青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ホタテ

今日も風が強く、窓を開けてると強風が入り過ぎて肌寒い位。でも来週末以降は真夏日が続く予報なのでもうゲンナリ(;´Д`) それでも例年よりは断然過ごしやすいので今のところ助かってます。
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これから一年間はまだXperia 1 IIで過ごすので、ボロくなったケースを新調。以前と同じ商品。最近はライカのスマホ、LEITZ PHONEが欲しくなり調べると19万弱と高過ぎ😥しかもハゲバンク。ベースが同じライカレンズのシャープのAQUOS R6も気になったけど、調べるとまだ色んな所(肝心のカメラと音質)がダメ過ぎ。でも一年後にはもっと機種選択肢は増えてるかもと希望を持っておこう。
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今日はカレー。買い置きのカレーの箱が濡れて引っ付いてたので(笑)この状態で失礼。今回はジャワ、ゴールデン、印度の三種類を半分ずつ使ってみます。
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時短の為、玉ねぎ炒めてる合間にジャガイモとニンジンは別々にチンして柔らかくしておきました。その後ルゥを加えて、仕上げにバター、ナンプラー
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トッピング用にホタテもバター焼きしたけど、6個だと思ってたら9個残っててラッキー!(笑)この焼いた後のバターもカレーに戻して軽く煮込み。
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最初から大盛り過ぎて決壊ギリギリ・・・
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ホタテのお陰で食べ応え十分。ホタテ1個36円計算です。安!ちなみに今日も同じ店に行ったら、¥680に値下がりしてました。つまりそういうこと🙄
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カレーは味が濃そうに見えてそうでもないジャスト塩梅。市販のルゥカレーはルゥカレーで美味し。大量に作ったので明日の夜もカレーにするか迷い中。お代わりして腹一杯。。
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ついでに野菜もって事で、大根とツナとカニカマのサラダも。ごちそうさま。
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材料)
カレールゥ、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、ニンジン、米油、バター、塩胡椒、ナンプラー、ホタテ(バター、味付塩こしょう)


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毎年毎年水害の映像を見る度に、いい加減新築家屋は高床式のように一階玄関を二階の高さに、鉄筋コンクリ造りにすればいいのにと思う。今後更に異常気象は酷くなる一方なんだから、国策で災害に強い家と町を造らないと。まぁ自分は金無いので生涯賃貸です😣

今日は卸売スーパーで剥き生ホタテのパックが¥780と激安だったので購入。買い置きのブロッコリーが変色してきたので(そっればっか;)クリーム煮にしますか。
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臭みも無く鮮度も上々。これをクリーム煮にですって?(笑)しかもウロ取りまで済ませてあるのでそのまま使えて良い買い物でした。
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タマネギ、米油。バター、塩胡椒と炒めて小麦粉、牛乳、ナンプラーで味付け
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最後に舞茸に茹でブロッコリーと合わせて完成
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砕かない粗目の自家製パセリをかけて・・・これが香り強すぎてちょっとぶち壊し(笑)
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ホタテがプリプリで美味いねぇ。今夜は13玉使ったけど未使用で6玉残ってるので明日のメニューに使おう。
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ついでに野菜も食っておけサラダも(笑)ごちそうさま。
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クリーム煮材料)
剥きホタテ、米油、玉ネギ、バター、牛乳、小麦粉、味付塩こしょう、にんにく塩、胡椒、ナンプラー、自家製パセリ

数年も中断してたドラマ版『FLASH』シーズン3から再開して観始めたけど、続きの前の内容を完全に忘れてた(笑)もう一回時を戻して観たけどやっぱり最高に面白いわ。NetFlixではS5まで、実際はS6まで制作されてるようなので当分楽しめますね。あと並行して進んでる『アロー』も途中までで止めてたので、もう観るもの多過ぎて手を付けてた分を消化するだけでも大変です。
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それとS3から唐突に出てきたマルフォイ(笑)嫌われ者を演じると本当に輝く(笑)
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その後7話まで観続けたらヤバイのが出てきたからもう寝るわ(笑)自称スピードの神とどう戦うの?(つ∀-)オヤスミー
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今朝まで雨降りだったけど、その内天気も良くなったので足を延ばして道産魚工房。ただ開店時間が遅いので、その前にラーメン食べたりケーズデンキでUSBケーブル買ったりと時間を潰さないといけなかったのが困る😣いやラーメンはいいか😆
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お店のブログを見ると最近この値段で出してる熊本産真鯛が今日もあったのでお刺身用に購入。あと鮮度は落ちるけど叩き売りのホタテも(σ・∀・)σゲッツ!!
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夕方6時になって慌てて夕飯の用意(笑)
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さっさと真鯛を捌いて・・・お、腕はそんなに落ちてないぞぅ?(笑)しかしアラと刺身の正肉を一緒に並べるんじゃねぇ!ボケ助!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン って、そんな細けぇ事ぁいいんだよ(笑)アラは塩振ってお湯回しかけて潮汁にします。
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ホタテの殻剥きも貝柱ほぼ残らない。やれば出来るようにならぁ!😆しかし結構臭みが出てたので、ウロを取って酒と塩水で浸けておいて
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無塩バター、味付塩こしょうで炒めただけ。醬油加え忘れたけど、これでも十分美味し。
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真鯛の刺身。三枚おろしが出来るようになっても、お造りはヘタクソ(笑)
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鯛の味は、¥500のものとは思えない鮮度と、厚切りなのでモチモチして甘みもあり最高に美味し。薄っぺらい刺身なんて外で食え(笑)美味すぎてドンブリ飯一杯食べてしまう。でも一列残して、明朝鯛茶漬けでいただこう。醤油漬けにしておきました。
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鯛アラの潮汁も美味し。酒、白だし、ほんだし、塩で味付け。生姜使い忘れたけど、臭みナッシング。鯛の白子、皮、どれも美味すぎました。朝の鯛茶漬けにこの潮汁をかけて食べよう。
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そして道産魚工房で一袋¥380で安かったキトビロは酢味噌和えに。やっぱり美味いねぇ。
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潮汁材料)
真鯛アラ、木綿豆腐、塩、白だし、ほんだし、長ネギ
ホタテ材料)
帆立、舞茸、無塩バター、味付塩こしょう、荒挽白黒胡椒
酢味噌和え材料)
行者ニンニク、味噌、純米酢、てんさいシロップ


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今日は卸売スーパーで、貝類が激安だったので購入。いや、以前は4玉?¥398位?で売ってたからそこまでじゃないけど、でも安過ぎても心配になるのが海鮮類😓
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ホッキ貝¥198を三玉、ホタテ¥150を三枚、貝類が全滅だった場合の保険としてカツオのタタキも追加購入。
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貝類が鮮度悪かったらフライかバター焼きかと考えていたけど、ビックリするくらい身がプリプリで大きい!なんぞこれ!食うまでも無く鮮度抜群!いや食いますけど(笑)
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貝を開くのも久しぶりだったけど、一発でコレなら十分でしょ?
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ホタテも一発開き。貝柱も素人でこれなら十二分でしょ?でしょ?(うっせ
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ホッキ、ホタテは塩水で洗ってウロ取って、切って並べて完成。
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ホタテ貝柱甘っ!ヒモはコリコリ!肝はネットリ超絶美味し!ホッキも甘くて最高。むしろホタテよりホッキが上かな。今日は料理したくなくて(笑)貝類に決めて正解でした。卸売スーパーは侮れません。
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かつおのタタキは、ちょいと生臭みあり。なのでマヨネーズと一緒に食べて正解。しかしマヨネーズ絞り過ぎた😨
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ニンニクは辛みも少なくて良し。
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食前まで全然腹減ってなかったけど、どうせ食ってる内に腹減るだろうと(え?笑)大盛りドンブリ飯で食べ始めて、結局お代わりするっていうね。もう人間\(^o^)/オワタ
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今朝仕込んでおいた白菜の浅漬け。薄味なので食べ過ぎたって大丈夫。減塩すぎるので、作り過ぎた残りは早めに食べないとね。ごちそうさま。
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浅漬け材料)
白菜、ニンジン、白ごま、白だし、これうまつゆ、塩


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札幌は台風の影響でまだまだ夏日が続きますが、概ね快適な気候です。TVでは相変わらず次の総裁選候補に石橋ゲル閣下を推してるけど、どこまでも本気で頭おかしいんだとしか思えん。もうスポンサーのシナチク様は死に体ですよ(笑)そんなもんはどうでもいいか。台風の予想ルートだけど、九州中国沖縄地方は耐え切って欲しいですね。
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今夜は、ラルズでホタテが激安だったので10個購入。ブロッコリーと一緒にバター醤油炒めにしよう。刺身の鮮度なのに?いやいやホタテは加熱した方が色々捗ります。
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レアな火の通りで完成。
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もう少し何とかしろよと自分でも思うが、今日は他にも仕込んでたので許してチョンマゲ
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硬いヒモと柔い貝柱は別々炒めれば良かったか。でも美味しい。今夜はコレで満足。
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あとカボチャの煮物も。自分の煮るカボチャ美味すぎ自画自賛。完璧でしょう。
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もう一品、モズク酢も。ごちそうさま。
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炒め物材料)
生帆立、ブロッコリー、ニンニク、米油、白胡椒、味付塩こしょう、ニョクマム、バター、ゴールデン紫、サニーレタス、自家栽培ミニトマト


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今日はまた快晴!なので朝の内に梅の土用干しをしようと思い、袋を開けると梅に色が付いてない!!なんで?あ、梅をひっくり返して撹拌してなかった(笑)\(^o^)/オワタ
なので梅酢の漏れ出た外側のビニール袋に20㎏分の梅を開けて、さらに着色されるまで置いときます。多分我が家の土用干しは9月だな。あーあ(笑)
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今日は本郷市場~ふしみ~やまもとの買い出しコース。やまもとではアブラコ(アイナメ)の煮付けか、フクラギの刺身かでしばし悩む。暑いので今日はフクラギに決定!
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で、日暮れ頃には急に風が冷たく、一気に冷え込み肌寒い札幌でした。最近気温が逆転しすぎて冷たい料理が凶器になる(笑)で、話題の浜松では今日は41.1℃を記録?頭おかしいわ。というかもう普通に過ごすのも危ないレベルだわ。道路の照り返しで何度なのかも公表してくれないと外出できないでしょう。札幌、非常に快適でスミマセン。。
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フクラギは非常に下ろしやすい魚なので一気に捌く。アラは味噌汁に。
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刺身の本体は冷蔵庫で冷やしながら水抜き20分。それでもやらないよりいいです。
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フクラギを用意するまでの間、ロースターでホタテのバター醤油焼きを進行。本郷市場で一枚¥150120。しかし今回はあまり鮮度は良くない。
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10分で切り上げてバッチリ。
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今回は焼き過ぎることなく出来ました。鮮度がもう一つでも焼けば十分です。
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ご飯に汁ごとパイルダーON!よく北海道のソウルフードでバター醤油ご飯を取り上げられるけど、母の味のひとつだったバター醤油ご飯は小学生の頃にすでに飽きてた。でもこのホタテバター醤油ご飯だったら毎日でも飽きずに食えてただろう。残念です!(笑)あ~~~も~~~美味いんじゃぁああああああああ!!🤤
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で、ホタテが冷めない内にさっさと切ったフクラギの刺身もいただきます。
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後半になるにつれ、大雑把になった厚切り(笑)
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ブリのように脂が乗ってたら薄切りじゃないとクド過ぎるけど、脂の無いフクラギだったらこの分厚さでも十分。
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美味いよね。でもやっぱりアッサリし過ぎた。マヨネーズ添えても良かったかも。1/3残ったので、明朝用に醤油漬けにしておいた。家族に出して楽しよう。
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もう一品、カボチャの煮物。硬い部分もあったので、もうちょっと煮ても良かった。材料はあまくち醤油、味醂、水、甜菜糖のみ。
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それとアラの味噌汁。美味いねぇ。アラ、生姜スライス、木綿豆腐、仙台味噌、ほんだし、万能ねぎ。昼にたっぷり食べたのに、涼しくなると食欲も回復する(笑)ご飯お代わりして大満腹です。ごちそうさま。
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買い出し先では魚がパッとしないのと、まるで貝祭りだったのでまずはホタテと・・・
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赤ホヤが激安だったので五個購入。
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ホタテは生食品質だったけどバター焼きで。
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ホヤは刺身で。
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身がプリプリで肉厚!
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ホタテは焼き過ぎた!/(^o^)\でもバター醤油の汁ごとご飯にぶっかけて、そりゃもう下品でもいい、ウメーの何のってもう!焼き時間半分にすれば良かったDEATH!(大和田
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ホヤはもう全部刺身!天ぷらも食べたかったけどそんな時間は無し!
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あああああうまいんじゃァァァァァァァァァァヾ(⌒(ノシ ^q^)ノシ 途中でもう飽きたけど(笑)たっぷり堪能できて幸せDEATH!(大和田
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後は小松菜のお浸しに、ワカメと小葱の味噌汁も。夜はアッサリ。これでラーメン止めたら本当に痩せられるが、そこまで干乾びようとは思わん!(思えデブ
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食後はらいでんスイカも。途中レモンかけると更に美味しい。いっそこの味で品種改良してくれたらいいのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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