青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:マグロカマ

新型コロナの北海道感染者が235人とかでTVで騒いでるけど、まだケタが一つ二つ違うんじゃねーの?と思ってるので特別大騒ぎする程でもないでしょう。これじゃインフルにも及ばないし。その前にしれっとインフル予防接種してますし。そんな余裕こいてるけど自分は絶対コロナに罹りたくないので十分気を付けて生活してます。つかそもそもとっくに感染してて発症してないだけだと思ってます。うつしたらm(o・ω・o)mゴメン
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今日は巨大なマグロのカマが格安だったので即決購入。
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これじゃガスコンロのロースターに入らないどうしよう;
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オーブンの天板に丁度いいサイズだったので、210℃で30分焼いたら焼け過ぎた;
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辛味大根おろしとポン酢で。大きいけど意外と身が取れないのがカマ(笑)
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何にしようか迷いながら二日間ブライン液に浸けておいた胸肉とトロロでバターソテーでもしようかと思ったけど
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二日連続で揚げ物だったので、蒸し鶏にした。さすがにブライン液丸々2日なので肉質が柔らかい。
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長芋おろしのトロロと、千切り長芋、その上に蒸し鶏、そして黄色く熟したスダチ(笑)
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全面絵面が白くてつまらん。つまらんけど柚子胡椒とポン酢でご飯にぶっかけて食べると普通に美味い(笑)ちょっとアッサリしすぎたので
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塩揉みキュウリとベビーチーズ追加して叩き直したポテサラも。しっとりとした舌触りとシャッキリした歯応えで大分良くなった。朝食用に食パンも買っておけばよかった/(^o^)\
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昨日2019.3.29
生鮮プラザで買ったキハダマグロのカマ。ガステーブルのグリルに入るのか不安だけど無理ならオーブンで焼こう。
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2019.3.30
今日は昼食後に足を延ばしてキャロットすすきの店へ。
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フンドーキンのあまくち醤油を発見!ずっと常備してくれたらもうネットで買う必要も無くて助かるんですが・・・
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今日はとにかく重い食材中心に買い出し。スタンプカードが溜まってたので千円引きでお得でした。キャロットは澄川にも支店出したら良いのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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さて、マグロのカマはお店で見たら小さいと感じたのに、自宅のキッチンでは大きく感じるサイズです。調理法は簡単、ただ粗塩ぶっかけて焼くだけです(笑)
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心配だったけど、グリルにすっぽり収まりました。焦げないように弱火で焼くだけ。9~10分のタイマー設定になってるので勝手に止まってしまい、有難いやら迷惑やら(笑)
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塩ぶっかけすぎて焼き塩結晶化してしまった;しかし身はふっくら柔らかく美味しいです。でも家族で食べるには身が少なかったな・・・
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そんなこともあろうかと(笑)麻婆茄子も用意してます。
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そのまま単品で食べられる位の塩梅で美味し!メシにぶっかけてワシワシかき込んで満足。この倍量作ってあるので、明朝は麻婆茄子丼でいただきましょう。ごちそうさま。
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麻婆茄子材料)
豚挽肉、長茄子、ニンニク、生姜、ゴマ油、豆板醤、味噌、スイートソイソース、三温糖、ナンプラー、創味シャンタンDX&水、水溶き片栗粉、粉山椒、万能ねぎ


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