青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:フキ

蕗を買ってあったので、今夜は鶏肉と煮物にしようと思う。
20180509fuki01
塩ずりして茹でて冷水で冷まして筋取って で右手親指の付け根が疲れた;
20180509fuki02
五目ご飯を仕込んで、炊飯器スイッチオン。多分初めて生肉の状態から炊き込みご飯。
20180509torigomokugohan01
その間、あまりに運動不足だし買い出しも必要だったので外出。すごく良い天気なのに冷凍庫のような寒気で震えた。八重桜も満開間近ですね。しかし今日も寒くて滅茶苦茶。
20180509yaezakura
帰宅後さっさと料理準備。まずはフキと鶏の煮物。フキの筋取りってこんなに大変だったっけ?煮物の調理自体は簡単。しかしフキを煮過ぎてしまった;
20180509fuki03
今日買い出しに行ったのは中の島八百丸、最近安すぎ!野菜にもよるけど、今日はレンコンが掘り出し物でした。
20180509renkon01
半分使ってキンピラにしよう。酢水に晒して炒めて煮詰めて
20180509renkon02
ハイ!レンコンのキンピラ完成!あっと言う間(笑)これもウマイねぇ。
20180509renkon03
鶏五目ご飯。中心の刻み生姜が散ってないって事は、炊き込みだと具が対流するような沸騰はしてないんだろうな。味見するとバッチリ!今日は味濃いめで仕込んで正解。
20180509torigomokugohan02
一昨日買ってきた、タラの芽。サンウェルか本郷市場かどっちで買ったか覚えてない;
20180509taranome01
もしかしたら今年最初で最後のタラの芽の天ぷらなので、味わっていただきました。酒が欲しくなるねぇ(笑)
20180509taranome02
煮物はフキが煮過ぎだったけど味はバッチリ。フキは歯応え残さないと。反省。また作ろう。
20180509fuki04
五目ご飯にタラの芽、キンピラ、鶏とフキの煮物に豆腐と小松菜の味噌汁と、野菜たっぷりな夕食でした。ごちそうさま。
20180509torigomokugohan03
鶏五目ご飯材料)
鶏モモ肉、カルローズ米、生姜、醤油、酒、味醂、北のビミサン、椎茸、ひじき、ニンジン、油揚げ、三つ葉
煮物材料)
鶏モモ肉、フキ、コンニャク、生姜、米油、白だし、醤油、酒、味醂、甜菜糖
キンピラ材料)
レンコン、ゴマ油、唐辛子、白ゴマ、酒、味醂、甜菜糖、北のビミサン、醤油

いつものお店で確か長崎の真アジで安かったので購入。尺アジです。
20170515sashimi01
どうせだからお造りにしましょう。捌くと一匹目が柔らかくて失敗。良かった二尾買っておいて; 両方ともメスで卵持ってたけど、少量だったので今回煮付けは諦めました。
20170515sashimi02
お造り雑盛り完成。どこに出しても恥ずかしい雑っぷりですね(笑)味は最高です。うまいうまい。¥560でこんなに作れるなんて、自炊冥利に尽きます。粉わさびすっかり気に入りました。水で溶いた瞬間すぐ香りがツーンと立ちます。醤油は淡口と甘口のハーフで。アジには甘くない醤油の方が良かったみたいです。
20170515sashimi03
もう一つはカツオの刺身。皮つきだったので、バーナーで焙ってみました。全然焙った感ありません(笑)盛り付けくらい勉強しないとダメですね;こっちは生ニンニクスライスでいただきます。しかもマヨネーズ醤油で(笑)これだけは止められません。美味しんぼの弊害です(笑)新玉ねぎスライスも甘くて美味しいですv
20170515sashimi04
もう一品、昨日伯母が山菜を持ってきてくれたので、フキを使って煮物も追加。ねじりコンニャクが解けてたり色々残念;薄味で美味しくて自画自賛。この二倍作ったので明日の朝も煮物です。煮物は楽でいいねぇ^Q^
20170515sashimi05
煮物材料)
フキ、コンニャク、鶏胸肉、味醂、淡口醤油、あまくち醤油、水、良香だし、甜菜糖、塩

このページのトップヘ