タグ：ホウレン草胡麻和え

2023年08月09日

【おうちご飯】カツオのたたき＆白ウリとツナのサラダ＆ほうれん草の胡麻和え

昼前に買い出しに出た時にセルフのガソリン価格178円表示を二度見してしまって、しかし結膜炎で目が霞んでもいたのでマボロシかと思ってたけど本当だった！（笑）高騰するたびにガソリンの二重課税止めろよ！としか言えんけど。。

【ガソリン価格約15年ぶり180円台】https://t.co/p4xPIB6QXs
— Yahoo!ニュース (@YahooNewsTopics) August 9, 2023

ガソリン価格を二度見して買い物した後（笑）少し代車のエンジンを回すために走ってみた。空は高くもう完全に秋の雰囲気。午前中はまだ涼しく心地良い。

もりはちみつ店さんの近くに黄色い花が群生してたけど、これって「キリンソウ」？花びらが大きく葉が尖ってるから違うかな。。　👉画像検索したら全然違った；

今日は昼食に買っておいた三食焼きそばのカップを食べてみよう。三食焼きそばは以前は150円台の時だけ買ってたけど、今はもう値上げ値上げで200円台になって悲しい😢

で、味の方は・・・普通のカップ焼きそば。個人的には焼きそば弁当との違いが良く分からんバカ舌です（笑）

夕方になってめっちゃ涼しい影が吹いてきたけど、今日も自室だけ風が抜けず暑いので（室温30.5℃）買い置きの冷凍カツオのたたきにします。買っておいて良かった。

その前に仕込み。白ウリの塩揉みとツナのサラダ。。というかオカズだね（笑）

ホウレン草の白和えも作る予定だったけど、絹じゃなく木綿豆腐しか無く、ニンジンも切らしてたので普通に胡麻和えに。やっぱり違う。白和えの気分だったなぁ（笑）

カツオのたたきは限りなく薄切りで一周出来た（笑）

でも何か決定的に何かを忘れてる気がする・・・なんだろう・・・

そうだニンニクだ！危なかった！で、たたきにも当然マヨネーズです。先日観たTVでもカツオ漁師がマヨネーズで食ってたから間違いじゃねーよ！！（笑）お代わり必至。

そして先週末に妹が送ってきた夕張メロン・・・まだ熟して無さそうだったのでここから追熟して四日間忘れてたら割れて来たので慌てて食べます；

しかしこんなに熟してるのに、そんなに甘くないっつーね。部位によってはちょっと甘いので不発弾ではない（笑）ごちそうさま。もうそんなに送って来なくていいよ。

たたき材料）
冷凍カツオのたたき、玉ねぎ、ニンニク、大葉、ミョウガ、小葱、昆布ぽん酢、醤油、マヨネーズ、柚子胡椒
白ウリ材料）
白ウリ（塩揉みの塩）、ツナ缶、白だし、醤油、レタス、黄色アイコ、胡椒
胡麻和え材料）
ホウレン草、白すりごま、醤油、きび砂糖

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タグ：: カツオのたたき; 白ウリ; ホウレン草胡麻和え

2023年05月01日

【おうちご飯】よだれ鶏＆ホウレン草胡麻和え

今日も雲は多いけどいい天気。半袖短パンで窓を開放しても心地よい（ちょっと寒い）

昨日届いた、熊本県菊池産のヒノヒカリ玄米20㎏。これについては後日別に書きますが、浸水して5、6時間で発芽が始まり、25時間後でこの状態でした。非常に元気なお米です。今夜はこれを炊きます。

今日は胸肉を用意してたけど、結局胸肉ってそんなに調理法無いよね（笑）なのでまたよだれ鶏です。今回は茹でないで、沸して火を止めたお湯に浸ける方法で試してみます。

今日も卸売スーパーに買い出し行って卵をゲット。朝9時なら普通に買えます。買えますが、ジジババが脇目も振らず卵を買って抱えて出てくるのが滑稽。落ち着け、もう供給解除されるから普通に買えるようになるぞ（笑）でもいずれは卵も消えゆく品目ではあるので、今の内から依存しない食生活を目指さないとツライ事にはなるかな。多分そんな危機感を持って生きてる人間は少ないでしょう。取り越し苦労なら良いなと思う。

で、動画の通り、湯を沸かして止めて、水に浸した胸肉を入れてフタして30分。。

手前の小さめの方は生っぽくもしっかり火は通ってるものの、奥の大きい方は半生；　なので再度湯に浸けて、それでもカットするとまだ微妙に生だったのでシャブシャブして何とか加熱😇　やはり大きくて厚い胸肉は3、4分でも茹でた方が良い。湯温も徐々に下がるので完全に加熱は出来てない。

その間にヒノヒカリ発芽玄米ご飯も炊けました。ちゃんとカニ穴開いてます。混ぜると水加減はいつも通りなのにオコゲ出来てました。そして、甘い。一日の浸水でしっかり柔らかいし（水は1/4増）これは当たりの玄米でした。

よだれ鶏は小葱散らすの忘れてた（笑）

新玉ねぎスライスと一緒に。手前の数枚が半生ぽいので自分が食います（笑

よだれ鶏は生っぽい食感だけど。。多分大丈夫！😇　いやしかしご飯が美味しい。これに比べるとイセヒカリは非常にドライなお米だなと思う。こちらは精米するより玄米の方が美味しいお米だろうなと思う。これは今後メイン銘柄の一つにしよう。

もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。ごちそうさま。

で、食後にやはり胃が少し痛むのと、血液の流れに違和感を感じるので久々に「パモキサン」を飲んだ。これを書き終える頃には全く違和感なくなったので、何かしらの効果は有るものだと思う。久しぶりにAmazonで価格を見たら￥600にまで下がってた。一時千円超えてたので落ち着いて良かった。ではおやすみ😇（翌朝：腹具合はセーフでした。肉はちゃんと火を通して食いましょう；）

よだれ鶏材料）
動画のレシピにほぼ同じ

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タグ：: よだれ鶏; ホウレン草胡麻和え

2022年06月04日

【おうちご飯】ジャンボレバニラ炒め＆カブの糠漬け＆ホウレン草胡麻和え

今日も気温15℃と寒いー！しかも台風直前の様な強風で外に出ると冷える🥶　ここ連日、冬装備で買い出し。冷蔵庫のニラとモヤシがそろそろヤバめなので、レバニラにします。モヤシとニラは水に浸けておいてシャッキリ完了。

しかしレバーに対してニラが少な過ぎたので帰宅後またニラだけ買い出し；

おろしニンニク生姜、生醤油、酒で揉み込んでおいたレバーを片栗粉で5～6分揚げ。

なにぶんぶ厚いレバーなのでしっかり揚げたのだけど、余熱で火を通す方が良かったか。

フライパンに米油、ゴマ油、ニンニク、長ネギを熱して順番的にレバーを先に投入。

その後茹でモヤシ、ニラを同時にドバっと。。山盛りすぎてフライパンの中でひっくり返せん！！（笑）片栗粉を溶かした醤油ダレ（生醤油、酒、味醂、ケチャップマニス、豆板醤）を回し入れて胡椒で調整。

仕上がれば全部丸く収まるニラレバ（笑）しかし超山盛り。

それにしても外食ではまずお目に掛かれないレバー。

しかしケチャップマニスのおかげでかなり甘口。しかも塩分控えめ（笑）醤油回しかけて丁度良くなる。それとやっぱりレバーは半生で油から引き揚げて、余熱で火入れするべきでした。正直、硬い（笑）半分残ったので明朝蒸し焼きで柔らかくしていただこう。

今朝漬けておいたカブの糠漬けも。8時間しっかり漬けたら塩辛過ぎたのでしばし塩抜き、それで少し薄味程度になって美味し。家族はﾊﾟｸﾊﾟｸ食べてた（笑）葉っぱは塩揉みして漬けたけど、渋味が強いのでさっと茹でても良かった。葉は刻んでお茶漬けかチャーハンにでも使いましょう。

更にもう一品、一昨日作っておいたホウレン草胡麻和え。3袋分たっぷり仕込んでたので、まだ食べ終わらない（笑）何だかんだ野菜も食べてますよアピール😄ごちそうさま。

材料）
豚レバー（おろしニンニク生姜、生醤油、酒）、キャノーラ油、刻みニンニク、モヤシ、ニラ、タレ（生醤油、酒、味醂、ケチャップマニス、豆板醤、片栗粉）、白黒胡椒

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タグ：: レバニラ炒め; カブの糠漬け; ホウレン草胡麻和え

2022年04月13日

【おうちご飯】スルメイカとハッカクの刺身＆ほうれん草胡麻和え＆煮物

今日はずっと寒風吹きすさぶ気温7℃。。昨日の21℃越えはどこに😢

魚の買い出しでは欲しくなるものが無かったので、ヤリイカと

ハッカクを刺身用に購入。

しかしその後、卸売りスーパーでトビウオを発見！なにそれ知ってたらこれ買ったわ😢　明日のメニューも決まってたので今回は見送り。。

結局今日も夕飯の準備する時間が無い！19時になってようやく捌く。しかし久しぶりのハッカクにやっぱり失敗した（笑）

左のハッカクの半身が途中で切れてしまった；右側にはアニサキスが表に出て来てる。ハッカクはまず確実に虫がいるので、油断せずちゃんと透かして見るなりして気を付けましょう。って、この魚を自宅で捌く奥様が居るだろうか？（笑）イカのエンペラとゲソは下茹で処理済み。平べったいイカだったので案の定ゴロは入ってなかった。

カレー皿に強引に盛り付け；

ハッカクはやっぱり脂が乗って美味しい。けど食べ過ぎるとウンザリするので、一家で一尾分くらいで丁度いい。こちらはわさび醤油で。

イカは隠し包丁で所々切れてしまった。。素人ですので（と言えば何でも許される　ﾊｽﾞ

卵黄醤油でウマウマ。夕飯までまったく腹が空かなかったのだけど、食べ始めたらスイッチが入ってちょっとお代わり（笑）イカの刺身卵黄醤油は罪深い。。

野菜も食べなさいよと、ホウレン草の胡麻和えも。

昨日作った煮物も出して、むしろ多過ぎ。漬物を出す余裕はなかった。ごちそうさま。

材料）略

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タグ：: スルメイカ; ハッカク; 刺身; ホウレン草胡麻和え; 鶏とレンコンの煮物

2021年08月28日

【おうちご飯】瓶詰め粒うにDEシーフード・ウニクリーム・スパゲッティ

今日はTVで根室のサンマが安いと流れていて、どうせ水揚げ港だけの値段なんでしょ！と思っていたら、夕方買い出しに寄ったスーパーでも安かった！ビックリ！1年前なんて鼻で笑って無視した位高かったのに（笑）

その流れで今日はサンマでしょうって、ならないんだなこれが（笑）以前買っておいた瓶詰めウニでスパゲッティにします。瓶詰めのウニって、ウニ風味の酒粕だから大嫌いなんだけど、さすがに生クリームで薄めたら美味くなるかなと。昔、町の洋食屋で食べたウニスパは本当に不味かったなぁｼﾐｼﾞﾐ（笑）

瓶ウニひと瓶全部出して、生クリーム、白だし、ゴマ油、溶かしバターで下描準備おｋ。茹で上げたスパゲッティを混ぜるだけ。

ハイ！クチナシ色素たっぷりの札幌ラーメンみたいなスパゲッティになりましたよ🤣

エビは背開き後ボイル、ベビーホタテはそのままトッピング。

で、おそるおそる食べてみると、酒粕のアルコール臭さ皆無！むしろコクとして溶け込んでてめっちゃ美味し！なんぞこれ、いつものたらこスパゲッティより断然美味い。この瓶ウニ、また買って来よう。ちょっと茹でた麺量が少なかったかと思ったけど、濃厚過ぎてすぐ胃が受け付けなくなって丁度いいボリューム感でした（笑）

もう一品、ホウレン草の胡麻和え。どっちもクドイ！（笑）あと豆腐とばら海苔の味噌汁。手抜きでごちそうさま。

スパゲッティ材料）
ディチェコ・スパゲッティ、瓶詰め粒うに、冷凍エビ、ベビーボイルホタテ、生クリーム、白だし、バター、ゴマ油、大葉、粉チーズ
胡麻和え材料）
ホウレン草、白ごま、あまくち醤油、甜菜糖

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タグ：: 瓶詰めウニ; ウニスパゲッティ; ホウレン草胡麻和え

2021年08月11日

【おうちご飯】はたけなか・旨さ覚悟そうめん＠宮城県白石＆ホウレン草黒糖胡麻和え【神宮参拝】

明日からお盆本番なので、その前に一の宮へ参拝。とても気持ちのいい秋の空です。夏は？数日前までの修造は(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾄﾞｺﾄﾞｺ?（笑）

参道からしてこの空き具合はとても快適。

ああ、世界がずっと春と秋だったらいいのに！（まだ8月です笑）

コロナが終息しても、この手水のシステムは継続されそうな予感。国内外問わず、あまりにも手水のマナーがわかってない参拝客観光客が多過ぎたので、こちらの方がむしろ衛生的でいいとは思う。

今年も一家無事に健康にお盆を迎えられる生活に感謝。それ以上の望みなどある筈も無し。基本があれば、後はどうにでもならぁ（笑）

神宮参拝～お昼ごはん～からの～二十四軒の八百屋深澤青果店へ行く途中、初めて通る裏道で、停車位置のよく分からない信号を黄色から赤になる瞬間にそのまま進む所で何とか気が付き停まってバックすると・・・横道にパトカーが停まってた！（笑）おまわりさんめっちゃ見てる（笑）手を上げて「すんませんポーズ」をして青になってから「ああ終わった」とゆっくり進むと、パトカーは逆方向に行ってしまった。説明ヘタで(´・ω・)ｽﾏｿ

・・・・⊂（＾ω＾）⊃　ｾﾌｾﾌ!!　あっぶねー！苦節7年越しのゴールド免許がパーになるとこだったわ（笑）

しかしこの交差点、信号で停まったら左右から来る車を妨害する形になるじゃん。一台だけならともかく、二台三台連なって停まったらどうすんの？そっち側は信号無いから一時停止からの通れる状況になるまで待って発進でいいのか。。分かりにくい話題でｽﾝﾏｿﾝ。

んで、今日の夕方、横になったらガッツリ19時まで寝てしまい、ご飯炊いてないわ、料理の下拵えすらしてないわで何もない！食えない！という事で、お中元にいただいた「そうめん」を茹でるだけにしよう（笑）

しかし「旨さ覚悟そうめん」ってすごいネーミングだな（笑）薄い袋で量も少なそうなので、二袋全部茹でたら、結構な量になってしまった；

足りなければ蕎麦も茹でようと思ってたけど思い留まって正解（笑）

このそうめん、かなり美味しい。白石温麺と同じく、原料に油を使ってないので、この長さになるとどうかと思ったけど、食感も歯切れの良さも問題無し。途中折れる事も無かった。ただ微妙に太目。でも美味しいそうめんでしたね。どこかで見つけたら必ず買おう。

今日は野菜中心にと、色々買いこんできてたので、せめてホウレン草の胡麻和えだけは作った。今回は黒糖versionで重めだけど美味し。

それにタラモサラダやチキンソテーも残ってたので片付けよう。何だかんだ食べるものはありました；

食後、いつもなら果物を出してるけど今日はさすがに寒い🥶ので、まだ大丈夫か確かめる為にも残ってる黒ニンニクを食べてみたら・・・全然大丈夫です（笑）調べたら正しい保存なら半年くらいらしい。大丈夫どころか美味すぎて6粒以上食べてしまった。むしろ熟成されて良くなってる感。そろそろ森はちみつ店さんに行かねば。ごちそうさま。