先日のジャドプールの帰り、市電西線9条駅近くの激安八百屋「畠山商店」で、以前から気になってたヒョウタンの様なカボチャを買って来た。相変わらずどうやって食うのか?今まで名前すら知らずに買ってきたけど、ネットがあれば何でも出来る!(笑)
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調べると圧倒的にポタージュが美味しいとの検索結果。だったら、ビシソワーズを作る為に一緒に買ったリーキ(西洋ネギ)を使ってビシソワーズの手順でカボチャポタージュを作ってみましょう。ミキサーも使う分面倒だけど、難しい調理行程はないです。
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たっぷりのバターでリーキを炒めて、小さめカットしたカボチャを炒めて
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水を加えてしばし煮込んでクタクタになったらヘラで潰してミキサーで撹拌出来る様にペーストにします。ビシソワーズの行程そのまんまですね。
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粗熱取ったらミキサーで牛乳加えて滑らかにします。今回は簡単にちょっと漉しただけ。生クリームも加えて弱火で再加熱して完成。あとは冷まして夕食にいただきましょう。ザラッとした舌触りが逆にカボチャを感じさせます。そして味見・・・
これ、めっちゃくちゃ美味い!!!うんまい!!!うまっはーーーい!!!!!
これは落ち着いていられない位、美味しいです。パセリソースも風味が良いです。
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今回補助として粉末スープを使ったけど、そんな物必要なかった位の旨味。バターで炒めたリーキが旨味のベースとしてしっかり存在感示してる。ビシソワーズでもリーキの代わりに長ネギ玉ネギを使うとここまでの旨味が出ない。これはマジモンで美味いです。買って良かった!保存も出来る様なので次も見つけたら何個も買い溜めしておきましょう。

材料
バターナッツかぼちゃ、リーキ、塩、白胡椒、バター、粉末鶏スープ、生クリーム、牛乳