青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:フライ

10月からの酒税法改正後は新ジャンルのビールもどき等が値上がりするようですが、そもそもソッチ系は一切飲まなかったし、今はアルコール自体飲まないし、値上がりと言っても10円程度なのでどうでもいいや\(^o^)/

今夜は鮭フライ。切り身に味付塩こしょうとガーリックパウダーで手抜き下拵え。
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魚のフライはすぐ火が通るけど、パン粉がこんがり揚がるのに6分かけてしまった。
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フライを揚げた後で、油が勿体ないなと冷凍してた先日の餃子も揚げた(笑)
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案の定、紫蘇チーズ餃子はチーズが漏れ出て空洞に!😨
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鮭フライにはやっぱりタルタルソースでしょうって事で、ブラックオリーブとアーリーレッド入りで作っておいた。レモン果汁入れ過ぎてユルユル;
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何でこう面倒な事ばかりするのか・・・料理が好きだからだ(笑)
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うーん、美味し!本当は昨日作る予定だったので、翌日の今日食べられて良かった。ドンブリ飯二杯ガッツリ食べてごちそうさま。
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それとコールスローサラダも。今夜はマヨネーズ摂り過ぎ;
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半沢直樹最終話 
やっぱり熱い展開。ところで半沢に明日辞令が出るよと伝える人事部の横山さんはその内容を知ってたのだろうか?そもそも頭取は辞令の内容を伝えてないままだ(笑)
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最後まで柄本パパの表情面白すぎ(笑)近年息子たちの演技が凄すぎてここらで一発と奮起してたのかも。知らんけど←
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そしてダッシュで逃げる、年齢を感じさせない(笑)
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お前なんか嫌いだァァァァァァ ホントは好き
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やっぱりこういう感想だよね(笑)ああ楽しかった。新作の映像化は行員になった若い頃の話なのでガッツリメイクかCG使わないと無理な内容ですな( ´ー`)y-~~
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材料)
特に書くものなし


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午後は本郷方面に買い出し予定だったけど、椅子に座ったまま気を失って気が付いたらもう夕方に!(笑)なので山鼻方面で買い出し。やまもと~畠山商店の一本道市電コース。
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夕方でも魚はたっぷり。しかし今日何を食べたいのかイメージが沸かない;
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なので先日刺身にして脂の乗りが凄すぎた今時期のイワシをフライで食べてみたかったので、今夜作ってみよう。しかし袋から取り出すとイワシの腹が破れてしまってた。ついでにタラもフライにしよう。油っこいのは遠慮したかったけど、しゃーないよね(´・ω・`)
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イワシの蒲焼用開きは難しい;
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それぞれ5分で引き揚げ。
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いつもより控えめに揚げたけど、これ位の量で丁度良かった。いつもが多過ぎ;
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イワシ含め青魚の尻尾に衣はつけない方がやっぱりカッコいい。次からそうしよう。
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まぁ問題は昼にあんなに食べてまだ腹が減らない事なのだが(笑)ご飯はちょっとだけ。
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タラは先日の自家製タルタルソースで、イワシは中濃ソースでいただきます。
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イワシは正直5分長すぎ;3分超で良かった。でも味は上々。タラはちょっと特有の生臭味はあれど、味はちゃんと美味しい。特に手の込んだこともせず簡単に作ったけど、腹が減ってたらもっと美味しかった晩ご飯でした(ぉぃ
食事中のニュースで、また東京のコロナ感染者数と、GO TO HELLだっけ?違う?HELL要らないの?(笑)そっち関連の情報ばかりでもうゲンニョリ。。
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材料)
タラ、イワシ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、タルタルソース、中濃ソース &ごはん、豆腐とわかめの味噌汁


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連日東京都でのコロナ感染者100人越えなんて大騒ぎしてるけど、自分としては
「で、何人死んでるの?死んでないの?すごいじゃん」と思ってるんですが不謹慎ですかダメですかそうですか(殴)もはや既に日本でのコロナがインフルエンザと同程度かそれ以下になってるんじゃねーのと。結局今年末からのシーズン2も、これまでの経験を踏まえて日本人はそこそこの被害で済ませられると思ってます。でも小樽の昼カラでウィルスをばら撒いてた感染拡散源のジジイには呆れるばかりです。店もさっさと帰すか閉店して客を締めだせば余計な犠牲者を増やさずに済んだのに。。歌舞伎町の水商売層と80代の老人では抵抗力自体違うでしょって話です。

で、今日は本郷市場では目ぼしい魚が無く、いつもと変わり映えもしないので、久しぶりに澄川生鮮プラザ魚善さんであんこうを購入。あんこうなら鍋や酒蒸しもイケる!
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最後まで何に使うか迷ったけど、一口大の切り身にして寂しい量だったので、ボリュームアップの為にフライに決定。アッサリはどうした?(笑)
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ハイ完成と。途中経過毎回同じなんだから載せてもしょうがない・・・という訳じゃなく撮り忘れただけ。完成図もいつもと一緒。左サイドの丸っこいのは背骨。結論を言うとあんこうの骨フライはそんなに美味くない(笑)
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やっぱりフライにすると嵩マシ出来ていいね(笑)
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残り物のQPタルタルソースで。
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うーむ、もぐもぐ。。食感が良いんだけど、似たようなタラほどに旨味が無いっていうか、うん、少ないんだわ(笑)これだったらしっかり味付けしてから唐揚げ竜田揚げの方が良かったかな。でもタルタルソースにウスターソースも垂らしたら、ショッペーだけになって残念;次からはあんこうはフライにしない。タラに紫蘇とチーズ挟んで揚げたい(笑)ごちそうさまでした。フライもキャベツも残ったので、明朝自分だけあんこうフライサンド作って食べよう(笑)
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材料)
あんこう、味付塩こしょう、レインボーペッパー、小麦粉、溶き卵、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、パセリ、タルタルソース、ウスターソース、マヨネーズ


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先日部屋掃除してたら、去年のホーリーバジルのタネが出てきた。今更出てきたって遅いんだよ!😠 ・・・はい・・掃除しない自分が悪いんです・・・😢 なのですぐプランタに植えました。何とかタイ料理に使える程度の葉量は収穫出来たらいいなと・・・
10か月ぶりに開封した袋からは、ホーリーバジルの甘くて煌びやかなめっちゃいい香り!顔突っ込んで一日中スーハーしていたい!まぁ外でやってたら捕まるわな(笑)
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今夜は、昨日の買い出しで購入したハッカクを使って刺身・・・は当たり前すぎるので、何か加熱料理で考えてました。
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昨夜寝る前に下ろしておいて、水分抜き済み。普通にフライにしようと思ってたけど、油を買い忘れてたので自宅に残ってるキャノーラ油とEVオリーブオイルを合わせてカツレツに決定。少ない油でも揚げられます。
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生銀鮭と一緒に味付塩こしょう振って馴染ませ待機
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パン粉とドライパセリ、粉チーズをフードプロセッサーにかけて微細パウダーに。
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まずはハッカクをまぶして
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揚げてーの。次に銀鮭揚げてーの。
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ハイ完成。ハッカクだけケチャップかけておきました。ただ何となく(笑)
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ハッカクのカツ、カツレツは検索してもザッと見、見当たらないのであまりやった人は居ないのか?焼いても美味しい魚なのだから、揚げたって美味しい筈です。
で、唐揚げで検索したらここのブログが出てきた(笑)やるなぁ自分(笑)
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ハイ!美味しいです!(笑)でも身がブリブリとした筋肉質なので、ふっくら柔らかなカツ好き向きではない?でも美味しいですよ。これは作って良かった。
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次に銀鮭のカツレツ・・・もう外し様がない鉄板です。美味しいに決まってる。むしろ白メシじゃなく、バンズとタルタルソース寄こせって感じ(笑)美味しかったけど昼の揖保乃糸であんまりお腹も空かず、カツレツ少量残してごちそうさま。また脂っこい料理が続いたので、明日はアッサリにしよう。とか言いつつ何かのチャンプルーの予定です(笑)
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材料)
眠いので後でzzz


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今朝は昨夜からの雨がボタボタ、でもやっと新しい折りたたみ傘を使えて嬉しい・・・ と自分の心を偽る(笑)鬱陶しいものは鬱陶しいんじゃ!εε=ヽ( `Д´)ノ ウワァァァン
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先日カルディで買ってきたパクチーポテトチップスなんてものを夕方食べてみた。自分がポテチなんて食べる事自体が非常に珍しい。デブだけどこういうのは食べないんだよねぇ。。
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まず一口目・・・からココナッツオイル!めっちゃココナッツオイル!数口食べてやっとパクチーやスパイスの香りが分かってきた。これ美味しいです。でもめっちゃショッペー!>< こんな高塩分、高脂肪なお菓子を間食で食べてたらさすがの自分も無事じゃ済まんわな。。 でも最後まで食べちゃった(∀`*ゞ)テヘッ やっぱりポテチなんて買うもんじゃないね。でもコレは美味すぎオススメです(笑)
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今夜は特に何も作る予定も無かったので、簡単にチキンカツでも。。
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胸肉を開いて、叩いて、スライスチーズ挟んで丸めて、揚げて
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肉がしっかり閉じられなかったので、てっきりチーズが漏れ出ると諦めてたけどちゃんと揚がってました。卵→パン粉→卵→パン粉で二重にコーティングしたのが良かった・・・けど、衣が厚すぎ;
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大きいの12分、小さいの10分揚げて火の通り加減はバッチリ。
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ただやっぱり持ち上げると崩れる;マスタードと中濃ソースでいただきました。ごちそうさま。余った分は明朝の家族用に。毎日早起きなので眠い・・・酒なんて一滴も飲まなくてもバタンQですわ・・・
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ついでにきゅうりの糠漬けも。今の糠床の塩分なら四時間でジャストなのに、三時間しか漬けられず薄味。天塩5㎏袋をやっと消費したので、新たに買って来ないとね。。
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材料)
鶏胸肉、ガーリック味ソルト、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、マスタード、中濃ソース


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昨夜寝る前に珍しくTwitterを眺めてたら、百合ちゃんの会見直後から東京の買い占め騒動が既に始まっててああやっぱりかと(笑)どんだけ学習しない無思考ロボットばっかだよと(笑)東京では戒厳令敷かれるんですか?流通も遮断ですか?と(笑)相変わらず災害時には人間の地金が出ますわ。何度見てきたか。で、こんな時期に雪も降るんですって?誰もいない雪の都心部の風景だけは逆に見てみたいゾンビ映画みたい(
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今夜は、昨日買っておいたタラでタラフライ。今回は下味しっかり付けておきました。
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ハイもう完成(笑)
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調理直前に、タルタルソースに卵を使ってしまい、フライに使える卵は残り一個;それを少量の水で延ばして涙ぐましい努力をして揚げましたって話は面倒なので割愛(笑)
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で、タルタルソースもちょっと水っぽくてアレだけど;まぁ全体に薄味でした。あんなに醤油で真っ黒だったタラ自体も薄味。まぁ食べる人が好みで味足してよと(笑)毎度思うけど、揚げ物って食べるまでが一番美味しいよね(笑)ごちそうさまでした。
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材料)
真鱈(塩胡椒、ナンプラー、自家製出汁醤油、酒、おろしニンニク、生姜絞り汁)、小麦粉、溶き卵、水、キャノーラ油、タルタルソース(茹で卵、玉ねぎ、ピクルス、塩胡椒、マヨネーズ、レモン汁、丸鶏がらスープ)、レタス、トマト、きゅうり


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今日はイワシが安かったのでフライにしようと9尾購入。
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いい機会なので、今回この方法で挑戦してみます。以前やった時は惨憺たる結果だったのでブログに上げてないはずだ(笑)

これだけあれば練習になるでしょう・・・
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ハイ!汚い!!(笑)
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でも何とか形にはなってますよ・・・え?なに?裏を見せろ?見せないから裏なんだろうがよぉ!(笑)
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しょうがないなぁ。じゃあ裏側も見せるよ(笑)
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180-200℃設定で3分揚げ。
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内、二枚は何故か風船のように膨らんでる(笑)皮と身に空気が入ったらしい。
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以前は超苦手だった揚げ物、特にフライは結構サマになってきたかなと自画自賛。結局ね、ヘタクソでも諦めずに続ける事が一番大事。
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カラシ用意し忘れたけど、まぁいいか。夕飯前に熱っぽくなって、体温測ると37℃近く。まさか札幌駅でウィルスもらってきた??そんなにすぐ発症するかいな!(笑)とりあえず食後に薬飲んでおこう。ではいただきます。
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昼にあんなに食べてそんなに腹減ってないので(当たり前だ)ご飯はいつもの半分で。イワシフライ美味し。でもやっぱりアジに比べたら肉薄だね。近い内に今度はアジフライで挑戦してみよう。で、食後漢方薬と栄養ドリンク飲んでから熱計ったら、36.4℃で平熱に。家族の一人は38℃超えてるので安心はできない。今夜は早めに寝て完全回復させよう。とにかく体調の変化には敏感にならざるを得ない日々です。
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材料)
マイワシ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、レタス、トマト、ウスターソース


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