青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ピーマン

秘境ラーメン店「蘭」からの帰路の途中、マルコストアの篠路8条支店に寄ってみた。遠いと思ってたら案外遠くなかった。しかし徒歩ではカンベンな距離ですね(雪の季節の場合です)。でも本店より店内と通路が広く、ストレスは少ないです。
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チップが安かったので購入。刺身用ではなく加熱用なのでこの値段でした。チップは身が柔く塩焼きだと崩れそうなので、これはムニエルかな。
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それと家族のおやつ用にココナッツサブレ、売ってるやつ全種買って来た(笑)今は小さくて小分け包装になってるんだね。。って、昔からそうだった?検索すると、ああそうだったこれこれ、95~10年のコッチのイメージだな(笑)歳取るとますます旨くなるココナッツサブレ。自分が一番食べてる(笑)
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今夜はムニエルだけじゃ寂しいので、茄子の揚げびたしも。本来は麻婆茄子の予定だったのに。。
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茄子は素揚げして
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あ、そうだピーマンも一緒に揚げびたしにしよう。ピーマンは肉詰めにする予定だったのに!(笑)うーん、明日の予定が狂ってしまった;
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でも結果として美味しい揚げびたしになったので満足。冷やす時間が短すぎてほんのり温かいけど、逆にトロリとして美味過ぎ。お酢がちょっとで切れてしまったので、レモン果汁でほぼ代用したけど問題なく、というか、逆に美味くね?(笑)
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チップは小麦粉はたいて無塩バターで焼くだけ。先日の残りのコールスローサラダも盛り付けたら汁浸しになってしまったので(アホです;)キッチンペーパー敷いてます。
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昼にあんなの食べてそんなに腹減ってないはずなのに、食卓の準備する頃には腹の虫がグーグーと鳴る(笑)
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肉質はふっくら柔らかく旨味も上々。しかし皮の方がずっと美味い。チップは刺身はトロケる美味さで、焼けばサケマス類で一番美味しいと言える味の良さ。高いだけあります。今夜はこれで満足です。
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ムニエル材料)
チップ、味付塩こしょう、小麦粉、無塩バター、キャベツ、コールスローサラダ
揚げびたし材料)
茄子、ピーマン、キャノーラ油、味醂、醤油、白だし、甜菜糖、酢、レモン果汁、おろし生姜


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今日は病院に行ったついでに血圧も計ってみた。5回計って(笑)概ね110台。病院の血圧計は家庭用のプラス10mmHgとの事なので、自宅での100台数値も間違ってないかな。それにしても血圧なんて気にしなくて良いじゃんと思いつつ、つい計っちゃうのよね(笑)血糖値?今のセンサーは正確な数値教えてくれないから計りたくない!(笑)
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今日は午後から風が強くなって怖くて買い出し行きたくない😨 なので冷蔵庫の食材だけで済ます夕飯。豚とピーマンを適当に炒めましょう。豚肉は酒ナンプラー小麦粉で揉み込んで待機。
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ニンニク、豚肉、ピーマンを炒めて合わせ調味料(酒、味醂、創味シャンタンDX、甜麺醤、甜菜糖、醤油、片栗粉)をジャバっと流す手抜き法。
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今夜も発芽玄米ご飯炊きました。オカズの味付けが濃かったけど玄米だとバッチリな塩梅でした。美味すぎて結局お代わり😋
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もう一品、野菜室で一週間以上寝かせてた雪の下大根でサラダ。さすが雪の下で育っただけあって冷蔵庫内でずっと保存してても全然平気(笑)どちらも半分余ったので、明朝も手抜き朝食。ごちそうさま。
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炒め材料)
豚切り落とし、ピーマン、ゴマ油、酒、味醂、創味シャンタンDX、甜麺醤、甜菜糖、醤油、片栗粉、白ごま
サラダ材料)
雪の下大根、ツナ缶、マヨネーズ、塩、味付塩こしょう、白黒胡椒、白ごま、レタス


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今日の買い出しでは、サンマが高くて手が出なかったです(´;ω;`)他店で安いサンマなら百円でした。まだ当分新しい生サンマは無理ですね;;
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この間ゴーヤを買い置きしてそのまま使わず終いだったので、何かいい方法は無いかと考えた末に「肉詰めだ!」と閃いたのだけど、検索したら出るわ出るわ普通にありました;そして野菜室から取り出したゴーヤー・・・ちょっと傷んでたΣ(・ω・ノ)ノ
よし今夜はピーマンの肉詰めに変更だ!(笑)
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でもその前にゴーヤーは傷んだ箇所だけ切り落として、ツナと和えてゴーヤー刺しに。ゴーヤー料理ではこれが一番簡単だけど一番好き。塩で軽く揉んで放置後、水で塩を流して絞って、ツナ缶、ゴマ油、胡椒で和えるだけ。
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ではメインの肉詰めを。ニンニク玉ねぎを炒めて冷ましたら挽肉パン粉と合わせて揉んで詰めて小麦粉振って
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肉の面から中火で焼いて2~3分、ひっくり返したらフタして弱火で蒸し焼き6分と。最初の頃は水を加えて挽肉とピーマンが分離するというバカな事をしてましたが(笑)
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今はもう大丈夫v ウスターソース、ケチャップ、醤油のソースをかけて完成。
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うぅ~ん、美味ーい(*´﹃`*) ついついお代わりしました。 無理にゴーヤーで作る必要も無かったです。でもそっちもその内に。で、先に作っておいたゴーヤー刺しですが、夕飯が終わってから出し忘れてた事に気が付きました(笑)明日食べます;
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汁物は冷凍庫処分として水餃子。冷凍してる間に皮が割れてしまいボロボロだったけど、水餃子の味は上々。五香粉の香りが良いです。スープは創味シャンタンDXを溶かして、あまくち醤油で整えた程度なのにちゃんと仕上がってます(笑)そして新発見だけど、肉詰め用ソースを吸ったご飯を、水餃子スープに浸して食べたらインスタントラーメンの味がした!!そうかソースか(笑)
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肉詰め材料)
ピーマン、豚挽き肉、玉ねぎ、おろしニンニク、米油、パン粉、塩胡椒、牛乳、小麦粉、ソース(ウスターソース、ケチャップ、醤油)、グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ


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ピーマンも挽肉もたっぷりあるので、今夜はピーマンの肉詰め。いつも焼いてる内に肉餡が外れてしまいそうになるので、ツナギとして間にスライスチーズを挟んでみる・・・
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・・・と思ってたのに、結局時間が無くて普通に作ります;ピーマン内側にも小麦粉フリフリ
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完成。やっぱり肉が縮んで離れてしまいました。あれ?調べたら片栗粉の方がいいの?単に肉餡が少ない?味はプレーンすぎて、中濃ソースをかけてもアッサリしすぎな肉詰めでした。そのおかげでペロッと消えました(笑)
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材料)
豚挽肉(新玉ねぎ、エリンギ、塩胡椒、卵黄、パン粉、牛乳、ガーリックパウダー)、ピーマン、小麦粉、米油

忙しいので家にあるもの+αでピーマンの肉詰めに決定。肉餡はちょっと緩かったので、数時間前に仕込んで冷蔵庫で寝かせてます。じゃないと焼きの段階で崩れてしまう。さらに小麦粉を振ってから焼いてます。片面3分ずつ。
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肉詰めの味は、醤油餡かけにするからと薄味過ぎました。肉餡はしっかり下味付けた方が美味しいですね。焦げてるって?いつもの仕様(笑)薄味でも美味しいからごはん二杯も仕方ない(苦笑)
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材料)
豚挽肉、ピーマン、玉ネギ、ニンニク生姜、塩胡椒、紹興酒、パン粉、生卵、牛乳、小麦粉、胡麻油、ナツメグ 醤油餡(あまくち醤油、酒、甜菜糖、水溶き片栗粉)

忙しいので簡単ざっくり炒め物メニュー。
塩麹を揉み込んだ豚肉を、ピーマンとニンニク豆板醤オイスターソース紹興酒醤油で炒めるだけ。簡単だけど美味しいです。ピーマンは半生くらいが一番美味しい。雪で遠出できないので、来週にはまた遠征買出しして魚で料理作りたいです。
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ピーマンが余っててメニューどうしようかと悩んでる所に、このメニューの情報が流れてきたので作ってみる。基本ただカットしたピーマンを、ツナ缶とオイスターソースで和えてチンするだけ。ってそれじゃ料理としてつまらんのでちゃんと炒めました。・・・これは!これは美味しい!^Q^
まぁいつも自分が作るピーマンのキンピラとあまり変わらないけど(笑)お陰で朝食が進みました。調味料も色々カスタマイズ出来るメニューだし、また作ってみましょう。
しかしこの数年、一番気に入ってるピーマンの食べ方は「生でかじる」ことです(笑)
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材料)

ピーマン、赤パプリカ、ツナ缶、黒胡椒、創味シャンタンDX、米油、オイスターソース、白ゴマ

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