青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ポテトコロッケ

夕方になって暑いなー汗かくなー暖房のせいかなーでも熱計ったろ・・・体温計で37.7!(笑)なんかもう全然ダルイってレベルでも無いし、咳も出ないし、何なのコレ?(笑)割と下してるので腸炎かもしれないけど、それなら38度以上出るしねぇ。わからんねぇ。とりあえず解熱剤買ってきました。で、今夜も酒飲みますよっと(*´﹃`*)

今日は二年近く振りに兄弟が帰ってくるので、コロッケでも作ろう。え?そんなに贅沢なもん作らんよ(笑)
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今回のコロッケは、芋のゴロゴロ感は欲しかったので粗目に潰したけど、これが丸めても崩れてしまう;結構何度も形成しました。
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でも崩れることなくちゃんと揚がりました。初めてのコロッケの惨状を思い出して焦りましたが、その辺はちゃんと成長しております。多分(笑)
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ではいただきます(*´﹃`*)これがまぁ美味い事(笑)その証拠に売切れ完売。
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今日は久しぶりにQPのマヨネーズを買ってきました。やっぱり買った方が安い(笑)
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で、兄弟が買って送ってくれてた日本酒。金鶴本醸造。最初は「ん?」と思ったけど飲む内に美味しくなるタイプ。
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さすがにコロッケに日本酒はあれなので(笑)ハタハタ煮付けも用意してます。
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もう手慣れたもんです。
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さっと6分ほど煮付けて、あとは余熱で冷まして放置。
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身崩れさせない為にも、熱々のまま移動したら崩れてしまうので。。
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卵は硬すぎず、持ち上げてもボロボロにはならない程度に炊けてます。三尾余ったので明朝に出して楽出来ます。ごちそうさまでした。さて、日本酒の残りを飲もうかね(笑)
あと、夕方飲んだ解熱剤のお陰か、熱は36.6℃まで下がってます。
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コロッケ材料)
豚挽肉、ジャガイモ、玉ねぎ、塩、にんにく塩、鶏ガラスープ、白胡椒、牛乳、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、千切りキャベツ、トマト、QPマヨネーズ
煮付け材料)
ハタハタ、あまくち醤油、味醂、水、生姜


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朝目覚めて即「あ、コロッケ食べたい」と本能に従って、朝食と同時進行で下拵え完了。この無駄な行動力たるや!(笑)
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今朝は台風が戻ってきたのかと思うほどの超暴風で、昼に出かける頃には穏やかな天気、そして帰宅後にまた暴風と、いいタイミングで外出出来ました。
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半日冷蔵庫で寝かせて置いたタネに、切れてるチーズを挟み込もうと夕方買い物に行って、予定になかった炭酸水とキッチンペーパーを買い、目的のチーズだけ買い忘れるという大ボケ・・・そろそろ自分の脳も終わりだと青ざめましたわ(笑)しかし帰宅後冷蔵庫を調べたらミックスチーズが丸々一袋あったので、最初からこれ使えば良かった(笑)
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切れてるチーズは四角くて均等の厚みなのでコロッケの形成しやすく重宝してました。うーん、ミックスチーズは挟み込みづらい。所々まだらになってしまう。(9個出来ました)
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しかしバッター液に潜らせてパン粉に置いた瞬間崩れるコロッケ種!やっばい!これじゃ油の中で崩壊する!と思い切り強めに形成してから揚げる。
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幸いひとつも崩れず揚がったけど、バッター液とパン粉ギューギューで形状がおかしい。何で丸くなるん?(笑)しかもパン粉が立ってない。どんだけギューギュー・・・
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とりあえず2個は冷凍庫へ。残り7個を揚げて、お皿に4個出していただきます。付け合わせはスイスチャード。
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一つをカットすると、あんまりチーズ感がない。でも味は何故か最高!(笑)これめっちゃ美味しい!見た目じゃないよねと自分を慰める(笑)
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しかし二個目を箸で切ると伸びる伸び~る。結果的にあまりに美味しくて、自分だけで3個半食べた。ご飯よりレモンサワーだな(笑)自分のコロッケの課題は、もっと薄くちゃんと小判型に作れるようにしたい。
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材料)
ジャガイモ(とうや、男爵)、豚挽肉、白たまねぎ、ニンニク、塩、白胡椒、チキンコンソメ、ナツメグ、牛乳、小麦粉、ミックスチーズ、バッター液(溶き卵、小麦粉、水)、パン粉、キャノーラ油、スイスチャード

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