青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:マヨネーズ炒め

本日午前中に家族を病院に連れて行き、帰宅した後に猛吹雪になって⊂(^ω^)⊃セフセフ!!
病院で暇つぶしに血圧を測ってみると(最高/最低/脈拍)「122/75/74」「121/71/75」と自分の基準範囲内。近年血圧の基準も思いっきり下がってて、トクホのTVCMでは「血圧130超えたら」なんて言ってて( ´゚д゚`)エーってなるじゃん?何それ普通じゃねーの?(笑)だったら自分もウカウカしてられませんもっと下げないと!
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で、帰宅後昼飯でLEE30倍のカレーを食べた三時間後に計ってみた(つまり安静時)。ちなみに30倍は喉が苦い!漢方薬か!(笑)一回目は「119/68/59」。
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二回目は「109/69/57」で何で最高が一気に10mmHgも下がるの?(笑)平均値は「114/69」で、今日も自分は正常範囲内でした。家族も以前より一気に下がってて、色々サプリの効果は出てる模様。自分も時々のラーメン暴食程度は許されてる模様(笑)外は益々ブリザードでつくづく日頃の行いがよろしいようで😀
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で、今日は鶏のマヨネーズ焼きにしようと思ってたら、マヨネーズ在庫残りちょっとで買い出しに行かねばならなくなった・・・なんで・・・日頃の行いが悪かったか(笑)
夕方まで数時間で一気に道が雪で埋まった。しかもサラサラすぎて歩き辛い;一面真っ白だと上下感覚も消えるね。危なかった。
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マヨは2個買って来た。米油を使った自作は原価が高すぎて中断です;市販品は楽ぅ(笑)胸肉は塩と甜菜糖のブライン液に浸けておいたもの。
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今回は胸肉二枚分、カットしておろしニンニク、白だし、マヨネーズ、胡椒で揉み込み、
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汁気多過ぎたので捨ててから小麦粉まぶして刻みニンニクとゴマ油で焼き、チンしておいたブロッコリー、白だし、マヨネーズ、胡椒、味付塩こしょう少々。
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ドライパセリふりかけて完成。小麦粉の衣が剥がれて見苦しくて(´・ω・)スマソ
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でも味は上々。ブライン液に浸けた胸肉はシットリツルリンとした食感で程よく柔らかく美味し。今日も食い過ぎです😋
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他に、キュウリの糠漬け、煮物、豆腐とバラ海苔の味噌汁。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、水)、マヨネーズ、白だし、胡椒、小麦粉、おろしニンニク、ブロッコリー、刻みニンニク、ゴマ油、味付塩こしょう、ドライパセリ


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今夜は台風前に買い出ししておいた食材で済ませよう。鶏と野菜を炒める場合、鶏肉に火が通りにくいし野菜との炒めるタイミングが面倒、という事で、鶏肉を先に炊飯器で蒸し鶏にしておきました。ヨーグルティアの低温調理だと時間かかるけど、特に微妙なレア感に拘らないなら炊飯器で短時間でも十分ですね。
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ノープランでいつも国産のを見つけると買ってしまうパプリカ、それとブロッコリーと一緒に炒めよう。
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味付けはマヨネーズ・・・だけじゃ芸がないのでカレー粉も加えて味醂で伸ばし・・・たら緩すぎた;これ、舐めてみると、子供の頃お袋が作ってくれたフィッシュバーガーのソースにそっくりな味!!そうか、おかーちゃん、そういう事だったのか!(笑)数十年前の記憶が瞬時に蘇りました(笑)
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で、ブロッコリーは先に生で炒めて、少量の水分で蒸らしながら、蒸し鶏、パプリカ、マヨカレーソースで炒めたら、ブロッコリーの色が抜けてしまった;今回は青々とした状態で仕上げたかったのに・・・蒸らすのはご法度なのだな;味も妙にパプリカがフルーティすぎて美味しくない;;そりゃそうだな、これはサラダで食う構成だった(笑)今夜は失敗です。それとこの料理は薄味もご法度でした;;もっとパンチ出した方がいいね。
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材料)
蒸し鶏(胸肉、塩、白胡椒、おろしニンニク、酒)、ブロッコリー、赤黄パプリカ、ソース(マヨネーズ、カレー粉、味醂、中華あじ、塩、白胡椒)、ニンニク、米油

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