札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ホタテ

2023.10.4
手稲キテネ食品館に行ったのは激安イクラ目当てでした。翌日から雨なので、いいタイミングで行けたのは幸運でした。日頃の行いが良いと自慢したいけど、本当に日頃の行いが良い人間だったら冷蔵庫とオーブンレンジが連続で壊れて生活逼迫しないよね(笑)
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昨日と画像重複しますが。。グラム¥450は多分ここが最安値。
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1580gで¥7110。TVでは「今年は鮭の不漁ガー!」なんてやってるのに、生イクラが激安で売り場にあふれてる。全く意味が分かりません(笑)
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給湯器44℃設定のお湯で地獄のほぐし作業。カツオはハズレだったけど、イクラは鮮度良く皮の卵離れが楽だった。それでも粘液の掃除が毎回大変なのに、1.5㎏もあるので一時間半くらい格闘してた気がする。
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ぬるま湯で作業するのでイクラが白くなるけど大丈夫。
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煮切りした酒味醂を合わせた醤油だれに漬けるとすぐ透明化します。これで明日の夕飯まで寝かせて痛風パーティだぜ!(笑)
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2023.10.5 実食編
自家製のイクラ醤油漬けは調べたら丸々三年ぶり。
しかも札幌に住んでからたったの二度目という事実に驚愕(笑)
数年前の日記でも、読み返すと当時の日記では今の様に全世界で問題になってる健康被害について書くことも無く、ここまで酷い世界になるとも思ってなかったなと遠い目。。。それでも我が家はアレを打ってないので未だ全員疫病にも罹らず健康です。打たないから健康なんです。お陰様で味覚も問題無く毎日メシが美味くて困る😋

そんな贅沢海鮮日ですが、妹から猿払のホタテが送られてきた。4㎏だって。開くのめんどくせー!もう勝手に送り付けるの止めてくれないかな。嬉しいけど(笑)
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18枚入ってました。
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しかし発泡スチロールごと冷蔵庫に入らんだろ!と思ったけど、上の段の仕切りを外したら余裕で収まった。冷蔵庫にも今までみたいにミッチリ入れなくなったので冷える冷える(笑)前モデルより断然使いやすいし省エネだし買ってよかった。
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今日の為に買って来た、チューブわさび二種。いつも中国産ホースラディッシュ偽わさびばかりなので、国産わさび使用は久しぶり。
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ホタテは結局全部使い切ります。他五枚はバター醤油焼きに回してます。
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刺身盛り合わせ。全部ホタテ(笑)貝柱は横半分に切って。味は甘みが控えめ。でも自分的には十分満足出来ました。
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ヒモはしっかり三回塩揉みしてきれいにしてるので美味し。残しても何なので全部平らげました(笑)
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ホタテの肝は小さいけど、サッと塩茹でしてプリプリ。お店で売ってる大きいサイズのよりプリプリ弾力が強くノンアルビールが進みます(笑)国産わさびのチューブは香りも辛味も中々でした。本当は生ワサビ一本丸ごと売ってればいいんだけど、札幌では見かけたことありません。高級な店に行かないからか(笑)
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やっぱり美味しいバター醤油焼き。残った汁の為に白メシよそってきてぶっかけて食べる位に美味しい(笑)これで我が家は「国民ひとり5個食べて!」という国の目標は達成しました。ホタテ業者さんに限らずもっと国内需要に目を向けて欲しいですね。
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そしてイクラ丼。お玉二杯分以上ぶっかけていただきます😋
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醤油で真っ黒になってしまい、さぞ塩辛いかと思いきや全然バッチリな塩梅。三年ぶりとは言え、外食でたまに食べてたけどやっぱり自宅で作って食べるのが一番良いね。好きなだけ食えます。食い過ぎました/(^o^)\ 明日の夜もイクラです;ごちそうさま。こんな美味しい物でも三日続けば来年まで見向きもしません(笑)
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今夜はアジア大会、女子バスケットボール日本vs中国に燃えた。第一Qで勝ち目無いんじゃないかと諦めてたら追い付きかけては離されて最後に追い付いての白熱の展開。もう気持ち的には日本も金メダルです(笑)決勝にふさわしい試合でした。バスケほど諦めちゃいけないスポーツも無いんだなという感想です(笑)

醤油漬け材料)
イクラ、醤油(フンドーキン無添加醤油)、煮切り酒&味醂、割り水少々


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今日は三回ほど、そのままだったら車に轢かれてたなってシーンがあった。いつもドラレコ動画見てるので「ああ、あの車そのままこっち突っ込んでくるな」と予測してたらやっぱり突っ込んで来たという(笑)もちろん全部回避したけど、ドライバーを見てるとやっぱりまったく注意してないのが良く分かった。お前らに殺されて堪るか(笑)今後もっと気を付けます。。ちなみに新相棒の「あぷりん」は特別仕様なコなので危機回避大丈夫。サスも効き過ぎてストレスフリーです。
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今夜はずっと炊き込みご飯が食べたかったので、ホタテご飯にします。
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予めお米は一時間浸水済み。煮汁で具材をサッと煮て、ホタテは半生でザルに引き揚げて
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米、煮汁、具材の順に重ねて普通炊きでスイッチオン。
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もう炊いてる最中からほんのり焦げた香ばしい醤油の香り、ホタテの香りが部屋に充満して正に天国😋混ぜ込んでからしばし蒸らしておいて
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その間にホッケの開きを。朝、買い出し前に家族に何が食べたい?と訊くと「干物!」とのたまう。アホか!毎朝干物食ってるだろ!と回避させようとするも、干物干物とうるさいのでホッケの開きで。
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しょうもな!と思いつつ、焼いてみるとホタテご飯にはこれで良かったんじゃないかと🤣
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世にも珍しい、ホタテの霊体を捉えた瞬間である・・・ウソでーす湯気でーす。
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さすがに撮り直し(笑)
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うーん、iPhone14ProMaxの米の写真がいつも不味そうすぎ(笑)しかしこれがしっかり美味すぎ!ホタテの旨みもしっかり出てます。椎茸もプリプリ。もちろん美味過ぎてお代わり。三合炊いたので明朝もホタテご飯です。
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キュウリの糠漬け。浅すぎました;
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市販の冷奴。。もう豆腐作りは10%よりもっと濃厚な豆乳が見つかるまで中断です。でもにがりの摂取は続けてて、その効果か寝てる時のこむら返りは以降ゼロですね。ごちそうさま。
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炊き込み材料)
コシヒカリ白米、具材(ホタテ、切りごぼう、ニンジン、生姜、椎茸、ぽたぽた揚げ、地鶏昆布白だし、酒、醤油、きび砂糖)、三つ葉


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今夜は買い置き食材で天ぷらにする予定だったけど、出来の悪い身内から勝手にホタテが送られてきたので、急遽刺身にしよう。
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発泡スチロールの蓋を開けたらわざわざ貝を開くヘラが入ってたので、早速一枚だけ開いてみた。
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久しぶり過ぎて貝柱失敗;数は16枚くらい?結構入ってたけど全部剥いたった(笑)三枚目位から勘が戻った。
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ホタテだけじゃ寂しいし、当初の天ぷらも食べたかったので、こちらも急遽ちくわの磯辺揚げも用意。この為だけに買い出しに出て、無駄に時間が遅れる。。
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結果的に家族にも好評で売切御免😋 ポン酢でウマウマ。
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ホタテの刺身、貝柱は甘みが強く極楽美味。少し残った分は明日に回すけど、それを除いてもこんなにホタテを食べた記憶が無い。そりゃ16枚分だからね(笑)ヒモは塩揉み二回と水洗い。コリコリの美味。ヒモ一本でご飯三口食える(笑)ヒモもこの倍量残ってるので明朝に。。え?白メシお代わりしましたが?(笑)
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ホタテの卵巣はサッとボイルしてからバター炒め。これも美味過ぎ。
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家族には日本酒の純米吟醸を出した。当然自分は飲みません。が、極限までイライラしてる時に目の前にあったらラッパ飲みする自信はあるな(笑)ごちそうさま。
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材料)略


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今日も風が強く、窓を開けてると強風が入り過ぎて肌寒い位。でも来週末以降は真夏日が続く予報なのでもうゲンナリ(;´Д`) それでも例年よりは断然過ごしやすいので今のところ助かってます。
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これから一年間はまだXperia 1 IIで過ごすので、ボロくなったケースを新調。以前と同じ商品。最近はライカのスマホ、LEITZ PHONEが欲しくなり調べると19万弱と高過ぎ😥しかもハゲバンク。ベースが同じライカレンズのシャープのAQUOS R6も気になったけど、調べるとまだ色んな所(肝心のカメラと音質)がダメ過ぎ。でも一年後にはもっと機種選択肢は増えてるかもと希望を持っておこう。
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今日はカレー。買い置きのカレーの箱が濡れて引っ付いてたので(笑)この状態で失礼。今回はジャワ、ゴールデン、印度の三種類を半分ずつ使ってみます。
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時短の為、玉ねぎ炒めてる合間にジャガイモとニンジンは別々にチンして柔らかくしておきました。その後ルゥを加えて、仕上げにバター、ナンプラー
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トッピング用にホタテもバター焼きしたけど、6個だと思ってたら9個残っててラッキー!(笑)この焼いた後のバターもカレーに戻して軽く煮込み。
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最初から大盛り過ぎて決壊ギリギリ・・・
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ホタテのお陰で食べ応え十分。ホタテ1個36円計算です。安!ちなみに今日も同じ店に行ったら、¥680に値下がりしてました。つまりそういうこと🙄
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カレーは味が濃そうに見えてそうでもないジャスト塩梅。市販のルゥカレーはルゥカレーで美味し。大量に作ったので明日の夜もカレーにするか迷い中。お代わりして腹一杯。。
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ついでに野菜もって事で、大根とツナとカニカマのサラダも。ごちそうさま。
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材料)
カレールゥ、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、ニンジン、米油、バター、塩胡椒、ナンプラー、ホタテ(バター、味付塩こしょう)


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毎年毎年水害の映像を見る度に、いい加減新築家屋は高床式のように一階玄関を二階の高さに、鉄筋コンクリ造りにすればいいのにと思う。今後更に異常気象は酷くなる一方なんだから、国策で災害に強い家と町を造らないと。まぁ自分は金無いので生涯賃貸です😣

今日は卸売スーパーで剥き生ホタテのパックが¥780と激安だったので購入。買い置きのブロッコリーが変色してきたので(そっればっか;)クリーム煮にしますか。
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臭みも無く鮮度も上々。これをクリーム煮にですって?(笑)しかもウロ取りまで済ませてあるのでそのまま使えて良い買い物でした。
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タマネギ、米油。バター、塩胡椒と炒めて小麦粉、牛乳、ナンプラーで味付け
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最後に舞茸に茹でブロッコリーと合わせて完成
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砕かない粗目の自家製パセリをかけて・・・これが香り強すぎてちょっとぶち壊し(笑)
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ホタテがプリプリで美味いねぇ。今夜は13玉使ったけど未使用で6玉残ってるので明日のメニューに使おう。
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ついでに野菜も食っておけサラダも(笑)ごちそうさま。
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クリーム煮材料)
剥きホタテ、米油、玉ネギ、バター、牛乳、小麦粉、味付塩こしょう、にんにく塩、胡椒、ナンプラー、自家製パセリ

数年も中断してたドラマ版『FLASH』シーズン3から再開して観始めたけど、続きの前の内容を完全に忘れてた(笑)もう一回時を戻して観たけどやっぱり最高に面白いわ。NetFlixではS5まで、実際はS6まで制作されてるようなので当分楽しめますね。あと並行して進んでる『アロー』も途中までで止めてたので、もう観るもの多過ぎて手を付けてた分を消化するだけでも大変です。
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それとS3から唐突に出てきたマルフォイ(笑)嫌われ者を演じると本当に輝く(笑)
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その後7話まで観続けたらヤバイのが出てきたからもう寝るわ(笑)自称スピードの神とどう戦うの?(つ∀-)オヤスミー
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今朝まで雨降りだったけど、その内天気も良くなったので足を延ばして道産魚工房。ただ開店時間が遅いので、その前にラーメン食べたりケーズデンキでUSBケーブル買ったりと時間を潰さないといけなかったのが困る😣いやラーメンはいいか😆
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お店のブログを見ると最近この値段で出してる熊本産真鯛が今日もあったのでお刺身用に購入。あと鮮度は落ちるけど叩き売りのホタテも(σ・∀・)σゲッツ!!
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夕方6時になって慌てて夕飯の用意(笑)
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さっさと真鯛を捌いて・・・お、腕はそんなに落ちてないぞぅ?(笑)しかしアラと刺身の正肉を一緒に並べるんじゃねぇ!ボケ助!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン って、そんな細けぇ事ぁいいんだよ(笑)アラは塩振ってお湯回しかけて潮汁にします。
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ホタテの殻剥きも貝柱ほぼ残らない。やれば出来るようにならぁ!😆しかし結構臭みが出てたので、ウロを取って酒と塩水で浸けておいて
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無塩バター、味付塩こしょうで炒めただけ。醬油加え忘れたけど、これでも十分美味し。
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真鯛の刺身。三枚おろしが出来るようになっても、お造りはヘタクソ(笑)
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鯛の味は、¥500のものとは思えない鮮度と、厚切りなのでモチモチして甘みもあり最高に美味し。薄っぺらい刺身なんて外で食え(笑)美味すぎてドンブリ飯一杯食べてしまう。でも一列残して、明朝鯛茶漬けでいただこう。醤油漬けにしておきました。
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鯛アラの潮汁も美味し。酒、白だし、ほんだし、塩で味付け。生姜使い忘れたけど、臭みナッシング。鯛の白子、皮、どれも美味すぎました。朝の鯛茶漬けにこの潮汁をかけて食べよう。
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そして道産魚工房で一袋¥380で安かったキトビロは酢味噌和えに。やっぱり美味いねぇ。
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潮汁材料)
真鯛アラ、木綿豆腐、塩、白だし、ほんだし、長ネギ
ホタテ材料)
帆立、舞茸、無塩バター、味付塩こしょう、荒挽白黒胡椒
酢味噌和え材料)
行者ニンニク、味噌、純米酢、てんさいシロップ


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今日は卸売スーパーで、貝類が激安だったので購入。いや、以前は4玉?¥398位?で売ってたからそこまでじゃないけど、でも安過ぎても心配になるのが海鮮類😓
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ホッキ貝¥198を三玉、ホタテ¥150を三枚、貝類が全滅だった場合の保険としてカツオのタタキも追加購入。
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貝類が鮮度悪かったらフライかバター焼きかと考えていたけど、ビックリするくらい身がプリプリで大きい!なんぞこれ!食うまでも無く鮮度抜群!いや食いますけど(笑)
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貝を開くのも久しぶりだったけど、一発でコレなら十分でしょ?
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ホタテも一発開き。貝柱も素人でこれなら十二分でしょ?でしょ?(うっせ
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ホッキ、ホタテは塩水で洗ってウロ取って、切って並べて完成。
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ホタテ貝柱甘っ!ヒモはコリコリ!肝はネットリ超絶美味し!ホッキも甘くて最高。むしろホタテよりホッキが上かな。今日は料理したくなくて(笑)貝類に決めて正解でした。卸売スーパーは侮れません。
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かつおのタタキは、ちょいと生臭みあり。なのでマヨネーズと一緒に食べて正解。しかしマヨネーズ絞り過ぎた😨
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ニンニクは辛みも少なくて良し。
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食前まで全然腹減ってなかったけど、どうせ食ってる内に腹減るだろうと(え?笑)大盛りドンブリ飯で食べ始めて、結局お代わりするっていうね。もう人間\(^o^)/オワタ
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今朝仕込んでおいた白菜の浅漬け。薄味なので食べ過ぎたって大丈夫。減塩すぎるので、作り過ぎた残りは早めに食べないとね。ごちそうさま。
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浅漬け材料)
白菜、ニンジン、白ごま、白だし、これうまつゆ、塩


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