2021.2.10
澄川生鮮プラザ魚善さんで先日買っておいたキュウリウオ。単に開いて塩水に浸けて冷蔵庫で干して焼いて食おうと思っていたのだけど。。

2021.2.11　深夜
腕が鈍ってるので久しぶりに腹開きに挑戦してみた。

最初の2尾分（右側）は怪しかったけど、徐々に思い出してきた（笑）あと2回やれれば完全に復活出来るな。で、折角背骨も腹骨も無い状態にしてるので、フライにしましょう。翌日まで味付塩こしょう振って冷蔵庫で保管。

2021.2.12　本日
今日は最高気温2℃。ご覧の通り道路は河で、早速ミニバンに水ぶっかけられましたよ👿まだ2月ですよ。こんなの3月にして下さい。というかさっさと溶けてください買い出し遠征行けて嬉しいので😀

今日はキュウリウオのフライのほかに、真鱈子も買って来たので「たらこん」作ります。もう一品、真鱈の半身も買ったので、予備としてタラフライも用意。

たらこんはゴマ油、生姜、白滝、鱈子炒めて白だし、味醂、あまくち醤油で味付けして水分飛ぶまで焦げない様に炒り煮にするだけ。超簡単。

これだけでメシが進むお袋の味です。皮は美味しいので最後に取り出して細く刻んで戻してます。白滝がボソボソになりがちなので、仕上げに更にゴマ油回しかけてます。

で、本日のメイン、キュウリウオのフライは紫蘇チーズはさみ揚げにするつもりだったけど、この状態から身が閉じれない！チーズ減らしても揚げる際に中身が出てしまうので

仕方なく取り除いて普通に揚げました（笑）今回もバッター液とパン粉とキャノーラ油で揚げてます。

タラ（左上）も揚げて、完成。

脂っ気のない、焼いてもボソボソな肉質のキュウリウオも、揚げるとフンワリ柔らかく美味し。天ぷらにしても美味しいでしょうね。

しかしやっぱりタラの方がフライのネタとしては上だなぁ😋　こっちに切れ込み入れてチーズ詰めて揚げたら良かった；まだ残ってるので、明朝また卵とじにでもしましょう。ごちそうさま。

材料）文中の通り


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キュウリウオ

真鱈

たらこん

炒り煮

10月からの酒税法改正後は新ジャンルのビールもどき等が値上がりするようですが、そもそもソッチ系は一切飲まなかったし、今はアルコール自体飲まないし、値上がりと言っても10円程度なのでどうでもいいや＼(^o^)／

今夜は鮭フライ。切り身に味付塩こしょうとガーリックパウダーで手抜き下拵え。

魚のフライはすぐ火が通るけど、パン粉がこんがり揚がるのに6分かけてしまった。

フライを揚げた後で、油が勿体ないなと冷凍してた先日の餃子も揚げた（笑）

案の定、紫蘇チーズ餃子はチーズが漏れ出て空洞に！😨

鮭フライにはやっぱりタルタルソースでしょうって事で、ブラックオリーブとアーリーレッド入りで作っておいた。レモン果汁入れ過ぎてユルユル；

何でこう面倒な事ばかりするのか・・・料理が好きだからだ（笑）

うーん、美味し！本当は昨日作る予定だったので、翌日の今日食べられて良かった。ドンブリ飯二杯ガッツリ食べてごちそうさま。

それとコールスローサラダも。今夜はマヨネーズ摂り過ぎ；

半沢直樹最終話　
やっぱり熱い展開。ところで半沢に明日辞令が出るよと伝える人事部の横山さんはその内容を知ってたのだろうか？そもそも頭取は辞令の内容を伝えてないままだ（笑）

最後まで柄本パパの表情面白すぎ（笑）近年息子たちの演技が凄すぎてここらで一発と奮起してたのかも。知らんけど←

そしてダッシュで逃げる、年齢を感じさせない（笑）

お前なんか嫌いだｧｧｧｧｧｧ　ホントは好き

やっぱりこういう感想だよね（笑）ああ楽しかった。新作の映像化は行員になった若い頃の話なのでガッツリメイクかCG使わないと無理な内容ですな( ´ー｀)y-~~

材料）
特に書くものなし


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コールスローサラダ

タルタルソース

半沢直樹

午後は本郷方面に買い出し予定だったけど、椅子に座ったまま気を失って気が付いたらもう夕方に！（笑）なので山鼻方面で買い出し。やまもと～畠山商店の一本道市電コース。

夕方でも魚はたっぷり。しかし今日何を食べたいのかイメージが沸かない；

なので先日刺身にして脂の乗りが凄すぎた今時期のイワシをフライで食べてみたかったので、今夜作ってみよう。しかし袋から取り出すとイワシの腹が破れてしまってた。ついでにタラもフライにしよう。油っこいのは遠慮したかったけど、しゃーないよね(´・ω・｀)

イワシの蒲焼用開きは難しい；

それぞれ5分で引き揚げ。

いつもより控えめに揚げたけど、これ位の量で丁度良かった。いつもが多過ぎ；

イワシ含め青魚の尻尾に衣はつけない方がやっぱりカッコいい。次からそうしよう。

まぁ問題は昼にあんなに食べてまだ腹が減らない事なのだが（笑）ご飯はちょっとだけ。

タラは先日の自家製タルタルソースで、イワシは中濃ソースでいただきます。

イワシは正直5分長すぎ；3分超で良かった。でも味は上々。タラはちょっと特有の生臭味はあれど、味はちゃんと美味しい。特に手の込んだこともせず簡単に作ったけど、腹が減ってたらもっと美味しかった晩ご飯でした（ぉぃ
食事中のニュースで、また東京のコロナ感染者数と、GO TO HELLだっけ？違う？HELL要らないの？（笑）そっち関連の情報ばかりでもうゲンニョリ。。

材料）
タラ、イワシ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、タルタルソース、中濃ソース　＆ごはん、豆腐とわかめの味噌汁


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揚げ物

連日東京都でのコロナ感染者100人越えなんて大騒ぎしてるけど、自分としては
「で、何人死んでるの？死んでないの？すごいじゃん」と思ってるんですが不謹慎ですかダメですかそうですか（殴）もはや既に日本でのコロナがインフルエンザと同程度かそれ以下になってるんじゃねーのと。結局今年末からのシーズン２も、これまでの経験を踏まえて日本人はそこそこの被害で済ませられると思ってます。でも小樽の昼カラでウィルスをばら撒いてた感染拡散源のジジイには呆れるばかりです。店もさっさと帰すか閉店して客を締めだせば余計な犠牲者を増やさずに済んだのに。。歌舞伎町の水商売層と80代の老人では抵抗力自体違うでしょって話です。

で、今日は本郷市場では目ぼしい魚が無く、いつもと変わり映えもしないので、久しぶりに澄川生鮮プラザ魚善さんであんこうを購入。あんこうなら鍋や酒蒸しもイケる！

最後まで何に使うか迷ったけど、一口大の切り身にして寂しい量だったので、ボリュームアップの為にフライに決定。アッサリはどうした？（笑）

ハイ完成と。途中経過毎回同じなんだから載せてもしょうがない・・・という訳じゃなく撮り忘れただけ。完成図もいつもと一緒。左サイドの丸っこいのは背骨。結論を言うとあんこうの骨フライはそんなに美味くない（笑）

やっぱりフライにすると嵩マシ出来ていいね（笑）

残り物のQPタルタルソースで。

うーむ、もぐもぐ。。食感が良いんだけど、似たようなタラほどに旨味が無いっていうか、うん、少ないんだわ（笑）これだったらしっかり味付けしてから唐揚げ竜田揚げの方が良かったかな。でもタルタルソースにウスターソースも垂らしたら、ショッペーだけになって残念；次からはあんこうはフライにしない。タラに紫蘇とチーズ挟んで揚げたい（笑）ごちそうさまでした。フライもキャベツも残ったので、明朝自分だけあんこうフライサンド作って食べよう（笑）

材料）
あんこう、味付塩こしょう、レインボーペッパー、小麦粉、溶き卵、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、パセリ、タルタルソース、ウスターソース、マヨネーズ


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先日部屋掃除してたら、去年のホーリーバジルのタネが出てきた。今更出てきたって遅いんだよ！😠　・・・はい・・掃除しない自分が悪いんです・・・😢　なのですぐプランタに植えました。何とかタイ料理に使える程度の葉量は収穫出来たらいいなと・・・
10か月ぶりに開封した袋からは、ホーリーバジルの甘くて煌びやかなめっちゃいい香り！顔突っ込んで一日中ｽｰﾊｰしていたい！まぁ外でやってたら捕まるわな（笑）

今夜は、昨日の買い出しで購入したハッカクを使って刺身・・・は当たり前すぎるので、何か加熱料理で考えてました。

昨夜寝る前に下ろしておいて、水分抜き済み。普通にフライにしようと思ってたけど、油を買い忘れてたので自宅に残ってるキャノーラ油とEVオリーブオイルを合わせてカツレツに決定。少ない油でも揚げられます。

生銀鮭と一緒に味付塩こしょう振って馴染ませ待機

パン粉とドライパセリ、粉チーズをフードプロセッサーにかけて微細パウダーに。

まずはハッカクをまぶして

揚げてーの。次に銀鮭揚げてーの。

ハイ完成。ハッカクだけケチャップかけておきました。ただ何となく（笑）

ハッカクのカツ、カツレツは検索してもザッと見、見当たらないのであまりやった人は居ないのか？焼いても美味しい魚なのだから、揚げたって美味しい筈です。
で、唐揚げで検索したらここのブログが出てきた（笑）やるなぁ自分（笑）

ハイ！美味しいです！（笑）でも身がブリブリとした筋肉質なので、ふっくら柔らかなカツ好き向きではない？でも美味しいですよ。これは作って良かった。

次に銀鮭のカツレツ・・・もう外し様がない鉄板です。美味しいに決まってる。むしろ白メシじゃなく、バンズとタルタルソース寄こせって感じ（笑）美味しかったけど昼の揖保乃糸であんまりお腹も空かず、カツレツ少量残してごちそうさま。また脂っこい料理が続いたので、明日はアッサリにしよう。とか言いつつ何かのチャンプルーの予定です（笑）

材料）
眠いので後でｚｚｚ


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