札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ホタテ

札幌は台風の影響でまだまだ夏日が続きますが、概ね快適な気候です。TVでは相変わらず次の総裁選候補に石橋ゲル閣下を推してるけど、どこまでも本気で頭おかしいんだとしか思えん。もうスポンサーのシナチク様は死に体ですよ(笑)そんなもんはどうでもいいか。台風の予想ルートだけど、九州中国沖縄地方は耐え切って欲しいですね。
20200902hotatebutter001
今夜は、ラルズでホタテが激安だったので10個購入。ブロッコリーと一緒にバター醤油炒めにしよう。刺身の鮮度なのに?いやいやホタテは加熱した方が色々捗ります。
20200902hotatebutter002
レアな火の通りで完成。
20200902hotatebutter003
もう少し何とかしろよと自分でも思うが、今日は他にも仕込んでたので許してチョンマゲ
20200902hotatebutter004
硬いヒモと柔い貝柱は別々炒めれば良かったか。でも美味しい。今夜はコレで満足。
20200902hotatebutter005
あとカボチャの煮物も。自分の煮るカボチャ美味すぎ自画自賛。完璧でしょう。
20200902hotatebutter006
もう一品、モズク酢も。ごちそうさま。
20200902hotatebutter007
炒め物材料)
生帆立、ブロッコリー、ニンニク、米油、白胡椒、味付塩こしょう、ニョクマム、バター、ゴールデン紫、サニーレタス、自家栽培ミニトマト


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日はまた快晴!なので朝の内に梅の土用干しをしようと思い、袋を開けると梅に色が付いてない!!なんで?あ、梅をひっくり返して撹拌してなかった(笑)\(^o^)/オワタ
なので梅酢の漏れ出た外側のビニール袋に20㎏分の梅を開けて、さらに着色されるまで置いときます。多分我が家の土用干しは9月だな。あーあ(笑)
20200817fukuragi001
今日は本郷市場~ふしみ~やまもとの買い出しコース。やまもとではアブラコ(アイナメ)の煮付けか、フクラギの刺身かでしばし悩む。暑いので今日はフクラギに決定!
20200817fukuragi002
で、日暮れ頃には急に風が冷たく、一気に冷え込み肌寒い札幌でした。最近気温が逆転しすぎて冷たい料理が凶器になる(笑)で、話題の浜松では今日は41.1℃を記録?頭おかしいわ。というかもう普通に過ごすのも危ないレベルだわ。道路の照り返しで何度なのかも公表してくれないと外出できないでしょう。札幌、非常に快適でスミマセン。。
20200817fukuragi003
フクラギは非常に下ろしやすい魚なので一気に捌く。アラは味噌汁に。
20200817fukuragi004
刺身の本体は冷蔵庫で冷やしながら水抜き20分。それでもやらないよりいいです。
20200817fukuragi005
フクラギを用意するまでの間、ロースターでホタテのバター醤油焼きを進行。本郷市場で一枚¥150120。しかし今回はあまり鮮度は良くない。
20200817hotate001
10分で切り上げてバッチリ。
20200817fukuragi006
今回は焼き過ぎることなく出来ました。鮮度がもう一つでも焼けば十分です。
20200817fukuragi007
ご飯に汁ごとパイルダーON!よく北海道のソウルフードでバター醤油ご飯を取り上げられるけど、母の味のひとつだったバター醤油ご飯は小学生の頃にすでに飽きてた。でもこのホタテバター醤油ご飯だったら毎日でも飽きずに食えてただろう。残念です!(笑)あ~~~も~~~美味いんじゃぁああああああああ!!🤤
20200817fukuragi008
で、ホタテが冷めない内にさっさと切ったフクラギの刺身もいただきます。
20200817fukuragi009
後半になるにつれ、大雑把になった厚切り(笑)
20200817fukuragi010
ブリのように脂が乗ってたら薄切りじゃないとクド過ぎるけど、脂の無いフクラギだったらこの分厚さでも十分。
20200817fukuragi011
美味いよね。でもやっぱりアッサリし過ぎた。マヨネーズ添えても良かったかも。1/3残ったので、明朝用に醤油漬けにしておいた。家族に出して楽しよう。
20200817fukuragi012
もう一品、カボチャの煮物。硬い部分もあったので、もうちょっと煮ても良かった。材料はあまくち醤油、味醂、水、甜菜糖のみ。
20200817fukuragi013
それとアラの味噌汁。美味いねぇ。アラ、生姜スライス、木綿豆腐、仙台味噌、ほんだし、万能ねぎ。昼にたっぷり食べたのに、涼しくなると食欲も回復する(笑)ご飯お代わりして大満腹です。ごちそうさま。
20200817fukuragi014

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

買い出し先では魚がパッとしないのと、まるで貝祭りだったのでまずはホタテと・・・
20200803hotate&hoya001
赤ホヤが激安だったので五個購入。
20200803hotate&hoya002
ホタテは生食品質だったけどバター焼きで。
20200803hotate&hoya003
ホヤは刺身で。
20200803hotate&hoya004
身がプリプリで肉厚!
20200803hotate&hoya005
ホタテは焼き過ぎた!/(^o^)\でもバター醤油の汁ごとご飯にぶっかけて、そりゃもう下品でもいい、ウメーの何のってもう!焼き時間半分にすれば良かったDEATH!(大和田
20200803hotate&hoya006
ホヤはもう全部刺身!天ぷらも食べたかったけどそんな時間は無し!
20200803hotate&hoya007
あああああうまいんじゃァァァァァァァァァァヾ(⌒(ノシ ^q^)ノシ 途中でもう飽きたけど(笑)たっぷり堪能できて幸せDEATH!(大和田
20200803hotate&hoya008
後は小松菜のお浸しに、ワカメと小葱の味噌汁も。夜はアッサリ。これでラーメン止めたら本当に痩せられるが、そこまで干乾びようとは思わん!(思えデブ
20200803hotate&hoya009
食後はらいでんスイカも。途中レモンかけると更に美味しい。いっそこの味で品種改良してくれたらいいのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
20200803hotate&hoya010

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

大雨被害からも、新規大量コロナ感染からも距離を置いてる平穏無事な札幌です。
20200710hotatespa001
今週頭に買っておいて放置してた「ゼブラ茄子」を何かで使わないと。。。
20200710hotatespa002
新鮮なホタテが手に入ったので、残ってる生クリームも使ってスパゲッティにしよう。
20200710hotatespa003
最近麺類ばっかだな(笑)
20200710hotatespa004
ホタテは貝柱と肝を使い、茄子は厚切り。後はシメジも。
20200710hotatespa005
ゼブラ茄子はちょっと食感が独特?肉質はしっかりしてて、でも何となくスポンジっぽい?説明しづらい;味は良いです。もう一回買ってきて別の料理に使ってみたい茄子ではある。
20200710hotatespa006
ホタテはピントすっぽ抜け;柔らかいし美味いなぁ!ディチェコのお徳用スパゲッティはなんかいつもと食感が違う気がする。大味な気がする!大袋だからのイメージでしょう(笑)
20200710hotatespa007
サラダにはホタテのヒモや他の部分をバターで炒めてトッピング。コリコリして美味し。今夜は茄子よりホタテ頼りなメニューでした。ごちそうさま。
20200710hotatespa008
材料)
眠いのでその内に。。


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昨日の丸鶏のローストチキンが半分残ってるので、主食は簡単にパスタ。簡単にだったら米食えばいいだろうって?そんな正論は聞きたくない!(笑)それにローストチキンと白米玄米は恐ろしく合わないし; タリアテッレは自分の分は乾麺3.5玉ほど使ったけど、意外と量が少なかった。それでもローストチキンと合わせたらお腹一杯です。ピロピロのパスタ美味しいです^Q^
20170110hotatepasta
材料)
タリアテッレ、玉ネギ、ニンニク、米油、舞茸、ボイルホタテ、小麦粉、牛乳、粉末鶏スープ、ナンプラー、塩胡椒、バター、白ワイン、ドライパセリ、とろけるチーズ、粉チーズ

時間も無いので久しぶりに市販ルゥを使ってカレーにします。いつもの定番ジャワカレー・スパイシーブレンドに、初めてのジョロキア入りのゴールデンカレーも半分ずつ合わせて試してみましょう。
20160407hotatecurry01
ベースのカレーが出来上がって、馴染んだらホタテとキノコ類をバターソテーして追加して、更に馴染ませて完成。どこにホタテがあるのか?ピントが手前にズレて分り辛い;ホタテの子も目当てに買物に行ったのに売り切れてて残念。しかも日本米の白米が一合ちょっとしか無いので、ジャスミンライスを合わせます。ちょっと淋しいので、先日仕込んだ鶏のコンフィもトッピング。
20160407hotatecurry02
S&Bのジョロキア入りゴールデンカレー、自分でも汗が止まらないくらいしっかり辛いです。これはビックリ。正確には半々なのでスパイシージャワの辛さも加わってるけど、これは追加でカロライナリーパーを振りかけてたら死んでました(笑)今回は追加のスパイスもハーブも使わず、それでもかなりスパイシーホットなカレーになりました。こんなに辛いのに、家族からは何故か大好評です(笑)それと、日本のルゥカレーにジャスミンライスは非常に合いました。これ美味しい組合せです。
明日の朝の分も残ってるので、ミルク足してマイルドチーズカレーにでもしていただきます。
材料)
市販カレールゥ、玉ネギ、ニンニク、ニンジン、ホタテ、シメジ、エリンギ、バター、塩胡椒
&ジャスミンライス、鶏のコンフィ、パセリ

このページのトップヘ