青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:ムニエル

先日ロキソニンを買ったドラッグストアの薬剤師さんから、コッチの方が効くよと教えられた『フェイタスZa(ジクサス)』を騙されたと思って買ってみた。騙された!!今までロキソニン以上に効く鎮痛剤は無いと思ってたのに!!(そっち?)。ロキソニンゲルが塗って20分後に痛みが半分和らぐのに対し、フェイタスゲルは塗って5分で痛みが消えるレベルで超絶効く!これもっと早く教えてよ~。もうロキソニン買わんわ~(笑)
(注)筋肉痛関節痛への鎮痛効果のみに対しての感想です。
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今夜は、昨日買って来た青マスで何か作ろう。
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と言っても、ちゃんちゃん焼きは厳しいし、フライも食べたいけど揚げ物は回避したい。
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って事で、またムニエル(笑)昨日の内に捌いて水分抜いておきました。味付塩こしょうに白胡椒、ガーリックパウダーと簡単味付け。
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小麦粉はたいてEVオリーブオイル、バターで焼くだけ。
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やっぱり美味しい青マス。ってそもそも青マスって何やねん!と調べたら、カラフトマスだった。カラフトマスと言えば背中が飛び出た恐竜みたいなヤツのイメージなのに、それはオスで、メスはこちらの姿だそうだ。なのに今回のは白子の入ったオスだった。どういうことですか!エッ!?ホント、サケマス類はさっぱりワケワカラン。まぁ美味ければいいか(笑)
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白米を切らしてる上に、玄米の気分なオカズじゃないって事で、今夜の主食はパスタ。ジェノベーゼソースで和えるだけ簡単手抜き。
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でもそんなに手抜きにならなかった;
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しかも茹で過ぎてバリ柔なフェデリーニ;でも味はそれなりに上々。今年は自家栽培のバジルが不作だったので、市販品でガマン。でも自家製ジェノベーゼより、買った方が圧倒的に楽で美味しいよ(笑)
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材料は書くほどでもないので(つ∀-)オヤスミーzzz


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今日は買い出し前に神宮へ参拝。気温28℃予報で陽射しは強いけど、風がカラリと爽やか涼しく、まるで高原の夏です。元々札幌の夏ってこんな感じでしょ?もうめっちゃキモチ良くて最高。。ε=\_○ノ イヤッホーゥ!
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お盆期間中なのでそこそこ人出はありますが、それでも最近の中ではって程度。周りから聞こえてくるのが日本語ばかりなのも安心。
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スマホカメラはレンズのフレアやゴーストに特徴が出ますね。自分は昔から特に逆光撮影好きなので、こうなるのは仕方ない;
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コロナ対策の柄杓を使わない手水システムも慣れ・・・慣れない(笑)でももう毎回柄杓に口付けてウガイする中華観光客に心を乱されないだけ精神衛生上良くなったと思う。
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拝殿では日々生活できることの感謝、家族の健康に感謝、神様には感謝以外伝える事がございません。いつから神社は願い事をする所だと勘違いした?
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今日も参拝客が少ないので、細かい所も気が付くようになった。そういえば北海道神宮の敷地内は全部見て回ったことが無かった。秋になったら散策してみよう。。
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手水舎の手前、いつの間にかお茶屋スペースが出来てて驚いた。
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暑いのでソフトクリームもいいなと思ったけど、これから豚骨ラーメンを食いに行くのでパスです(笑)調べたら一年前に出来てたらしい。全く気が付かなかった(笑)
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逆光でのお試し撮影。。悪くないと思う。
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神宮の森はセミが鳴いたり静かになったり。。
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食事の後はマンボウで魚の買い出し。
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今日は青マスか真ダラで数分悩む。
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タラも冬ならアラ、骨、肝白子と鍋にも出来るけど、暑いとやりたくない(笑)
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なので青マスでムニエルに決定。
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体長60㎝。ハミ出て全体像撮れず;
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下ろしてもバットに並べるとギッチギチ;お宝は白子のみ。
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さすがに刺身(ルイベ)でも無理かな?匂いは全く無く新鮮です。
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それを贅沢にムニエルに。
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いやぁ、ウマイッス!!サケマス類は皮が一番美味しいねぇ。身も柔らかすぎず締まりもあって美味し!ただし白子は時間かけ過ぎて硬くなってしまった;今夜使ったのはこれで半身なので、残り半分は明朝普通に焼いて出そう。ごちそうさま。一尾たったの¥590。これがわざわざ西野まで行く理由です。
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もう一品、モズクの三杯酢も。やはり身体が求めてるものは沁みる!
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今日の新型コロナ感染者、東京で224人とTVでやってるけど、もうマヌケウィルスに名前変更して良いんじゃないですかね(毒吐)。今日も買い出し先で自分の背後でゴホゴホ咳してるジイサンが居て、見れば帰るまでマスクをアゴまで降ろしてた。だったらもういっそマスクなんてするな。近づかないで済むから。この手合いはどこでもおるな。。現在はもうその程度の認識の人がかかるレベルのウィルスだと思ってます。つまり今後も油断せずマスク、ウガイ手洗い規則正しい生活に食生活を続けましょう。たまの暴食は許して😢例えインフルエンザレベルまで弱毒化してたとしても、無駄に養生してる余裕は無いですから。帰宅後は鼻ウガイに、エキナセアスプレー、オリーブリーフ炭酸水に春ウコン茶で防御です(あくまで個人的対策方法です
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今夜はホッケが安かったのでホッケフライはどうか?
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しかしこうも揚げ物ばかりだとよろしくないので、ムニエルにしてみよう。
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おろしニンニク、生姜汁、味付塩こしょう、レインボーペッパーで味付けし調理まで冷蔵庫で馴染ませておいて
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小麦粉はたいて米油、バターでフライパンで焼くだけ。しかしギュウギュウに詰めて焼いたのでひっくり返す時に崩れた( ;∀;)でも普通に柔すぎて崩れると思う。洋食メニューでホッケがフライ主流になったのはちゃんと理由があったのね(笑)でも味は上々。ホッケのムニエル、崩さなければ完璧でしたが、もうやらない!フライでいいわ。
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で、暑いので主食はそうめんに。
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めんつゆはマルちゃんのつゆと、小葱で。茹でたのは一袋ですよ(笑)昼にNOFUJIであれだけ麺を食べたんだからこれで十分。というかだったらご飯にすればホッケに合ったのに。。(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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食後はスイカ。昨日Twitterでスイカにレモンかけると美味いと見たので、ちょうど野菜室にスイカがあるしで試してみた。これが、かなりフレッシュで引き締まった味になってウマイ!レモンの微量ナトリウムが塩の役割も果たして一石二鳥でした。ちょっとオススメの食べ方でした。
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ホッケ材料)
ホッケ、味付塩こしょう、おろしニンニク、生姜汁、レインボーペッパー、小麦粉、米油、バター、水菜、ブロッコリー &島原手延素麺、マルちゃんのつゆ、小葱、昨日のサラダの残り。


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今日の本郷市場、またチップが安かったので五尾購入。今回は刺身ではなく、ついに加熱調理で食べる事にした。この値段だったら許されよう(笑)
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そしてお隣の赤ホヤは刺身目的で三個購入。
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19時半過ぎにやっと夕飯準備。もっと明るい内に夕食始められるようにと思うのに、いつも遅くなってしまう。(´・ω・)スマソ。。。
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ウロコとお腹とエラを取って、味付塩こしょう。最近手抜きし過ぎ、旨味使い過ぎ反省。
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小麦粉たっぷりはたいて米油とバターで焼き。小麦粉たっぷり使ってるのは身が柔いので崩れそうだから。卵は一緒に焼いたけど、既に不穏な状態に(笑)
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その前に赤ホヤを処理。いつもお腹の黒いとこを除去するのが('A`)マンドクセ
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ではチップのムニエル完成。大皿に五尾は載らなかったので、三尾だけにして、残りは明朝家族に出して楽しよう。
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一緒にフライパンで焼いた卵は爆ぜてこんな惨状に!(笑)
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うん、やっぱり思った通り美味しい!そして思った通りマスの味だな(笑)これでもう分かったので、今後はチップは加熱調理しません。勿体ない!!焼くんだったらサケマスでいいじゃない。チップは刺身で食べた方が幸せになれますよ(笑)
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赤ホヤは刺身に。大葉二束買って来たのに五枚しか使ってない(´・ω・`)
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うーん、こちらも美味し!ハズレ無し。で、TVでニュース見ながら食べてたけど米国ではコロナ対策でのマスクをする、しないで州ごとに揉めてるらしい。今、この時点でか!?(笑)もうバカは放っておけばいいよ。昼カラオケで感染拡散してるジジババも、本当に学習しないな。そんなに歌いたいなら砂浜に一列に並んで歌えばいいじゃん。風上にいる者だk(以下不適切な文章が続いたので削除。。
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今日は病院と外食からの帰宅時にかなり降ってきたけど、その後暴風雪状態で、その前に帰ってこられたのは助かりました。今更帳尻合わせしなくていいから(笑)
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今日は真鱈切り身が安かったので、タラフライにでもしようと三切れ買ったものの、最近も食べたじゃないかと。鍋も食べ過ぎて飽きたじゃないかと。
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なので簡単にムニエルにでもしましょう。
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簡単にしては、タルタルソースから手作り(笑)今回は程よく水分も含んでいい感じ。
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小麦粉振って油で焼いて・・・しかしフライパンにくっつき崩れて来たので焦って酒蒸ししたら水っぽくなった。アホかと(笑)新しいフライパン買わないとと思うものの、何が良いのかが分からない;ただもうティファールはいいかな。取っ手もすぐバカになるし。
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で、誤魔化すためにタルタルソースぶっかけたら良く分からんものになったけど(笑)味の方はまぁまぁ美味しくてご飯もお代わりして全部平らげてごちそうさま。ブログ打ちながら観てた「水曜どうでしょう」の寿し処大泉で笑ったので寝よう!(つ∀-)オヤスミー
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材料)
真鱈、塩胡椒、小麦粉、EVオリーブオイル、米油、タルタルソース(茹で玉子、マヨネーズ、アーリーレッド、セロリ、塩、丸鶏がらスープ、ナンプラー)、サニーレタス、トマト、マヨネーズ


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腸内環境?免疫力向上?
もう二週間近く、37℃台から体温が下がらない日々が続く。しかし風邪気味でもなく体調も悪いわけではない。腰は痛いけど(笑) 熱が上がった頃から何してたか思い返すと、腸内環境を育て直す時期だった事もあり、やはりこれは免疫力向上のための体温上昇なのかと、過去の体験に照らし合わせて勝手に考えてる。過去に免疫力最強だった頃は体温も37℃から37.3℃程あり、風邪もインフルエンザも罹らず無事な時期でしたね。とりあえず様子見しておきます。ちなみに腸内環境も放置して体温が下がった頃から、すぐ風邪も罹る様になってました。以前からのものに加え、ここ数日頂き物の「オリーブリーフ」「エキナセア・スプレー」も使ってます。エキナセアは凄く効いてる実感があります。
ちなみに意識して体質改善をする10数年前までは、体温は35.5℃が普通の冷え性でした。
その頃は病気の巣でしたねぇ-y( ´Д`)。oO○ あ、タバコを止めた前後の話です(笑)20191119harb001
今夜は昨日の内に買っておいたサワラの切り身で
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ムニエルにしてみます。いつも味噌漬けとかのつけ焼きばかりなので洋風で。
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ケチらず極力バターをたっぷりと(笑)
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ハイ完成。盛り付けのバランス悪いだとぅ?いつもの事です(笑)豆苗のバター炒めも。
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骨を抜いたので焼き崩れないようしっかり焼いてからひっくり返して成功。
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いつもの漬け焼きだと、身がパサついてしまうサワラだけど、ムニエルだと非常にジューシーで美味し!今度からムニエルやフライで食べた方が良いかな。大満足でごちそうさま。ちなみに食後の体温も36.9℃と高め。しかし具合は全く悪くなく、やはり平均体温が上がってるだけのようです。この状態で病院に行っても「健康だから帰れ」としか言われないので無駄でしょう(笑)
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材料)
サワラ、にんにく塩、白胡椒、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、豆苗、ミニトマト、レモン、マヨネーズ


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月寒公園でもすでに紅葉が進んでました。この様子ではあっと言う間に散って冬になってしまいますね。
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今日一番のニュースでは、東京五輪男女マラソンの会場を札幌にしろ!とIOCからお達しがあったそうで(笑)それは選手の健康と成績の為に最高の代替案ではあるけど、結局東京オリンピックとは何だったのかって話になるでしょうが(笑)だったらトライアスロンの舞台は沖縄が最高でしょう(笑)そして久しぶりに都知事百合子の姿を見たけど「北方領土でやったらどうか」と毒づいてて呆れた。東京五輪はどうでもいいけど、札幌マラソンのコース再利用ならすぐ観に行けてラッキーです(笑)ああでもその頃の札幌も東京と同じくらいの気温ですけどねぇ。でも朝は涼しくていいか。やっぱり札幌でいいわ(笑)
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今夜は肉メニューの予定だったけど、急遽鮭に変更。
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ムニエルもソテーもいつも作ってるのでどうしよう・・・そうだ!ちゃんちゃん焼き風にしよう!って事で、フライパンで作る簡易版ちゃんちゃん焼き風ムニエルにします。
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鮭と野菜類は別々のフライパンで焼いて最後に合わせる方法で。同じ味になるように味噌ダレはまとめて先に仕込んでおきました。
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耐熱大深皿に野菜を盛って、味噌バタームニエルを載せて完成。
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それなりによく出来たんじゃないかと自画自賛でいただきます( '﹃'⑉)
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うんまい!味噌ダレの塩梅がバッチリでした。昼に味噌ラーメン食ってたって関係ない!(笑)しかもこっちは味噌バターで更にマイルドで味醂と野菜の甘味もあり飽きませんね。大盛りご飯で食べたけど、ほぼ半分残ったので、明朝いただきます。
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久しぶりにお気に入りのノンアルコールビール『ゼロクリア』も。やっぱりノンアルの中では一番甘味料などの雑味が無くて美味しいです。こんなの飲んでて説得力ありませんが、飲酒欲求は無いです(笑)ところで五輪ではロードレースも単独であるんだ?だったら道東でやったらいい。何百キロでも好きなだけ走ればいいじゃない(笑)
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材料)
生鮭、にんにく塩、小麦粉、米油、バター、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、ニンジン、しめじ、えのき、タレ(味噌、味醂、酒、白だし)


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