青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ホウレン草の胡麻和え

夕飯は先日の餃子の残りの肉餡(冷凍・解凍)で焼き餃子にしよう。今日は買い出しと外食で外を回ってたので、夕方ちょっと熱っぽい。体温37.0℃で超微妙。ただ酒飲んで酔いが醒めてきた頃のような不快感が残るのは何だろう?🤔 もちろん飲んでませんが(笑)今夜も抗酸化サプリ飲んで寝よう。その前に餃子でスタミナを(寝る前に要らんじゃろ
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解凍で肉餡の水分が出てしまい、皮に包む時にはかなり水分過多でビチャビチャ;
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残った皮五個分(右列)には、チーズ餃子にして揚げましょう。
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今回もチーズが抜けるでしょう(笑)まぁ酒のつまみには良いよね。飲まんけど(笑)
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焼餃子は浜松風に茹でモヤシ載せていただきます。
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今日の焼き餃子は油っこくなく、サッパリと食べられ家族にも好評。残り物の赤飯で平らげました。お店の餃子の様に、細長い餃子が作りたいので、それ専用の皮とか市販されないかなぁ。。自分で皮作ると厚過ぎて「おやき」みたいになっちゃうんだよ・・・(笑)
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もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。今回はバッチリ。ホウレン草は2袋分全部使ったので、たっぷり作り過ぎ。まぁサイドメニューは沢山あった方が嬉しいので良し。ごちそうさま。
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胡麻和え材料)
ホウレン草、すりごま、甜菜糖、あまくち醤油


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某ブログで「鶏天丼」なんて見てしまい、急に食べたくなったので買い置き食材で作ってみる。当初鶏肉だけの予定だったけど、昨日の買い出しで天ぷら向きの野菜もあったので具沢山な天丼にしてみよう。今日はゴミ投げに外に出ただけデー(笑)
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灰汁抜き済みの茄子を小麦粉の袋にいれてバンバンと。天ぷら粉は小麦粉、水、氷のみ。
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下茹でしたゴボウ、茄子、カボチャ、ピーマン、鶏の順に揚げてと。
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こちらは丼から余った分。物足りない時に足す用(笑)カリッとさせるために片栗粉加えようと思ってたのに忘れてしまった;しかし小麦粉だけでもカリッと揚がって不思議。。
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ご飯、刻み海苔、天ぷらに甘辛タレをかけて完成。天丼のタレを買おうと思ったけど、自作で出来るので買わずに済ませました。
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味見の時点でタレがショッパ過ぎたけど、天ぷらにかけたらこれがバッチリ😋
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野菜の天ぷら、美味いねぇ。カボチャも甘くてもっと量を揚げれば良かった。。しかしゴボウは13分茹でて3分以上揚げたのに、しっかり硬かった;一体何分茹でればいいのか。昨日の大葉も残っていたので揚げれば良かったな。忘れてました;
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大きいカットの鶏もも肉、6分強揚げてバッチリジャストな揚がり具合。ジューシーで美味すぎる。今回の天ぷらは大成功って事で。ゴボウは見なかったことにして!(笑)
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そしてタレのかかった白メシの旨い事旨い事。昨日のホッケフライが残念な出来だったので(今朝チンした残りフライは半生解消してバッチリでした)、今日は揚げ物リベンジとして大満足の結果でしたね。食べ始めから食べ終わりまで、自分ひとり「うめーうめー!最高傑作!どうだ美味いだろう?天才だろう?」と自画自賛し家族に絡みながら食べてました(笑)我ながらホントウゼェ(笑)
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ホウレン草の胡麻和えも。。しかしこれは醤油大匙一杯多かった😨メシのオカズになる胡麻和えってどうよ(笑)だから失敗と成功が極端すぎるんよ🤣
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ゴボウついでに、キンピラも。こちらは成功です。他に株取りなめこと豆腐の味噌汁も。今日は最近足りてなかった野菜補給日でしたと。天ぷらもタレも余ったので明朝も天丼か、天とじにするかして手抜き出来ます。朝食なら、天とじが胃に優しいな。ごちそうさま。(翌朝の天とじもパーフェクトでした😋
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天丼材料)
鶏もも肉、ゴボウ、ピーマン、茄子、カボチャ、小麦粉、氷水、タレ(あまくち醤油、酒、味醂、ケチャップマニス、オイスターソース、白だし、甜菜糖)、刻み海苔
&キンピラ(ゴボウ、ニンジン、米油、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、白だし)
&胡麻和え(ホウレン草、すりごま、あまくち醤油、甜菜糖)


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今日は買い出しどころか家から一歩も出ない日(笑)
昨日のホクレンで、肉厚な椎茸が安かったので2パック購入。これなら肉詰めも美味しい。一昨日もピーマン肉詰め作ったけど、今回は鶏胸肉だし良いでしょう。
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もうボウルで肉捏ねるの('A`)マンドクセ- なのでフードプロセッサーで長ネギ、おろし生姜、塩、椎茸軸の刻みを全部混ぜた。
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椎茸の内側に片栗粉、肉餡を詰めてフライパンで3分、4分ずつ焼いて
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タレをかけて完成。今回12個分の内、8個だけ焼いてます。残りは明朝に。。
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ピーマン肉詰めと比べて、椎茸はピーマンのようにブヨブヨになって肉が分離しないのが良いね。
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食べる際にナイフとフォーク使ってカット。やっぱり肉厚!味も上々で家族内でも高評価。やはり醤油ダレに、甘辛く粘度の高いケチャップマニスは煮詰める時間も短く非常に有難い。水溶き片栗粉でトロミを付けなくても十分でした。
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もう一品、ホウレン草の胡麻和えも美味し。食後はバナナヨーグルトに純はちみつで。そろそろ冬の買い溜め用に森はちみつ店さんに行かないと。次の品種も出てる頃でしょう。ごちそうさま。
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肉詰め材料)
椎茸、長ネギ、おろし生姜、塩、片栗粉、タレ(醤油、味醂、ケチャップマニス、)
胡麻和え材料)
ホウレン草、白すりごま、甜菜糖、あまくち醤油


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昨日の道産魚工房で巨大なホッケが激安だったので迷わず購入。ホッケフライにしよう。
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優に45㎝。正にジャンボサイズ。
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新鮮さはアニサキスの元気さでも分かる(笑)寄生虫は摘まんでポイだ。
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昨日の内に捌いて醬油、酒、ナンプラー、生姜汁、ガーリックパウダーに漬けていたけど、これじゃフライより竜田揚げの下味じゃね?(笑)って事で、フライから竜田揚げに変更。
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その前に~~~ 本来蒸かし芋を作るつもりで用意していたサツマイモ。動画を参考にして中華の飴炊き風に作ってみます。薄めの乱切りにしたサツマイモをサッと水に晒して水切って
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片栗粉まぶして
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揚げて~揚げて~
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片栗粉のお陰でカリッと揚がりました。8分以上揚げたのでしっかり中は柔らか。
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参考動画では油に白砂糖を溶かしていたので、自分は米油に甜菜糖IN。まずは弱火で。。
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あれ?全然溶けないな・・・強火にしたれ! すると一気に溶け出して焦げだした(笑)
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慌てて揚げ芋を投入!・・・ん?黒いじゃないか!ヤベェ失敗したか・・・
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と思ったけど、これがカラメルそのまんま!これウマイ!!😋怪我の功名?
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白ごま振り忘れたけど、それは別に必要ないか。参考にした複数動画では揚げた後に水に晒して固めてたけど、そのまま常温で固まってきました。そこまでやる必要は無いね。
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ハイ!サツマイモの飴炊き改め、カラメル炊きです(笑)お芋さんはホッコリ、カラメルはカリッと香ばしくビターで、甜菜糖なので甘さも控えめで上品。自然な甘みです。これが旨過ぎて、夕飯の前に五個くらい食っちまった(笑)テーブルに置いてたら家族も止まらなくなってパクパク食べてた(笑)これヤバイ。溶かし砂糖はカラメル状態にまで加熱した方が美味しです。その為にも油で溶かしたのが正解。お店の味に近づけるかとトライした飴炊きでしたが、意外にも違う方向性で傑作が出来てしまって嬉しい喜びでした😋
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なんかお芋でお腹膨れてメシ作りたくない(笑)ホッケは汁気捨てて片栗粉まぶして
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同じ油で揚げて~ 逆だったらお芋生臭地獄でしたな(笑)
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ハイ完成っと。
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下味が身の奥まで染み込んでいつもと違う感じでこれはこれで美味し。一匹分だと平らげるのに丁度いい量でした。さすがジャンボサイズ。軽いので幾らでも食べられそう。
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もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。今日は糖分摂り過ぎカロリーオーバー過ぎ。他には昨日のカブのサラダの残りと、豆腐とワカメと茗荷の味噌汁も。ごちそうさま。
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材料)
飴炊き(サツマイモ、片栗粉、米油、甜菜糖、キャノーラ油)、竜田揚げ(ホッケ、醬油、酒、ナンプラー、生姜汁、ガーリックパウダー、片栗粉、キャノーラ油)、胡麻和え(ホウレン草、摺りゴマ、甜菜糖、醤油)


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今日のホクレン買い出しでは野菜が安かったので幾つか購入。
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今期初の山わさびと、右はレディーサラダという紅大根。でもこれは一昨日マルコで買ったはず(笑)山わさびはおろしてご飯に、レディーサラダは甘酢漬けに。
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朝食用に味噌漬けにするつもりだったブリは、今晩照り焼きで食っちまおう。生姜汁、あまくち醤油、味醂でしばし冷蔵庫で馴染ませてから、フライパンでゴマ油で焼いて
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簡単に完成。しかし焦げ目が付くまで中火で焼いてたら硬くなった;
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もう一品、今朝は寝坊して家族に出せなかったヒレカツを
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卵とじのカツ煮にして。これがめっちゃウマイ。今夜のメインはコッチでした(笑)トンカツ作るならここまでやった方が絶対幸せになれる(笑)カツにソースは飽きるしね。
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レディーサラダの甘酢漬け、良い箸休め。美味しい。
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そして今夜最大の爆弾(笑)
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ここ数年、買う山わさびが悉く辛味の抜けた、美味くも何ともないものばかりで失望していたので、今回もたっぷりご飯に載せてかき込んだところ・・・ ( ゚∀゚)・∵. グハッ!! 
痛い!つつつつついーーーーーーーーーんと!痛い(>_<)痛い!!ナニコレ!人生で一番辛い山わさびなんですけど!!😣後頭部べしべし叩いて食いました(笑)カツ煮といいブリ照りといい、甘めの味付けのオカズメインで良かったわー死ぬかと思ったわー(笑)
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あとホウレン草の胡麻和えも。まだ残ってます。今夜はオカズ無いからどうしようと思ってたけど、結果的にアレコレ豊富な食卓でした。味噌汁はジャガイモとワカメ。ごちそうさまでした。
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本日、マヨネーズの日!らしいので簡単にマヨ料理。
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買い置きしていたカボチャと玉ねぎとパン粉も出てきたのでグラタン風にしてみます。
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カボチャのカットが超絶雑ですが、この男の実力なので気にしないでいいです(笑)
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鶏からの脂とマヨネーズとEVオリーブオイルでかなりオイリーだけどこのままミックスチーズ、更にマヨネーズ、パン粉で脂肪地獄(笑)
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210℃で20分強焼いて完成。
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余りにも脂ギッシュで写真撮らなかったけど、底は黄色い脂、鶏油メインでビタビタ😨味的には悪くないけど、油分はマヨネーズだけにした方が良いな。で、これはさすがに白メシのオカズじゃないなという事で
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手抜きで水菜とベーコンのスパゲッティ。
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これが白だし、ゴマ油、ニンニク、ナンプラー、あまくち醤油だけの手抜きなのに美味すぎ。なんかこんなので十分だな(笑)
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正直もっと作ればよかったと後悔。スパゲッティなんて単純な方がウメーや(笑)
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もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。もう自分の定番になりました。美味いねぇ。
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食後はリンゴ。4-23と王林。今日の4-23はイマイチで、王林は最高の香り甘み。先日例に出したトクホのお茶の「血圧130を超えたら」の成分って、リンゴと同じものなので、だったらリンゴ食ってればいいんじゃね?(笑)つーか、自分の血圧低いのも家族の血圧低下もリンゴのお陰だったらトクホの立場が無いな。そもそもトクホ飲料なんてその程度。ごちそうさま。
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今日はついに勇気を出して(笑)ディズニー+でマーベルドラマ『ワンダヴィジョン』を観始めた。もう面白すぎてサッサと観れば良かった。これはアベンジャーズの正式続編ですね。しかも5話でついにクイックシルバー登場。しかも『ヤングX-MEN』版クイックシルバーなので鼻血出そう!つまり今後アベンジャーズとX-MEN合流ある?(ネタバレ言うとファンサービス)これは今夜中に追い付いてしまうな。
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ダーシー・ルイスの「前と顔が違うねピエトロ」で笑うとこ😀(役者が違う)
追記)魔女にやられた!面白すぎ😭
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好きなクイックシルバーのまとめシーン

今夜の材料)
特に無し


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アメリカテキサス州が30年来の大寒波での停電や水道凍結被害がシャレにならん位凄まじいようですね(画像クリックでBBCサイトへ)そしてその他の報道ページを見てみると、日本のマスコミが一切触れたくない問題にあのBBCですら斬り込んでて笑えない。でもこれ去年の7月の報道なんですよね。それでもスルーし続ける日本の報道は異常だわ。
twitterでテキサスで検索すると出てくる「溶けない雪」の動画が中々凄い。フェイク?雪が解けて水にならないの意味わからん😨 何かもう色々ありすぎて本当にマトリックスの人間カプセルで夢見て寝てるだけなんじゃないかって気がして来たわ(笑)texas
そしてこのブログは都市伝説じゃなく単なる毎日食ったものの記録日記なんだわさ(笑)
いいかテメェはメシだけ上げテロ>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン≺ヘイ!

という事で、今夜は数日前から作りたかった「豚の唐揚げ」
昨日上海で食べたくても手を出さなかった理由(笑)とりあえず我流の味付けで作ってみます。豚切り落としに、先日使い忘れた豆鼓醤と、おろし生姜、酒、紹興酒、味醂、胡椒、あまくち醤油で揉み込み。後は片栗粉まぶして4分揚げて
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大根おろし、おろし生姜にゆずポン酢でいただきます。全部皿に乗らなかったのでこれで7割方。
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ところで市販の巨大ボトルのおろし生姜って添加物多過ぎて薬臭くて未だ自分で買った事無いです。そもそも原料中国だしね。(゚⊿゚)イラネ 高くても国産を自分で下ろすのが一番。
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うん、美味いですね。切り落としなので短時間で揚がるのも助かる。片栗粉100%なのでカリッカリ。もう少しスパイシーにすればビールも進むでしょう。もう飲まないから関係ないけどね。その代わりメシが捗って困る困る(笑)
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そして2日目の豚汁。三食目。明日の朝で食べ切れるでしょう。
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更にもう一品、カボチャのいとこ煮。水多過ぎてアンコの甘さが程よく薄まっていい塩梅。鍋にたっぷりカボチャ1個分作ったのでこの5倍量あります。明日も明後日もカボチャだ😥
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更にもう一品、ホウレン草の胡麻和え。普通にお浸しにするより胡麻和えの方が美味し。
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更に(略)あやめ蕪の浅漬け。美味すぎ。これだけでメシ済みそう。今日は色々用意しすぎの食い過ぎでした。明日はなにかメイン一品作れば十分ですね。ごちそうさま。
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材料)略


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