笑)見頃は今週末以降ですね。
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今日はとにかく強風がすごくて、桜の枝もビュンビュン揺れる。それでも一応撮影出来てるスマホも中々(笑)
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当然手前の花はピントすっぽ抜け。
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連休前に北海道神宮に「一の宮への初詣」に行きたかったけど無理みたい。。
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今日は帰り道の卸売スーパーで、本マスを購入。無難にムニエルにしよう。
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体長45㎝。かなりデカい。
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頭と内臓、余計なヒレは落として処理完了。
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腹は全部割かず、身崩れ防止のため硬い腹びれで止めておく高等技術(そうでもない)
しかしフライパンにEVオリーブオイルとバターで焼こうと入れた瞬間、しまった!と後悔する。全長が長すぎて収まらねぇ!!(笑)半分にカットすればよかった;
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という事でギュッと曲げてバターをかけながら、尻尾の方を苦心して焼きました。
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狙ったわけではないけど、腹びれを割かなくて良かった。皮は剥がれたけど概ね形は崩れてない。味も普通にムニエル(笑)身の厚みがハンパ無い。食べ応えあり過ぎ。ちょっと残しても仕方ないので全部平らげました。この大きさでこの値段なら凄く安いです。ごちそうさま。
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材料)
本マス、味付塩こしょう、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、グリーンリーフ、トマト、カリフラワー&醤油、マヨネーズ


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丸鶏確保!
まだ11月中旬なのに、今年のクリスマス丸焼き用にチキンをお取り寄せしてしまいました(笑)去年も頼んだみかんどりなので品質は保証済み。測ってみると「大」で2.5㎏あり十分な大きさ。一番大きな丸鶏でも焼けるようにと大きなオーブンを買ったので問題なしです。・・・しかし!去年のブログ↑では「中」で2.6㎏あった事を知り騙された気分(笑)去年の中が今年は大になったと。まぁブレの範囲内なんだから文句言うのも野暮か。実質すでに鶏肉だけでなく色々値上がりしてるので、厳しい冬になりそうです😢
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去年とほぼ同サイズなので、ロースト90分の余熱30分で十分でしょう。今年は早めに焼き始めようと思う。ケーキは自作してる暇が無いので、結局お店で買って来ると思う。
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今日は買い出し二軒目で、珍しく生鮮市場で買い物。秋鮭を購入。帰宅後モーレツに喉がイガイガして咳が出てきたので、びわの葉エキスのスプレー(エキス1:蒸留水2)をシュッシュして昼寝・・・したら16時まで寝てしまった/(^o^)\ しかし起床後は症状も霧散して正常に戻った。びわの葉は何にでも効くなぁ。
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秋鮭は切り身にして、無化調味付塩こしょう、ガーリックパウダーで下味付け。小麦粉振ってフライパンに米油、バターで焼いて仕上げに醤油で焼き入れ。
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最近こればっか(ムニエル)な気がする・・・気のせいじゃないか(笑)
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でもこんな手抜きでもちゃんと美味い。鮭フライも美味しいけど、使う油の量を考えたらコッチの方が良いね。食後は自作ヨーグルトにクローバーはちみつでウマウマ。ごちそうさま。
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材料)


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夕方買い出しに出て、もう一度灯油を買いに出る。近隣のセルフGSで灯油リッター¥108だか¥106で腰抜けたわ(笑)予想してはいたけど、やっぱりこの冬は地獄になりそう😱 とにかく灯油タンク4つ確保してるので、内一つだけ使用して回していこう。
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久しぶりにスチールカットオートミール(挽割燕麦)が食べたくなって、検索して見つけた未食ブランドのものを取り寄せてみた。
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すぐにふやけてすぐ食べられる加工したオートミールならいざ知らず、煮込むにも時間がかかるスチールカットオートミールを好んで食うブログはウチ位なもんでしょう(笑)
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珍しいフィンランド産で、臭いも黴臭くないかなり上質な挽割燕麦ですね。グルテンアレルギーの人でも安心(商品ごとにちゃんとグルテンフリー明記の商品を選びましょう)
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今夜のメインおかずは、カスべのホッペ。フライじゃクドイし、唐揚げにしよう。結局揚げ物です。。19個も入ってました。ただアンモニア臭が出てしまってたので、水洗いしてから酒で揉み込んで、味付けに醤油、おろしニンニク、創味シャンタンDX、ナンプラーも揉み込んで、その間にオートミールも仕込んでおきます。
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ロマネスコが安かったので、トマト味の洋風なオートミールリゾットにします。
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野菜、ベーコン、十勝マッシュを炒めて
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別鍋で煮込んでおいたトマトベースのオートミールを流し込んで・・・なにか既視感があるなと思ったら・・・もんじゃだな🤣この後全体を混ぜて軽く煮て火を止め待機。その後カスべの唐揚げを揚げよう。19個中、12個を唐揚げにして・・・
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しかし全部のバッター液の衣が剥げた!/(^o^)\ なので残りの7個はムニエルに; 右側の焦げてるのがムニエル。左の衣が無いのが唐揚げ失敗組のムニエル。結局全部ムニエル(笑)どれも駄目じゃねーか!!\(^o^)/
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でも味はいいんだよね(笑)だったら最初からフライにすれば衣も剥がれず良かったんじゃね?いや、そういう問題じゃ無くて、下地の小麦粉まぶすの忘れてただけなーの(笑) オマエカ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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さて。。挽割燕麦のトマトリゾットですが
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ああ、美味しい。久しぶりに食べたねぇ。プチプチ感もいいし、燕麦独特の香りも良い。やはりお米に近い感覚で食べられる挽割燕麦の方が、インスタントオートミールより断然好きだな。でも災害時の為にインスタントの方も備蓄用に買っておこう。とにかく札幌が被災しなくても、本州で起きて流通が止まればパニック必至。そしてまた小売店から食料や日用品が消える・・・のだけは絶対回避です。ごちそうさま。
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リゾット材料)
スチールカットオートミール(挽割燕麦)、ベーコン、ニンニク、ロマネスコ、ニンジン、十勝マッシュ、ホールトマト、コンソメ、塩、荒挽胡椒、味付塩こしょう、バター、粉チーズ、ドライパセリ


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最近パッとしないスマホばかりで、来年買い替えたいモデルが無いなと思いながら昨夜新しいスマホ「Pixel 6 Pro」の動画レビュー等を見てたら、一気に欲しい欲しいモードに!(笑)でも自分が欲しいポイントは、カメラと音声テキスト化の精度と自社製品ならではのandroidOSメジャーアップデートの回数位なので、やっぱまだいいやという結論に。でも来年夏以降に買い替えタイミングなので、一年後Pixel7が出るようなら絶対買いだなと思う。ただ自社開発SOCのせいかバッテリーの減りが早いという話と、音質がもう一つのようなので、ほとんど音楽メインに使ってる今の自分的には一年様子見。使ってるヘッドホンが骨伝導OpenCommじゃ違わないか(笑)←前任のOPPOとXperia 1 IIで試したら結構音質違いました。
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今日はずっと雨が降ったり止んだりな天候なので、昨日の内に買い出ししておいて良かった。今夜は厚切りタラの切り身で簡単にムニエルにします。
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かなりジャンボです。切り分けてタラフライにしたらたっぷり作れるけど、三日連続で揚げ物は勘弁です;
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小麦粉はたいてEVオリーブオイルとバターでじっくり焼いて、
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フライパンに残ったオイルに荒挽胡椒、レモン果汁を加えてソースにして完成。
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簡単だけど、またフライじゃ厳しいし、こんなので良いな。火の通り具合もバッチリ。他も簡単にきんぴらごぼうの残りと味噌汁で済ませてごちそうさま。
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材料)
真鱈切り身、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、胡椒、レモン果汁、サニーレタス、ミニトマト


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今日は寝過ぎて5時起床。病院で採血され注射針が刺さったまま半日過ごしていて、気が付いた時には相当血が抜かれていたという変な夢を見た😱どんな意味があるの?これ、検索したら健康運の低下だって。そりゃ昨夜はまた半袖短パンで寝て風邪引きそうだったし。でも今後自分の血は貴重な世の中になるでしょうね。無セッシュのO型だしね(笑)
って、おい!自分の型しか輸血されないO型が一番損じゃないか!😫
そろそろ献血したいと先日の病院でも看護師さんと話してた所です。

今日はゴルゴ13の「さいとうたかを先生」の訃報ニュースを見た瞬間、叫んでしまった。長い事時代を引っ張ってきた漫画家先生達も、かなりのご高齢なので仕方ないですね。ご冥福お祈りいたします。でも古い飲食店に行けば、必ずゴルゴなり鬼平が置いてあるから淋しくないよ😂
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そして自民党総裁選。結果を見届けるまでは昼寝が出来なかった(笑)岸田総理誕生で早苗ちゃん残念。でも考えてみたら今総理になるのは貧乏くじ過ぎるので、あと二年は辛抱して次には必ず女性初総理になって欲しい。最低でも二年間は現在はまだ始まってすらいないパニックの収拾付けるのに政治どころじゃない。しかし、どうしても日本も一度沈まなければならない既定路線ですね。国民全員、覚悟はしておいた方が良いです。

という妄想は置いといて(笑)今日は卸売スーパーで、ボラと迷ったけど真鱈を購入。
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体長60㎝。真鱈としてはこれでも小振りサイズ。
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三枚に下ろして、腹骨も血合い骨も取り去って
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切り身にして味付塩こしょう、ガーリックパウダーで味付けし冷蔵庫待機。当初はフライにしようと思ってたけど、昼に家系ラーメン食って脂っこいのはもういいので;ムニエルにしましょう。
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頭と背骨、肝は塩振って湯通ししてからアラ汁にします。
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今夜は時間が遅くなってしまった。昨日から熱は上がらないけど風邪の症状です。もしかしてコロ助?家族は無症状なので違うでしょう。という事で風邪です。多分。
しばし冷蔵庫で馴染ませておいたタラに小麦粉まぶして、米油、バターで焼いて
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完成と。
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焼き始めにタラの身を押さえつけないとこうやってクルリンパしてしまいます。で、薄味だったので醤油垂らしてやっとバッチリ。フライにしなくて今夜は正解。でも年内には「ボラフライ&ボラバーガー」にも挑戦してみたいですね。今年はボラが高騰し過ぎ。
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鱈の潮汁、これめっちゃ美味し!肝も美味しかったです。食後はリンゴ。名前は忘れたけど、酸味も甘みも香りも強く美味しい品種でした。やっぱり初めて買う品種は写真撮らないとすぐ忘れます;抗酸化サプリ、ビタミンD3も飲んでごちそうさま。早めに寝よう😪
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ムニエル材料)
真鱈、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、米油、バター、グリーンリーフ、ライム
潮汁材料)
真鱈アラ、生姜、水、白だし、塩、小葱


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今日は道産魚工房で魚の買い出し。しかし全身が痛い><
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ブリッと太い本マスがワンコインと激安だったので即決。
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夕飯前に急いで準備。今回はムニエルにしよう!と思ってたけど、全長60㎝でこれ全部ムニエルにするのは無理!って事で半身だけ使います。。ああしかし全身が痛い><
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半身を三等分にしてにんにく塩、小麦粉はたいてバターで焼くだけ。卵と肝も一緒に焼いておきます、
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残りの半身は、切り身にして粗塩ぶっかけて朝食用のおかずにします。
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ムニエルはたっぷりのバターで焼いて・・・バター余り過ぎて使っても使っても減らない・・・買い足すからだ(笑)/(^o^)\
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今回もナムチムスキーとマヨ、エシャロットのタルタルソースで。茹で玉子無しVer.
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普通にちゃんと美味しいです。この半身だけでも食い応えあり過ぎ。超肉厚!肝も卵巣も美味しかった。今夜は発芽玄米ご飯なのでもう腹一杯。
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食後は台湾パイナップル。もうすっかり定着して値段も下がってきましたね。これはしばらく寝かせてたので、激甘です。全部平らげてごちそうさま。今夜は早寝して四時前に起きよう(笑)明日は身体を休ませるためのウォーキングです(意味不明
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材料)
本マス(にんにく塩、小麦粉)、バター、タルタルソース(ナムチムスキー、マヨネーズ、レモン果汁)、ドライパセリ、キャベツ、アスパラガス、トマト、シーザードレッシング


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