年内に1，2回目セッシュが済んでない人は打っておかないともう次の尾身枠は打たせてやんないもんね！というお達しが・・・ヤッター🎉🤣🎉🤣🎉！じゃない、チクショー！悔しいなぁ！年内に打つ予定が無いからもうダメじゃん！！悲しいなぁ！！（笑）

さすがに今この矛盾だらけの広報を見て「いかん！打たなきゃ！」なんて思うムセッシュは居ないと思いたい。周りの0回の人を見れば判ると思う。ピンピンしてる事でしょう😆ひとまず年末で第一間引き計画の振り分けは完了ですね。次は食料燃料気候紛争と次々と難題降りかかってきますが、正しく情報を精査していけば大丈夫。まずは食糧危機が起きた時どう乗り越えるか、その時には我が家は発芽玄米の粗食に徹します。過去に実績あるので無問題。むしろ適正に痩せて更に健康になる事でしょう。今のところは好きに食いますけどね（笑）備蓄米の補充として昨年の銘柄の新米が出るのを待ってます。

今年は蘇民将来子孫家門しめ縄のネット予約開始直後すぐに押さえらました。これを逃すと次の予約が先になり去年はこちらでは買えなかったので一安心。実際40分後に確認したところ既に在庫切れだったので、のんびりしてたら危なかった😱御守りも念珠の類も一切身に着けなくなった自分だけど、これだけは年中玄関に飾ってあります。効果のほどは自分だけが分かってればそれで良い。

昨日の買い出しでは予想外に刺身可能な新鮮なボラが売ってたのでつい購入。

測ってないけど70㎝台の良型。

酷い三枚おろし😱　やっぱり定期的に下ろさないとイカン。。

昨日のうちから、塩麹、おろしニンニク生姜、酒で揉み込んでおきました。ボラは皮が美味しいので活用しないともったいない。刺身だったら引いた皮は湯引きしておろしポン酢最強。

塩麹を洗い流して、後はいつものフライの手順。

今は油の値段が上がり過ぎて、継ぎ足しで使ってたら結構黒くなった（笑）そろそろ替え時かな。。

10切れの内、三切れは明日の塩焼き用に保存し、残り7切れを揚げてみた。かなりのボリュームです。アラ汁とフライ、塩焼きと堪能出来てたった￥780（魚本体だけの税別）。

しかも臭みゼロ。旨味MAX。塩麹でほんのり塩気も付いてるけど、やっぱりソース必須。旨すぎだけどボリュームも凄いのでご飯のお代わりは無し。十分でした。

それと糠床の糠と塩を増量したので、馴染ませるついでにキュウリの糠漬けも。

食事時のCMでPixel6aが夜景がどうのとしつこいので、そういえばまだテストして無かったなとベランダから夜空を撮ってみた。無調整無加工でしっかり明るい。ただしシャッタースピード3秒くらいかかって手ブレするので、手すり固定必須。下の家並みがしっかり写ってたけど、特定されるのでカット（笑）Xperia 1 IIは真っ暗過ぎたので、これで十分満足です。来年の初日の出が楽しみです。

材料）略

翌日、しめ縄をチェックしたら「今期分は完売しました」ですって。。待機してすぐポチポチして良かった；iPhone14といいちゃんと手続き出来て良かったです。。


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塩麹フライ

今日はいい天気時々雨の繰り返しで買い出しに出られたのは午後3時過ぎ。今日も忙しいので料理は簡単にしよう。。

今夜は麻婆豆腐に決めてました。

基本の肉餡作って

創味シャンタンスープとお湯に浸しておいた木綿豆腐イン。

水溶き片栗粉でまとめて完成。

今回はちょっと豆板醤多過ぎて辛い＆味が濃い。もっとサラッと作ればよかった。ヘヴィすぎました；半分近く残ったので明朝も朝っぱらからコレです（笑）少し薄めてトロミ付け直そう。。

今日はボラを丸ごと買って来たので、アラで汁物も用意。珍しく刺身用と書いてあったので鮮度も良好。臭みも無く美味しいアラ汁でした。ボラ本体は明日の料理に使います。

麻婆材料）
木綿豆腐、豚挽き肉、きざみニンニク生姜、長ネギ、ニラ、ゴマ油、豆板醤、豆鼓醤、醤油、きび砂糖、創味シャンタンDX、水、味醂、水溶き片栗粉、小葱
アラ汁材料）
ボラのアラ、生姜、大根、ニンジン、水、白だし、塩、小葱


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アラ汁

北海道のホムセン、ホーマックの名称が全部「DCM」に変わったと思ってたら、まだ変わってない店舗多数で何で？と調べると、今後二年間で改名していくんだと。で、ついでなので歴史を調べたら、大元は名古屋まで遡るんだね。釧路発の企業だと思ってたら、別に道産企業でも無かった。。

DCMだと簡素過ぎて味も素っ気も無いよね。。

昨日の買い出しでは、ボラが目についたので購入。生憎と生食は不可。というかこの店で刺身用の丸魚は見たこと無いかも。。そろそろボラの刺身が食いたい。。。

帰宅後、三枚おろしに。中骨に結構身を残してしまった；キッチンペーパーに挟んで、冷蔵庫で一日待機。

まずはボラの半身分を焼いて、味噌ダレ（赤だし、味醂）を塗って再度焼いて。。しかしお皿に盛る時にひっくり返してしまい味噌が禿げた　じゃない剥げた＼(^o^)／
でもこれが超マイウー。身はフワッと、淡白だけど旨味十分、味噌も合う。これは美味いです。ボラは何やってもやっぱり美味い。

もう半身はムニエルに。こちらも美味しい。ボラの皮自体にも旨味が強いので、絶対捨てちゃダメです。もっとスパイシーな味付けしてもイケそう。

カブもいつもの浅漬けでは芸が無いので、マリネに。しかし見た目浅漬けだなぁ（笑）ニンニクがっつり効いてて美味し。

で、ご飯は昨夜の残りメシが中途半端に残っていたので、足りない分の補助に作ったマカロニサラダ。手加減して薄味過ぎた；あとサラダにするなら指定の時間より2分位茹で過ぎても良かったな。。次に活かそう。ごちそうさま。

マリネ材料）
カブ、ニンニク、EVオリーブオイル、レモン果汁、白黒胡椒、味付塩こしょう、トマト
マカロニサラダ材料）
マカロニ、キュウリ、ロースハム、アーリーレッド、マヨネーズ、レモン果汁、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、レタス


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カブのマリネ

マカロニサラダ

今日は超晴天！そんな日に限って忙しくて家から出られないっていう。。昨日の買い出しで買っておいたボラ。この値段なら色々と冒険できます。

翌日の今日になって捌く。鮮度は悪くないです。

安いとすぐいい加減になるのが自分の悪いとこ（笑）結構背骨に身を残してしまった；（上が特に失敗）　言い訳すると脂が乗り過ぎてビニール手袋が滑ったっていう（笑）

ホールのドライハーブ、スパイス、ニンニク生姜と漬け込んで冷蔵庫待機。正直もっとスパイス使いたかったけど、カレー味になってもしょうがないしね（笑）

もう一品、野菜たっぷりミネストローネも同時進行で調理。

ここまでボラフライの下拵えをしたところでシャワータイム　そんな情報要らんだと？😝

8切れ中6切れを出していただきます。

肉厚だしとてもボリューミー。して、お味は・・・

んむっ・・脂っこい（笑）しかもクミンの香りが突出しててインドの汗臭い風味🤣🤣🤣
二口目からウスターソースどばどばかけたので、スパイスとハーブの不協和音は控えめになったけど、これは普通にフライにした方が良かったな（笑）ここは素直に赤缶カレー粉でカレー味にした方が良かった。でも自分が一番数を食べてた（笑）

ミネストローネは、鍋一杯に作ってしまいキノコ類を加える余裕が無かったので、明日のメニューに回します。

野菜の甘みが良く出ており、美味しいんだけど・・・甘いなぁ（笑）鍋半分残ってるので、明朝は三個残ったフライで卵とじとミネストローネで。。朝からまたあのフライ食べるの？(´・ω・｀)　。。。

フライ材料）
ボラ、味付塩こしょう、おろしニンニク、生姜汁、クミン、ローズマリー、オールスパイス、セイロンシナモン、卵、小麦粉、パン粉、キャノーラ油
ミネストローネ材料）
ソーセージ、ホールトマト、EVオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、コンソメ、丸鶏ガラスープ、塩、胡椒、ナンプラー


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今朝はまた寝すぎて5時半起床。スマホで地震があったことを知るも、全然気が付かなかった；多分震度1～2では今の物件では気が付きませんね。その後夕方に宮崎で震度4って
・・・もうヽ(；´Д｀)ノﾔﾒﾃｰ

その後の上空は、雨上がりでめっちゃいい天気。生きてるだけで十二分。何でも出来る。

昼の買い出しは、深澤青果～卸売スーパーのいつもの巡回コース。今日は中型のボラが良さげだったので購入。今日はついに初めてのフライにしよう。。。ってポップに「お刺身に！」って書いてあるじゃん！もったいねー！（笑）

さて、ボラは捌くのは簡単な部類の魚ですが、ウロコが大きく硬いので、ウロコを引くのが一番憂鬱。。飛び散るし。。。

三枚に下ろして、さっくり切り身にしてと。

秋のボラだから、脂もしっかり乗ってます。でも生でも味見はしてません。

無化調味付塩こしょう振って、ペーパーに挟んで冷蔵庫で待機。

バッター液、パン粉で揚げる事4分強。

まずはボラフライの完成。

もう一品、深澤青果で激辛なんばんが叩き売りしてたので購入。5パック分で￥150かな？

刻んで、ゴマ油で炒めて。味噌、味醂、蛤と帆立の白だし、甜菜糖で少し煮詰めて完成。密閉容器に移して冷蔵庫でしばし冷やして・・・

ご飯に載せていただくと・・・これがしっかり甘辛でメシが進むヤツ！作ってよかった。

ボラフライは最初は市販のタルタルソースで。

うん、多分何も知らされず食べたらボラだと普通の人は当てられない。これ美味しい。しかしマヒマヒ（シイラ）と比べると、筋繊維がしっかりしてるのでフィッシュバーガーには向かないかな。紫蘇チーズと揚げたらもっとしっとりして美味しくなると思う。この後の、中濃ソースにカラシの方が自分は好き。食後は柿も食べてごちそうさま。

しかし今日は帰宅前から空咳が出て、具合悪さMAX！鼻ウガイとびわエキスウガイしたけど、まだ喉が痛く、関節痛、筋肉痛、インフル時の全身倦怠感で全身が炎症起こしてる感じで体調めちゃ悪し！食欲はあるけど（笑）しかもすごく熱っぽい！と検温したら37.1℃しかなく、先日の37.5℃でケロッとしてた時と全然違う（笑）個人的には今朝お話したお隣さんや買い出し先での曝露のせいだと勘ぐってます。なのでピクノジェノールと麻黄湯、松葉と春ウコンでお茶にして飲んでます。今夜も早めに寝とこう💤

フライ材料）
ボラ、味付塩こしょう、バッター液（小麦粉、全卵、水）、パン粉、キャノーラ油、千切りキャベツ、ブロッコリー、QＰタルタルソース、中濃ソース、粉カラシ


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