青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ホーリーバジル

一気に気温が下がり、と言っても最高21℃の札幌だけど、風がめちゃ冷たいです。なので新しく冬用のウィンドブレーカー(中綿入りは暑すぎるので、裏起毛の)を検索して探すも、気に入ったデザインが無い。なので、結局今まで着てた三年前のモデル?を購入。スポーツウェアのデザインが年々ダサくなっていくのって法則なの?(笑)
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毎日のようにこのネタ関係を書くのも自分でもどうかと思うけど、ついに目に見えて自分にも影響が出てきたので記録しておこう。Twitterでもヤフコメでも帯状疱疹や湿疹蕁麻疹の症状に悩まされる人の報告が相当数出て来てるけど、自分も湿疹?が両掌に出て真っ赤です。毎日買い出しに出ると、そこには二回接種済みであろうGGIBBA連でごった返してる訳ですよ。そこら中でスパイクエアロゾルだらけだと考えると、もうマスクだけじゃ無理ですね。食事とサプリで更に強化していかないとと思う。20年近く前から化学物質過敏症なので、接種者は肉体反応でヤバいとすぐわかります。そんな特殊能力(゚⊿゚)イラネ(笑)
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ムメフラール摂取の為に注文した梅エキスの黒玉。摂取三日目。噛むとめっちゃ酸っぱいです。でもあまり血液浄化作用のサプリばかり摂り過ぎてもいかんよね。。
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先日の強風の日以来、風も強く寒くなってきたので、ホーリーバジル(トゥルシー)をそろそろ収穫して使うか保存するかしないといかんです。という事で今夜はガパオライスにしよう。結局二回しか作れませんでした。いや、食べたかったらまだ作れるけど(笑)
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葉っぱ以外も、アルコールに漬ければハーブチンキになるとか。もちろん来年撒く分の種は採取しておきます。色々活用してみよう。ホーリーバジルも浄化効果があるらしいけど、正直何に効くのか知らない;でも香りを嗅いでるだけでもめっちゃ癒されます。
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道内産パプリカ二種、豚ひき肉、ホーリーバジル・・あ、ニンニクが無い!まだまだあると思ってると切らしてる;なのでガーリックパウダーで代用。
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順次炒め合わせて、味付けはナンプラー、ケチャップマニス、オイスターソース、シーズニングソース、あと辛味甘味にチンスーも使用。花と種の蕾も加えてます。ホーリーバジルは二回に分けて入れてるので、この二倍使用。
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ジャスミンライスは湯取りで炊いて、フライドエッグを載せて完成。
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目玉焼きは揚げるのが一番安定してて良い。外側はカリッと
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黄身は生。これがないと始まらない。めっちゃ美味し!ホーリーバジルの香りも素晴らしい。スイートバジルにはこの高貴な甘い香りが無いんだよね。この幸せの為にホーリーバジルを栽培する価値がある。それで健康にもなるなら尚更素晴らしい。何にどう効くのかは知らんけど🙄
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もう一品、大量に仕込んだポテサラも。最高。自画自賛。美味過ぎ。ごちそうさま。
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ガパオライス材料)
ホーリーバジル、豚挽き肉、パプリカ(赤・黄)、米油、ガーリックパウダー、コンソメ、ケチャップマニス、オイスターソース、ナンプラー、シーズニングソース、チンスー、卵、ジャスミンライス
ポテサラ材料)
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ベーコン、無化調味付塩こしょう、胡椒(ほぼ白)、粉チーズ、無調整豆乳、ドライパセリ


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今日は敷地内から外に出ない引き籠り日。カップで種蒔きしてからプランタに植え替えた「ホーリーバジル」ですが、気温が上がらず全然成長しません;でもこの時点であの高貴な香りがしっかりします。
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今日は買い置きの食材で済まそう。レタス2玉で¥150と安かったので買ったけど、サラダで消費出来る量じゃない。ネットで調べると鶏とのマヨネーズ炒めが美味しそうだったので、一玉を炒め物で消費してみます。
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先にカットしたモモ肉三枚分を味付塩こしょう、ナンプラー、おろし生姜、胡椒で揉み込み、小麦粉まぶして米油で焼いておきます。
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もう一つのフライパンでレタスを炒め、揚げ焼きの鶏を加え、マヨネーズ、味付塩こしょう、ガーリックパウダーで炒め、更にレタス、マヨネーズ、胡椒で仕上げ。フライパンから溢れる程だったレタスも、加熱でヘタってこんなに萎みました;
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味付けバッチリ。結構マイルド控えめな味です。自分は島唐辛子付けて食べてました。それなりに量も使ってるマヨ炒めだけど、マヨのクドサは皆無で美味し。食事中流してたTVで(有吉ゼミ)、以前からTwitterでフォローしてたアイドル・上原わかなが大食いアイドルとして出てて心底驚く。全然食いそうにないのに・・と思ってたら以前からやってたのね。この番組今まで見てなかったから知らなかった;
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まだ大丈夫だったホウレン草の胡麻和えも。ご飯お代わりして満腹ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(おろし生姜、ナンプラー、胡椒、味付塩こしょう、小麦粉)、米油、レタス、マヨネーズ、ガーリックパウダー、味付塩こしょう


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昨日の画像。GW後に種植えしたホーリーバジルが発芽してます。しかし相変わらず風は強いし気温の変化も激しいので、全滅しないよう温かい家の中に避難。
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先日買っておいた熊本は五木食品の業務用中華麺で冷やし中華にしよう。。と足りない食材を買いに行こうと思っていたのに、外は風が轟音を立てており怖くて買い出しに出るのが遅くなった(笑)マルコストア本店支店で買い出ししたけど、支店の方が広い分品揃えも良いね。今後支店が多くなりそう。それと夕方ってこの辺でも交通ラッシュするのね。これ以上先は人間住んでないのに変だな(おいやめろ
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麺を茹でる前に具材の準備。冷やし中華はこれがマンドクセ━━━━━━('A`)━━━━━━!!
って切るだけじゃねーか!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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麺の茹で時間は7分で。一袋全部開けたけど、相当な量になってる;
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ハイ完成。麺が見えない。。
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中太ストレート麺が美味い!これ好き。ムッチリして汎用性高し。でもこの麺だったら絶対チャンポンが美味いだろうなぁ。今度これで海鮮チャンポン作ってみよう。一袋で4人分たっぷり茹で上がりました。自分は2/5食べたけど、かなり苦しかったDEATH。
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なのに、麺が少なかった場合の為に以前作り置きで冷凍しておいた餃子で水餃子も用意。これが超蛇足で腹一杯死ぬ(笑)味付けは創味シャンタンDX、塩、胡椒、ナンプラー。
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それと3日前に島らっきょうを塩漬けにしておいてたので食べてしまおう。すっかり忘れてました;材料は白だし、塩のみ。
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ぬぉー、クサ旨!(笑)最近どこでもこの島らっきょうが売られていて非常にありがたい。大通のわしたまで行かずに済みます。
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冷やし中華材料)
五木中華乾麺、ハム、竹輪、玉子、キュウリ、ミニトマト、ワカメ、カニカマ、紅生姜、つゆ(マルちゃんつゆ、純米酢、濃口ゴマ油、水)、白ごま


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今朝は珍しく五時起床。朝陽がとても清々しい。
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ベランダに出たついでにすぐプランタに水やり。ホーリーバジルの芽も伸びてきたけど、夜間の気温が低いせいで中々成長が進まないな。部屋に入ってTVを付けると、熊本での大雨被害をニュースで知る。正に被災地域ど真ん中に恩師と呼べる方々が住んでいるのでLINEで確認を取るとご無事なようで何より。札幌では雨が降っても穏やかな日々です。
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仕事帰りの豊平川通からの藻岩山と夕空。
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帰宅すれば熊本での死者の数も増えてましたね。被災した方々へお見舞い申し上げます。毎年日本ではどこかが被災しており、この国で生きるには試練が多すぎます。
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自分も全身ガタガタの筋肉痛なので、夕食前にのんびり入浴。このきき湯も中々いいです。いつもサッとシャワーだけなので、やっぱり湯船に浸かるのが大事ですねぇ。。10分ちょっとで出るけどね(笑)
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今夜はまたざる蕎麦で。そして今夜は脂っこいものが食べたかったので天ぷらも用意。
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天ぷら四種盛り合わせでございます。うーん、色彩の幅が少ない;
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新玉ねぎはクラシルのサイトで良いなと思った爪楊枝で止めて揚げるやり方でやってみた。新玉ねぎが甘くて最高。
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ササミの天ぷらも美味し!
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最早カボチャも絶対必須。今回はおろしポン酢で食べてました。この間買った旭ポンズも使い切ってしまった。ポン酢なんて一本買ったら賞味期限が切れるまで使い切れないのに(笑)また買ってきましょう。
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今回も菊水の田舎そば。これで四~五人前。残り三人前以上(笑)でももう飽きたな;米の次に麺好きだけど、自分はやっぱり蕎麦食いじゃないな。親戚が更科のお店やってたけどね(笑)ではごちそうさま。
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先日部屋掃除してたら、去年のホーリーバジルのタネが出てきた。今更出てきたって遅いんだよ!😠 ・・・はい・・掃除しない自分が悪いんです・・・😢 なのですぐプランタに植えました。何とかタイ料理に使える程度の葉量は収穫出来たらいいなと・・・
10か月ぶりに開封した袋からは、ホーリーバジルの甘くて煌びやかなめっちゃいい香り!顔突っ込んで一日中スーハーしていたい!まぁ外でやってたら捕まるわな(笑)
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今夜は、昨日の買い出しで購入したハッカクを使って刺身・・・は当たり前すぎるので、何か加熱料理で考えてました。
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昨夜寝る前に下ろしておいて、水分抜き済み。普通にフライにしようと思ってたけど、油を買い忘れてたので自宅に残ってるキャノーラ油とEVオリーブオイルを合わせてカツレツに決定。少ない油でも揚げられます。
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生銀鮭と一緒に味付塩こしょう振って馴染ませ待機
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パン粉とドライパセリ、粉チーズをフードプロセッサーにかけて微細パウダーに。
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まずはハッカクをまぶして
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揚げてーの。次に銀鮭揚げてーの。
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ハイ完成。ハッカクだけケチャップかけておきました。ただ何となく(笑)
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ハッカクのカツ、カツレツは検索してもザッと見、見当たらないのであまりやった人は居ないのか?焼いても美味しい魚なのだから、揚げたって美味しい筈です。
で、唐揚げで検索したらここのブログが出てきた(笑)やるなぁ自分(笑)
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ハイ!美味しいです!(笑)でも身がブリブリとした筋肉質なので、ふっくら柔らかなカツ好き向きではない?でも美味しいですよ。これは作って良かった。
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次に銀鮭のカツレツ・・・もう外し様がない鉄板です。美味しいに決まってる。むしろ白メシじゃなく、バンズとタルタルソース寄こせって感じ(笑)美味しかったけど昼の揖保乃糸であんまりお腹も空かず、カツレツ少量残してごちそうさま。また脂っこい料理が続いたので、明日はアッサリにしよう。とか言いつつ何かのチャンプルーの予定です(笑)
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材料)
眠いので後でzzz


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7/2に生協で購入して栽培してたホーリーバジルですが、これからしばらく雨天続きで気温も下がるし、これ以上の成長も見込めないしで、枯れる前に今日全部刈り取ってガパオライスにしてしまおう。ホーリーバジルにとっては天候不順なこの夏の札幌では摘心しても全然伸びも広がりもイマイチでした;
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ホーリーバジルと一緒にミディトマトもひとつ摘んでおきました。今日は食べません。
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で、ホーリーバジルは水に浸しておいてゴミと分けます。トマトはついでです(笑)
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むしろ今回の目的は種の保存。去年のは引っ越しで紛失してしまったので、これだけは死守せねば!
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では今夜のガパオライス、の挽肉を先に炒めて用意。食べる直前にピーマンとホーリーバジルを刻んで加えて。あくまでサッと熱を加えないと消えてしまいます(笑)
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フライドエッグもライスに載せて完成。二回に分けてホーリーバジルを加えたけど、結構縮んでしまって悲しい(´Д⊂ヽ
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しかし香りは良いです。スイートバジルとホーリーバジルの違いはやはり香りですね。ホーリーの甘くて高貴な香りは、スイートとは別物です。
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かなりケチャップマニスと甜菜糖多めでかなり甘口な味付けになってしまったけど、これはこれで逆にエスニックっぽい(笑)家族内評価も上々。この一皿の為だけのホーリーバジルとなったけど、十分満足できました。作るのは簡単なメニューであるけど、ホーリーバジル無しでは成り立たない所が憎い料理ですね。
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フライドエッグも絶妙。ちなみに自分は好きなものは最後に取っておく派。先に卵ぐちゃぐちゃなど言語道断!友達にはなれん! ・・・え?そっちから願い下げ?(´・ω:;.:... 
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あと載せ忘れ。今夜もノンアルビールのゼロクリア。ビールを飲んで酔わないって事がこんなにも心地よいとは!(笑)しかし寝る前の今も飲んでるけど、寝入りが良くなるわけでもなく(笑)まぁ美味しいからいいんだけど、厄介なものを知ってしまいました;
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材料)
自家栽培ホーリーバジル、豚挽肉、ニンニク、玉ねぎ、激辛なんばん、米油、オイスターソース、ケチャップマニス、鶏ガラスープ、甜菜糖、サラダピーマン、トマト、フライドエッグ、塩、胡椒、トマト、グリーンリーフ

2019.8.21 翌朝ガパオ三食丼
翌朝は残りの挽肉で三食丼に。挽肉、炒り卵、バターコーン・・・二色じゃねーかって?よく見ろ万能ねぎで三色だ(笑)ご飯は少な目ミニサイズ。
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西岡生協のダイソーにゴミ箱を買いに行った帰りに、ふと出入り口の横を見たら・・・
ついに出てた!!ホーリーバジル!!!(^ω^)
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まだ夜は寒いので、定植するなら朝が良いと翌朝の今日プランタ植え。
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朝まで室内に置いといたけど、甘くて高貴な香りが部屋に満ちて非常にいい気分になれました。やっぱりスイートバジルとは別物です。
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そもそも去年の採取したタネが見つかってたら、もっと早く栽培出来てたのにと後悔。しかし今年は真夏日を記録した5月以降、肌寒いくらいの気候が続いてたので枯れてしまってたかも。
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このホーリーバジルが育って本物のガパオライスが楽しめるのはギリ8月かな。剪定は後程やります。まずは今年もホーリーバジルの苗を入手出来て幸運でした。
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