札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ホウレン草

今夜はメンドクサイので昨日作って冷凍しておいた餃子を流用して、水餃子にしましょう。それと鶏胸肉も三枚パックで買ってきてるので油淋鶏も作りましょう。って、後者の方がよっぽど面倒じゃないのかっていう(笑)
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創味シャンタンDXと鶏がらスープの素溶いただけの超手抜きスープで茹でただけ(笑)
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まぁ普通にちゃんと美味いよね(笑)
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油淋鶏は昼から下味付けて仕込んでおいた胸肉を揚げて、その間にネギダレも用意。
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このまま食べたって美味しいんだけど・・・
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唐揚げなんてタレでビッタビタにしてなんぼじゃ(笑)美味いねぇ。レモンごときで大騒ぎするガキは黙ってな。このカリカリの衣とシットリ衣のコントラスト、これよ(笑)
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野菜が足りてないので、ホウレン草のお浸しも。これも油淋鶏もネギダレも余り過ぎたので明日の朝も昼も油淋鶏定食で(笑)ごちそうさま。
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油淋鶏材料)
鶏胸肉(おろしニンニク生姜、味醂、あまくち醤油、胡椒)、小麦粉、サラダ油、キャノーラ油、タレ(長ネギ、刻みニンニク、おろし生姜、あまくち醤油、酢、三温糖)、サニーレタス、キュウリ&水餃子&ホウレン草お浸し


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生鮮プラザにて、今日の夕食ははあっさり方向でって事で、縞ソイの煮付けを。値段もゾロ目で良い感じ(笑)それとホウレン草大袋で二つ買ってあったのでお浸しにしよう。
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縞ソイは30㎝強の食べ切りサイズ。
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今回のお宝は卵巣、肝、胃袋。フライパンに微妙に入らないので尻尾を切り落として生姜とネギで煮付け。
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酒を切らしてるのにバッチリの仕上がりです。
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でも食事の前に、必要なものがあって買い出し。しかも今更料理用に日本酒を買って外に出ると、ミゾレアラレの土砂降り(笑)顔面にポコポコ弾けてウザい。昼は快晴でセーフだと思ってたのに、結局降られる運命なのね・・・
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では夕食いただきましょう。
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ソイは開きで干して焼いて食べると身がボロボロになって食べづらい事この上なかったけど、煮ると筋肉質で身も固まってほぐれるので非常に食べやすい。ソイは煮付けの王様って事でよろしいでしょう。キンキ?キンメ?んな高い魚食えるか!!(笑)今回も有るもの調味料で済ませたけど、味見しなくても黄金比を気を付ければ失敗しません。最高に美味しくてペロリでした。
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で、お浸しにするためにサッと茹でたホウレン草だけど、家族の要望で変更。
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ホウレン草と玉子のバター炒め。これがめっちゃ美味くて困る。程々に薄味でいい塩梅。外ではラーメンをスープまで平らげてますが、家での食事では結構薄味なのが血圧にも良いのでしょう。コイツのおかげでご飯お代わりしてしまった。そりゃ痩せませんわ(笑)
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煮付け材料)
縞ソイ、生姜、ビミサン、あまくち醤油、味醂、水
バター炒め材料)
ホウレン草、卵、塩胡椒、粉末鶏スープ、米油、バター、醤油


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今日はキレイなハロが出てたけど、撮った頃にはボヤけてしまってて残念。
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今日の本郷市場では、カジカを購入。どう見てもお腹に卵を抱えてる奴をゲット!
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結構小ぶりです。
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魚の一部だけクイズだったら、ヒレだけでカジカだと分かる。でもこれって何カジカ?そこまで詳しくないっての(笑)
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ホラ!この腹ですよ。さぞかしたっぷりの卵を抱えてる事でしょう!鮮度良かったら醤油漬けだけど、生憎そこまでじゃないな。。ワクワクしながら捌いてみたら・・・
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タマゴじゃなく、胃袋がパンパン!は?開いて出てきたのは・・・
ドロドロに溶けてるけど、皮とウロコからしてホッケだった!(笑)大きさが自分と同じサイズを飲み込むって、どんだけ貪欲・・・ちくしょー!騙したなァァァァァァァァァ‼‼‼_| ̄|○
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久しぶりに活きのいいアニサキスが出てきたけど、包丁で3回叩いたらすぐ死ぬことを知る。なんだ、よく噛めばいいんじゃん(ダメ絶対) ブツ切りにしたらお湯かけて湯引き
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先にジャガイモ、大根、ニンジン、生姜を茹でておいて、カジカ合流。昆布、白だし、仙台&秋田味噌で味付け完成。
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出来てから2時間も経ってないのに、ジャガイモ大根が真っ黒!
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カジカがすごく筋肉質。全体的にまだ脂が乗ってないので、肝はそんなに美味しくは無い。今回はカジカより根菜類の方が主役だった。ジャガイモホッコリして美味し。
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カジカ汁材料)
カジカ、ジャガイモ、大根、ニンジン、生姜、昆布、白だし、味噌、酒、味醂、きび砂糖、長ネギ

念のため、ホウレン草と玉子の炒め物も用意。正直メシのオカズになったのはコッチ。昼に食い過ぎたので程々な夕飯でした;
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炒め物材料)
ホウレン草、卵、米油、胡椒、バター、チキンコンソメ、にんにく塩

牛乳も使う用途がヨーグルトしかなく持て余し気味で、ホウレン草も安い安いと二袋買ってあったので、今夜は鶏と一緒にクリーム煮。そしてさすがに気温の変化と、汗だくで走り回ってたせいで微熱出て少し寝てました;なので調理工程すっ飛ばして

はい、鶏とホウレン草と舞茸のクリーム煮の完成です(笑)

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ホウレン草の根元を切らない所があるなど、ホラ調子悪いでしょう?(笑)しかもライスに添えて、シチューライスでいただきます。チーズもたっぷりで、ペロッと頂きました。ビールと共に(コラ! 笑) 手抜きかと思われるのは心外です!明日の下拵えで魚二種類捌いてたんで疲れてますよ全く・・・(これは手抜きじゃん
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材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク、生姜汁、塩胡椒、酒、小麦粉)、米油、ニンニク、玉ネギ、ホウレン草、舞茸、小麦粉、牛乳、チキンコンソメ、ミックスチーズ、バター、塩、白胡椒、白米

翌朝ドリア
一晩グッスリ寝たおかげで、風邪っ気もすっかり治りました。が!四時間しか寝てないじゃんか!目覚ましの二時間前に起きてどうすんだよ!寝かせろ!(笑)
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で、今朝は手抜きで昨日のご飯とクリーム煮を緩く伸ばしてチーズとパン粉載せてオーブン焼きのドリアに。く、くどい!(笑)朝っぱらから食うもんじゃねーぞ!(笑)責任持って半分食べたけど、死ぬ;;
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昨日ホウレン草をたっぷり買ってきてたので、今日はサグカレーにしようと決めてたけど、スパイスが心許ないのでクリーム煮にします。と思ったけどペンネの残りもあるので最後に合わせて食べましょう。
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まずはホウレン草の下茹で。これ、ホウレン草が少ないんじゃなくてボウルとザルがバカデカいの(笑)買って良かった百円ショップ。
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茹で湯を沸かした時に心変わり。ペンネ少な過ぎ!代打フジッリ!代打フジッリ!(笑)
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鶏モモ肉は小麦粉使わずにEVオリーブオイルで焼いて、ニンニク新玉ねぎ投入。
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小麦粉、牛乳、バターでベシャメってからフジッリ投入。この後仕上げに茹でホウレン草と、チーズも加えて味を調えたら完成。
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当初はグラタンにとも思ったけど、チーズも少なかったし、パン粉かけてバーナーで焼こうかとも思ったけど大惨事の結末しか見えなかったので胡椒かけてそのままで完成。
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はい、想像通りの味ですが(笑)美味しくできました。フライパンに二倍量作ってしまったので、明日の朝もこれ出そう。だったら少ないペンネで適正量作れと(笑)
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野菜も食いなさいよって事で、余ってる食材でサラダ。先日のシーザードレッシングにマヨネーズ混ぜたらこれが傑作ドレッシングに!(笑)見た目以上に結構なボリューム感だけど、全部平らげてごちそうさま。
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フジッリ材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、酒、ナンプラー)、ホウレン草、フジッリ、ニンニク、新玉ねぎ、EVオリーブオイル、バター、小麦粉、牛乳、塩胡椒、チキンコンソメ、ミックスチーズ
サラダ材料)
グリーンレタス、水菜、ベビーリーフ、ハム、ニンジンサラダ、自作シーザードレッシング、マヨネーズ、胡椒

平岸の畠山商店でホウレン草が2袋で¥98だったか?と安かったので、これと鶏肉を炒めて食べよう。でもいつもみたいにオイスターソース炒めとかじゃ芸がないので、ポン酢炒めに挑戦してみる。(レシート調べたら¥180でした;
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鶏肉(胸・モモ)は片栗粉はたいて中温で焼き。
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硬めの炒り卵も予め用意しておき、最後にフライパンで合わせて味付けするだけ。
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サックリと完成いただきます。これが、想像以上にウマッ!ポン酢だけだと酸味が立ち過ぎそうだったので、甘味と旨味要員として味醂と北のビミサンも少量加えて正解。少々円やかになり過ぎたのでお酢で酸味強めても良かったかも。
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低温で焼いた鶏肉は柔らかく、下味も付けてるので仕上げの調味料が薄味でも十分。久しぶりに食欲増進させるメニューでした。これ、ランチで彷徨ってるリーマン氏に食わせたい美味しさでした(笑)定食屋でポン酢炒めなんてあったら絶対食べた方が良いですね。見かけた事無いけど(笑)
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材料)
鶏モモ肉・胸肉(塩胡椒、酒、ナンプラー、おろしニンニク、生姜汁、片栗粉)、炒り卵(全卵、胡椒、チキンコンソメ)、ホウレン草、米油、ニンニク、調味料(ポン酢、味醂、北のビミサン)、糸唐辛子

今夜は普通にポークカツレツをと思ってたけど、いつも普通なのでアレンジ出来るものを検索するとコチラのお茶を使ったカツレツが美味しそうだったので真似してみる。そういえばマルエツって関東ローカルなスーパーだったんだね。。
特厚なロースをバンバン叩くも、あんまり薄くなってない;
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茶葉をミルで粉砕。このミルじゃ抹茶は作れないのだと分かった;
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パン粉はフードプロセッサーで粉砕。粉チーズも加えてこちらは良い感じ。
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で、ふたつを合体!これ、思ってたのと違う!(笑)くすみ過ぎでしょ!
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少ない油でも揚がるのがカツレツの良い所。表裏合計7分。
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ハイ完成!三枚は載らなかったので、二枚でいただきます・・・が!(。´・ω・)ん?
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これ早かったんじゃないの?(笑)いや大丈夫!最近のラーメン屋の低温チャーシューなんて血が滴ってるのに出してるし(笑)そしてやっぱり美味しい!お茶の風味はあんまり感じないけど(苦笑)下味もしっかり付いてるのでそのままでも美味しい。勿論マヨネーズとソースも試したけどどうやっても美味しい。見た目は悪くカットも粗いけど大成功。
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で、これにはカルローズ米のバターライスを。なんで2合に水2.5でお焦げ出来るかな・・・どうせならもっとカリッと焦げて!(笑)美味しすぎてお代わり不可避。そして残りの一枚もカットして全部ペロリ。いやぁさすがに今日は食いすぎ!明日から運動再開します;
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もう一品、ホウレン草のお浸し。大袋の巨大ホウレン草が¥198くらいと激安だったので迷わず購入。野菜もすっかり安くなりました。これから鬼のように食ってやる!米とか麺を控えろってね;
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カツレツ材料)
豚ロース、にんにく塩、胡椒、パン粉、茶葉、粉チーズ、小麦粉、卵、サラダ油、千切りキャベツ、トマト

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