やっぱり今がつくしご飯のラストチャンスだと思い、今朝つくしを摘んできた。探してみると群生してるスポットがあったので、一気に収穫出来た。

しかし結構穂先が開いてるものが多く、食用になる物は結構小さい。毎朝ゴミ出しの時に顔を合わせるおばあちゃんに訊いてみると、小さい頃は食べたけど今は食べないのだそうな。帰宅して10数分後に雨が降ってきたのでセーフ😄やはり日頃の行いが（

つくしと一緒に生えてたこれがスギナ？つくしが成長してスギナになると思ってたらそうではなくて、根っこが一緒で別々に生えてくるものだったらしい（リンク先参照）。次は成長したスギナを摘んで乾燥させてみよう。これはアノ毒注射した人ほど摂った方が良い植物だと思う。そこに思い至らない当事者が大多数なのがとても残念です。病院にかかった所で原因も分からず既存の薬では治療も出来ない訳の分からない病気には、食べる事でしか治す方法はないと自分は思ってます。

午前中の雨を避けた以降は、空も晴れて心地よし・・と言いたいけど、今日も風が強くて流される。恐ろしい。。風は冷たいし真冬装備で出てきて正解。

そういえば復路の買い出しでは、スーパーの卵が全部売り切れ。店員さんに訊くと午前の内に売り切れてしまうそうな。。まさかまたジジババ共パニック起こしてないか？計画通りに進めば秋には「米パニック」が起きる予定です（笑）穀類の備蓄には限界があるので起きないと良いな。

夕方になって重い腰を上げて、つくしのハカマ取りで死ぬ。この作業でトータル1時間半かかった；　正直舐めてた。昼過ぎに始めるべきだった。。

サッと茹でて冷水に晒して下処理。ネットでは苦みが無くなるまで一時間以上晒せとあったけど、時間が無いので17分で引き揚げ。それで少し苦い程度。第一春の野草から苦みを抜いてどうするのって自分は思う。しかし、おふくろはこんな大変な事をしていつも子供たちに美味しい季節の食事を食べさせてくれてたんだなと思うと泣けてくる😭

その後ニンジン、油揚げと炒めて佃煮状態にして、ご飯と混ぜたら完成。。いや、まだ全体に硬いから煮汁も全部足して追い炊き。

味を馴染ませてる間におかずを用意。時間が無い！！ホッケをフライにしようと思って買って来たけど、時間無いから煮付けに・・いやここはやっぱホッケフライが食いたい！

5分で捌いて

速攻で揚げて

開始から30分で用意した！その代わりいつも以上に雑である（笑）全部揚げたけど1.5匹分でいただきます。

水分を抜かずすぐ揚げたので、ふっくら柔らか！粉カラシを練る時間も無いので、ソースと柚子胡椒で食べたけどそれもバッチリ臭みも無し。ホッケはフライが一番美味しい。

そして本題の「つくしご飯」。味見の時点では苦味があったけど、もう苦味は飛んでますね。めっちゃウマイ。そして懐かしい。おふくろの味再現、使う調味料が違うから元の味とはまた違うのだろうけど、概ねこんな感じだったなぁとシミジミ。明日の分も残ってるので今夜はお代わり無し。その代わり昨日のサラスパで腹を満たす（笑）ごちそうさま。

つくしご飯材料）
混ぜご飯のタネ（つくし、ニンジン、ぽったぽた揚げ、ゴマ油、これうまつゆ、醤油、味醂、酒）、白ご飯（ななつぼし）、三つ葉
ホッケフライ材料）
生ホッケ、味付塩こしょう、全卵、小麦粉、パン粉、レタス、トマト、マヨネーズ、柚子胡椒

翌朝　卵とじ
やはり一晩経って再加熱だと少々生臭みが出るね。でもつくしご飯と一緒に美味しくいただきました。


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つくし

つくしご飯

ホッケフライ

一昨日から『カラス肉の刺身』が話題ですが、まさかこんな記事を真に受けるバカも居らんだろうと傍観してたけど、さすがに食べたいと熱望する人間は居なさそうで一安心です。ケンミンショーも真っ青のでっち上げに（笑）ひたちなか市民は激おこでしょう。それとも呆れてるのか。。かなり以前にカラスを焼いて食べるブログを観た事があるけど、それでも肉が黒くて気色悪かった。生で食べて中ってポックリ逝ければいいけど、大抵寝たきり透析点滴植物人間で最悪自分で命を絶つ事も出来ない状態になるんじゃなかろうかと想像する。常々思うけど「食べ物は縁」。食べてはいけない禁忌の食べ物に魅かれる人とは自分は関わりたくないので良い判断基準になる。レバ刺しが禁止になった時に結構な数の反対反論が出たけど、健康面や外食産業の質の低下など傾向を見てもあの頃から牛肉食を断ったのは正解でした。最近またたまに食べてるので、改めて自粛します。基本的に血の多い肉は敬遠した方が良さそう。


昨夜は春一番化と思う程の強風、今日は高温で朝から雨続き。買い出しに出た時は雨が上がってたのでいいタイミングで参拝。結構雪解けも進みそうです。

今朝の民放朝ドラでホッケフライなんてやってたので急に食べたくなった（笑）しかし一尾三百円前後は高過ぎない？

数か月ぶりに魚を下ろしました。腕は鈍ってますが；まぁ素人的には無問題（笑）

で、今回はパン粉もあるけど、オートミールの衣で作ってみたかったので打ち粉からオートミールでやってみる。

うーん。。めっちゃクリスピー。。。

揚げると更にクリスピー。。

完成したモノはもっとクリスピー（笑）

サクサクとしてホッケフライとしては新食感、だけどこれだったらチキンの方が合う気がする。正直オートミール衣だったら普通のパン粉のフライで良かったかなと。でも色々可能性は試しておきたかったので今夜は満足です。ホッケ自体も臭みゼロで美味しいホッケでした。

ついでのサラダも。ごちそうさま。食後WBC韓国戦、まさかのダルビッシュ3失点で日本側がお通夜か・・と沈んでたらすぐ4点逆転で結果的に13-4で日本勝利(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ　しかし終わったのが今夜も23時過ぎだよ。。早く寝たいのにさっさと終わらせてくれと😣　伊藤大海のロジン煙幕魔球が見られなかったのだけ残念です（笑）

フライ材料）
ホッケ、味付塩こしょう、オートミール（粉末＆クイック）、溶き卵、キャノーラ油、キャベツ千切り、中濃ソース


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ホッケフライ

カラスの刺身

今日は朝から雨だったので家で大人しく引き籠り日。仕事？ちょっとだけ（笑）
昨日イワシと共に買って来たアジと縞ホッケ。昨日の内に一緒に捌いておきました。

アジもホッケもフライにする予定だったので、アジはイワシと同じ開き方。。なのに何の考えも無く作業してたら大型の縞ホッケまで同じ骨取り開きにしてしまってた！（笑）なんだこれ、このままホッケの開きフライにしてやろうか？（笑）ひとまずキッチンペーパーに挟んで一晩冷蔵庫へ。

夕飯調理前にアジは小骨を抜き、ホッケは4等分のスティックフライに。味付けは味付塩こしょうのみで、小麦粉、溶き卵、パン粉。。

やっぱりホッケの開き状態で丸ごと揚げなくて良かった！！（笑）
キャノーラ油で180～190℃で5分ずつ揚げて・・

完成。豚や鶏肉と違って火の通りが甘くても5分なら十分でしょう。

アジフライは肉厚で美味しい。ただ・・・

縞ホッケフライが神過ぎて霞んだ（笑）

いやー、縞ホッケは脂の乗りが程よく物足りなさも無く、クドさも無し。揚げ加減も完璧。おろらく歴代一美味しいホッケフライでした。でもホッケもアジも、ひとつずつでもう満腹です。

昨日の昼過ぎから漬けておいた茄子の糠漬け。。さすがに一日以上漬けてたらヤバいと引き揚げてみたら・・硬い！これまだ生じゃね？てか、漬ける前にギューッと塩揉みしなかったのも失敗。。でも鉄茄子の鉄分が糠床に回ったのか、色落ちしてません。

味見してみるとやっぱり生（笑）仕方ないので割いて花かつおと麺つゆで和えてみた。うんまぁ、茄子のお刺身だと思えば悪くない（笑）まだまだ糠床の塩も足りないようです；

もう一品、水菜とツナのマヨポンサラダも。ごちそうさま。

材料）
フライ（縞ホッケ、アジ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油）、千切りキャベツ、中濃ソース
サラダ（水菜、ツナ缶、マヨネーズ、旭ポンズ、味付塩こしょう、白黒胡椒、ベビーチーズ、トマト、白ごま）


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ホッケフライ

茄子の糠漬け

水菜とツナのサラダ

今日はホッケを買って来たのでフライにしよう・・・でもそのままじゃツマランので、紫蘇チーズ挟んでフライにしよう。不謹慎内容は削除！🙄

ホッケは三枚に下ろして、大葉、スライスチーズを挟んでバッター液とパン粉でしっかりコーティングして・・・

ちょっと無理だった（笑）ちっともコーティングされず、これじゃ揚げてる最中にチーズは溶けだすわ、中まで油が浸透するわで揚げる前から分かる！これは失敗だ！！（笑）

揚げる前に、ホッケ三尾分に卵が入っていたので、肝と一緒に煮付けてみる。

正直これが美味しい。ホッケに卵入ってたら是非！てかお母さんがホッケ下ろす家庭がどんだけあるねんっていうね。ラルズ系スーパーでは無料で下ろしてくれるけど、激安店では大抵お断りされます。まぁ自分でやればタダだし、その内出来るようになります。自分なんてもう指を千本以上切り落としてますが（笑）

そして、メインのフライは！ハイ！ハイハイハイ！失敗しましたよ！！🤣🤣🤣　どうせなら一口サイズに切ってフリッターにすれば成功したんじゃねって、後の祭りです。。

大きいのは一部半生だったので、明朝チンしていただきます。。

でもまぁ味の方は・・・普通に揚げてたらもっと美味しかったねってね🤣　やっぱりホッケフライは美味しい。今度から無駄な事は止めときます；

食後は道産ぶどうの「旅路」。これで救われた。。甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

材料）
ホッケ、大葉、スライスチーズ、にんにく塩、ガーリックパウダー、米油、バッター液（小麦粉、水、全卵）、パン粉、サニーレタス、中濃ソース　＆煮付（ホッケの卵巣・肝、生姜、酒、味醂、醤油、甜菜糖）


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ホッケフライ

紫蘇チーズフライ

旅路

昨日の買い出しで、縞ホッケも安かったので購入してました。大抵アラスカ産やオホーツク産の冷凍輸入品が多い縞ホッケですが、生で売ってるのは珍しいので見つけたら即ゲットです。ぼうずコンニャクさんのページ。

体表にはイカに寄生してるのと同じ寄生虫なのか？米粒型の虫が生きてる状態でくっついてたのが冷凍じゃない証拠。

三枚に下ろすと、アニサキスもおらず、脂の乗りが凄い。これどうしよう。。と悩みつつここまでが夜中の作業。明日どうやって食べるか決めよう。まぁフライかカツレツかムニエルか。。

しかし今日も暑かった！風がもう生温いので、部屋に風が抜けても暑さが増すだけ。夕方になってドラッグストアに炭酸水を買いに行くと、店内が冷蔵庫か！って位冷え冷えで震える。デブが寒がるレベルはちょっとやり過ぎじゃないの？働いてる女性店員さんが可哀そうになる。この冷気の半分だけ、ウチに通してくれんかね？（笑）

帰宅後さっさと縞ホッケを揚げる。多分身の柔らかさでムニエルはひっくり返して崩れるのが目に見えてたので、単純にフライに。この間もホッケフライ作って食ったばかりじゃんってね（笑）

身が柔らかくフワフワに揚がってます。脂の乗ったホッケを更に揚げてるのだから、美味しくなってるかクドくて食えないかのどちらかだろうな（笑）

もう一品、昨夜ハマチの半身を味噌漬けにしておいたので、これも焼きましょう。

大根おろしに、ポン酢で。これが驚くほどフワフワ！しかも味の加減も控えめでポン酢かけてバッチリ。これは美味い。

そしたら今日のお飲み物はコチラ。じゃん金色のヤーツ。

プッハー！うっめー！！炭酸水ウッメー！！！（笑）ビールは家族用。自分は炭酸水。ビールの美味しさなんて30年間浸かりまくりだったんだから忘れる訳無い。でもビール飲むと体温も上がって不快指数MAX爆上げですよ。飲酒後の不快感も忘れてないので、飲みたいとも思わない。アルコール依存で通院して薬も飲んでるレベルの人たちって、やっぱりどうやっても止められそうにないみたいで可哀そうになる。そこまでなる前に自分の意思だけで止められて本当に良かったよ。。。　で、縞ホッケフライめっちゃウメェ――！！脂の乗りがいい方向に転びました！さすがに三つばかり余ったので明朝に。

脂っこいメニューには、塩揉みゴーヤーとミニトマトのサラダも。単にツナ缶買い忘れただけですが（笑）塩揉みだけでも十分美味しいです。

食後は、二十四軒の深澤で買った叩き売り値の佐藤錦も。これが無茶苦茶甘くて超美味し。大きいパックで半分だけ出したので明日も楽しめます。2パック買っておくべきだったなぁ。ごちそうさま。


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