札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ボンゴレ

無症状なのに後遺症、なんかもうトンチが効き過ぎてワケわからんよ。。
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今日は買い置きの残り食材で何か・・と思ったけど、あまりにもチグハグな食材ばかりだったのでアサリとスパゲッティを買い出し。という事はボンゴレです。そのままじゃつまらないので、梅紫蘇でちょっと和風に。
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2016年から作り始めた自家製梅干。最初は2㎏だけのお試しだったけど、今では毎年20㎏仕込むようになった。今年は正直30㎏仕込みたい(笑)この梅干しもアレの血栓症に効果があるはず。そう考えるとパンデミックの数年前から準備は完了してたのだなと。梅干、納豆、松葉、ヨモギ、ウコン、ビワ茶、ビワエキス等、天然の抗酸化物質に、足りない栄養素はサプリで毎日のように摂取してるからこその未感染でもあると思う。
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それと残りのモモ肉にもう一枚追加し、コンニャクとレンコンもヤバ目だったので(笑)先に煮物にして仕込完了。
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北海道産アサリ。すっかり熊本産アサリを見かけなくなりましたね(笑)熊本の件(中国産を熊本産に偽装)は明るみになる前にTVで特集してたのを見てたけど、悪徳業者を駆逐して健全な業者さんだけの組合を作ってしっかりやって欲しい。
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ディチェコのスパゲッティを500g中450gくらい使ってボンゴレの完成。
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正直一袋全部使っても良かったと後悔。これならペロッと逝けちゃう(笑)
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案の定、しっかりバッチリ美味い。アサリの白ワイン蒸し煮はレアの状態で引き揚げたけど、十分アサリエキスもしっかり出てます。美味過ぎて完食です。
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そして場違いな煮物も美味し(笑)断然メシ向きなので、味見程度に。これは常備菜で三日くらいで食べ切ろう。明日はまた魚の買い出し予定。何か良いのがあれば良いな。ごちそうさま。
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ボンゴレ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、アサリ、ニンニク、鷹の爪、白ワイン、自家製梅干、大葉、EVオリーブオイル、白だし、ナンプラー、白黒胡椒
煮物材料)
鶏もも肉、生姜、米油、蓮根、ニンジン、コンニャク、白だし、味醂、昆布醤油、マルシマ生醤油


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今日は心が折れたので夕飯も手抜きで(笑)鶏とアスパラのクリームチーズソース・スパゲッティの予定だったけど、スフレチーズケーキで大量にクリームチーズを食べたので却下。アサリを買って来たのでボンゴレにします。で、夕方三時間塩水に浸けておいたのに、砂を吐くどころか口(水管)すら出さない。てか生きてる気配すらない。まさか砂出し無しで食う事になるのか?死んでて口開かなかったら作り直しで二連続で心が折れるのか?もう気が気じゃない。勘弁してつかーさい。。。でも結果はこの通り大丈夫でした😌
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白ワインではなく日本酒で酒蒸しして完成。味付けには丸鶏ガラスープ、ナンプラー、たたき梅紫蘇のみ。
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全部殻が開いてたので、全部生きてました。さて砂はどうだろう?(; ・`д・´)ドキドキ
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最初のアサリでガリッと大当たり!\(^o^)/ こんなもんで当たらんでいいわ!宝くじ当てろバカ!アホ!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!しかもその一つだけ砂が入ってたようで、その後も家族にも砂入りは無し(笑)味的には、たたき梅紫蘇が全体に回ってないのか、所々で感じる程度(笑)ほんのり程度でも美味しかったんだけど、今日は色々残念DAYでした😫
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適当にも程があるサラダも。あと豆腐と生あおさの味噌汁。ごちそうさま。
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ボンゴレ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、アサリ、アスパラガス、ニンニク、米油、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、酒、自家製梅干し、大葉、粉チーズ


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久しぶりにボンゴレが食べたくなり、しかも先日買ったふきのとうも2パック余ってるので実験的に合わせて作ってみる。ゴーヤはいつものツナサラダに。
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丸一日、塩水に浸けて砂出しさせておいたあさりちゃん。
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全部使う訳では無いので、日持ちさせるためにもふきのとうをさっと茹でておきました。
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最初にニンニク、バター、アサリを酒蒸しし、アサリを除けてふきのとう刻んで投入。
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一昨日の青粉が出てきたので、調子に乗ってかけ過ぎた(笑)
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ハッキリ言うと、ふきのとうの苦みと野草の香りがボンゴレに合う!バターにも合う!つまりめっちゃウメェ!(笑)スパゲッティ500g一袋丸ごと茹でて大量に出来過ぎてどうしようかと思ったけど(笑)結局全部平らげました。いやぁこんなもの思い付く自分はスゴイだろう?とご満悦だったけど、今検索したら結構あるのね、ふきのとうのパスタ(笑)恥ずかしいので自慢は書かないでおこう(笑)
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塩揉みゴーヤとツナのサラダ、ゴーヤ刺し。簡単だけどゴーヤで一番好きな食べ方。
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で、また麦のジュース(笑)肉体へのダメージが年齢と共にツラくなったアルコールは、もう一切飲みたくないけどビール味の飲み物は飲みたい。やはりノンアルではコレが一番好き。ノンアルのウィスキーが有ったら?そりゃ飲むわ(笑)酒の味自体が好きなので。つまりストロング系チューハイで重度のアル中にはそもそもならないタイプでしたね。あれはシンナー吸ってラリってるような低次元のブツです。
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スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、アサリ、ふきのとう、ニンニク、バター、白だし、酒、胡椒、自家製だし醤油、鷹の爪、青粉、粉チーズ
サラダ材料)
ゴーヤ、ツナ、塩胡椒、ゴマ油、白ごま、花カツオ、トマト、グリーンリーフ


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調布の某スタジアムで開催されるグルメイベントが延期されて詐欺じゃないかなんて騒がれてますが、メール・パンフを見た瞬間に詐欺だと確信できるようなものになぜ騙されるのか。この手にかかる人は人生の晩年で振り込み詐欺に引っかからないように気をつけたほうがいいと思う。あからさま過ぎて失笑しました。なんて言ってる自分もよく騙されるタイプですが(笑)

スパゲッティの在庫がたっぷりあるので、今夜は和風アサリとキノコのボンゴレビアンコ。
しかし砂抜きしろと売ってたアサリなのに、塩分濃度3%の塩水で5時間浸けたのに全然口を開かない。もしかして全部死んでる?一応ダメ元でニンニクと油で炒めて酒蒸ししてみると、しっかり開きました。後は砂がジャリジャリしない事を祈って(笑)
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あっさり和風ボンゴレ。しかしコクも欲しいのでバター投入。薄味で美味しい和風スパゲッティになりました。肝心のアサリは、各人一つずつジャリっとしただけで、他は無事でした。
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和風ボンゴレビアンコ)
スパゲッティ、あさり、エリンギ、塩胡椒、ニンニク、酒、白だし、米油、胡麻油、醤油、バター、万能ねぎ、もみ海苔

それと鶏胸肉が余ってるので久しぶりにヨーグルティアを使って鶏ハムも仕込みました。65℃3時間、まだ生っぽいのでそのまま余熱放置して5時間。めっちゃくちゃ柔らかい!フワッフワです。市販の鶏ハムとは別物。冷蔵庫で冷ましても柔らかです。でも美味しいんだけどこれは今日のスパゲッティ向けじゃないかな。まだ半分余ってるので明日も楽しめます。
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鶏ハム材料)
鶏胸肉、おろしニンニク生姜、塩胡椒、あまくち醤油、酒、胡麻油
&キャベツ浅漬け(塩胡椒、醤油、白だし、レモン果汁)、かいわれ大根、ミニトマト

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