青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ホッケフライ

今日はホッケを買って来たのでフライにしよう・・・でもそのままじゃツマランので、紫蘇チーズ挟んでフライにしよう。不謹慎内容は削除!🙄
20211103hokkefry001
ホッケは三枚に下ろして、大葉、スライスチーズを挟んでバッター液とパン粉でしっかりコーティングして・・・
20211103hokkefry002
ちょっと無理だった(笑)ちっともコーティングされず、これじゃ揚げてる最中にチーズは溶けだすわ、中まで油が浸透するわで揚げる前から分かる!これは失敗だ!!(笑)
20211103hokkefry003
揚げる前に、ホッケ三尾分に卵が入っていたので、肝と一緒に煮付けてみる。
20211103hokkefry004
正直これが美味しい。ホッケに卵入ってたら是非!てかお母さんがホッケ下ろす家庭がどんだけあるねんっていうね。ラルズ系スーパーでは無料で下ろしてくれるけど、激安店では大抵お断りされます。まぁ自分でやればタダだし、その内出来るようになります。自分なんてもう指を千本以上切り落としてますが(笑)
20211103hokkefry005
そして、メインのフライは!ハイ!ハイハイハイ!失敗しましたよ!!🤣🤣🤣 どうせなら一口サイズに切ってフリッターにすれば成功したんじゃねって、後の祭りです。。
20211103hokkefry006
大きいのは一部半生だったので、明朝チンしていただきます。。
20211103hokkefry007
でもまぁ味の方は・・・普通に揚げてたらもっと美味しかったねってね🤣 やっぱりホッケフライは美味しい。今度から無駄な事は止めときます;
20211103hokkefry008
食後は道産ぶどうの「旅路」。これで救われた。。甘くて(゚д゚)ウマー
20211103hokkefry009
材料)
ホッケ、大葉、スライスチーズ、にんにく塩、ガーリックパウダー、米油、バッター液(小麦粉、水、全卵)、パン粉、サニーレタス、中濃ソース &煮付(ホッケの卵巣・肝、生姜、酒、味醂、醤油、甜菜糖)


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昨日の買い出しで、縞ホッケも安かったので購入してました。大抵アラスカ産やオホーツク産の冷凍輸入品が多い縞ホッケですが、生で売ってるのは珍しいので見つけたら即ゲットです。ぼうずコンニャクさんのページ。
20210803shimahokke001
体表にはイカに寄生してるのと同じ寄生虫なのか?米粒型の虫が生きてる状態でくっついてたのが冷凍じゃない証拠。
20210803shimahokke002
三枚に下ろすと、アニサキスもおらず、脂の乗りが凄い。これどうしよう。。と悩みつつここまでが夜中の作業。明日どうやって食べるか決めよう。まぁフライかカツレツかムニエルか。。
20210803shimahokke003
しかし今日も暑かった!風がもう生温いので、部屋に風が抜けても暑さが増すだけ。夕方になってドラッグストアに炭酸水を買いに行くと、店内が冷蔵庫か!って位冷え冷えで震える。デブが寒がるレベルはちょっとやり過ぎじゃないの?働いてる女性店員さんが可哀そうになる。この冷気の半分だけ、ウチに通してくれんかね?(笑)
20210803shimahokke004
帰宅後さっさと縞ホッケを揚げる。多分身の柔らかさでムニエルはひっくり返して崩れるのが目に見えてたので、単純にフライに。この間もホッケフライ作って食ったばかりじゃんってね(笑)
20210803shimahokke005
身が柔らかくフワフワに揚がってます。脂の乗ったホッケを更に揚げてるのだから、美味しくなってるかクドくて食えないかのどちらかだろうな(笑)
20210803shimahokke006
もう一品、昨夜ハマチの半身を味噌漬けにしておいたので、これも焼きましょう。
20210803shimahokke007
大根おろしに、ポン酢で。これが驚くほどフワフワ!しかも味の加減も控えめでポン酢かけてバッチリ。これは美味い。
20210803shimahokke008
そしたら今日のお飲み物はコチラ。じゃん金色のヤーツ。
20210803shimahokke009
プッハー!うっめー!!炭酸水ウッメー!!!(笑)ビールは家族用。自分は炭酸水。ビールの美味しさなんて30年間浸かりまくりだったんだから忘れる訳無い。でもビール飲むと体温も上がって不快指数MAX爆上げですよ。飲酒後の不快感も忘れてないので、飲みたいとも思わない。アルコール依存で通院して薬も飲んでるレベルの人たちって、やっぱりどうやっても止められそうにないみたいで可哀そうになる。そこまでなる前に自分の意思だけで止められて本当に良かったよ。。。 で、縞ホッケフライめっちゃウメェ――!!脂の乗りがいい方向に転びました!さすがに三つばかり余ったので明朝に。
20210803shimahokke010
脂っこいメニューには、塩揉みゴーヤーとミニトマトのサラダも。単にツナ缶買い忘れただけですが(笑)塩揉みだけでも十分美味しいです。
20210803shimahokke011
食後は、二十四軒の深澤で買った叩き売り値の佐藤錦も。これが無茶苦茶甘くて超美味し。大きいパックで半分だけ出したので明日も楽しめます。2パック買っておくべきだったなぁ。ごちそうさま。
20210803shimahokke012

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日も暑い。暑いけど風が強いのでまだ助かります。今日はわざわざ新川まで魚の買い出しに行ったのに、今も市場休みなのか?売ってるものは貝ばかりで何も買わずに店を出た。結局冷たいラーメン食いに遠出しただけじゃないか(笑)なので最後の砦、卸売スーパーでホッケを購入。
20210726hokkefry001
ホッケと言ったらフライでしょう。鮮度は悪くない。というか、良い😋
20210726hokkefry002
三枚に下ろして味付塩こしょう、ガーリックパウダーで下味付け。後は小麦粉、溶き卵、パン粉で揚げるだけ。
20210726hokkefry003
今夜も簡単で(´・ω・)スマソ ホッケフライとご飯と味噌汁でいただきます。
20210726hokkefry004
ホッケはフンワリ軽やかに揚がってて、橋で持ち上げると崩れる位柔らかい。いつもと違うパン粉を使ったから??
20210726hokkefry005
味もサックリ軽く観もフンワリで超美味。やっぱりホッケフライは美味いねぇ。ご飯1.5杯食べました😋
20210726hokkefry006
夜になってすっかり涼しくなり、窓を閉める程冷えてきた;なのに食後はスイカ(笑)今年初のらいでん西瓜は甘くて美味しい。今日も金メダルラッシュで結局楽しい一日でした(笑)そういえば女子ロードレースでオーストリアの数学者選手が優勝した動画を何回かに分けて流し見してたけど、大抵先行逃げ切りはのちに集団に吸収されて疲れ損で終わるのだけど、今回は見事に作戦勝ちでしたね。強豪国選手も、無線指示が無いと先頭がどうなってるのか何も分からずで呑気に走ってましたね(笑)2/3は知ってる道を走ってくれてたので楽しかった。いつか窪田等さんのナレーションで観てみたい。
20210726hokkefry007
材料)略


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昨日の道産魚工房にて、縞ホッケも安かったので即決。
20210522shimahokke001
体長は50㎝ありました。
20210522shimahokke002
三枚に下ろして、冷蔵庫で待機。これはこのままジャンボなホッケフライにしよう。脂の乗りも良く、これは期待できます。ここまでが昨日の作業。
20210522shimahokke0003
今日の夕方になって、大相撲優勝決定戦を見ながら作業。大きいまま揚げたかったので、中骨はV字に切れ目を入れて除去。小麦粉、溶き卵、パン粉でまぶして
20210523hokkefry001
7分揚げて引き揚げて・・・
20210523hokkefry002
大き過ぎて崩れてっと(笑)衣をバッター液にしてガッチリ固めて揚げれば良かった;
20210523hokkefry003
でも味はいつもの真ホッケより断然美味しい!札幌でも生の縞ホッケは珍しいので貴重な機会でした。これマジで美味いです。今度見つけたら即決購入ですね。
20210523hokkefry004
きゅうりの糠漬けも。これも美味すぎてご飯お代わり。漬物で食うメシはウマイ!
20210523hokkefry005
食後はバナナ&ヨーグルトに、クローバーはちみつをたっぷりかけて・・・たっぷり・・かけ過ぎた/(^o^)\ やっぱり美味しいクローバーはちみつ🍯今日は糖分と乳脂肪と卵を食い過ぎでした;
20210523hokkefry006
材料)略


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日の帰り道。麻生と栄町の中間点にある卸売スーパーの前を通りかかったので入ってみた。どうせ業スーみたいな中国劣悪食材店だろ?と舐めてました。
20210324hokkefry001
しかし入り口入ると野菜が安い!買う予定が無かったものまでカゴに入れてしまう(笑)で、そのまま店内に進むと中がすごく広い。そして肉も安い。そして!魚が!良い!!何このパラダイス!(笑)ちょっとこの店ヤバイ。これで鮮度が良かったらもうマンボウまで行かなくて済むんじゃないか?他のお客のおばちゃんが「昨日このホッケ煮付けたら美味しかった」と話しかけてきたので大丈夫でしょう😀
20210324hokkefry002
で。今日はホッケを買って来た。40㎝クラスで一尾たったの¥100。冷凍じゃないのにこの値段はおかしいでしょ(笑)内臓が出てるのは帰りにリュックの中で潰れてしまったので鮮度に関係なし。
20210324hokkefry003
久しぶりのホッケ三枚おろしなので雑なのは許して(笑)腹の中はオキアミでびっちり。臭みは少な目で肉質の鮮度自体は良し。
20210324hokkefry004
今回もバッター液でボッテリと嵩マシ(笑)6分揚げて
20210324hokkefry005
完成と。
20210324hokkefry006
今日はウスターソースでビッタビタでいただきます😋
20210324hokkefry007
味の方はというと・・ハッキリ言おう!過去最高のホッケフライであると!!無駄な衣が多かったけど(笑)食べ応え十分、臭みもゼロ!旨みMAX!最高に美味しいホッケフライでした。今後の買い出し先メインはこの卸売スーパーで決定ですね。最初舐めててすんませんでしたーーーーッ!!
20210324hokkefry008
食後はリンゴ。卸売スーパーで紅玉が糖度11度とか書いてあったのと、丁度紅玉が食べたいけど売ってなくて困ってたので迷わず購入。しかし糖度関係なく、スッペ―紅玉がスッパくなくなる訳が無いわな(笑)しっかり酸っぱくて、程良く甘さもあって満足です。
20210324hokkefry009
フライ材料)
ホッケ、味付塩こしょう、小麦粉、全卵、水、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、キュウリ、粉カラシ、ウスターソース、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

初めて入ったホクレンショップが魚や野菜が安かったので色々迷った挙句、一尾百円のホッケを三尾購入。
20201023hokkefry001
ホッケフライ用に三枚に下ろし・・・たら一枚目(上)で大失敗;;後は大丈夫。下味は味付塩こしょう、ガーリックパウダー、おろし生姜の絞り汁。
20201023hokkefry002
小麦粉、溶き卵、パン粉
20201023hokkefry003
揚げ時間4~5分。
20201023hokkefry004
完成。ホッケフライは簡単でいいね。
20201023hokkefry005
下味はしっかり目に付けたけど、中濃ソースもかけていただきます(*´﹃`*)
20201023hokkefry006
衣はサクサク、中はふっくら柔らか!超美味し!今日のホッケは大当たりでした。当然残ることも無くペロリ。一緒に買ったサーモンの刺身はマリネにしようと思ってたけど、今日は出さなくて正解。そりゃそうか(笑)後日使いましょう。ごちそうさま。
20201023hokkefry007
材料)
既に書いてるので省略(最近手抜き過ぎ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今夜はホッケで何か作ろう。昨日はサバ、今朝は銀鮭、明日は自家製アジの開きの予定。
20200626hokkefry001
魚は種類も豊富で飽きないのが良いけど、新鮮さが命なので肉よりハードル高すぎです。ところで熟成肉ってまだブームなの?食中毒多発で自分は食べる気無くしてたけど。。魚は常にアニサキスなどとの戦いです(笑)
20200626hokkefry002
今日のホッケは鮮度バッチリです。簡単に味付塩こしょうで下味付け。小麦粉、溶き卵、パン粉。もうバッター液は特殊な具材でしか使いません。
20200626hokkefry003
200℃設定で5分揚げ。
20200626hokkefry004
ハイ完成。二個は明日まわし。
20200626hokkefry005
本当は一本まんまの長さで一尾1/4スティック状にしたかったけど、鍋に収まらなかったので半分の長さになった。出来上がってみると長い棒状に何の意味も無い事が分かる(笑
20200626hokkefry006
先日の具だくさんタルタルはちょっとしか残ってなかったので、今日は普通のタルタルソースを買って来た。
20200626hokkefry007
付け合わせの野菜はグリーンカリフラワー。初めて買った頃はこれとロマネスコを混同してた恥ずかちー!(笑)
20200626hokkefry009
市販のタルタルソースってほぼほぼマヨネーズだよね(笑)でもやっぱり天下のQP。安心安定の美味しさ。不安定で毎回味も水分量も違う自分のお手製よりは美味かった(オイ)でもここに更に中濃ソース、カラシも加えて味を変えつつモリモリ食べてごちそうさま。でもかなり残ったので明朝も揚げ物デス。。(ヽ'ω`)
20200626hokkefry008
材料)
ホッケ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、レタス、グリーンカリフラワー、タルタルソース、中濃ソース、粉カラシ、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ