札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ホッキフライ

昨日の内に鶏胸肉をブライン液に浸けておいたので、今夜はチキンカツに。それと北寄貝も安かったので一緒にフライにします。
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何が何だか(笑)
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14分かけてじっくり揚げたチキンカツと、3分揚げたホッキフライ。良く分からない;衣はカリカリだけど、胸肉がフンワリ柔らかいのでカットし辛かった。そして崩れた(-_-;)やっぱり皮は剥いだ方が良いね。好きなので付けたまま揚げてます。
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やっぱりブライン液に浸けた胸肉はフワッと柔らかく美味しい。
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最初に先日の残りのタルタルソースをかけて、チキンカツと北寄フライを食べてみた。美味しいけどやっぱり普通に中濃ソースの方が合いますね。チキンカツは二枚分揚げてるけど、一枚分で十分家族で足りたので、残りは明日の朝にでも。自分はドンブリ飯二杯食べました(笑)やっぱり玄米を良く噛んで少量で満足出来る身体に戻さねばねぇ。。
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ホッキの口とヒモは刺身で。味見程度で終わった(笑)
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材料)
鶏胸肉(ブライン液~塩、甜菜糖~、大葉、スライスチーズ)、北寄貝、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、タルタルソース、中濃ソース、マヨネーズ &ジャガイモとわかめの味噌汁、白メシ


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このブログは、2015年5月にそれまで利用していた某SNSに上げていた食べ歩きや自炊料理をまとめてアップしたのが始まりで、同年9月1日より丸三年間、ほぼ毎日ブログを休まず更新してきました。旅行などで当日更新できなかったデータは後日アップしてたので、欠けてる日は三年間一日もありません。

・・・と書くと大変な記録っぽく聞こえるけど、そんな事はかなりの人たちがそれ以上の年数をやってる訳で、ちっとも大したことは無かった!/(^o^)\

まぁ飽き性の自分がこんなに続いてるのが奇跡なのですよ(笑)おかげで色々と作れる料理も増えました。その結果が、この腹です(笑)元より覚悟の上なので無問題(笑)

で、そんな記念的な日に本郷市場へ行くと、店舗前の本郷通は路駐の車列がいつもの4倍以上!なんじゃこりゃ?土曜日でセール?てか毎日セール価格じゃん(笑)それでもいつも以上に安い野菜類。とりあえずここ数日に使いそうな野菜をまとめ買い。
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今夜のメインはホッキ貝に決定。五個購入しました。それとサンマも安かったので四尾追加。そしてレジの列に並ぼうと思ったら・・・そこから20分以上動けない状況に(笑)並んでる間のオバちゃん達の会話に混じって訊いたら、昨日TVで紹介されたんだとか。TVで紹介されてこれかい!何とか会計済ませて(たったの二千円ちょっと!)外に出ると、パトカーが車移動させろと叫んでた。無理ですよ、行列動かないもの(笑)
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その後、いつもの巡回でサンウェルにも寄りたかったけど、昼飯の時間だという事で(笑)そのまま常へ向かいました。まぁ十分な量を買い物したので正解でしたね。

夕飯時まで仕事し、食事の準備開始。ホッキは新鮮じゃ無かったらどうしよう・・・
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しかし殻を開けて見たら、これが値段にそぐわぬ新鮮さ!やはり今日20分以上並んでも惜しくない買い物でした。だったらもっと色々と買えば良かったわー!(笑)
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海水濃度の塩水に浸けて洗って
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本体も刺身で食べたかったけど、あくまで前回のク〇マズイ;ホッキフライのリベンジなので、初志貫徹涙を呑んでフライにします。ヒモと貝柱だけ刺身でいただきます。
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二分の揚げ時間でフライにすると、これが少ない;;味は上々、身は新鮮で臭みゼロ、歯応えもしっかりして食べ応え十分。しかし・・・
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やっぱり絶対足りないだろうと、明日のために捌いて用意しておいたサンマもフライにしてしまおう!どうせ明日には同じくフライか竜田揚げにする予定でした。一尾¥68。
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腹開きは簡単だけど、腹骨を鋤くのが面倒;え?腹の方は見せられるか!!(笑)
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今年はバカみたいな豊漁で制限かかったみたいですね。獲れない時は悲惨な位高いし、今年はアホな位安いしで、もっと安定して欲しい。で、こちらのサンマフライ、本体の脂の乗りが良過ぎて、ちょっとクドイ(笑)でも美味しいです。でもまぁうーん、やっぱりサンマって塩焼きがベストだねぇ。それを言っちゃあ、身も蓋もないねぇ(笑)
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で、ホッキのヒモと貝柱の刺身。
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今夜のMVPはコレ!(笑)
ゆめぴりか五分づき玄米も甘くて美味しい!やっぱりホッキは生に限る!フライも美味しいけど、生の甘み旨味の誘惑にはもう勝てません・・・ごちそうさまでした。食べ歩き&自炊料理の連続更新記録の日記にしては、素材頼りの夕飯でした(;´∀`)
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残ったサンマ二尾分の開きは、翌朝塩焼きで食べました。こうなるのだったら、丸ごと塩して食いたかった・・・脂とハラワタはサンマの塩焼きに必須ですね・・・

昨夜真夜中三時、急に豆ご飯が食べたくなり、キッチンの引き出しに眠っていた秘伝ハッピー豆を取り出して浸水させる。半日近く経てばこの通り。今日の睡眠時間は4時間足らず;最近は夜中に仕事ずれ込んで困ります。夜食は生のニンジンきゅうりを味噌で齧ってるので体重は増えまてません(・∀・)
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2/3は塩で茹でて、白だし&ビミサンで浸し豆にして冷蔵庫へ。1/3は茹でずにそのまま、浸し豆を茹でた戻し汁に酒と塩を加えて炊飯器で普通に炊きます。ご飯は三合分。
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普通炊飯で普通にオコゲも出来てます。でももっとカリッとならんかな。。
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うーん、このままでも美味しい。で、今日間引いた破れ梅も一緒に食べて更に美味しい!梅干は梅酢に出し入れするだけで破けたりして、勿体ないのと、味見に回せて嬉しいのとで複雑な心境(笑)
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で、今夜の本当のメインはサンウェルで買ってきたカナダ産のホッキ貝の剥き身。家で開封してみるとゾンビ色・・・やっちまった(笑)/(^o^)\ 心配なので鶏胸肉でチキンカツも用意しました。
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ホッキ貝が肉薄でビロビロなので、今回は衣が剥がれないようにバッター液に絡めてパン粉付けて揚げました。・・・で、爆発しました(笑)そうならない為にバッター液にしたのに、揚げてる序盤から衣が剥がれます(笑)(注:打ち粉はしてます
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しかもこのホッキが硬いの(笑)生姜汁と酒に浸けてたのに臭くてマズいの(笑)どうせいっちゅーの!!でも頑張って2個食いましたよ。いや、悔いましたよ(笑)
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で、保険で用意したチキンカツ。これがこんな時に限って過去最高の出来!(笑)まぁ、こんな日もあるさ。家族には心底お詫びしました(笑)
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そしてホッとする、ハッピー豆の浸し豆。旨いねぇ。余計な物作らなきゃよかった(笑)
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