青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ベジマイト

ベジマイトが料理に使える!ってわかったら、次はこうなっちゃいますよね~(笑)ならねーYO!!
という事でベジマイトでカレーを作ろう。今回ベジマイトを玉ネギマサラ炒めに加えてみます。
スパイスはホールのクミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモンをミルで挽いて、パウダーのカイエン、ターメリック、クローブを合わせたもの。フェヌグリークは粒のまま後入れ。ベジマイトと交わると何ともいえぬ香りになった。怖いので味見はあまりしないで完成させよう(笑)逃げたって無駄だ。今夜はこれしか食うものが無い!(笑)
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朝からベースカレーを仕込んでおき、夕飯前に夏野菜をオリーブオイルでソテーして合わせて軽くトロ火で煮込む。さあ!まともに味見もしてないし、最終スパイス調整も無しだ。ではいただきますパクッ

美味ぁーーーーーい!!!!!(*´д`*)

意外や意外!これ美味しい!(笑)ベジマイトを大さじ3~4杯分入れてるので苦味はあるけど、オールスパイスやクローブと比べても円やかな苦味なので全然OK!今回はナンプラー以外は余計な調味料は無し。スパイスの香りも良い。正直こんなに美味しいカレーに仕上がるとは思ってなかった(笑)こんな使い方してたら、ベジマイト一瓶なんて一ヶ月で使い切っちゃうぞ(笑)
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食べる前の画像なのでご容赦; 今回は無水だとベジマイトの苦味エグ味がモロに舌に来るだろうからと、あえて水を加えてシャバシャバカレーにしたのが大正解!おかげで多目にベジマイトを入れてるのに軽やかなカレーソースになりました。これ誰かに食わせたい!(笑)もちろん家族からも好評でした。これからもキワモノで攻めるぜぇ(笑)
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材料)

豚切り落とし、ベジマイト、玉ネギ、ニンニク生姜、ホールトマト、ズッキーニ、カラーピーマン、マッシュルーム、エリンギ、塩胡椒、ナンプラー、ホワイトリカー(ベジマイトの溶剤として(笑))
スパイス)(粒)クミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモン、フェヌグリーク(粉)ターメリック、カイエンペッパー、クローブ
&ジャスミンライス、ドライパセリ

2016.06.28 翌朝カレー
カレーを作った翌日のお楽しみ、翌朝カレー。またジャワカレーを追加してもうベジマイトの痕跡すらない(笑)ズッキーニとカラーピーマンを追加。目玉焼きも乗っけ。
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今回使わなかった、スパイシージャワの追加スパイス袋を自分のカレーにだけ入れてみる。
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全部ぶっかけた(笑)味の方は特に辛くは無い。けど食べ進む内に汗が止まらなくなる。激辛マニアだったら勝手にデスソースでもぶっかけて食えば良い(笑)一食分余ったのでお昼もカレーです;20160628yokuasacurry03

世界不味いものランキングの中に必ず入るのが英国の発酵食品マーマイト。しかしマーマイトは日本では輸入食材店ですら滅多に置いておらず、その代わりにオーストラリアのベジマイトなら手に入る。いつもならパンにつけて食べるだけだったので、何か料理に使ってみようと魔が差した(笑)
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ベジマイトはどんな味?と訊かれたら、個人的には「八丁味噌とエビオス」を混ぜた味という感想。愛知県民の苦情は受け付けません(笑)ビール酵母のエビオスをバリバリ噛み砕いて食べる程好きな変態味覚の自分には、ベジマイトは美味しい食品なのです。しかもお腹に優しい!(笑)
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ベジマイト自体はかなり硬めなペーストなので、酒と味醂で伸ばして火にかけ、おろしニンニク生姜と味噌を加えて煮詰めて冷まし、鶏肉を漬け込む。おろしニンニクとベジマイトの相乗効果ですごい匂いになってます(笑)焦げやすそうなのでタジン鍋で低温焼きにしますか。
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中低温でじっくり焼いた鶏モモ肉に、「ベジマイトたれ(笑)」をかけて完成。付け合せの野菜炒めも鶏の脂で炒めてたれを絡ませてます。食べた感想は、「ベジマイトとは誰も絶対分からない、むしろケチャップマニス寄りのエスニック甘醤油の味」でした。鶏肉自体も柔らかく焼けてます。ベジマイトとニンニク生姜の相性が良い!美味しいです。ご飯が進む進む。今日は冒険して良かった。大満足です。もしベジマイトを貰って困ってる人は、料理に使ってみるのもオススメです(笑)
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材料)
鶏モモ肉、ベジマイト、おろしニンニク生姜、胡椒、味噌二種、酒、味醂、甜菜糖
モヤシとピーマン炒め)ベジマイトたれ、塩胡椒、創味シャンタンDX
 

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