今日はまた快晴！なので朝の内に梅の土用干しをしようと思い、袋を開けると梅に色が付いてない！！なんで？あ、梅をひっくり返して撹拌してなかった（笑）＼(^o^)／ｵﾜﾀ
なので梅酢の漏れ出た外側のビニール袋に20㎏分の梅を開けて、さらに着色されるまで置いときます。多分我が家の土用干しは9月だな。あーあ（笑）

今日は本郷市場～ふしみ～やまもとの買い出しコース。やまもとではアブラコ（アイナメ）の煮付けか、フクラギの刺身かでしばし悩む。暑いので今日はフクラギに決定！

で、日暮れ頃には急に風が冷たく、一気に冷え込み肌寒い札幌でした。最近気温が逆転しすぎて冷たい料理が凶器になる（笑）で、話題の浜松では今日は41.1℃を記録？頭おかしいわ。というかもう普通に過ごすのも危ないレベルだわ。道路の照り返しで何度なのかも公表してくれないと外出できないでしょう。札幌、非常に快適でｽﾐﾏｾﾝ。。

フクラギは非常に下ろしやすい魚なので一気に捌く。アラは味噌汁に。

刺身の本体は冷蔵庫で冷やしながら水抜き20分。それでもやらないよりいいです。

フクラギを用意するまでの間、ロースターでホタテのバター醤油焼きを進行。本郷市場で一枚￥150120。しかし今回はあまり鮮度は良くない。

10分で切り上げてバッチリ。

今回は焼き過ぎることなく出来ました。鮮度がもう一つでも焼けば十分です。

ご飯に汁ごとパイルダーON！よく北海道のソウルフードでバター醤油ご飯を取り上げられるけど、母の味のひとつだったバター醤油ご飯は小学生の頃にすでに飽きてた。でもこのホタテバター醤油ご飯だったら毎日でも飽きずに食えてただろう。残念です！（笑）あ～～～も～～～美味いんじゃぁああああああああ！！🤤

で、ホタテが冷めない内にさっさと切ったフクラギの刺身もいただきます。

後半になるにつれ、大雑把になった厚切り（笑）

ブリのように脂が乗ってたら薄切りじゃないとクド過ぎるけど、脂の無いフクラギだったらこの分厚さでも十分。

美味いよね。でもやっぱりアッサリし過ぎた。マヨネーズ添えても良かったかも。1/3残ったので、明朝用に醤油漬けにしておいた。家族に出して楽しよう。

もう一品、カボチャの煮物。硬い部分もあったので、もうちょっと煮ても良かった。材料はあまくち醤油、味醂、水、甜菜糖のみ。

それとアラの味噌汁。美味いねぇ。アラ、生姜スライス、木綿豆腐、仙台味噌、ほんだし、万能ねぎ。昼にたっぷり食べたのに、涼しくなると食欲も回復する（笑）ご飯お代わりして大満腹です。ごちそうさま。


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今夜は昨日マンボウで買っておいたフクラギで刺身の予定。

とりあえず三枚に下ろして、アラは昨日の内にアラ汁で消費。

一日脱水してキッチンペーパーが張り付いてたので（笑）水に潜らせて中骨も除去。

二晩続けてただの刺身じゃつまらんので、切り分けて並べてEVオリーブオイルのおろしニンニクタレかけて完成。昨日のタタキ風カツオの刺身と何が違うのか（笑）

旭ポンズベースに、おろしニンニク、EVオリーブオイル、レモン果汁、それだけで美味しい。イクラは華を添えるだけで味的に影響なし😢　フクラギ自体脂が乗ってないので、カルパッチョで油分補助するのは良い手だと思う。しかしそれだけじゃ物足りないのでマヨも追加。マヨラーじゃないけど、この魚にもマヨは有効でした。

それと主食は素麺。もう飽きたよ（笑）夜になるとすっかり涼しく、もうこのまま秋になってくれたらどんなに心地よく乗り切れることか・・・でもどうせ八月には熱帯夜地獄があるんでしょ？( ；∀；)

もみ海苔かけて完成いただきます。

うん、やっぱりマルちゃんのつゆは良いね。余計な甘みが無く、尖った要素も無いけどバランスが良くて飽きない。でも素麺は飽きた（笑）


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今日も27℃予報だったけど、絶対それ以上に暑かった；羊ヶ丘沿いもすっかり高原ぽくて心地よし。で、夕飯後調べたら29℃でしたか。半袖で出て正解でした。でも今後また気温下がるようなので体調管理に気を付けよう。。

今日からどこも開店開園してるようで、羊ヶ丘展望台も再開してました。( ﾟдﾟ)ﾊｯ!じゃじゃじゃじゃじゃー、天神藤もオープンしてる？近々確認して来よう。

最近の本郷市場内の魚はラインナップが固定であまりそそらないけど、気分的に刺身だったので、ヒラメとふくらぎを購入。

時間が無かったので、夕飯前に捌いて即刺身にします。

まずはヒラメの三枚おろし。どうですか！昨日の夜中、YouTubeで勉強しておいて良かった（笑）まぁやれば出来ます何事も！（この程度でか？（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ）
うるせー！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ!!　でも刺身にする際、どうせ血合い骨取るために真ん中から切ってしまうんだから、五枚おろしでいいんじゃね？と気が付いた（笑）

フクラギは薄皮厚く残り過ぎ？アラは勿体ないので潮汁に。

フクラギの刺身。うーん、切る方向が逆なんだと途中で気付くも、時すでに遅し；

やっぱりフクラギはブリと違って全然脂が無い。乗ってないんじゃなくて、無い！（笑）でも夏向きの味ではありますね。残った端っことかは醤油漬けにして明朝漬け茶漬けで出しましょう。

ヒラメの刺身。身が包丁に張りつくくらいネットリしてて、めっちゃ切り辛かった；

一尾￥880で味わえる贅沢。やっぱり魚くらい自宅で捌けた方が良いです。盛り付けがヘタなのはもう諦めてます（笑）ヒラメも余ったので明朝に。

フクラギのアラで潮汁。生姜、白だし、塩のみ。三つ葉の香りも良く、美味し。ごちそうさま。


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今日はかなり肌寒く、移動中にわか天気雹に降られたりと絶賛天候不順中。

今年初のサンウェル月寒へ。冬季に改装工事をしてるのは知っていたけど、まさか別のお店になったとは知らず、とりあえず入ってみる。

入った瞬間、ああお前さんやっちまったな！と直観。中身は普通の小型スーパーでした。商品も普通、値段も普通もしくは他店より高め？これなら足を延ばして大手スーパーに行った方がモノも値段も品揃えも良い。店内一回りして、何も欲しいものが無いのでそのまま出てしまった。名前はそのままでも経営母体が変わって中身別物になって、一切魅力のない店になって残念です。以前のサンウェルが何故人気あったのか、経営側が何一つ理解してないであろうリニューアルでした。自分がここに買い物に来る理由はもう無いな。今までありがとうございました。もうあのアースウィンド＆ファイヤーなパチモンBGMが聴けないのが心底残念（）

もう一軒の本郷市場はそのままで一安心。相変わらず野菜は安いし

鮮魚も格安で新鮮です。なので今日はふくらぎに決定。

それと赤ホヤも四つ購入。

夜になってバタバタと用意し始めたので、赤ホヤを並べてる段階で写真撮り忘れた；ホヤは殻から取り出して黒いウロ？を取り除いて塩水に浸けてから水切って冷蔵庫へ。

フクラギを下ろすと・・うーんヘタクソ！（笑）一昨日包丁研いだばかりなのにすでにガタガタ；

キッチンペーパーに挟んで冷蔵庫へ。一時間ほど冷やしながら水切り。何故一時間か？お米を研いでなかったので今から炊きます（笑）

アラは煮付けに。

味は良いけど、やっぱり食べる所は少ない（笑）

ではお刺身いただきまっす。

当ブログの風物詩、雑盛りでございます（笑）

今回のフクラギ、意外や脂が乗ってて美味しい！左下の醤油、一回一切れ潜らせただけで脂が浮いてますよ。・・・え？何？志村後ろ後ろ？泡？何が？酒じゃねーよ麦ジュースだよ！（笑）

赤ホヤの刺身。

赤ホヤにしては風味が強め。しかしそれが美味し！酒なんて要らんよ。メシが美味くて困るわ（笑）今夜は他にサラダ、秘伝浸し豆、ジャガイモとわかめの味噌汁。十分でしょう。ごちそうさまでした。


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昨日あんな食事をしてたのに、今朝の体重は一昨日より100g少ないという驚き。まだ出すものも出してないと言うのに！　ﾔﾒﾀﾏｴ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ＜ｽﾝﾏｿﾝ　体脂肪も26%前後なので、体脂肪計の誤作動でしょう。今の体型なら30%無いとおかしい（笑）

ところで今日買い出しに出たら、やはり澄川温泉のタヌキ、さんすけさんが無くなってた。このブログで確か画像出したのが2019年の元日・・・と調べたら、正におせち届かない騒動の日記だった（笑）もう遥か過去の様に感じるけど、まだ一年すら経ってない事に驚く。今読むと如何に怒り心頭だったのか、恥ずかしいわ（笑）その後、おせちの会社からは十分すぎるお詫びを頂いたのでわだかまりありません。ちなみに元日の朝はお雑煮のみでした(TдT)　まぁ今となっては良い思い出です。

昨日買っておいた鳴門金時で久しぶりに焼き芋を焼いた。ウチのダッチオーブンは完全に焼き芋専用機です（笑）

そして肝心の焼き芋は完璧な焼き具合。味は甘さ控え目で自分には丁度いい。千秋楽前で晩飯に影響出るからと、家族で一つだけの味見だったけど、小さすぎて逆に腹が減る結果に（笑）

今夜は昨日購入したフクラギで晩ご飯。

昨日は捌く気にならず、一日冷蔵庫放置でした。ほぼ40㎝あります。腹がパンパン！これは何か期待できるかな・・・

で、腹に包丁入れると何かが零れ落ちてきた。え？イカ？（笑）後はアジか何か小魚。

おいこんなのが出てきたぞと、家族に見せた後、更に内臓をかき出そうとするとイカが続々。。。食い過ぎて薄い膜になるまで張った胃袋をスパッと割いてしまったようだ。フクラギのお腹が張ってたのは肝でも卵巣でもなく、ただの食い過ぎで(´・ω・｀)ｶﾞｯｶﾘ…　でもここまで消化されずフレッシュだと、ついつい食えるんじゃね？って思っちゃうけど食いませんよ（笑）イカ七ハイ、小魚一尾でした。

あとは三枚に下ろして、焼き魚用、刺身用、潮汁用に分けて処理。

夕飯直前に切って完成。

半身にするといつも以上に少ないけど；今日のフクラギは刺身でも美味しかった。

そしてやっぱり塩焼きでも美味しい。今夜は味噌漬け焼きにしたかったけど、時間も無いのでそれはまた今度。

潮汁も素直で美味しい。今夜は他に小松菜のお浸しも出して、軽く済ませました。ごちそうさま。

潮汁材料）
フクラギのアラ、木綿豆腐、ネギ、カイワレ大根、生姜、白だし、塩、酒


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