青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ポークソテー

今日は豆腐を作ろうとか、塩麹トンカツとか考えてたけど、どれも間に合わないので豚肉を焼くだけ(笑)
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おろしニンニクと生姜のタレで焼いて完成。
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トンカツには薄く、生姜焼きとしてかぶりつくには厚いという非常に困る厚み(笑)さすがにハサミでチョキチョキ。簡単だけど美味すぎ。でも昼に食い過ぎたのでご飯の代わりは自粛(当たり前だ
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もう一品、カボチャの煮付け。いつも小豆と一緒に煮てるせいか、新鮮に感じる(笑)今日は味付けも煮付ける時間も完璧。食感風味がサツマイモのようで美味しい。明日はちゃんと作ろう。。
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ソテー材料)
豚ロース切り身、味付塩こしょう、米油、タレ(おろしニンニク生姜、あまくち醤油、味醂)、千切りキャベツ
カボチャ煮材料)
カボチャ、水、味醂、あまくち醤油、ビミサン、きび砂糖


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夕方になってやっと外に出た。窓から吹き込む風が冷たかったので、冬のカッコで出て正解。13~20℃なので非常に過ごしやすい。このまま夏が来なくても大丈夫です(笑)
先日の買い出しで買っておいた豚ロースブロック、1100g!
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これを真っ二つにカットし、ブライン液(塩、甜菜糖、水、味醂)に浸け込む事二日弱。
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水を切って味付塩こしょう、おろしニンニク生姜、白黒胡椒で揉み込んで待機。
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前回は800gだったので、今回は300gアップ。厚みも最大5.5㎝!
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これを最初中火で脂身だけしっかり5分焼いてラードを溶け出させ、肉の面は弱火でじっくり何度もひっくり返して焼く事50分。
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焦げてるのはおろしニンニク生姜なので無問題。余熱放置してる間に、フライパンに味醂、あまくち醤油、追加のおろし生姜で煮詰めてタレを作って
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1㎝くらいの厚みにスライスしてタレかけて完成。下敷きにキャベツの千切りを敷いてます。ちょっと少なかったか。
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断面の写真を撮る前にタレかけて分からなくなったけど、火はしっかり通ってます。
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この厚みなのにしっかり柔らかい!肉厚なので旨味が抜けてないし、脂身も適度に脂が抜けてるので美味過ぎ。おかげでご飯お代わり(笑)惜しむらくは生姜焼き同様、キャベツの千切りをもっと用意するべきだった;今夜はトンテキ一枚(一塊)分だけの消費なので、明日朝も同量たっぷり楽しめます。ごちそうさま。
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材料)
豚ロースブロック(ブライン液)、おろしニンニク生姜、味付塩こしょう、白黒胡椒、米油、タレ(味醂、あまくち醤油、追いおろし生姜)、キャベツの千切り、トマト、ブロッコリー、炒りごまドレッシング

翌朝

三つ葉とわさび醤油でサッパリと美味し。
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昨夜は0時前に就寝し、トイレに目が覚めるとなんとまだ3時!目覚ましは5時以降にかけてるので二度寝したら・・次に目覚めたのは7時半でした~~~チクショー‼(画像は夜の7時
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連休ど真ん中のこどもの日で超快晴で超暖かい一日。なのに強風がすごくてゴミ出しに出ただけの引き籠り(笑)しかも夜にあんなに寝たのに、デスクで1時間昼寝してしまう。。いくら寝ても寝足りないのは運動不足だからだ!有酸素運動しないから脳が酸欠なのだ!と明日から歩く事にしました。。でも明日は気温25℃って・・夏日やんけ!今ですら室温25℃近いんですけど。。夜なのに窓開けてても日中温まった室内はまだ生温い; 
まぁ何かにつけてサボる言葉が出るようでは終わってますな(笑)
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今夜は昨日買っておいたロースブロックでトンカツ・・・と思ったけど、揚げ物は嫌だ、という事でトンテキにします。
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で、どうせならめっちゃ厚めに切ってやろうと
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真っ二つに(笑)これ火が通るんか?(笑)
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甜菜糖と塩水のブライン液に朝から浸け込んでおきました。スジ切りはどうやればいいのか分からぬ!(調理前に水気を拭き取って包丁入れておきました)
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味付塩こしょうのみで米油で低温焼き。小麦粉振るのを忘れました/(^o^)\
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片面10分x2回ずつ蒸し焼き、最後の5分でニンニクと醤油ダレをかけて蒸し焼き。その後シャワー浴びてる間に余熱放置。シャワータイムは速攻10分。え?そんな情報は要らない?(*´∇`*)キャハ  ウルセ‐ブタガ‼( ‘д‘⊂彡☆))))))))))))))))Д´) パーン
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で、トンテキは食べやすいようにカットしたけど、包丁入れた時点で柔らかくて感動。
タレは肉汁に醤油、味醂、甜菜糖で煮詰めただけ。
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やっぱりホロッと柔らかくて美味し。これヤバイ。
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この脂身も、じっくり焼いたお陰で無駄な油分が抜けて甘くて美味し。超絶美味し。もう脂身だけ売ってくださいってレベル(笑)結局ご飯もドンブリでお代わりして、全部平らげた。欲を言えば千切りキャベツをもっと用意するべきでした。ここでも豚より豚エキスを吸った千切りキャベツウメェ!です(笑)
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材料)略


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今日は気温2℃と穏やかな日なので買い出し決行。
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雪が溶け出して道路がグズグズ。バスも5分の遅延程度で先日より全然マシ。しかしバスが左右に揺れる程に根雪路面が凸凹状態。しかも除雪の壁の上半分だけ排雪して一車線のままになってるので、バスが遅延するのは仕方ない。中央バスさん先日は暴言すんませんでしたーー-ッ! 帰りは自宅最寄りバス停に着く頃には20分遅延してました;いや成程と思う程の混雑ぶり。。もう文句言いませn
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帰宅後ノドがイガイガして咳が出始めたので、抗酸化サプリ(5-ALA、グルタチオン、ジクベルチン、ピクノジェノール、ビタミンC・D、黒玉エキス)と松葉&よもぎ茶を飲んで対応。大抵これで解決です。💉💉💉が始まったのでまた毒ガス攻撃が始まってますね。大分身体も慣れて来たのか体調悪化までは行きません。一にも二にも抗酸化!抗酸化!と言いたい(言ってる)けど、何故かセッシュした人には届きませんな。。💉してない層はちゃんと抗酸化対策やってる人が多いので更に無事っていうね-y( ´Д`)。oO○

今夜は鶏と豚のどっちがいいかと家族に訊いてからの、ガーリックポークソテーに決定。
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その前にカボチャのいとこ煮の仕込み。
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しかし今回はカボチャの皮がバキバキに固くてダメだった;(皮にも楊枝がスッと刺さるまでじっくり煮たのにプラスティックのような食感)。果肉の味は良いのに残念。なので皮だけ残して食べてました。
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ガーリックポークソテーは、おろしニンニク、醤油、味醂、甜菜糖で味付け。
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とんかつ用と言うには薄く、ソテー向き。
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ドンブリ特盛り飯に載せていただきます。デカいわ(笑)使ったニンニクは大2粒なのに、十分すぎる程ニンニクの香りがスゴイ。食欲そそられまくり・・なのでご飯お代わりも仕方ないではないか?え? クイスギジャデブ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン 超満腹ごちそうさま。
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材料)
豚ロースとんかつ用、味付塩こしょう、米油、おろしニンニク、醤油、味醂、甜菜糖、キャベツ


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更新停止してるブログを見ると時期が時期だけについ勘ぐってしまう。そういえばここの主さんもそっちの主さんも二回セッシュしてたなと。考え過ぎだろうけど。ミセッシュな自分の場合は、感染したら喜んでイベルメクチン報告をする事でしょう。更新止まったら単に金欠でメシが食えない状況だと思って下さい。って、それもマジで命に関わるわ😱
幸い我が家では兄弟たちも甥っ子も最後までミセッシュです。一人はちょっと怪しいけど。。自分で情報集めて自分で判断を下せる家族で良かった。
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今日は家族の病院ついでに、自分も診察受けて消炎鎮痛剤を貰う・・つもりだったけど、受付で迂闊にも体温37℃が続いてると申告したら、発熱外来に回されてしまった(笑)PCR検査されたおかげで一時間は長引いたけど、どうせなので血液検査もしてもらう。
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先に血液検査結果。全くの正常範囲内。白血球さんも血小板ちゃんも至って正常。CRP値も正常なので風邪ですらないか。じゃあこの長引いてる空咳と微熱は何なの?と思うけど、医師にも分からないんだら自分に分かる訳もないな(笑)
ちなみに看護師さんに「シェディング」について話したけど、単語自体初耳だった模様。なのでセッシュが周りのミセッシュに被害を及ぼす事は医療関係者に話しても無駄だなと悟る。PCR結果は明日。で、抗体抗原検査もお願いしたけど、7千円位かかると聞いて諦めました(笑)ちなみに今日も体温は37.0℃。良い方に考えておこう😉
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今日も夕方一時間半横になろうと思ったら、三時間爆睡してますた(笑)結局一日6~7時間ガッツリ寝てる\(^o^)/ 今夜は予定通り、ポークジンジャー又はジンジャーポークソテー。トンカツ用にもなる豚ロースをスジ切りして叩いて低温焼き。
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最後に生姜タレを煮詰めてかけて完成。10枚あったけど、7枚焼きました。
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そしてこれがうんまっ!低温で焼くと豚肉も硬くならずふっくら美味しい。昨日に続いて、低温焼きの良さを久しぶりに再確認しました。中途半端な時間にあんなラーメン食っておいてなんですが、お代わりしました(笑)満腹ごちそうさま。食後の体温は、36.9℃で0.1℃下がってた。以上。
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材料)
豚ロース(味付塩こしょう)米油、生姜おろし、味醂、あまくち醤油、ケチャップマニス、千切りキャベツ、


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先日、掃除をしようと掃除機を使い始めた瞬間、ヘッドが折れた(笑)幸いガムテープでグルグル巻きにすれば掃除機はかけられたけど、ヘッドが回らないので不便極まりない。我慢して使ってても良い事は無いので、とりあえず一万円の中華製品をポチる。
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今日届いて早速使ってみると、コードレスってマジで楽ぅ~😄 稼働時間が短くても、3LDKなら十分なバッテリー容量です。スティック型コードレスってレビューを比較すると、ちゃんと使える商品が少な過ぎる。いずれはまともな製品が欲しいけど、たかが掃除機に四万も五万も払ってられないですよ。これはそこそこの吸引力だけど十分です。
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今夜は昨日買っておいた値引き豚ロース肉で簡単にポークソテーにでも。
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今日は一歩も外に出てないのよねぇ。で、PCに向き合いっぱなしなので、眼精疲労もヒドイ。結局ロートV5は一日二粒飲んでます(笑)
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片面二分焼きで完成。
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ソテーにするならこの二倍は厚みが欲しいな。中途半端な厚みだと、トンカツにも物足りなさが出る。
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やっぱり輸入豚は硬いな;硬いと文句言いつつ自分が一番食べた(笑)ご飯も二杯食べた。そして二倍・・・太った・・・ギャアァァァァ━━━━(|||  ´)Д(`)━━━━!!!!!!
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材料)
豚ロース肉、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、胡椒、米油、タレ(おろしニンニク、あまくち醤油、味醂、酒、甜菜糖)、キャベツ、レモン


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今日は朝から頭が痛く、目の奥も腫れぼったく乾いた咳も出る。。。もしかして黄砂かPM2.5か?と調べると全然飛んでない(笑)うーん、コロナかなぁ。最近じゃ風邪かなぁ?と思わずコロナかなと思うところがもうヤバイわ。ちなみに食後の鎮痛剤飲んだら治りました(笑)

今夜は昨日買って来たトンカツ用のローススライスでソテーにしよう。
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味付塩こしょう、たっぷり生姜汁で下味。焼いて、大根おろしとポン酢でサッパリと。
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包丁で叩いたから薄くなったけど、この厚みでトンカツは淋しいでしょう(笑)
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ポン酢はたっぷりとぶっかけてっと。
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うーん、すごくあっさりさっぱり。肉質が柔らかく味もよし。さっぱりし過ぎなので、ジョロキア一味をかけて食べたら後で胃の接合部が痛み出した。アホかと。食後にマツコの知らない世界で辛旨やってたので尚更辛いの食べたい。。😭 それとご飯お代わりも良くないんじゃないのってね(笑)
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もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。調味料はいつもの摺りゴマ、甜菜糖、醤油。口直しにピッタリ。あとポテサラに大根と油揚げの味噌汁も。ごちそうさま。
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材料)


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